螃蟹是一種十分奇特的生物，屬節肢動物，頭部和胸部結合而成的身體呈圓方狀，殼十分堅硬。頭部有兩隻小小的眼睛，呈柄狀，可伸縮，每隻眼睛後都有一個眼窩。兩隻眼窩中下方有一雙蟹牙，十分堅銳`，蟹牙後便是食道。食道十分窄，就一條蚯蚓也吞不下。這就需要蟹牙的幫助。在人們看來，蟹有兩螯八足，其實，蟹有十足，兩螯為它的螯足。因此，我們看見蟹爬行時，它的螯足有時也會著地。鰲足由三節主殼和一節輔組成。人們可能以為螃蟹沒尾，其實它有尾，不過它的尾附在腹部罷了，且看尾部可以分辨螃蟹的雄雌——雄性的尾部為三角形，而雌性的尾部則是圓形。
螃蟹主居於江、河、湖、沼的泥灘中，穴居，能打洞，多夜間活動。它不太挑食，魚、蝦、蟲和動物屍體都是它的食物，偶爾也吃些零七八碎的食物。在它一至三年的一生中要蛻十多次皮，每次蛻皮後它都要面臨一次生存的大關，這段時間裡，它既不能捕食，又不能防敵，是天敵眼中的美味佳肴。
螃蟹也是人們餐桌上的美食，以肉嫩、肉多著稱。它身體中的肉為兩塊如橘子瓣一般的大肉，十分鮮美。如要烹調，那就要先用開水燙一下，再從兩眼窩之間的那條縫扳開，去除除肉的內臟，之後還要去尾，因為尾是螃蟹便便的地方，之後就可以烹調了。我喜歡炸著吃，成品紅中帶黃，如染色後又褪色，沒電視中那么耀眼、那么誇張。成品的味兒還不錯，如果加點佐料，味兒就更不錯了。