立春吃“五辛盤”(亦稱“春盤”)，是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛於盤中饋贈親友的習俗。晉代《風土記》中說：“元日造五辛盤”，“五辛所以發五臟氣，即蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也”。吃“五辛”，迎新春，用的是“辛”與“新”的諧音，卻很少有人去深究其中的醫學道理。
唐宋以下，演變為立春日之“春盤”。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》：“正月一日……進屠蘇酒、膠牙餳。下五辛盤。”原注引晉周處《風士記》：“元日制五辛盤。”原註：“五辛，所以發五藏之氣。即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。《莊子》所謂春正月飲酒、茹蔥，以通五藏也。《食醫心鏡》曰：食五辛以辟厲氣。”唐韓鄂《歲華紀麗.元日》：“餚列辛盤，觴稱椒酒。”