食堂安全檢查總結 篇1
為確保師生食堂食品衛生安全，根據《鳳慶縣教育局20xx年中秋、國慶學校食堂食品安全專項整治實施方案》的工作安排，中心校認真組織了各村完小學生食堂自檢自查工作。現將自檢自查工作情況及結果總結如下。
一、自檢自查組織工作
為確保自檢自查工作有序開展，確保自檢自查到位、全面，不留死角，中心校成立了中秋、食堂食品安全自檢自查工作組，由校長任組長，教導主任任副組長，沿河、金雞、犀牛、桃源各完小負責人為成員，按照縣局專項整治方案的工作要求，自檢自查工作組深入到各學生食堂進行了逐項逐條的檢查。
二、自檢自查的內容及結果
1、安全責任制：中心學校將學生食堂的管理納入為安全工作的日常工作，中心校根據縣市中國小學生食堂的管理辦法制定了《魯史中心校學生食堂管理細則》，每學年中心校、村完小與食堂業主簽訂食堂經營安全責任書，村完小每餐對食堂工作進行逐項檢查，並如實記錄。建立學生食堂校長負總則、完小負責人具體抓、值周教師具體查的工作機制和管理機制。
2、證照：各村完小的食堂的餐營服務許可證都在有效期內，各從業人員的健康證都在有效期內。不存在超範圍、超能力的經營問題。
3、環境衛生：各村完小食堂都在每天下午飯後對食堂、餐廳進行清洗，並適時清掃，衛生狀況良好。各學生食堂都設有防蠅、防鼠、防塵的設施，食堂通風條件好，排煙條件好。
4、從業人員的健康：在《魯史中心校學生食堂管理細則》中建有從業人員健康管理條款，經查從業人員的健康證在有效期內，可以從事餐飲服務業。只是學校沒有從業人員的健康檔案。
5、索票索證：各村完小對學生食堂採購的食品、原料進行驗收，建有採購台賬，經查庫存的食品都在保質期內，原材料都保存乾燥、通風的地方。對食用油、大米、食鹽等都索票索證，但不夠齊全。
6、消毒：各村完小食堂都設有消毒櫃，並定期消毒。消毒的方式主要有消毒櫃消毒和開水消毒兩種。
7、加工管理：從業人員每餐都認真徹底清洗原材料，生熟食品分開存放，各食堂都不存在經營四季豆、野生菌、冷盤、剩菜剩飯等禁售食品的行為。從業人員在工作期間都能穿工作服、佩戴工作帽。值周教師每餐都對當餐食品進行48小時的留樣觀察。
8、營養早餐：按照縣鎮要求，中心校制定營養早餐實施辦法、實施細則、營養早餐安全事故應急預案、管理辦法等制度，由村完小學生食堂進行加工，並與加工人簽訂了加工安全協定書。雞蛋存放在乾燥、通風的保管室，每餐清洗雞蛋表皮，查驗雞蛋是否存在破損，煮熟後由班主任領取發放，並照管學生就餐，對每天加工的雞蛋進行食品留樣。
三、下步工作打算
在學校、食堂的共同努力下，各村完小學生食堂管理制度基本健全，管理規範，監督檢查到位，無禁令性的食堂管理問題，無安全隱患。在下步工作中，中心校將進一步與食堂業主一起更新完善配套設施，加強對原材料進購渠道、台賬、索票索證的監督管理，進一步落實中心校、村完小、值周教師對食堂的監督管理機制，確保學生食堂的食品安全。
食堂安全檢查總結 篇2
為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據常教安〔20xx〕30號檔案關於進一步加強學校食堂管理的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發生。20xx年5月10日，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛生工作
本學期初，學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計畫明確責任。同時要求學校後勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、做到責任到人
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。
三、調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、乾淨。
加強了各種設備的安全檢查。食堂用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規範、到位，操作規程明確。
四、主要存在的問題
1、學校人數多，餐具量大，部分餐具的消毒只是放入開水中消毒。
2、食品留樣工作有不規範的現象。五、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
（3）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
（4）、不定期組織教師和學生對食堂及小賣部進行檢查，嚴禁三無產品進入。
總之，要持之以恆做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
食堂安全檢查總結 篇3
學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關係到學生的身體健康，關係到學校的聲譽，關係到教學質量的提高，關係到學校的發展，關係到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。我們從事食堂工作的'全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
一、建立食堂管理網路機構
學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工
會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出一伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，並聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過採取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出選單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然後由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有XX人左
右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低於_個品種，中、晚餐不低於_個菜的品種讓學生挑選，並採取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。
四、實施定點採購制，杜絕安全隱患
食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程式，色拉油和調料、大米在食油公司採購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。並堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。
五、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品採購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今後始終要思考的問題。