食堂解決方案範文 篇1
金塔汽修中專食堂整改方案為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優質的膳食，提高食 堂服務質量，根據 20__ 年 2 月 26 日食品藥品監督局和工商局聯合 檢查監督意見精神要求，結合我校實際，學校及時召開會議，認真 研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。
一、整改檢查出的問題
1、各食堂備餐間應該增設紫外線消毒燈。
2、各食堂排水溝增設網眼孔徑小於 6mm 的金屬網罩(限 20__ 年 3 月 15 日前整改完畢)。
3 、食堂立即清理木質用品，從業人員馬鳳英、楊彩霞限於 20__ 年 2 月 28 日前辦理有效內的健康證。
4、食堂應採用食品專用袋。
5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。
6、從業人員不得佩戴首飾。
7、採購的食品原料 100%索證，並做好查驗登記記錄。
8、食堂不得超範圍經營加工冷盤。
9、落實嚴格食品留樣制度。
二、整改措施
學校接到整改通知書後，積極進行了安排部署，做出詳細整改 辦法，現已全部整改完畢。具體如下
1、建立完善管理機構。學校成立了由校長任主任，分管副校長 任副主任，各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會。嚴格 按照《金塔縣學校食堂管理辦法(試行)》規定，進一步明確工作 職責，建立了以校長負總責，分管校長、總務主任負主責，相關管 理人員各負其責的工作機制，有力的提高了我校食堂服務師生的能 力。
2、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改 造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不鏽鋼化，1 牆面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全， 各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。
3、進一步規範內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了 由校長任組長，各相關人員為組員的 “食品衛生管理領導小 組”，，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領導 小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整 改;二是規範管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工 作進行了制度化、規範化。從人員、調入、設備、採購、保管、加 工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實。
4、進一步加強了食品採購、貯存、加工的管理。食品採購嚴格 按照《食品安全法》的要求進行採購，所有統一採購的食品(包括 大米、麵粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察 把關，並按國家規定進行索證。加工程式比較合理，生熟、縈素分 開，嚴格執行清洗消毒制度。
5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行 衛生知識的培訓，並做到持證上崗。
6、加強了各種設備的安全檢查。現在，學校食堂配屬的各類炊 事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比 較規範、到位，操作規程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次 徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲 食安全。
7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學校投入資金 2 萬多元， 購置三聯洗菜盆五套;購置更衣櫃五個;統一製作食品留樣專櫃一 個，食品留樣冰櫃五個，筷子消毒機五個;健全食堂衛生設施。進 一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設 施實現了餐具、廚具不鏽鋼化，牆面瓷磚化。目前食堂功能齊全、 防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔 優美。
食堂解決方案範文 篇2
為大力弘揚勤儉節約、艱苦奮鬥的精神，倡導節儉用餐、文明用餐，發揚中華民族勤儉節約的傳統美德，引導科學消費，提高我區城市文明程度和市民文明素質，我區決定在全區組織開展“文明餐桌行動”，特制定如下實施方案。
一、指導思想
以科學發展觀為指導，以提高廣大市民文明健康素質和社會文明程度為目標，以“文明用餐、節儉惜福”為主題，營造和諧文明的用餐文化，把精神文明融入市民的日常生活，落實到對餐飲節儉安全和衛生健康的追求上，把儉以養德、儉以養性、儉以養身的理念變成廣大市民的自覺行動。
二、行動目標
以酒店、餐飲、食堂為重點，文明餐桌行動示範店、文明餐桌行動示範食堂等創建活動，發動廣大餐飲企業、市民積極參與，從文明餐桌的細節入手，切實做到：節儉用餐——不剩菜不剩飯，吃多少點多少;安全用餐——不用地溝油，不用變質食品;衛生用餐——使用公筷、公勺。
三、工作步驟
(一)宣傳倡導階段
6月中旬召開由賓館酒店、餐飲企業單位和相關職能部門負責人參加的“文明餐桌行動”啟動儀式，在大會上宣布文明餐桌行動方案，由唐山市飯店與餐飲行業協會、唐山市烹飪協會聯合發出“文明用餐、節儉惜福”倡議。在報紙、電視、網路等媒體開設《文明用餐、節儉惜福》、《文明餐桌大家談》等專欄，宣傳用餐文明，特約知名專家撰寫文章，解析餐桌上的愛面子、講排場、比闊氣等問題，使餐桌主賓雙方都放下“面子”，達成節儉惜福共識;開闢《文明餐桌你我行》等欄目，分別以節儉用餐、安全用餐、衛生用餐等為主題，進行專家訪談，講清“剩菜是地溝油主要來源”，節儉飲食不僅節約了資源，保護了環境，減少了浪費，而且有利於身體健康，以各種案例說明衛生用餐、安全用餐的好處。在試點餐飲企業和公共食堂的明堂懸掛文明用餐，節儉惜福”的`標語，餐廳內擺掛“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“惜衣有衣，惜食有食”、“不剩菜、不剩飯”等內容的提示，餐桌上擺放“健康飲食”等宣傳資料，提醒消費者注意節儉，講究衛生。要通過持之以恆的宣傳和倡導，樹立新的飲食觀念，由“愛面子”向“重實情”轉變，由“講排場”向“求健康”轉變，由“畸形消費”向“綠色飲食”轉變，在全社會形成濃厚的節儉風尚。
(二)試點示範階段
以中心城區中型以上餐飲企業為首批試點單位，開展“文明餐桌行動示範店”創建活動，提升餐飲企業服務水平、經營特色和文化品位。
1、指導餐飲企業落實：一是公開承諾，溫馨提示。在每張餐桌擺設“不剩菜、不剩飯”提示，公示三項承諾：主動提醒顧客吃多少點多少;主動提醒顧客使用公筷、公勺;主動提醒顧客開車不喝酒，喝酒不開車。二是合理點菜，講究營養。酒店、餐飲企業主動提供營養選單，明示菜品分量，合理搭配菜品，引導消費者“吃多少點多少，寧願不夠再加，儘量避免浪費”。三是提供公勺或公筷，不用一次性筷子。四是規範管理，帶頭示範。酒店、餐飲企業主動培訓點菜員和服務員，配置消毒櫃，建立採購食品、油品等原材料的專用台賬，在醒目位置公示食品安全等級，向消費者免費贈送“健康飲食”等宣傳資料。
2、引導消費者做到：吃多少點多少，不剩菜、不剩飯。主動使用公筷公勺，拒絕使用一次性筷子。注意形象，文明用餐。
3、協調相關部門施行：分期分批集中培訓點菜員，強化節儉意識，注意溫馨引導，提高文明素養。
(三)經驗推廣階段
通過總結試點餐飲企業、學校食堂、機關食堂的經驗，文明餐桌行動將適時在全市賓館酒店、餐飲企業和機關、企事業單位食堂普遍推廣，使餐桌文明在市區全面普及推廣。
四、推進措施
(一)加強領導。由區黨工委、管委會分管領導牽頭，區文明辦與區有關部門組成“高新區文明餐桌行動指導協調小組”，負責組織指導文明餐桌行動，各有關單位要密切配合，協同行動。
(二)勸導監督。自律、勸導和監督三管齊下，切實落實文明餐桌行動。6月份開始，在餐飲企業和公共食堂開展志願行動、執法部門監督行動、行業協會自律行動;開展文明餐桌志願服務行動，以該企業餐飲從業人員和招募的志願者為主體，組織文明餐桌志願者發放宣傳資料，勸導消費者文明節儉用餐“不剩菜、不剩飯”;組織食品監督、工商衛生等部門，開展文明餐桌聯合執法行動，對全市餐飲店、餐廳、食堂進行檢查，對不積極配合的餐飲企業，相關執法部門將進行重點監管，媒體跟蹤報導，對不文明的餐桌行為及時曝光批評，並建立健全餐飲服務單位誠信檔案體系。充分發揮餐飲行業協會的作用，把文明餐桌行動與餐飲企業信用等級評價掛鈎，並納入鑽級餐飲企業評比內容。
(三)正面激勵。根據文明城市創建標準，依據現有的法律法規，積極探索、不斷完善創建“文明餐桌”的辦法，逐步形成行業協會自律、民眾自覺參與、政府激勵引導相結合的推進機制。對於行動積極、效果明顯，示範作用突出的給予經濟獎勵，媒體重點宣傳推介。同時在全市評選一批文明餐桌行動示範店、文明餐桌行動示範食堂，並掛牌管理。通過逐步完善相應的激勵和監督辦法，確保文明餐桌行動不流於形式，使節儉用餐、文明用餐習慣深入人心，成為廣大市民的自覺行為。
食堂解決方案範文 篇3
基於當前新冠肺炎疫情防控形勢嚴峻，為既確保機關工作人員就餐需求，又有效防控疫情，特制定機關食堂供餐方案。
一、實行分散就餐。為防止因集聚造成感染，請駐大院各單位派出代表（請各單位根據就餐人數確定代表人數）錯峰前往食堂購買快餐，購回後，分發給工作人員在各自辦公室用餐。餐具統一使用一次性快餐盒和一次性筷子。
二、實行報餐製備餐。為既滿足機關工作人員用餐需求，又不造成大的浪費，請駐大院各單位辦公室每天提前徵求工作人員就中餐意向，並於當日上午9時前報食堂經理備餐。早餐請在前一天下午6:00前報食堂經理備餐。食堂在報備快餐數量的基礎上增備20個快餐，以確保有臨時任務工作人員或其他特殊情況就餐需求。
三、加強食堂內部防控。食堂工作人員必須佩戴口罩，做好個人衛生，加強食堂餐具、用具殺菌消毒，對牆壁、地面和大件物品等做好噴灑消毒液、擦拭酒精等消毒處理。