大學專業調查 篇1
韓山師範學院烹飪工藝與營養專業是粵東地區一所開辦烹飪專業的高校，在廣東省有三所——湛江師範學院烹飪與營養教育專業、韓山師範學院烹飪工藝與營養專業、順德職業技術學院烹飪工藝與營養專業。這將傳統的烹飪人才提升了一個檔次。古人云：君子遠庖廚。如今烹飪專業也提升到了大學這個層次，需要通過高考這個門檻才能接受教育，明顯地指出目前市場上需要的是不單單是有技藝的廚師，更需要的是有知識，有文化底蘊，有專業素質的廚師。
現代市場上出現的情況：
一、缺乏有知識的專業人才。民以食為天，在人民生活日新月異的今天，人們越來越最求的不只是吃得飽，更要吃得好，吃得健康，這也就給傳統廚師上了一個瓶頸，沒有科學的依據，沒有文化知識做底氣，他們在菜餚的創新上難以給顧客一種說服力，需要學習專業理論知識，考取職業技能等級證書或者聘請專業人才。這就給這個專業騰出了發展空間。
二、陳舊的廚房管理。現在廚房普遍的一個弊端，員工素質、文化普遍低下，不願接受文化知識，單純最求技藝上的東西，很難有突出的創新改革。以及單純地做好自身的工作，沒有靈動地為酒店創造新的產品，開拓新的市場。這就是廚房沒有一套嚴密的管理系統，就像跟酒店脫節，無法接受酒店的企業文化。這便需要廚房管理這方面的人才，帶動廚房管理形成一套新型管理，與酒店接軌。
三、新一代人才的培養。烹飪工藝與營養專業是一個新興專業，對比與傳統廚師，這個專業的學生多了更多理論性強、科學性強的專業知識。但是有一個共同點就是在技藝上，目前烹飪教育人才缺乏專業導師，技藝方面大多聘請行業上的老廚師作為教師，他們的技藝固然是好，但是授予的菜餚和方法沒能與學生學到的理論知識達成科學性的結合。這就需要烹飪專業的學生自主創新，能夠形成自己一套獨特的教學理念，達成技藝與科學理論的一個結合授予新一代的烹飪專業學生。
針對目前市場上出現的情況，很明顯地說明烹飪工藝與營養專業有很大的發展空間，市場上需要這方面的專業人才。我個人認為，烹飪工藝與營養專業發展有三個方向：培養營養知識紮實技藝精湛類廚師；管理型廚師；將傳統技藝與理論知識結合的廚師教師。
很明顯，我指出的三個方向都離不開廚師，因為我想，我們學的是烹飪工藝與營養專業，烹飪，本身就是一種技藝，但是社會發展到今天，單純的技藝是不能滿足社會需求，要做個一個社會需要的新型人才，那么技藝還是基礎，做到技藝與專業科學理論知識的結合讓我們更有說服力，市場很大，需要我們去開拓。
營養知識紮實技藝精湛類廚師。為什麼要這個與其它兩個方向不同，要強調技藝精湛呢？我認為：針對上述第一點闡述的弊端，“沒有科學的依據，沒有文化知識做底氣，他們在菜餚的創新上難以給顧客一種說服力”。我們要以一股新生的力量闖進傳統廚房，技藝是我們的先鋒隊，只有在技藝上得到肯定，我們不僅能科學地在技藝上將菜餚創新，運用廣闊的見識在菜餚美觀上創新，更能將營養知識滲入其中，做到菜餚的營養搭配，針對不同群體的營養方案。做出一個新興的菜餚評價標準：色、香、味、型、營養面面具備。
管理型廚師。現代廚房管理需要一套新的理念。造就一支優秀的廚房員工隊伍。措施：完善制度。對於現代酒店，嚴格的制度是企業成功的一半，制度建立起來後，根據運作情況來逐步完善，明確廚工的獎罰制度，制定科學的激勵機制。為了避免制度流於形式，還要加強督查力度，設定督查管理人員。改正大多數廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規定執行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚房的規章制度是廚工工作的指導，規定了崗位職責、規章制度、督查辦法後，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。創造化的勞動組織。一支優秀的廚房員工隊伍必須做到有機地結合，否則便會一盤散沙。廚房人員管理的目的，就是要通過科學的排列組合，使員工做到職責分明、能位相稱，人盡其才、才盡其用，形成一個精幹、有序、高效的勞動組織。措施：明確崗位責職，廚房各部門的主管、領班要配備好，做到分工明確，各行其職。根據廚師的特點，決定各崗位的人員安排和調動，使之協調、和諧工作。也能使廚房的各項工作有條不紊的進行。創造“自動自發”的人事環境。人的管理的實質，並非“管人”，而在於“得人”，謀求人和事的配合。古人云：“天時不如地利，地利不如人和。”一旦企業失去人才和人心，哪怕企業資金再雄厚、設備再先進，也必然導致慘敗。廚房人員管理的目的，就是要通過各種有效的激勵措施，創造良好的人事環境，使廚房員工安心工作、樂於工作，限度地把自己的聰明才智和積極性發揮出來。措施：實行“無情管理，有情領導”。在教育廚工遵紀守法的同時，要做好廚工的思想工作，應經常聊天談心，上級要經常關心下屬，相互建立感情，並儘量解決他們工作和生活中的困難，引導廚工樹立起為一切為了酒店的服務理念。對於表現好的廚工一定要給予表揚，對於不守紀律有損酒店形象和利益者給予批評教育，做到獎罰分明，使廚工心情舒暢，工作有勁，感到廚房就是一個溫暖的大家庭。
將傳統技藝與理論知識結合的廚師教師。因為市場上缺乏營養知識紮實技藝精湛類廚師、管理型廚師，那么烹飪工藝與營養專業的招生只會越來越多，因為這方面的人才實用性強，市場上極其缺乏，要將現代廚房做出新的改革，他們是大的力量，那么這種類型的教師更要注重培養，只有將傳統技藝與理論知識進行科學地有機結合，創造出一套新的烹飪工藝與營養專業的教學系統，那么不久，廚房業也將會出現一個新的局面，社會又將有一次飛躍性的進步。
我愛我的專業，烹飪工藝與營養，這三年來他教我做人看問題，它讓我學習到的不單只是烹飪方面的知識與技藝，更多的是我學會從更高的一個角度去看問題，這個專業尚有很大的空間，他的進步和發展會帶領廚房業進入一個新的局面，讓社會出現一次飛躍性的進步。當然，這也只是我這個剛進入社會的牛犢的一點感言，一點自己的看法。
大學專業調查 篇2
伴隨全球經濟一體化的日益推進，社會經濟發展對外貿人才的需求推動了高校國際經濟與貿易教育事業的快速發展，國際經濟與貿易專業成了高校開設最多的專業之一。目前，全國高校國際經濟與貿易專業點約有700多個，然而由於國際金融危機的影響，我國主要的貿易夥伴美國歐盟等成了本次全球性經濟危機的重災區，間接地使我國外貿行業遭受到巨大打擊，嚴重影響到我國國貿專業學生就業。據麥肯錫20xx年中國大學生就業報告顯示，國貿專業為黃牌警告專業，國際貿易專業畢業生就業情況堪憂。本文通過在問卷調查資料的分析的基礎上，首先指出了當前大學生的就業現狀與特點，然後分析了大學生就業中存在的主要問題，最後提出針對大學生就業問題的對策。為了更好地了解當前大學生的就業現狀，便於分析新形勢下大學生就業問題及其產生的原因，以應對高等教育擴招之後畢業生面臨的嚴峻的就業形勢，加強和改進大學生就業工作。
一、國際貿易專業就業前景分析
1.專業優勢
與其他經管類的專業進行對比，我們會發現國際貿易專業是一門具有特色的專業，它對學生的實踐操作能力有一定的培養，學生在國際貿易學習的過程中，能夠很快熟悉國際貿易的操作流程。
這使得公司對國際貿易專業的學生非常偏愛
2.英語優勢
國際貿易專業，對英語的訓練和要求較高，所以畢業的學生外語占據較大優勢。在大公司組織的英語面試中，國際貿易學生往往可以脫穎而出，成為優先考慮的對象。
3.行業優勢
當前大多數產品在國內的售價較低，利潤稀薄。而同樣的產品，如果銷售到國外去，則價格要高很多，甚至翻幾倍幾十倍，因此國際貿易成為高利潤低風險的行業。而相關人才的匱乏，更使得該專業的學生就業形式看好，前景廣闊。
二、調查數據分析
調查統計本次調查男性占38%，女性占62%。
問題1：希望在哪裡就業：本次調查出國深造占36%，國內就業占64%。
問題2：希望畢業後的月薪：此次調查得出，在20xx元到3000元的占39%，在3000元到4000元的占45%，4000元以上的占16%。
問題3：對就業形勢持樂觀態度的占25%，對就業形勢持悲觀態度的占61%，對就業形勢並無看法的占9%，不清楚的占5%。
問題4：對於基本的就業程式是否了解：本次調查對就業流程熟知是的占54%，模糊的占42%，大概知道的占4%。
問題5：覺得所學專業是否有前途：本次調查對本專業十分看好的占22%，覺得較為看好的占28%，覺得專業不重要的占24%，覺得較不看好的占10%，十分不看好的占16%。
問題7：是否想過自主創業：本次調查想自主創業的是占62%，否的占38%
問題8：是否願意到中小城市或者西部發展：本次調查你是否願意到二三線城市或經濟不發達地區發展，認為是的占39%，否的占61%。
三、調查結論與建議
（一）大多數大學畢業上對自己所完成的專業在就業市場的競爭力並不樂觀。
（二）大學生對自己的就業方向並不明確，也沒有系統的職業發展設計和規劃，對未來沒有明確的目標。
（三）大學生在求職的過程中，發現自己對社會的人才需求標準並不了解，了解信息的渠道除了學校之外，並沒有相關途徑，就業信息存在信息不對稱的問題。
（四）大學生的職業目標更傾向於自己的興趣愛好，而且除了對薪金有一定要求之外，更看重職業的發展空間，根據上述調查結果，筆者認為高校應該在大學四年的培養階段，對學生及早進行就業指導和相關職業發展規劃培訓。開展學生在校的實踐活動，盡最大努力為學生提供就業信息。歸根到底，根本原因是因為我國的高等教育存在教育和生產脫節的現象，由於我國還是開發中國家，經濟發展模式以製造業為主，主要需要的是具有技術和經驗的技術工人。但是，高等教育的培養方案旨在培養腦力勞動者，所以在一定程度上，從根本上改變大學生的就業困境，應從轉變我國的生產方式開始，是大學生的價值得以體現，在高校的教育過程當中，應該培養大學生的創新意識和動手能力。
四、應對措施
（一）國際經濟與貿易專業的畢業生應從根本上改變原有的就業觀念，充分發揮自己的主觀能動性和團隊協作精神。在當今大學生就業形勢普遍不樂觀的大環境下，國際貿易專業的畢業生存在就業瓶頸也屬於正常現象。重要的是要有一個積極向上的心態，尤其是充分把握現在全球經濟互聯互通的趨勢，為我國的對外貿易發展帶來的紅利，刻苦學習外貿的專業知識，真正掌握國際貿易的專業技能，從各個方面提高自身的綜合素質。即使在就業初期遇到不順利的情形，也不要有任何負面情緒，只要能夠從各個方面增強自身實力，就會在有機會的時候得到展現。同時，要積累一定的面試經驗，提升自己的自我行銷能力，最終一定可以找到適合自己的理想工作。
（二）用人單位在選拔人才的時候，也應充分考慮公司自身發展的需要，不斷完善用人機制。學歷不是檢驗人才的唯一標準，應把就業證的真才實學，敬業愛崗的精神放在選拔人才標準的首位。同時，把那些可造之才挖掘出來。其次，應根據企業的自身特色，制定符合企業成長和發展的人才需求和儲備計畫，對於企業來說，其人才結構不應是水平式的，而應該是垂直式的，多層次的。只有多層次，全方位的人才才能構建支撐企業不斷發展的人才庫。單一追求名校，高學歷的畢業生是極端的，不科學的選拔人才機制。
招聘人才的'公平性，公正性也應該受到企業的重視，從而吸引優質人才的加入。最後應盡力為畢業生提供良好的工作環境和生活環境，完善企業用人機制，充分考慮畢業生對於自身價值實現的迫切感，使其早日成為企業可用之才。
（三）高等院校在進行專業設定和人才培養方案制定的過程中，應充分結合市場的需求，不應閉門造車。突出每個專業的特色，推動教學改革向著市場需求的方向走。與此同時，完善學校的就業指導，職業發展規劃培訓的輔助工作，不用因為利益的趨勢，盲目的擴大招生規模，這在教學資源一定的情況下，會變向的降低教學質量。應該把提高畢業生在人才市場的競爭力作為學習辦學的目標之一。在教學過程中，結合學習自身特點，師資情況，以及所處經濟發展區域的特點，制定具有自己特色的培養目標，突出課程體系的實踐性和前瞻性的特點。重視第二課堂的建立，對於實驗室，校外實習基地，模擬真實教學實訓室，校企合作機制的重視程度要提高到一個前所未有的高度。通過外貿實操軟體，企業實習和最後的畢業論文等環節從根本上提高學生的實際動手能力。聘請貿易從業者，海關從業者和銀行從業者等專家舉辦講座，研討會，逐步增強大學課程的適用性。同時，學校應該逐步開展對於大學生的面試技巧，快速搜尋信息技巧的培訓，為用人單位和大學生之家構建好一個橋樑，對於有創業需求的大學生，也應提供一定的資金支持和寬鬆的平台。
大學專業調查 篇3
20xx年3月15日我很榮幸到三明華昌中學進行為期12周的教育實習，我所在的班級是高一（1）班，實習內容包括兩個方面，一是數學教學的教育實習，二是班主任的工作實習。在這期間我積極努力地工作，虛心向老師請教，同時，在實習期間我做了一次深入的調查工作，是針對數學這門課而言的。
為了全面、詳細地獲取材料，我不僅只限於我實習所帶班級的調查，而且還跨班級、年級調查，甚至還到其他同學所在的實習學校調查。重要的調查的形式是發放調查問卷。同時，我也積極地找學生談話，同老師交流，以便更好地了解情況。
在此，我介紹一下自己的調查結果，談談對中學數學教與學的一些看法，其中有些問題可能是前人已經敘述的或者是老師們常談論到的，但我想這對於我們實習生來說，是一次真正意義上的體驗和感受，而不僅僅是以前從理論上的認識。希望我的認識能對自己以後的工作有些效果。
首先，從教師的角度來談一下數學教學的情況。
我調查發現，現在的數學課堂教學，大多數老師所使用的教學方法是正確的，它符合教學的實際情況。很多數學老師在備課時，設計了很多相關例題，以便上課時練習，達到和學生交流的目的。調查中有的數學老師對我說現在的學生比較懶，對學習不是很重視，尤其是數學這門課，認為努力了也不一定能取得好成績。因而，你讓他們回家預習課文的時候，大多數學生基本上是不看。因此上課要多提問題，這樣才能迫使他們課後去看。在數學教學的過程中一定要多問個“為什麼”，這一方面可以使老師和學生交流，另一方面也可以進一步挖掘教材的有關內容。 我自己在實習的教學中也採用了此方法，效果不錯。
一些先進的教學方法和教學理念我發現在現在的中學的教學中並不是很受歡迎，重要的原因就是採用這種教學方法取得的效果不是很理想，上課時學生的眼球多被吸引到了大螢幕上去，很少有學生再看書本了。學生多愛看一些圖畫，對圖畫的記憶倒很清楚，但卻忽略了圖畫旁邊的文字。因此，老師們仍然保持使用傳統的教學方法。
老師們認為一個班裡的學生數學成績有很大的差別，可以把學生分為幾等。一個老師要想讓所有的學生都把數學學好，幾乎是不可能的事情，要看學生的具體情況，視個人的情況不同而對學生有不同的要求。對於成績特別差的學生一些老師就採取了放棄的態度，他們認為不能因為某個學生成績差而犧牲了大家的利益，那樣是不值得的，而且老師的精力也是有限的。老師們也承認他們在教學的過程中存有偏見，但這也是沒辦法的事情，畢竟有一個高考的指揮棒在無形中束縛著他們。老師不能平等地看待學生，這一點老師們能很坦誠地同我講，確實是難能可貴的。
在調查中我還發現有經驗的老師進行教學時，課堂氣氛相對和諧。老師說如果氣氛過於活躍，課堂就會亂鬨鬨，難以克制。而且學生的自主學習能力差，合作能力欠缺，實際效果為達到但花去了大量的時間，從而影響教學進度。
其次，從學生的角度來談一下數學學習情況。
在調查中， 部分學生對我公開表示他們對數學學習不感興趣，不想學數學。他們認為數學從國小一年級到現在一直都在學，沒有特殊的用處。那是因為許多學生不明白學習數學的用處，而且不明白為什麼要學習數學。現在的學生是多么有個性，我想學好數學還是有不少好處的。畢竟在高考時多得一分，人生道路不同，更何況在學習數學的過程中還能鍛鍊思維靈活性。
學生對現代化的教學手法一開始還是比較喜歡的，很感興趣，可是等時間一長也就無所謂了。有的學生告訴我，上課老師用多面體教學時間把握的不是很好，有時太快，記筆記記不下來，有時太慢。
調查中，學生希望老師能關注他們。無論是成績好的學生還是後進的學生，對這一問題的看法是一致的。調查中有一個學生問我如何看待老師只關注成績好的學生，還問我今後要是當老師的話會不會也這樣。我回答他們說：老師關注成績好的學生是因為他們能聽老師的話，而一般情況下後進生的自覺性差，經常不聽話，自然惹得老師不開心。老師也是人，存在一定的偏差是正常的。但我在具體的實踐當中發覺，只要能多關注後進生，他們會很感動、進步很大。看來老師要用一種平等的心態去對待學生，多鼓勵後進生這一點對於老師和學生的溝通很重要，好的溝通有利於老師更好地教學，也有利於學生更加愛學習你所教的那門課。
大部分學生喜歡那種上課幽默的，不愛批評學生的，能夠和學生很好相處的老師，他們都希望老師能夠多關注自己，即使是成績差的學生也這樣，這種願望甚至比其他 學生更加強烈。他們希望老師多了解他們的真實的想法，寬恕他們的叛逆心理，同他們做好朋友，而不是老師用一種居高臨下的氣勢去對待他們。而且，有的學生還喜歡關注老師，對老師的衣著，對老師日常工作中所發生的一些事情都感興趣。看來我們做老師的要好好和學生進行及時的溝通，以了解學生的真實想法，以便自己在教學中更好地開展工作。
通過以上的調查，我認為在今後的數學教學中，老師應該注意以下幾個問題：
一、 培養學生學習數學的興趣，只有學生對他所學的科目提高興趣了他們才有可能很快地提高成績。
老師可以多組織一些數學活動課，讓學生積極地參與進來，叫學生在自己的參與中意識到學數學的重要性。上課時老師可以多舉一些生動、形象的例子，讓學生有個直觀的感受，而不僅僅是理論上的枯燥理解。對課文的解析要深入淺出，例子最好能貼近生活，最好是當下發生的，人們關注的事情，這樣能更好地讓學生展開討論，進而使學生興趣更進一步。
二、正確對待現代多媒體技術。
多媒體套用到現在的教學中去確實是教育史上的一大進步，它的直觀性、生動性、豐富性對教學有著巨大的促進作用，但我認為在套用現代多媒體技術的同時要把握一個度，在課件中多製作一些圖畫、flash，這樣會讓學生一下子對圖片產生興趣，從而帶著好奇心去學習課文，枯燥的文本就會容易讓學生接受。
三、對待學生要一視同仁，賞識每一位學生。
無論學生的成績好與差，老師都要充分尊重學生的人格，這也是一個合格教師的基本要求。現在我們講尊重，不僅僅只是要求學生尊重老師，而且還要求老師尊重學生，作為一個老師要知道，你只有尊重學生，學生才能更好地尊重你。另外，對於成績差的學生也要積極地鼓勵他去學習，這樣的學生只要一有進步，就應該及時表揚，表揚是促使差生進步的一種好的方法。在平時的教學中儘量少批評學生，以鼓勵為主，即使是批評學生時，也要注意方法，語言最好不要尖銳刻薄，不要傷害學生的自尊心。有批評錯的地方也應該向學生道歉，這一點恐怕老師們很難做到，其實學生的寬容之心並不比老師差，真心地向學生承認錯誤的老師可能會更加受學生尊重的，我在實 和調查的過程中就有這樣的感受。
四、除了做好自己的本職工作以外，我認為老師最好能多參加學生們組織的一些活動，在參與中同學生交流，了解學生的真實想法，對學生的組織成果給予肯定，這樣能和學生更好地融合。
多主動同學生談心，做學生的好朋友，消除老師和學生之間的鴻溝，促進教育、教學更好地展開。
以上就是我在這次實習期間調查的有關情況。其中有些看法也許不盡正確，但畢竟這是我通過實際調查得到的結果，我會從中吸取一些老師的做法，結合自己實際的水平套用到今後的教學中去。我想只要我能夠以積極的心態堅持下去，多了解當下的教學情況，解放思想、實事求是， 我在不久的將來會成為一名合格的人民教師，但願我的想法能變成現實。
最後對在本次調查中給予支持的老師們、學生們表示感謝！