月末對各倉庫進行對帳及盤點，將實際盤點數匯總列印倉庫盤點表。
月末到出倉庫差異報告，報批後做調整。
每月底對各廚房及酒店進行月末盤點整理後輸入電腦列印一套各廚房，酒店月末盤點表。
月末對商場進行盤點，並計算商場成本編制有關的記帳憑證送交總帳。
月末編制各部門文具用品、耗用一覽表送財務總監查明。
月末計算當月食品、飲品成本及各種費用編制有關的記帳憑證送總帳會計。
二、對低值耗品及固定資產的控制
每月攤銷固定資產及低值易耗品的費用列印出有關的報表，編制記帳憑證交總帳會計。
每年年末對酒店所有固定資產及低值易耗品進行一交全面的盤點並編制盤點報告送有關領導審查。
三、物資報廢處理
到部門送來的報損單，成本控制部門要及時到現場查看報損是否屬實，報損的原因是否屬實和合理。
報損單核查後要經成本部門簽字後送交財務部經理或財務總監批准。
固定資產及低值易耗品的報損需經工程總監證實，經財務總監總經理批准後方可生效。
成本會計要及時將報損物品輸入電腦，月末列印本月報損物品清單。
四、物品價格控制
5、每5天對選單上物品的價格重新查價定價，確保酒店利益，
6、每六個月對雜貨表上的物品進行市場調查，及時高速因季節變化，而導致的不合理的價格。
7、日常對酒店常用物品要進行抽樣市場調查以確保其人價格的合理。
五、月末編製成本報告
全面概況分析。
食品與飲品成本分析。
預算成本與實際成本的比較；
4、宴請及員工餐費成本一鑒表；
5、倉庫移動緩慢物品及過期食品項目表；
6、酒店各類物品存貨情況一覽表；
7、各部車輛耗油情況。