點心師崗位職責 篇1
一、嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格按照食堂規定，確保早點各種品種、數量，質量要求。
二、品種質量要求色純正，形狀大小均勻，份量適當，稀飯乾稠適當，餡心製作口味好，成品符合衛生要求。
三、動腦筋、想辦法、變花樣，增加點心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。
四、安全使用機械，嚴格操作規程，以免發生事故。
五、督促班組成員搞好個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
點心師崗位職責 篇2
一、崗位名稱：
點心督導
二、崗位級別：
督導
三、直接上司：
中廚房廚師長
四、下屬對象：
點心廚師
五、崗位概要：
點心督導是點心房負責人，在中廚房廚師長領導之下負責點心房日常工作，帶領點心房員工積極完成各項工作。
六、主要職責：
1、制定零點、宴會等點心單及製作規格標準，報中廚房廚師長審批後遵照執行。根據時令季節，不斷推出新品種，適時制訂活動點心單並制定相應生產規格標準。 2、負責安排原料的申領、加工，掌握客情，根據選單做好開餐前後的準備和收尾工作。
3、檢查冰櫃及工作檯冷櫃原料的貯藏情況，妥善保管各種原料。
4、帶領員工按規定操作程式和質量標準，加工製作早餐、宴會、零點各類點心，做到點心出口準確及時，節約使用原料，控制點心成本。
5、安排本組員工值班、輪休，負責本組員工工作表現的考核、評估。
6、督導員工維護和保養設備，並負責對點心生產所需設備、器皿的添置和維修提出建議。
7、檢查員工的儀表儀容和包幹區衛生，督導員工做好收尾工作。
8、負責檢查各種餡料的配料、口味，嚴格把好質量關。
9、完成廚師長交辦的其他工作。
七、任職條件：
1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。
2、熟悉原料知識，熟練掌握麵點製作技術。
3、中專文化程度或相同學歷，達一級麵點師水平。
4、身體健康，精力充沛。
點心師崗位職責 篇3
崗位職責：
1、研發、製作中式點心；
2、能獨立完成中式點心產品的製作；
3、嚴格執行公司各項規章制度，嚴格執行點心類產品全過程生產、出品的特別衛生要求。
任職資格：
1、具備三至五年中式點心工作經歷；
3、有知名酒店和企業從業經驗；
4、溝通能力強、有親和力；
5、身體健康，個人乾淨整潔，持有健康證。
點心師崗位職責 篇4
1.掌握食品成本核算，協助總廚制定點心部供應的麵點及售價。 2.大廚全面管理和指揮日常各方面的技術工作，並安排各項口大、中、小及重要的宴會的技術力量調配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新。滿足客人的要求。
3.計畫購進的一切貨，大廚應過驗收，同時每天檢查各崗位食品質量及生產流程，確保暢通，環節扣緊。
4.抓好員工在技術上的培訓和紀律、思想品德教育，掌握各種點心及風味小吃的製作技術。
5.要與餐廳聯繫、互相溝通，便於掌握好市場物價變化，合理安排使用，同時更好地更換花色品種、核價準確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應脫節，了解食品質量，不斷改進使用方法。
6.監督下屬人員認真執行食品衛生法規及有關政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。
7.開餐完畢後，檢查、關閉本部門域的水、電、氣、油開關，保證安全，工具押運放整齊。