宴會部崗位職責 篇1
1、主要職責:
積極完成各項接待任務和經營指標,組織完成好會議中心各項政務和商務會展活動接待;收集內外部經營信息,分析經營情況;抓好成本核算,進行有效的成本控制,降低費用,增加盈利;貫徹各項經營方針和各項規章制度與領導決策,對生產組織,產品質量,飲食服務和預算任務的完成承擔全責;分析研究市場狀況和變化趨勢,制定並調整經營基本策略,保證餐飲業務經營活動正常運行;根據飯店客源狀況和市場變化,制定全年及各月、各季食品節,食品周活動計畫;控制餐飲部收支狀況,監督採購及盤點,進行成本控制;協助財務與採購等相關部門,做好成本消耗及費用開支的控制工作。
2、職位要求:
形象好、氣質佳,酒店管理或相關管理專業;十年以上酒店餐飲工作經驗,至少兩年以上同職位工作經歷。具備良好的'職業品德,責任心強。熱愛會展餐飲經營與管理;有良好的體質和心理素質,有敏銳觀察力,善於溝通,有創新精神;熟悉中餐和西餐菜餚的製作特點。熟悉食品衛生和食物知識,熟悉各種食品原料的產地和季節特點;具備宴會設計和主題餐飲籌劃能力。
宴會部崗位職責 篇2
職責描述:
1、協調宴會樓層的日常運營從而實現利潤和賓客滿意度最大化
2、解決並跟進所有在活動或宴會中發生的與賓客相關的糾紛。在遵循酒店政策的前提下以專業的.態度完滿解決紛爭
3、鼓勵員工推銷宴會廳選單/酒單上的產品從而實現利潤最大化
4、監督宴會供應、勞動力和食物酒水的成本
5、確保宴會發票的準確性;提供附加服務和產品相應地收取費用
任職要求:
1、掌握餐廳服務的標準和要求，了解宴會、會議服務程式，善於處理各類客人的實際問題
2、具有很強的語言表達能力，善於評估員工、培訓員工並激勵下屬員工工作。
3、有3年以上餐廳管理經驗，具有餐飲宴會管理、市場行銷學等方面知識。
宴會部崗位職責 篇3
1.進行行業調查研究,做好客源分析,掌握消費者的心理,廣泛進行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴大經營範圍。
2.了解食品原材料價格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、池養情況,並注意推介和銷售。
3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經常與餐飲部經理、廚師長研究和創製新的菜式和花色品種,編制新的'選單,儘量滿足客人新的要求。
4.建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點,經常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富。
5.做好宴會廳房安排,分派及指導營業員制定宴會選單,重要的筵席要親自製定選單。制定選單要注意搭配,做到斤兩準確、保證質量,不錯單漏單。
6.接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹情況時,一定要認真細緻,處處為客人著想,使客人感到親切。
7.對酒店內部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹慎。與各部門的協調與溝通要注意方法,爭取各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
8.負責宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓工作,不斷提高他們的業務水平和工作能力。
宴會部崗位職責 篇4
1.貫徹、落實宴會主管交付的各項任務。
2.根據本班員工特點,進行具體的工作安排。
3.指揮服務員按規定程式搞好服務工作。
4.認真檢查屬下各崗位工作情況。
5.做好本部門的`財產清點、保管工作。
6.組織員工的業務學習和訓練。
宴會部崗位職責 篇5
1、進行行業調查研究,做好客源分析.掌握消費者的心理,廣泛進行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴大經營範圍;
2.了解食品原材料價格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、他養情況,並注意推廣和銷售;
3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經常與餐飲部經理、行政總目和大團研究和創製新的菜式和花色品種,編制新的選單,儘量滿足客人新的要求;
4、建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點,經常變換品種,使客人感到酒店的`食品品種豐富;
5、注意協調有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導營業員制定宴會選單,重要的筵席要親自製訂選單。制定選單要注意搭配,做到斤兩準確、保證質量,不錯單同單;
6、接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹增況時,一定要認真細緻,處處為客人著想.使客人感到親切;
7、對酒店內部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹慎。與各部門的協調與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持;
8、負責宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓工作,不斷提高他們的業務水平和工作能力。
宴會部崗位職責 篇6
●注意協調有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導營業員制 定宴會選單。重要 的筵席要親自製訂選單。寫選單要注意搭配,做到斤兩準確,注意質量,不漏單錯單。
●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色 品種,經常與餐飲 部經理、行政總廚和大廚研究和創製新的菜式和花色品種,編制新的選單,滿足賓客新的.要求。
●要建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點,經常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富,百吃不厭。
●接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。對他 們的提問要耐心解 答,向他們介紹情況時,一定要認真細緻,為他們著想,使客人感到親切,有信心。
●對酒店內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹慎 。對各部門的協調 與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
●負責宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的 培訓工作,不斷提高他們的業務水平
宴會部崗位職責 篇7
1、協調宴會樓層的日常運營從而實現利潤和賓客滿意度最大化
2、解決並跟進所有在活動或宴會中發生的與賓客相關的糾紛。在遵循酒店政策的前提下以專業的.態度完滿解決紛爭
3、鼓勵員工推銷宴會廳選單/酒單上的產品從而實現利潤最大化
4、監督宴會供應、勞動力和食物酒水的成本
5、確保宴會發票的準確性;提供附加服務和產品相應地收取費用
任職要求:
1、掌握餐廳服務的標準和要求,了解宴會、會議服務程式,善於處理各類客人的實際問題
2、具有很強的語言表達能力,善於評估員工、培訓員工並激勵下屬員工工作。
3、有3年以上餐廳管理經驗,具有餐飲宴會管理、市場行銷學等方面知識。
宴會部崗位職責 篇8
1、熟悉各種宴會的預定。
2、接受餐飲部經理所指派的工作,完成本部門的各項指標和日常運轉工作,主持每次班前例會。
3、遵循飯店的.經營方針和程式,按要求履行其它職務。
4、接到所分配的任務後,安排宴會服務,並親自安排各種工作。
5、嚴格管理本餐廳的設備、物資用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。
6、與廚師及餐務組合作,以保證準時、正確服務。
7、處理客人的投訴,與客人建立良好的關係。
8、對下屬服務員進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒,搞好現場培訓。