餐飲總監崗位職責集錦 篇1
1.全面負責酒店餐飲管理工作
2.根據市場動態，熟悉本酒店的主要目標市場
3.有針對性地開發和提供能滿足客戶需求的餐飲產品和服務
餐飲總監崗位職責集錦 篇2
2.1全面把控制定集團旗下經營企業餐飲行銷年度計畫、長短期經營預算，監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。
2.2主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程式與標準，並督導實施。
2.3定期深入各區域管理公司、經營企業聽取匯報並檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監管餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。
2.4抽查經營企業餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，提升服務質量。
2.5定期會同集團出品總監、行銷（信息）總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點，推出新選單並針對性進行各項促銷活動。
2.6定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。
2.7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的工作態度。
2.8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。
2.9完成上級領導交辦的其他工作。
餐飲總監崗位職責集錦 篇3
1、全面負責廣場餐飲區塊日常營運管理
2、執行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況
3、組織制訂銷售計畫，並負責督促實施銷售計畫
4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計畫，研究擴大銷售量，增加經營收入
5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。
6、定期進行巡店檢查，發現問題及時回饋店長，並制定改善計畫；同時監督其執行情況；
7、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；
餐飲總監崗位職責集錦 篇4
1、應負責任：
①副總監與總監共同承擔法人責任，並直接對總監負責；受總監委託主持全面工作時，要對企業負全責。
②協助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。
③對分管範圍內各崗位員工執行責任制的情況，要負責進行監督、檢查。
④抓好員工的思想教育及業務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。
⑤對分管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監提供情況和獎懲建議。
⑥關心職工生活，儘可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權：
①協助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批准後具體執行。
②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經理批准後負責執行。
③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
④有權臨時調動職工，協調內部關係。
⑤有權隨時對管轄範圍內的工作進行檢查。
⑥受總監委託時，可行使總監的職權。
餐飲總監崗位職責集錦 篇5
1、負責醫養園區內餐飲各部門營業政策、經營計畫、成本標準及各項規章制度；
2、負責園區內各餐廳預算方案和營業指標，審閱各餐廳營業報表，進行營業分析，完成相關報告供管理公司決策參考；
3、負責協調部門內部各模組工作，根據各餐廳需求統籌調撥人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；
4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；
5、負責提供社區餐飲人力需求、崗位說明等，配合併落實人力招聘、定崗、定編工作；
6、負責制定餐飲培訓計畫，並於各業務模組中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；
7、負責參與社區餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，並根據決策落實改進方案；
8、負責處理社區居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理並最佳化餐飲服務標準與流程。
餐飲總監崗位職責集錦 篇6
1餐飲副總監崗位職責
1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計畫指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及選單的成本、價格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，並報告餐飲部經理。
3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。
4、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計畫，提高服務質量。
5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。
6、完成上級交給的其他任務。
2餐飲部副總監崗位職責
1、在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業收入、毛利率、費用率，部門優質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。
2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批准，納入全店預算，形成計畫目標的基礎上，採用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。
3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。
4、定期主持召開餐飲部業務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。
5、協調餐飲部與前台、客房、庫房、財務等部門的關係，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批後組織實施。
7、考核各級管理人員的工作情況，發現問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的'培訓工作，提高人員素質和業務技術水平。
8、創造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環境，改善服務，提高標準，激勵員工，發揮下屬骨幹的作用，並對其進行培養。評價員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發展建立有
益的員工關係。
9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。
10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規。
11、認真做好節能降耗工作，經常監督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。
3餐飲副總監的崗位職責
1、應負責任：
①副總監與總監共同承擔法人責任，並直接對總監負責；受總監委託主持全面工作時，要對企業負全責。
②協助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。
③對分管範圍內各崗位員工執行責任制的情況，要負責進行監督、檢查。
④抓好員工的思想教育及業務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。
⑤對分管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監提供情況和獎懲建議。
⑥關心職工生活，儘可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權：
①協助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批准後具體執行。
②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經理批准後負責執行。
③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
④有權臨時調動職工，協調內部關係。
⑤有權隨時對管轄範圍內的工作進行檢查。
⑥受總監委託時，可行使總監的職權。
餐飲總監崗位職責集錦 篇7
1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計畫；
2.制定、最佳化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計畫；
3.與行政總廚一起籌劃和設計選單，開發適時需求的餐飲產品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。
7.參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；
8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，並督導執行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執行宴會產品推廣計畫，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。
餐飲總監崗位職責集錦 篇8
高端進口食品銷售總監(酒店餐飲渠道)
崗位職責:
1. 負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協
調與培養、指導工作;
2. 積極推動渠道新客戶的開發與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業務提升工作,對於渠道重要客戶
的開發、維護與管理負有直接責任;
3. 帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統。包括客戶的拜訪與維護計畫,渠道產品線的分類與定價,合作產品
的推薦,投入產出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執行,目標達成率的監控與反饋,應收款的管
理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內容;
5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態信息, 提供工作改進的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經理匯報和負責。
任職資格
1. 學歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟體與系統;
3. 接受過系統的銷售運營管理、客戶關係管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;
4. 5 年以上快速消費品銷售工作經驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經驗優先;
5. 熟悉企業銷售業務和流程,在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;
6. 具有較強的計畫制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;
7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;
8. 較好的計畫、溝通、協調 、組織能力;
9. 較強的敬業精神和職業道德操守,並具有較強的責任心;
10. 熱愛三文魚行業,能將其作為一種事業來經營。
餐飲總監崗位職責集錦 篇9
1、負責餐飲部行政管理工作，制定並實施餐飲經營的所有計畫；
2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；
3、與行政總廚一起籌劃和設計選單，開發當地需求的餐飲產品；
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、行銷學和服務心理學；
5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；
6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；
7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監崗位職責集錦 篇10
計畫與報告
1、制訂酒店餐飲部年度、月度經營管理計畫，並確保相關人員都能對此有充分的了解。
2、定期將餐飲部的年度、月度工作計畫按要求遞交酒店管理公司餐飲總監，並遵從管理公司餐飲總監的協調。
3、定期向酒店管理公司餐飲總監遞交指定的酒店有關餐飲的各種報告。
4、審閱餐廳經理和行政總廚遞交的工作計畫和工作報告。
政策、標準與流程
1、按照管理公司組織結構設定標準，制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經酒店人力資源部的協調和酒店總經理的批准後執行。
2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產品標準的貫徹執行。
3、更新改良服務流程設計、管理系統，精簡運作程式，並遞交管理公司餐飲總監核准實施。
績效評估
1、監察餐廳、廚房有關服務、產品、設施等的一切運作。
2、制訂和評估餐廳經理、行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標準與方法。
人力資源
1、提名餐廳經理和行政總廚的任免，遞交駐店經理批准。
2、核准除餐廳經理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，並遞交酒店人力資源部留檔。
3、遵照集團的人力資源政策和計畫，落實執行餐飲部的培訓計畫與人力資源開發計畫。
4、根據人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經理核准的同時遞交管理公司餐飲總監作橫向統計分析參考。
5、與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態。
經營管理
1、了解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位，及時協同駐店經理及總經理做出決策。
2、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關內容，了解部門工作情況，布置部門工作。
3、督導加強防火防盜安全工作和食品衛生工作，控制食品和飲品的標準、規格要求，保證產品質量。
4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節、節假日活動等。
5、了解餐飲市場發展狀況，掌握酒店的菜餚狀況，制定適合目前酒店市場的菜餚創新計畫，並督導行政總廚落實執行。
6、督導管理人員做好服務的創新，保證較高的服務水準。
7、每日巡視餐廳、廚房及後台各區域，掌握服務及管理動態。
8、每日閱讀經營日報表，了解部門及各區域經營情況，掌握經營趨勢，發現問題及時做出調整。
9、拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。
10、對整個就餐環境及設施設備進行整體協調部署。
11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便於有效控制毛利率。
餐飲總監崗位職責集錦 篇11
1.按公司要求並結合當地市場策劃行銷宣傳活動，各直營分店個性化行銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。
2.根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步行銷計畫，調整方案。
3.管理和維護公司重要客戶關係，與公司各加盟業主或潛在的加盟客戶建立起良好的關係。
4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調查制度並執行。
5.執行運營標準化體系、執行統一制度，發布和完善公司各類標準作業手冊並組織監督、指導加盟店各項標準。
6.發現各加盟店經營中存在問題並整改，監督實行情況。
7.監督本部門人員工作情況，並對本部門人員進行管理知識和專業知識的培訓，帶領團隊高效、務實開展經營管理工作；
8.參與企業投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；
9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案並組織培訓、實施；
10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；
11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體行銷推廣方案和活動；
12.常態評估分析營運過程中出現的問題，提出改進措施方案；
1、根據公司戰略目標和經營管理目標制定相關運營及管理制度。
2、負責公司整體運營工作、團隊建設、培訓、管理。
3、負責公司各門店的運營管理、行銷方案策劃、成本控制等全盤工作。
4、完成總經理指派的其他工作。
餐飲總監崗位職責集錦 篇12
1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；
2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設；
3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；
4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；
5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；
餐飲總監崗位職責集錦 篇13
1、負責項目餐飲部整體工作，制定並實施餐飲經營的所有計畫；
2、能制定培訓計畫，提升員工素質加強公司整體服務質量；
3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；
4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監崗位職責集錦 篇14
一、崗位名稱：
餐飲總監
二、崗位級別：
總監
三、直接上司：
總經理
四、管理對象：
餐飲部經理
五、崗位職責：
1、執行總經理的經營管理指令，向總經理負責並報告工作。堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責制訂餐飲部各項業務計畫，組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的市場行銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展學先進找差距活動。
3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門的安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規範作業。
5、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計畫地抓好培訓工作，提高全員業務素質。
6、溝通本部門與其他部室的'聯繫，協調配合，搞好工作。
7、建立良好的客戶關係，廣泛聽取和蒐集賓客及客戶單位的意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當天的業務報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。
11、負責財產的管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計畫，不斷完善服務項目。
12、負責制訂管理人員和服務工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導民主管理氣氛，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設，關心員工生活。
餐飲總監崗位職責集錦 篇15
崗位職責
餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業計畫，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計畫，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度，服務規程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計畫和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新選單，並有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務水平，開展經常性地禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處於完好的狀態並得到合理的`使用，加強日常管理，防止事故發生。
8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲食衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質：具有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡30歲以上。
文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平：具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經驗：有10年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程式；能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善於組織和開展各種食品展銷活動；並具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊要求：了解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。
餐飲總監崗位職責集錦 篇16
酒店餐飲總監崗位職責
職責描述：
1、根據酒店管理部確定的餐飲經營方針，制定具體的餐飲經營計畫並組織實施。
2、策劃及組織餐飲活動和宣傳、推廣活動。
3、每天餐前、餐中、餐後深入現場檢查餐廳和廚房的工作程式和服務規範，發現問題及時處理。
4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜品，並有爭對性的組織各項促銷活動
6、重視安全和衛生工作，認真貫徹實施食品衛生法，經常性開展消防、安全培訓，確保賓客和管理區域的安全
7、定期分析各餐飲經營點的上座率和平均消費水平，找出問題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時必須十分關注二者之間的平？關係。
5、深入餐廳徵求客人對餐飲和服務質量的意見，處理客人的投訴。
7、做好餐飲和其他部門之間的溝通協調和配合工作
8、參加酒店每日工作例會，主持餐飲例會，保證酒店的.工作指令得到有效執行
9、抽查食品、飲料進貨的規格、質量、數量、價格與成本卡是否相符。
10、及時了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。
學歷：大專及以上
專業：旅遊或酒店管理專業
8年以上星級酒店餐飲部工作經驗，3年以上主管以上管理工作經驗
掌握餐飲管理知識及財務成本核算，有豐富的菜餚、酒水知識，熟悉酒店和餐飲促銷方法，了解各國的飲食風俗。
接受過星級酒店餐飲部專業知識，督導技能培訓。
接受過旅遊行業相關政策法規培訓。
星級酒店部門經理上崗證書為佳。
身體健康，年齡30—45周歲。
餐飲總監崗位職責集錦 篇17
1.根據酒店領導下達的全年營收預算，研究並提出營業預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計畫。
2.落實對員工的分級培訓計畫，督促和培訓下屬員工。
3.做好選單製作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責範圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責並報告工作。
5.擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規程和規章制度；撰寫部門年度工作計畫及總結。
6.全面負責各餐廳的經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業務的正常進行。
7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當前餐飲發展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。
餐飲總監崗位職責集錦 篇18
1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的經營計畫；
2、負責和總廚研發新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創新產品；
3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計畫；
4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；
5.按照年度任務計畫書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；
6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務；
7.設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門店執行公司統一標準、規範；
8.對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。
餐飲總監崗位職責集錦 篇19
1、制定餐飲部行銷計畫、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標；
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程式與標準，並督導實施；
3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制；
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出色地完成各項接待任務；
5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜點，推出親選單並有針對性地進行各項促銷活動；
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽；
7、建立良好的對客關係，主動徵求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量；
8、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；
9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；
10、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執行。
餐飲總監崗位職責集錦 篇20
1、統籌餐飲部行政管理工作。
2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。
3、與行政總廚一起籌劃和設計選單，開發當地需求的餐飲產品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、行銷學和服務心理學。
5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。
6、協助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
8、學習部門各項管理規範、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業文化的所有培訓課程。
餐飲總監崗位職責集錦 篇21
1、協助餐飲事業部總經理制定餐飲經營方針、管理目標，制定廚務相關規章制度、服務操作規範、工作流程並監督執行；
2、健全餐飲廚務系統，督導後廚崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的廚務工作系統；
3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計選單，開發公司正味系列菜品；
4、巡查各餐廳安全和衛生工作，確保飲品、食物符合衛生質量要求；
5、負責完成上級安排的其他工作。