餐飲公司員工年終工作總結 篇1
就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間裡，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度並狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
一、加強內部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，並得到山莊的認可稍做修改後首先在餐飲部施行，規範員工工作準則，並以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規範，長達70餘頁，還在不斷修改調整中。並依據各項規章制度開展日常管理工作；
2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規範每周例會（在武漢協助行銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕鬆作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現；
3、制定了零點選單、宴席選單、自助餐選單和酒水單，並根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂；
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針並依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要；
5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來髒亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前台魚池商店、中廳、廚房等五個區域並責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室；
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本；
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真製作，並認真聽取員工反饋意見積極改進；
2、在工作之餘組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業餘生活；
3、在投影儀買回來以後，不定期在會議室播放剛上映的大片，並經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感；
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬體設施、設備
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為後面的更高要求的接待提供了先決條件；
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅檯布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調；
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房；
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬體符合市場競爭需要，滿足客戶需求；
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助行銷部開展工作，安排經理協助開拓行銷市場
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前台人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓範圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題
1、餐飲部人員比較少管理範圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務；
2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善；
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新；
4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強；
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬體設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置；
6、餐飲部範圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足；
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式；
2、根據季節變化制定並落實不同時期的選單；
3、規範建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閒時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變；
4、合理改造增加設施，增加包房。原計畫增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完後可以唱歌休閒。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）；
5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本；
6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒；
7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什麼叫酒店和什麼叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導；
8、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程式和標準完成服務規範的具體培訓工作；
9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。
餐飲公司員工年終工作總結 篇2
時光荏苒，20__年在緊張忙碌的工作中臨近尾聲。一年來，在局、所領導及同事們的幫助指導下，通過自身努力，我成功從一名大學生轉型為稱職的國家公職人員，並在業務素質、工作能力等方面得到大幅提升，較好的完成了各項工作任務。現將本人一年來的工作、學習情況總結如下：
一、努力學習，全面提高自身綜合素質
學習是永恆的主題，具備良好的政治和業務素質是做好財務工作的必要條件。同時，重點學習了財務工作相關規定，自覺按照國家政策和程式辦事。努力鑽研業務知識，積極參加部門組織的各種業務技能培訓，充分利用業餘時間，加強財務知識學習，保障了財務知識不斷更新，工作水平有效提高。
二、嚴格履職，紮實做好本職工作
一年來，我能認真履行崗位職責，自覺服從組織和領導安排，腳踏實地、忠於職守、盡職盡責，按時、保質保量的完成了本職工作，合理合法的處理了相關財會業務。
1、認真做好財務報賬工作。工作中，我本著客觀、嚴謹、細緻的原則，嚴格執行財務紀律，按照財務報賬制度和會計基礎工作規範化要求進行財務報賬。在審核原始憑證時，對不真實、不合規、不合法的原始憑證敢於指出，不予報銷;對記載不準確、不完整的原始憑證，予以退回，要求經辦人員更正、補充。通過認真的審核和監督，保證了會計憑證手續齊備、規範合法，確保了我所會計信息的真實、合法、準確、完整。同時，定期向領導匯報財會業務執行情況，積極協調財務室與其他科室關係，認真完成領導交辦的臨時性工作任務。
2、有效加強日常財務收支管理。在校期間，本人系統全面的學習了財務知識，工作中做到了學以致用。一年來，我能積極主動的完成各月記賬、結賬和賬務處理工作，準確無誤的填報月度、季度、年終各類統計報表，並按時報送。較好的完成了往來銀行間業務、稅務申報與繳納及其他各類日常費用的繳納工作。在完成本職工作之餘，積極參與工作。
三、存在的問題及下一步工作打算
總結一年來的工作，雖然取得了一定的成績，但仍存在一些問題和不足：
1、工作開展多，經驗總結少，導致效率低下，事倍功半現象時有發生。我將虛心學習周圍同事先進的工作經驗，勤于思考、加強總結、提高效率，以便更好的開展工作;
2、日常事務性工作多，深入學習研究財務相關管理辦法及工作制度少，工作有廣度，沒深度。
今後的工作中，我將更加嚴格要求自己，進一步加強業務知識學習，努力提高工作水平，以對工作高度負責的態度，解放思想、實事求是、發奮努力，力爭更好地完成各項目標任務，不辜負領導和同志們對我的期望。
餐飲公司員工年終工作總結 篇3
目前物流運作中的諸多問題意味著急需最佳化作業流程，並且嚴格按作業流程操作，責任到人，實行考核制度。為此，大家根據實際工作的經驗製作新作業流程，而且充分利用ERP系統，使物流作業信息化，提高作業效率及服務質量。新作業流程如下：
一、包裝及結算流程
1.產業公司生產部下達包裝委託單給物流部計畫員。
2.計畫員確認包裝規格、型號。
3.生產部在包裝委託單上籤字確認。
4.計畫員根據包裝委託單在ERP系統中錄成包裝銷售訂單，並生成包裝採購訂單、包裝採購入庫單交給包裝廠家，包裝廠家將採購訂單留底保存，在交付訂購的包裝箱時將採購入庫單交給庫房管理員簽收入庫;生成包裝發貨單交給發貨員用於庫房管理員辦理出庫安排包裝。
5.發貨員憑包裝發貨單領取包裝箱並通知包裝部開始包裝。
6.包裝完畢，包裝部對單自檢無誤後通知委託方對包裝箱進行檢查，檢查無誤後請委託人簽字確認.
7.計畫員於月底從ERP系統中生成包裝箱結算付款明細交給包裝廠家核對，再根據核對確認過的包裝箱結算付款明細做出包裝箱結算收款明細，並將核對確認過的包裝箱結算付款明細、結算收款明細及包裝委託單交至部門
經理處審核蓋章。
8.經理將審核蓋章後的結算付款明細交給包裝廠家結帳，將審核蓋章後的結算收款明細、包裝委託單及收款發票、帳號發至各產業公司結帳。
二、汽運發貨、水運發貨及結算流程：
1.產業公司生產部發貨員下達委託發運單給物流部計畫員。
2.對於需提供搬運服務的發運貨物，計畫員至貨物現場對單核對後，聯繫物流部庫房管理員劃定貨物堆放區域後，再聯繫搬運組人員搬至物流部倉庫，並憑委託單與庫房管理員辦好出廠貨物入庫交接手續;對於少量小件貨物，本部門不提供搬運服務，由各公司自行搬運至物流部倉庫指定區域由發運員核對。
3.庫房管理員清點貨物，簽字接收並辦理入庫，填寫庫存管理表。
4.計畫員傳真委託發運單給物流部楊經理。
5.楊經理根據發運物的重量及時間要求並結合各家物流公司的優勢確定承運的物流公司，並聯繫該物流公司相關人員約定取貨時間並通知發貨員取貨時間。
6.發貨員在快遞公司按約定時間前來取貨時對出廠貨物進行稱重，填寫包裹單後將重量寫在委託發運單上。然後憑委託單與庫房管理員辦理出廠貨物出庫。
7.庫房管理員清點貨物出庫。
8.發貨員聯繫搬運部裝車並監督出廠貨物的搬運、防護，發貨後憑委託發運單做Excel發貨記錄表以備查貨，然後將委託發運單及快遞公司返回的該單運費數據交給物流部計畫員審核運費並錄入ERP。
9.發貨員隨時跟蹤貨物運輸情況，直至確認客戶已簽收貨物。
10.計畫員員於月底從ERP系統中生成運費結算明細，交給各快遞公司核對，並憑核對確認過的運費結算明細做出服務費結算明細，並將運費結算明細及服務費結算明細、包裝委託單交至部門經理處審核蓋章並開具服務費發票。
11.經理審核蓋章後將運費結算明細發至各快遞公司蓋章開具運費發票後返回，然後將運費、服務費結算明細、包裝委託單及運費、服務費發票、帳號發至各產業公司結帳。
在新作業流程的規範下，我部門員工積極主動的完善企業的倉儲運輸，得到了公司各部門的一致好評。當然，在日常的工作中我們還有許多做的不足的地方，對稅金計算，現金折扣是否計入增值稅的應稅範圍的知識都不是很清晰，在這些都需要在今後的工作中加強個人專業知識學習和向公司技術部、客戶部同事學習相關產品來不斷提高部門整體水平。配合公司其它部門資金回攏，使資金周轉加快。外部物流公司只有3家，處於寡頭壟斷地位，有些價格高，卻無法議價。
今後，我們物流部全體員工將齊心協力，以下面5個目標為已任，共同努力，把公司物流工作做到更好。
目標
1：出入庫準確率達到99.5%，控制積壓庫存，加快資金周轉目標
2：採購貨物做到質優價廉，滿足客戶需要，降低採購成本目標
3：縮短進貨周期，控制物流成本
4：工程分包隊伍加大，多家報價、公平競爭、降低分包成本目標
5：不斷學習物流採購專業知識、加強產品培訓、參加相關技術培訓