廚師年終個人工作總結報告 篇1
尊敬的王總、任總：
伴隨著聖誕節的喜慶和元旦的氣息，20__年的鐘聲又將敲響。首先，我祝你們新年快樂、身體健康，工作順利!回首20__年，我已不知不覺在東恆盛工作了半年多的時間，在你們的指導下，在各位同事的支持下，作為一名西廚廚師長，我有必要對我們西廚的工作做出總結和反省，對工作中出現的問題作出正確分析和及時改正，同時也要對明年的工作有所展望和初步規劃。能在新的一年裡做出更好的成績 ，呈現在你們面前。總結如下：
一、經營方面：我在你們的指導下，改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經營計畫。
1、根據顧客的消費心理，我們也增加了和經常變換了一些檔口。
2、根據季節性天氣和原料供應的特點，出品也隨之變化，等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓和講解，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。
三、質量方面：自助餐菜餚出品質量是西餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。做菜出品時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取廳面員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，及時改進不足;
四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;也認真聽取你們給我們的意見。我們利用一切可以利用的力量，確保食品質量、衛生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的後果。
五、成本方面：在保證菜餚質量的情況下，降低成本，把浪費減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。
1、掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去。
2、研製無成本菜品，把主菜的剩餘邊角料做成托式菜品，以降低成本;如牛肉的邊角料，我們把它製成肉醬和咖喱牛肉等等。
3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、了解成本控制。當然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面：
1、對產品知識把握不足，準備不夠充分。
2、對市場不夠敏感，造成客人對菜餚出品變換不及時，品種結構單一。
3、員工對管理、衛生、出品思想意識不強、執行力度不夠，培訓不到位。
4、員工對能源設施、設備保養、損耗存在一定的不清楚，需加強培訓。
以上所述，在這半年多的時間裡，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創新、菜餚質量、成本控制、廚房衛生、員工素質提高等方面都取得了一點點成績。當然，我們也存在些不足，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷努力、勇於創新，做出更好的自助餐菜餚出品，讓我們的顧客滿意。
我們將在20__年的基礎上，繼續加強廚房管理、出品質量、衛生監督和成本控制，
同時要改進自己的工作思路，借鑑好的思想和意見，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜餚的創新，從而尋求在20__年創造更好的經濟效益和社會口碑。
此致!
廚師年終個人工作總結報告 篇2
光陰似箭，第一個學期即將結束。在這個學期里，我班秉承“善學善教，育己育人”的校訓，靜心明志、和諧發展的班訓，以提高同學們的綜合素質為目標，取得了良好的效果。現將本學期工作總結如下：
工作總結：
一、 班級基本情況我班現有29名同學，26共青團員，其中3名同學在本學期被發展為中共預備黨員。本學期我班同學總體表現良好。無打架、曠課現象，請假、遲到極少，尊敬師長、沒有違記現象。
二、 班級管理方面
1、建立班級通訊錄，詳細記錄每位學生的聯繫方式及家庭聯繫方式。
2、培養以班幹部為中心的學生骨幹力量。軍訓後選出臨時班委會(班長、學習委員、體育委員、團支書、生活委員) ，每個寢室選出寢室長。
3、班委會成員每人一天記錄本班同學遲到、曠課、違記情況，隨時通知班主任。寢室長發現有夜不歸宿者直接向我匯報。
4、每周查看學生寢室，一看衛生、二看學生的生活消費情況。
三、 學生思想方面
思想教育是學生工作的核心，只有在學生思想健康積極的前提下，才能談其他。所以學生思想需要常抓不懈，我利用班會對學生進行思想品德教育，著重培養學生良好的道德品質、學習習慣、勞動習慣和文明行為習慣等。堅持必要的溝通，以增強班級的凝聚力;消除學生的逆反心理，以提高班級的戰鬥力。
溝通是班主任工作中的重要內容。沒有溝通就談不上班主任工作。在溝通中，班主任了解了學生個人的思想、興趣、愛好，以及取得的成績和存在的問題，同時學生也會感覺到老師對自己的關注和尊重，感覺到老師知識的豐富，學識的淵博，人格的高大，也感覺到老師的真誠、心地的善良。
在與學生前作好充分的準備，掌握溝通的主動權，明確溝通的目的。明確談什麼，不談什麼;明確什麼該談，什麼不該談，談到什麼程度;明確要談哪些方面，解決哪些問題;明確談到什麼程度，才算達到了目的。
和問題學生溝通，最關鍵的是找他的閃光點。如果能夠找一個學生感興趣的話題，他就會在這個溝通中找到什麼是自尊，什麼是自愛，因此，要與他談自己感興趣的話題，引導他從溝通中找到成功的感覺。
與學生溝通，要讓他充分暴露自己的思想，不要給予道德性評價，可以給予心裡按摩，溝通不只是老師在說，而是要注意傾聽，讓學生談，老師聽。在傾聽的時候，注意運用同感，讓學生覺得你的寬容和善解人意，為以後進一步溝通創造條件。溝通中注意了解學生家庭情況，經濟生活等。及時發現問題解決問題。
四、 學生學習方面
學習是我主抓的工作，只要學生用心學習就沒有時間出現這樣那樣的問題，我對學生的學習要求更為嚴格。要求學生認真上課，做到不遲到，不早退。認真仔細複習高數、英語、計算機等課程，不會的及時和同學、老師溝通，平時認真聽課做好每節專業課的隨堂筆記。不得抄襲同學的作業。
鼓勵學生參加全國英語四級，計算機二級的考試，鼓勵參加本專業相關證書的考試，對於考試我一直嚴格要求學生，端正考風嚴肅考紀，不要弄虛作假做一個誠信考生。
五、班級文體活動
我班是一個思維活躍、充滿激情活力的集體，在本學期，我班的文體活動同樣做得有聲有色。本學期參加的活動有：藍藍杯歌手大獎賽、校運動會、心理話劇、無償獻血、冬季趣味運動會、國語大賽等校、系舉行的活動，其中獲獎的有如下：
1、11月1日我班參加了校運動會，張柳同學獲組第一名。
2、心理話劇大賽《我的大學》榮獲三等獎。
3、國語比賽正在進行中。
為促進我班兩個專業的同學融洽相處，以增進同學之間的感情，加強同學之間的交流，我班舉行了班級座談會。在座談會中，班中同學交談甚歡，於無形中增強班級凝聚力。
六、宿舍衛生
在宿舍衛生這一方面，我在班會上多次強調，要求確定值日生，每天的衛生工作落實到個人。宿管科的老師也定期對各寢室進行檢查，將檢查情況及時反饋在通報欄上。在抓好衛生清潔的同時，還加大了對大功率電器的檢查力度。在老師和同學們的共同努力下，我班的衛生工作大部分寢室都做的很好，取得了較為滿意的成績。經過幾次宿舍檢查發現部分宿舍衛生情況一般的，我在班裡開會，要求按時清理宿舍垃圾，不留任何死角，保持宿舍通風，衣服不要堆在一起再洗。同時要求大家不吃過期變質食物，剩飯剩菜嚴禁食用，以免食物中毒，截至目前為止，未出現病例。
七、獎助學金的評選工作
根據學校獎助學金的評選的評選辦法，先由學生寫申請，準備材料，在班裡介紹獎助學金的發放目的，讓家庭貧困的學生寫申請，不貧困的不要寫，要表現出我們班同學互幫互助的高尚風範。
評選辦法：
1、 交齊所有材料。
2、 從食堂看刷卡消費記錄。
3、 帶學生參觀寢室，看個人生活用品。
4、 成立班級評選小組。
5、 我輔導員保證公平、不聽取別人打招呼。
五、 其他工作
除了上述工作以外，我班的班團幹部還做了大量具體細緻的工作。我班多次利用課後時間開短小的班會，促進同學們學習，提醒同學們注意日常生活健康和安全。這些具體細緻的工作，使同學們感到了集體的溫暖。
我班按照學校的統一安排，及時做好優秀團員、優秀班幹部、優秀團幹部的評選活動，及時高效地完成了學校排的工作安。
我班經常組織或號召同學們參加講座和報告會，努力擴大同學們的視野。我班的班團幹部以對同學們認真負責的態度，在日常生活中為同學們服務，力所能及地幫助同學。
工作經驗
一、堅持“為學生服務”的工作態度
在這兩年的工作中，我們充分體會到，只有把“為學生服務”作為工作的首要目標才能做好工作，得到同學和老師的認可。工作的出發點和最終歸宿點，都應該是同學們的最終利益。
二、細緻入微的工作方法
通過兩年的工作，我們體會到，做工作不能凌駕於同學之上，而是融入同學之中;不能靠強制要求，而是要靠細緻耐心的工作。只有這樣的工作態度。同學們才能心悅誠服地接受，才能得到同學們的配合，才能團結全班同學。
三、多舉行文體活動
多舉行文藝、體育方面的班級活動，豐富同學們的課餘生活，不僅能使同學們較充分地利用課餘時間，減少虛度光陰的情況，還能促進同學之間的友情，增強班級的凝聚力。
四、注意觀察同學的思想動態
在日常生活中，通過和同學們的廣泛接觸，了解掌握同學們的思想動態，適時適當地引導同學們的思想，使同學們認真學習，發展綜合素質。同時及時和輔導員老師及班主任老師溝通，請老師們幫助解決思想問題，使同學們合理地學習、生活。
五、嚴格要求，統一對待
無規矩不成方圓。在做所有事情時都應該嚴格要求同學，避免形成懶散的習慣，認真細緻做好每一件事。對待同學要一視同仁，沒偏沒向，對事不對人，做一個有威信的班主任。
我經常找這些同學談話，引導他們正確面對生活學習，不要孤立自己，多參加一些活動，經過了兩年的不懈努力，個別同學開始轉變觀念，參加班級的活動，但這是一個長期的過程，還需繼續幫助這些同學爭取早日融入集體。
本學期臨近結束，學生正在準備期末考試，我相信我們班的同學能夠獲得更好的成績!
回顧過去的一學期，在我跟學生取得共同成長的過程中，心中充滿感激。我要感謝我的學生，是他們讓我感受到在工作中不斷成長的快樂和對自己逐步建立的自信。同時感謝系領導對我工作的支持和幫助!
廚師年終個人工作總結報告 篇3
在忙碌的工作，不知不覺迎來了新的一年，201X年，今年是有意義的，有價值的和有意義。回顧過去一年的工作經歷，作為雇員，我深深感到，企業的蓬勃發展的戰鬥精神。在過去的一年，在領導和同事們的奉獻和指導，通過不懈努力，取得了一些成績，但仍然有許多需要不斷的改進和完善的地方。在過去的一年，現在的工作歸納如下：
1、首件檢驗
我嚴格按照控制計畫要求，做到不漏檢，不少檢。巡檢是一項細緻的工作。“細節決定成敗”，在巡檢的過程中，對工序流轉的產品，必須按產品流轉控制程式辦理相關手續後方可放行，並執行上道工序對下道工序負責，下道工序復驗上道工序的制度，做到層層把關
2、異常反饋
在生產中經常會因為設備或員工的原因，出現各種各樣的異常，小則損壞單個組件，大則損壞成批的組件，出現異常，我會第一時間通知上級領導，及時的處理問題。
3、努力學習專業技術，開拓創新
質檢員本身以及自身職責舉足輕重，我們每一個質檢工作者都深有體會，技術的不斷創新，裝配工藝的不斷進步時刻提醒著我們，需要去學習，去體驗，去認識，去掌握的東西遠遠不夠，為此，我們應該保持對工作的熱情，激情，一絲不苟。同時，配合好其他崗位同事的工作，起到相得益彰的作用。
在201X年的工作中，我會在以後的歲月里盡我的全力來參加工作，一定會越來越努力的，儘量不會出現任何的差錯，這對我是必須要要求的，我對自己的要求是最嚴格的，一定要做到為公司的事業盡出自己最大的努力!