餐飲部服務員實習報告 篇1
這段時間以來的實習我很有感慨，作為一名實習生我對自己各個方面都是的有要求的，不斷的提高自己能力，堅持去做好自己分內的工作，這也是我需要去做好準備的，我一直都在堅持著，我也是能夠在這樣的環境下面認真去搞好自己的學習成績，這對我也是很有意義的了，雖然是短短几個月來實習但卻讓我學到很多，這是在學校體會不到的，我也是感覺自己缺少很多這方面的經驗，作為一名實習生我應該認真去搞好自己的工作，儘管是做服務工作但是我一直都是很認真的，很上心的在搞好自己的工作，我非常相信自己是可以做好這份工作的。
首先在實習當中我一直在積累工作經驗，我認為對自己的能力的詮釋就是做好工作，得到領導的認可，這段時間的工作當中我也很是用心，我相信我是可以做好自己分內的工作的，實習當中我把自己的位置擺的很低，我很清楚自己在這樣的工作狀態下面是可以積累足夠多的經驗的，作為一名剛剛畢業的學生我需要這樣的經歷豐富自己，這是難得寶貴的機會，我非常珍惜，實習期間我認真做好的服務工作，雖然自己過去沒有過這方面的工作經驗，但是我的學習能力和適應能力是很強的，不到一周的時間我就已經適應過來了，這樣感覺真的很好，我也是很清楚自己在實習當中需要用什麼的態度去做好分內的事情。
這次的實習雖然已經結束了，我以後一定會更加努力的去搞好自己的學習，吃得了苦才能夠堅持到最後，在這方面我相信我我是能夠做好的，實習當中和周圍的同事相處的很融洽，我真的很感激在這實習當中自己的堅持，我接觸了很多新鮮的事物，也接觸了很多知識，這給我的感覺是很好的，我也一定會繼續努力去搞好自己的工作能力，除了和同事們相處的很來，我也明白了工作和學習的區別，過去在學校的時候遇到一些困難有老師的幫助，還能有同學們的幫助，工作當中很多事情都是自己解決，自己去獨立完成，我也是希望能夠去做好自己分內的事情，很多時候這些都是需要去認真思考的，我也會對自己要求高一點，不斷的提高自身工作能力，實習是一個非常的有意義的事情，我也是堅持做好了很多，這段時間時間的工作當中我也體會了很多不一樣的東西，這是過去從來沒有過的，我能夠清楚的意識到這一點，實習已經結束的我，我成長了很多，不再是一開始的青澀學生，我有了一份堅持的毅力，對自身能力也要客觀的判斷，知道了以後要去做什麼事情，這些都讓我感覺很好很好，只有保持一個好的工作態度才能夠讓自己得到充分增長，這些都是對自己能力的證明，我也相信這對我也是很有意義的，我會繼續努力保持好這份認真的心態。
餐飲部服務員實習報告 篇2
一年以來，在領導的悉心關懷下，在同事們的幫助下，通過自身的努力，各方面都取得了一定的進步，較好地完成了自己的本職工作。現將思想、工作情況作簡要總結。
一、不斷加強學習，素質進一步提高。
具備良好的政治和業務素質是做好本職工作的前提和必要條件。一年來，始終把學習放在重要位置，努力在提高自身綜合素質上下功夫。一是重點學習了鄧小平理論、“x”重要思想和x大報告、x屆全會決定等篇章。二是學習了與業務部門相關的農業政策、法規和條例等；三是隨領導下基層調研時注意聯繫實際學習。
在下基層前，注意從網上或其他渠道收集信息，爭取對調研的問題事前有所了解，也有利於調研中對問題認識更深入；對領導調研中的講話總是認真聆聽，汲取養分，收穫頗豐。四是儘可能地向周圍理論水平高、業務能力強的同志學習，努力豐富自己、充實自己、提高自己。我也積極參加單位組織的各種政治學習活動，通過實踐有效地提高了理論水平和思想政治素質。
二、盡心盡力，較好地履行了自己的工作職責。
一是根據機關的統一安排和領導的指示銜接好、安排好領導的活動。領導參加的每次公務活動都作好記錄，一年來基本未出差錯。二是較好的完成了呈送領導閱示的檔案資料的接收、清退工作和處理好領導對人民來信的批示。對每次批示檔案的來向、去向都作好登記，一年來，未出任何差錯。三是儘可能根據領導關注的“三農”問題的熱、難點問題收集相關信息、資料供領導參閱；四是自覺服從？辦公室的領導，主動銜接工作，較好的完成了所交給的任務。
三、自覺遵守各項規定，自覺抵制不良風氣的侵蝕。
認真學習市委辦關於《加強市級領導同志秘書管理的意見》並在工作中按此要求自己，增強服務意識，做到了政治堅定、謙虛謹慎、把握原則、謹慎交友、遵紀守法、廉潔自律。嚴格遵守單位的各項規章制度，平時生活中團結同志，一年來沒違紀發生，沒為領導形象抹黑。
雖然在一年的工作中取得了一定的成績，但還存在一定的問題和不足。一是工作當中主動向領導匯報請示的多，為領導出注意想辦法的少。二是調研不夠，有些情況了解得不夠細，不夠實，不夠多，掌握材料不夠充分，使工作被動。三是處理一些工作關係時還不能得心應手。在新的一年裡，要進一步增強責任感和使命感，切實加強自身建設，努力提高自身素質，更好地適應工作需要。
一年來，本人能認真學習馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，貫徹xx大和xx大全會精神，積極實際“三個代表”，在思想上按黨員標準嚴格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上艱苦樸素、務真求實，較好地完成領導和各級部門安排的各項任務。為醫院微機室盡心盡力，努力工作，主要情況匯報如下：
在思想上，認真學習鄧小平理論、領會黨的xx大和xx大全會精神，利用電視、電腦、報紙、雜誌等媒體關注國內國際形勢，學習黨的基本知識和有關政治思想檔案、書籍，並把它作為思想的綱領，行動的指南，時刻牢記為人民服務的宗旨，明白自己所肩負的責任；積極參與基層建設，在工作中要起到模範帶頭作用，做廣大職工的表率，同時，認真學習相關業務知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質。
在工作上，圍繞醫院微機室的中心工作，對照相關標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務。本年度主要完成了如下工作：
1、幫助軟體工程師對本院的醫療系統（護士站、住院門診收費、倉庫、藥房）進行測試，多次發現系統中存在的的BUG，幫助其完善醫療系統以及順利的完成開發。
2、組織培訓護士等相關部門對新的醫療系統的操作，通過培訓後各科的同志們都能都熟練的操作新的醫療系統，使醫院的工作效率有很大的提高。
3、及時了解各科室的電腦使用情況，及時跟蹤伺服器和網路的運行情況，及時對其進行防毒、更新補丁和維護；及時的對印表機進行維護和修理。
4、對新程式進行跟蹤和維護髮現問題及時的解決，避免因系統故障引起的不必要的錯誤。
在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不苟的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂於助人的優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模範帶頭作用。
今後努力的方向：隨著醫院不斷進步和發展，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，為醫院作出應有的貢獻。
餐飲部服務員實習報告 篇3
根據酒店經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將xx年度工作情況作總結匯報。
一、廳面現場管理
1、自七月接收餐飲工作以來，用一周的時間對員工做了全面的調整。注重儀容儀表禮貌禮節，員工見到客人要禮貌用語，區域看台服務人員要求做到一呼便應，員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，對不合格者要求整理合格後方可上崗，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、為提高酒店服務效率，在酒店相關部門領導的支持下，餐飲部實施了按勞分配多勞多得的原則，對員工的技能逐一進行考核，並按技能等級制定工資標準。因此大大地調動了員工的工作積極性，使餐飲部形成了一個良好的工作氛圍
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，關注員工的心態，要求員工保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行晉級考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計畫加以改進,經常找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
三、工作中存在的不足
1、在工作的過程中不夠細節化，接待較忙的情況下，常出現客人投訴，包括出品不穩定，上菜速度慢，服務不到位等現象，對客人的關注不夠等。
2、與部門之間欠缺溝通，常常是出現問題以後才發現
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
四、20xx年工作計畫
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務視窗，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關係。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
各位領導、各位同事大家好!餐飲部有幸被評為xx年度先進部門。較為圓滿的完成了xx年的各項接待任務。全憑各位領導及酒店各部門對餐飲部各項工作的支持，在這裡我代表餐飲部全體員工對各位領導及酒店各部門表示衷心的感謝，雖然我部門在20xx年的工作中取得了一些成績，為酒店做出了一定的貢獻，但是離四星級酒店及領導的要求還有一定的差距。工作中還存在著一些不盡人意的地方，為了能在20xx年全年的工作中發揮自己的優點，改正所存在的缺點，使我們在服務質量、飯菜質量、管理質量、營業收入等各項指標上一個新的台階。我代表餐飲部將20xx年的工作及xx年的工作目標做以下匯報：
所做工作：
管理方面：
1. 落實了衛生責任制，責任分區到人
2.制定出部門衛生檢查工作，日常清理衛生和計畫清理衛生，
3.定期員工談心，做好員工辭職的了解情況。並且對個別員工的工作崗位進行調整。
4.要求做好員工每月考勤、考核工作，對員工獎勵、處罰制度實施的更加透明、完善。
5.加強基礎管理，增強管理管理人員責任心，要求各級管理人員堅持做好工作日誌，每日工作要有計畫性、前瞻性。增強內部團結，發揮核心作用，工作中分工明確，職責明確，養成細緻、嚴謹、認真的良好工作作風。
7.為確保部門服務水準，每月組織領班以上人員召開了服務質量分析會，對賓客反饋意見進行全面匯總、分析。
8.關注節能控制工作，部門各級管理人員能將節能工作作為日常管理工作的重點，節能措施落實到位，堅持良好。尤其是在營業時段、非營業時段都能夠做好水、電源的控制工作。
培訓方面：
1.部門的培訓，每月制定出培訓計畫、及培訓重點。
2.制定出部門新員工崗位培訓計畫，讓新員工在最短時間內了解部門情況及工作內容,儘早進入工作狀態.
3.要求領班認真做好員工培訓檔案的記錄工作，減少員工培訓的覆蓋率。
工作計畫及不足
一、工作中的不足：
1.基礎和細節管理不到位，原因在於基層管理人員未能充分發 揮作用，因此基層管理和細節管理還需長抓不懈。並加強對領班的培訓
2.在接待繁忙時，有簡化服務程式，不能堅持服務標準的現象。
3.客史檔案建立不夠完善，在實際工作中沒有很好地發揮作用。
二、工作計畫
1抓基礎管理：
1)加強對基層管理人員的管理及工作指導
針對餐飲業人員流動頻繁的特點，穩定管理人員隊伍，對於企業來
說是很重要的，只有管理隊伍穩定才能保證日常的接待工作及服務質量。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的，但餐飲部基層管理人員的管理能力有待進一步提高，xx年我們將加強基層管理人員管理知識、業務技能、工作技巧的培訓，穩步提高基層管理人員管理能力及自身的業務技能。通過培訓加強基層管理人員的責任心，調動工作積極性，使其能夠達到及時發現問題,解決問題;併合理安排日常工作。
2)調動服務人員的工作主動性
服務是旅遊產業的生命線，服務質量直接影響著企業的經營及美譽度，可見其重要性。長期以來人員流動是困擾酒店的一大難題，餐飲業尤為突出，為了能夠從根本上解決服務人員服務意識、服務技能技巧等方面的欠缺，xx年我們將繼續從基礎技能培訓抓起，在做好培訓工作的同時，加強服務過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現場解決存在的問題，讓員工在第一時間內掌握正確的服務技能及技巧，並以榜樣作用帶動員工，使員工能夠積極主動地工作，穩步提高服務質量。同時管理人員密切觀察員工工作精神狀態，引導員工正確的工作心態，鼓勵、激勵他們熱愛本職工作.
3)完善部門的各項規章制度
我們將再次對部門的各項規章制度進行完善，並製作更為詳細的獎罰制度,做到獎罰分明。
4)提高設施設備的管理水平，確保完好率。
設施設備的管理雖然做到了責任到人、但實際上責任人並不是每個人都懂設備的保養知識，明年我們將在這方面加大管理和培訓力度，讓每個責任人都熟知責任設備的性能和保養知識，建立起設備檔案，確保完好率。