餐飲年度工作報告模板 篇1
20xx年，餐飲住宿部在公司各級領導堅強領導下，公司餐飲住宿部全體員工克服困難、紮實工作，圓滿完成了全年就餐保障及住宿工作。回想一年來餐飲住宿部全體同仁艱苦的工作，有辛酸、有淚水，但更多的是自豪。為了確保公司安全生產工作穩定進行，公司餐飲住宿部先行一步，在極其艱難的情況下，迅速地理順了外出採購、人員培訓、規章制度建立，日常管理磨合等一系列過程，各項工作日趨規範。現將一年來主要工作總結如下。
一、20xx年餐飲部主要經營指標基本情況：
自開業以來就餐人數已達到1900多人。餐飲部1月至12月以來總採購支出：1773611.29元，招待支出71536.48元，餐卡消費1499214元，招待收入173862元，訂餐收入86424元，春節免餐24713元，一伙食費83840.8元。為補充職工的就餐時間，小餐廳自6月1日營業以來截至12月底，採購支出：117724.97元，累計收入金額:206538.66元。
二、20xx年主要工作如下：
1、按照公司對餐飲住宿部工作的要求和部署，餐飲部全體員工首先著手進行了餐飲一系列工作制度制定，建立完善了《餐飲營運巡查暫行規定》、《餐廳員工行為管理辦法》、《餐飲員工行為規範》、《餐飲員工基本工作要求》等相關制度。同時積極組織員工宣貫學習，使之能夠在工作中嚴格落實各項規章制度和行為規範，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行管理工作時能夠做到客觀公正。
2、集合餐飲部工作特點，我們提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為檢查工作的重點，做到了“人走燈滅、燈滅水至”，有效杜絕了由於發現不及時，而造成的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年裡，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為公司順利完成全年生產任務，提供了可靠保障。
3、針對公司餐飲部成立，我們從開始抓員工培訓做起，重點抓好知識培訓、職業道德教育、實際操作以及崗位實踐培訓等幾個方面，並結合存在的問題，有針對性地制定了《餐飲部年度員工培訓計畫》。20xx年元月13日，餐飲部舉辦了一期旨在提高員工素質及業務技能的廚藝大比拼，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，提高了員工集體榮譽感，餐飲部員工的職業技能和素質也較去年有了較大提高，餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
4、採購環節是餐飲成本控制的一個重在環節，它是任何餐飲行業都不能忽視的一環，它能直接產生效益，降低成本。剛剛落戶馬場垣開始菜品採購時，我們主要把眼光集中在周邊菜市場，隨著對周邊環境的熟悉，我們發現本地蔬菜不但具有價格優勢外，蔬菜新鮮度也比較高。自六月份以來我們負責採購的人員開始自行採購，“菜比三家”，不但降低成本，節省了大量經費，還保證了全廠職工一日三餐可口的飯菜。
三、存在差距及努力方向：
雖然在過去的一年裡做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、對員工業務抓的不夠，整體服務水平有待進一步提高。
四、20xx年工作思路：
1、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
2、要突出餐飲服務工作重點，抓好餐飲部工作的每一個重要環節，今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
3、控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。
4、進一步做好員工的培訓工作，細化培訓流程，找出存在的問題以及根源，使之培訓更有針對性和實效性；其次要對培訓的效果進行檢驗，避免培訓過程走過場。從培訓的效果制定改善的方向和目標，促使培訓工作有新起色。
餐飲年度工作報告模板 篇2
如何打造一隻訓練有素、勤懇敬業的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店餐飲部的服務水平，對酒店將來的發展都有著重要意義。培訓是提高員工素質的有效手段，是提高服務質量的基礎性工作。
餐飲行業是一個人員流動性較強的行業，尤其是餐飲服務人員，素質高的人才難以找到，素質低的人員又難以滿足酒店服務的需要，在實踐中我們意識到，加強人員的培養與教育是酒店提高服務質量重中之重，也是促進酒店生存與發展的根本。為此，餐飲部在規範化的培訓和系統的理論講解，進行了全方位的培訓，平時工作中也要根據各自工作特點經常組織內部培訓、考核和技術比武。新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實行“一對一”的跟蹤，這對新進員工快速熟練把握工作業務起了很好的作用。
餐飲部一季度的培訓如下：婚禮宴會培訓、落實星評審檢查培訓、微笑服務培訓、托盤服務培訓、宴會斟酒培訓、宴會擺台培訓、鋪疊檯布培訓、討論酒店考核辦法培訓、餐飲行業案例分析培訓、餐飲服務人員工作流程培訓、餐飲服務人員崗位職責培訓。
服務質量是餐飲行業開展有效市場競爭的根本保證，為了提高餐飲部的服務質量，平時酒店注重經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、親情化服務。請顧客對酒店的服務質量提出寶貴意見，並開展季度明星和優秀服務員評選活動，這次活動的開展進一步在員工中樹立了“質量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。
餐飲年度工作報告模板 篇3
這是我至今為止度過最長的一次假期，同時，也是我收穫的一次經歷！
此次寒假期間，為能充分利用自己大學生的身份，我在假期中為自己找到了一份“簡單輕鬆”的服務員兼職工作。並在寒假裡，在工作的環境中充分的鍛鍊了自己。
現在自我回顧一下，假期的兼職工作中，我將自己臨時轉換身份為一名社會基層的工作者，通過親身的體會和嘗試，經歷了社會的工作和生活。現將自身此次活動的心得和體會記錄如下：
一、進入社會的體會
作為一名大學生，即使在如今校園的生活中已經加入了很多的社交元素。但不得不說，當我真正走上社會的時候，心中還是止不住的感到陌生、害怕。走上社會不難，走出校門就是，但真正的融入社會，並獨立自身的在社會中表達自己卻著實是一個大跨越。
在平時的生活中，我也算是一個比較開朗的人，但在這次活動的求職工作中，我依舊花費了一些時間去準備和適應，才讓自己能順利的在工作中與能與人交流。
但雖然開頭的第一步有些難，可當邁出了第一步後，一切卻又如水到渠成似的自然而然的發展了起來。這也讓我感到自己在大學這些年來的鍛鍊確實為我儲備了不少的力量和能力。
二、工作的感受
作為一名大學生，雖說不是體育專長，但平時我對自身的體力也是有一定自信的。為此，在看到這份工作的要求後，我才選擇了它。但此次的工作，卻充分讓認識到自身的社會經驗以及判斷能力是多么的淺薄。
作為一名服務員，雖說看起來是很簡單的工作。但我卻只考慮到了“幕前”，在客人用餐的時候，服務員只用負責點單、端菜、整理。但當客人離開後，我們卻還有其他的工作需要完成！如：“打掃、準備、處理垃圾”等等。這都是我沒有充分考慮到的地方。
雖說工作的辛苦確實有些超出了我的預計，但在這樣的體驗下也同樣給我帶來了新的知識和進步。並讓我更加充分的體會到了工作的辛苦。
三、自我收穫
體會這次工作，的感受還是工作的辛苦。雖說是簡單的工作，但一天下來能休息的時間也很少，並且還可能會因為犯錯受到批評和教訓。雖說這次打工店裡的老闆人很好，但也讓我充分認識到了社會工作的嚴格。
其次，通過這次的經歷我也感受到自己在社會生活中有許多經驗的不足。雖說現在在學校還沒有太大的影響，但在走上社會中卻會造成不少的麻煩，為此，我也積極學習的並鍛鍊了自己的這些能力。
總的來說，這次的實踐體會給我帶來了很大的收穫，尤其是在我的獨立能力上，更是得到了很大的成長。在今後的大學生活中，我也會更加嚴格的要求自己，讓自己在下次能以更加積極、優秀的情況去面對社會的道路！