酒廠實習報告合集 篇1
一、實習時間：xx年年9月17日
二、實習地點：酒廠
三、指導教師：
四、實習目的：通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品(白酒)的生產技術規範，酒品的加工技術規範和相關生產衛生安全控制體系，了解酒品的製作原料及釀造和包裝流程，對食品生產環節有感性的認識，了解概況等。
五、單位發展史：石家莊市制酒廠建於1948年，是國家大二型國有企業，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業”。1998年、1999年連續兩年被省經貿委評為“河北省食品行業優勢企業”。是“中國釀酒工業協會”理事廠。
1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優質、誠信、發展”的企業宗旨，“優質誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創新、實幹興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。
近幾年，該廠致力於產品結構調整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔並有的產品結構格局。
六、實習內容：在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在於它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。
該廠的品牌酒：1.精品第一莊：該產品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅台工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。
2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發的老產品，年生產能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大麯酒、精製石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔並有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續五屆被評為省消協“信得過產品”，是“河北省輕工產品暢銷品牌”。
3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區久負盛名，並出口日本、東南亞等國家和地區。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部優質產品”，並獲“中國食品十年優秀成果獎”。
白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產方式分，可分為固態酒、半固態酒和液態酒;按糖化發酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經驗了。
白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當的精細和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥後喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之後高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程式。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌，用30公分的竹籤將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風乾、發酵、保存後使用。發酵期為45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發酵後在甑中流酒(中間流出的酒品質最佳)。再經排酸等工序，釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質檢科。這裡有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據高部長所說，當時在河北省只有一台，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質有了保證。
之後我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。
最後我們來到了酒庫門口，由於進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內裝有不同類別的酒。缸重600餘斤，缸對缸放於地上儲存，此為原酒，在經歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之後，就基本完成了。
高部長說生產技術人員在廠內一定要嚴格遵守場內規定，而在制定廠內標準時一定要高於國家標準，這樣才能保證生產的
各個環節達到萬無一失。
七、實習收穫：通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今白酒企業的發展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以後學習新的專業知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以後的實踐打基礎，只有理論聯繫實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的套用性經驗會知道我以後的學習，成為我對自己專業探究的一塊鋪路石。
酒廠實習報告合集 篇2
一、實習目的：
1、 通過深入到白酒生產企業（陝西太白酒廠）進行生產大實習，使我們更好地掌握髮酵工程的理論原理。
2、 通過大實習使我們了解中國白酒發酵生產全過程，掌握白酒生產過程中菌種培養，培養料製備，前後發酵過程，白酒釀造的後處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設備，專業設備，非標設備等的數量，型號，規格及基本的工作原理。
3、 通過實習更好地了解發酵工廠一線的生產實際，了解現代企業管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以後走向社會提供豐富的實際經驗。
二、實習內容：
1、
2、 了解白酒發酵產品生產的全過程。 掌握白酒發酵產品生產過程中就中選育、種子培養、培養基製備、發酵、後處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。
3、 掌握白酒發酵產品上述各個單元操作中所用的通用設備，專業設備，非標設備等的數量、型號、規格、工作原理。
4、 根據白酒發酵產品各個單元操作的具體步驟、操作參數，中間控制等，根據所見生產環節的工藝現狀，結合所學理論知識，如發現需改進之處，可提出工藝改進的建議。
5、 了解白酒發酵品生產的工藝技術指標，原輔料及動力消耗；實習結束後，提出提高質量、降低消耗、節約成本、提高效率等的
方案與構想。
6、 了解白酒發酵產品生產過程中崗位配製、班組管理、工段管理、車間管理、技術管理、設備管理等方面的情況，豐富企業管理方面的知識。
三、實習感悟
第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陝西太白酒業”幾個大字映入眼帘。企業恢弘的氣勢，乾淨的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業產生了深深的好感。隨後，太白酒廠的胡建祥副總經理、院領導莊世宏書記、王贇副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業的重視，以及我們實習機會的來之不易。
酒廠實習報告合集 篇3
回顧實習生活，感觸是很深的，收穫是豐碩的。實習中，我採用了看、問等方式，對偉柏花園管理處的此項工作物業管理工作的開展有了進一步的了解，分析了管理處開展物業管理有關工作的特點、方式、運作規律。同時，對管理所的設施管理、事務管理、保全管理有了初步了解。
通過公司各處的實習，我對各處的物業管理情況有了初步的了解。在這一過程中，我學到了物業管理工作中的具體業務知識，豐富了所學的專業技能。為以後正常工作發動的展開奠定了堅實的基礎。
在實習期間，我深深體會到了發展商海森物業的競爭優勢，以及在日照的影響地位。雖然海森物業僅博爾希夫卡經過了短短几年的發展，卻取得了如此大的成績，這與海森人辛勤工作勇於創新，敢於挑戰的價值觀是分不開的。但在看到成績的同時，我也發現了這其中存在的一些影響海森物業發展的阻礙風險問題，現總結整理如下。
第一，內部管理不規範。首先，海森物業受日照整個物業管理髮展的影響，幾處的物業管理差不多都沿襲了舊有的管理模式。部門分工不夠指明，制度不健全，少有程式化、規範化的工作流程，粗放式大部分或進行著簡單粗放的的管理。其次，由於物業管理牽扯到的問題眾多，各處體制不健全，各種關係錯綜複雜，需要協調、處理的關係眾多，使得各物業處把大量的精力放在處理各種關係上為，包括處理物業處與集團公司之間的關係，物業與行政部門的關係，與有關業主之間的關係。處理好這些當然有利與物業管理的發展，但當因此而忽視了內部管理與對外服務時，就免不了本末倒置了。這樣就影響了物業管理的健康發展。
第二，責權利不明。責權利不明，是影響企業發展的主要包括障礙。這包括兩個方面，一方面是各物業處與處為集團之間。由於我公司物業管理的特殊性，各處的物業管理，均是由作為開發商的總公司籌備建立的，物業管理人員，大部分是由集團公司從各崗位調劑的人員，這就導致了建設與行政管理不分的局面，無形之中增加了物業管理的難度。雖然，這種建管另一家的局面，也中曾曾給物業管理帶來過一定的好處，例如，一些房屋大修問題、設備設施配備癥結，都可以較好的協商解決。
第三，基礎薄弱，正常運行困難。首先由於部分物業開發大部分較早，設備、設施老化，使維修難度加大，維修成本高，給各方面工作帶來了很大壓力。其次，前期老廠較多，物業管理僅憑自己的力量十分困難。物業管理與開發商之間，與建設單位之間，與業主之間依附於，物業管理收入賺得，使物業管理收入不抵支出難以正常運行，企業舉步維艱。這就使得物業管理難以改進設備，改善服務，導致了服務水平偏低，業主投訴率有增無減，對服務不滿意，進而導致
費率部分業主欽區物業管理費。這樣就使得物業管理陷入了惡性循環。
第四，不具專業的管理人員。由於中小企業從業人員，相對缺少專精，大部分是中途搞房屋租賃，儘管經驗相對豐富，但缺乏系統的理論知識。並且由於觀念、資金等問題，企業很少引進專業的管理人員，這就導致了，服務意識較差，觀念創新匱乏，使得難以進入良性發展的軌道。
這些問題，影響著海森物業的發展，為改善我公司的物業管理狀況，樹立合資企業物業管理品牌，不妨採取以下措施，以促進企業快速、健康發展。
1.明晰權力和責任。海森物業欲走品牌之路，就必須走獨立發展之路，明確與總公司之間的關係，分清責任界限，享受獨立開展各項工作的權利，承擔部分其作為物業管理企業應負的責任。另外，各物業處也應地皮加強自身的管理，合理劃分部門，科學安排崗位，標準規範各部門的職責，做到“人人有事關，事事有人關”理順房屋租賃流程，明確各部門財務人員的職責與權利。
2.建立、健全規章、制度。一個成功的企業一定要有一套研究性、合理、適合本企業特點的規章、制度，來進行規範員工的行為。要樹立海森物業品牌，必須要健全規章、制度作為保障。這包括制訂質量保證制度、收收費管理制度、財務制度、崗位考核制度等一整套必備的制度，還包括物業管理服務工作操作方法流程、投訴受理程式、報修維修程式、緊急事故處理程式等一系相對來說其他幾處的物業，城市花園從硬體、配套設備設施上都是相當優越的。不僅綠化到位，各種智慧型化系統，如防盜報警系統、可視電子對講系統等系統公用齊全。另外，該處的定位較高，物業接手較早，能夠及早發現存在的結構性問題，而且，管理人員產品服務意識較強。這些為城市城市花園物業管理的發展奠定了堅實的方法論。這就要求此處的.物業管理必須高起點，嚴要求，創海森品牌的典範。可以大膽的引進外地優秀物業管理正規科學管理模式，定位要高，從成立之初，便以做優秀物業管理企業要求自己，從管理制度、管理模式、人員要求、崗位配備都向最優秀的物業管理企業看齊，極力將城市花園做成海森物業的精品。城市花園將是海森物業最具潛力的一處，是海森物業創品牌的關鍵。不免從以下幾方面入手。第一、重視對內管理。良好的內部管理，是企業生存的保障。加強企業內部管理制定規範的管理制度，科學的崗位安排，合理的部門劃分，引進專業人才技術強的管理人才。開拓一個優秀的團隊，這一點對對於正在形成中的城市花園物業管理是關鍵甚為關鍵的。第二、強化對外服務。進一步提高員工的服務意識，為業主業主提供多層面立體式人性化服務，為業主創造安全、舒適、便捷的生活、工作、學習環境。只有這樣才能樹立起企業的良好形象，打造海森物業的經典品牌。
同發物業求生存，促發展
同發物業由於開發較早，管理幾次變更，歷史遺留問題大面積，使其繁衍處在舉步維艱的地步。首先，物業陳舊，房屋、設備維修壓力大，許多與業主的矛盾，物業是沒有能力解決的，這就更加加劇了物業與業主的矛盾。其次，同發物業與公司關係錯綜，使得其在拆遷戶與公司之間艱難的生存。存活對於同發物業獨立生存將是其面臨的重點問題。因此，必須在適當儘量壓縮成本的前提下所，最大限度的為業主服務，並且協調好各諸多方面的關係，以求的生存促使企業高負荷運行。
總之，海森物業的品牌之路，儘管面臨一系列的問題，但這必將是一條康莊大道，也文化產業是生存和產業發展的必然要求，相信通過全體海森人的努力，必將取得成功!