未按要求做，每次
5 分
食品加工後貯存應存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應使用符合衛生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
未按要求辦
5 分
餐具管理 10 分
食堂餐具要嚴格執行消毒規定，餐具、茶具、熟食容器餐後應清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。
未按要求辦
5 分
消毒後的餐具應立即存放於清潔的木櫥、櫃內保潔，防止再污染。
未按要求辦
5 分
就
餐服務與質量 25 分
做好就餐服務與職工不得發生爭執。
發生爭執
5 分
按規定標準供應飯菜，應一視同仁。
未執行標準
5 分
食品加工要精心調配，做到衛生、口味適中。
售後食品多數職工不滿意。
5 分
食堂人員應做到按時開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應。
無故不能按時開飯
無故無飯菜供應 10 人次以上
5 分
食品中不得有非入食部分
每發生一人次扣一分，二人次以上扣全部。
5 分
工作紀律
服從工作分配和工作任務安排。
未做到
按職工手冊辦理
遵守公司法規、紀律。
未做到
按公司規定辦理
安全考核細則
項目
考核要求
考核不合格項
扣分
規定
安全管理
遵章守紀好，無違章違記行為。
公司布置安全工作，及時完成。
認真執行安全制度無違章作業。
發現一次扣 0.5 分
未完成扣 5 分
發現一次扣 2-5 分
20 分
安全意識
認真做好食堂安全老鼠，開好每月安全會議。
加強食堂設備管理，無設備帶病運轉現象。
加強食堂防火、防盜、防毒防範工作。
未開會扣 5 分
發現一次扣 2-5 分
未按要求辦扣 2-5 分
20 分
現場安全
做好食堂電器、設備、液化汽、蒸汽等的使用管理。
食堂加工場地閒人不得入內。
燒開水罐應做好防護上鎖工作。
未按要求辦扣 2-5 分
每發現一人次扣除分
未按規定辦扣 5 分
20 分
安全防護
操作人員應按規定要求，穿戴好防護用品。
未按要求穿戴每人次扣 1 分
10 分
食品安全衛生
不得發生人員因食用被生物性、老鼠性有毒有害物質污染的食品，或者食用有毒有害物質的食品而出現的，急性、亞急性食源性疾患中毒。
發生此類事件
扣除全部得分
按食品衛生法規辦理
食品食用不得發生其它問題。
發生問題
按情節扣除 1-30 分
備註： 1 無輕傷和一般事故，發生一起扣總分 30 分。
2 無重傷或其它重大事故、重大火災事故，發生一起扣總分 60 分。
3 無死亡事故，發生一起扣總分 90 分。