餐飲前廳主管工作計畫 篇1
一、執行財務制度，及時報告工作。
二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。
三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。
四、保管好賬單、發票，並按規定使用登記。
五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規範。
六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵，套餐的使用規定，消費項目，可打折範圍和領導批准的許可權。
七、每天核對備用周轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務匯報。
八、完成當班營業日報財務報表。
九、當班結束後，認真簽閱交班登記薄，及時交接當日營業款項。
十、做好設施、設備的維護保養工作和環境衛生工作。
餐飲前廳主管工作計畫 篇2
20xx年也是緊緊圍繞營業指標而奮鬥的一年，酒店經營有指標，更要有利潤，20xx年在1800萬營收上我4樓各檔口等於互有增補，基本上維持了收支平衡。並沒有為集團創造多少利潤，這是我所慚愧的。所以20xx年必須以創造利潤為前提來做工作，來做好工作，我打算從以下幾個方面來著手：
1、 精簡人員，培養多面手，培養多面領導，在本年的3至4月份，是一個客情較為平淡的月份，及時對現有人員的一個調整工作，對各崗人員的互動使用學習，提高業務技能，基層領班也是同樣，穿插調用，綜合管理，對不適合人員的勸退，從工資上點點節約。
2、 加大培訓力度，對現有每一個星期培訓一次進行增加為每月6次，對客訴案例分析培訓的增加，對好評的激勵培訓，對集團會員卡銷售培訓，物資節約的培訓及服務技能的培訓，讓員工不斷地接受薰陶提升整體服務氛圍
3、 加大對節日活動的提前布置及開展，把握好節日的適當漲價，提高當日營收。從20xx年全年來看，元旦節、跨年夜、情人節、七夕節、平安夜、聖誕節、五一及十一都是一個提高營收的絕佳商機，目前來看以往的活動及漲價都大大刺激了消費和增加了營收。20xx年我們更會把握商機，在原有活動基礎上增加更好更有趣味性的活動，提前做好宣傳，讓顧客產生興趣，增加四樓各類美食節。自助餐推春夏秋冬美食節，或者各國風情美食節。轉變菜品內容，是餐廳保持活力的一種方法。4、 增加對外活動宣傳，提高知名度，對微信平台、及增加商業聯盟做努力，對各院校、寫字樓增加宣傳，拓展為合作夥伴，不願意來的，我們就推薦我們世紀緣的美團外賣。掙到一分錢也是掙錢。擴大宣傳的的發放範圍，增加代金券，在周五下午，人流量大的車站，學校或者BRT站台口增加人員發放宣傳單，按照馬總講100個人來一個，我們就掙到了傳單的成本錢，所以這樣工作值得去做。
5、 對北京烤鴨餐廳菜品的出品內容。自助餐的出品內容與廚師長溝通進行增加和調整，目前市場上的養生粥類還是比較受歡迎，努力在菜品上增加粥類，如：山藥瘦肉。五穀牛肉。紅棗薏米。燕麥玉米、雪蛤百合粥等等粥品，對各地特色小吃也可進行借鑑：驢肉火燒、羊肉湯、吊爐燒餅、甚至贛榆五穀現烙的煎餅都可以增加，及海鮮品種，豐富餐廳菜品內容，自助餐廳的菜品也要做到半月一小變，一月一大變。墨守成規是做不好的，
6、 對各類易耗品的節約、水電空調的節約。20xx年會對節能降耗做出最嚴厲的考核細則，連坐考核制，每次培訓會對新到崗的員工注重加強要求，每一個開關開哪裡，什麼時候關。都作出要求。對易耗品的領用小到垃圾袋牙籤，都做好預估用量，不能超限，大的物品能修不能賣，能用堅持用原則，不浪費一點一滴
8、 對四樓餐廳各項衛生6常工作的加強，增加每周本部門衛生大檢查的考核，只有高要求才能出高標準，才能收到好的衛生效果，才能讓的們乾淨的家讓顧客放心，餐飲三要素就是衛生、服務、利潤。做好衛生責無旁貸。
餐飲前廳主管工作計畫 篇3
一、了解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫包房分布單，根據客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。
二、熟悉各項服務項目及餐廳的風味特點，掌握菜牌的內容，妥善解答客人的詢問。
三、每天負責清掃所分擔的衛生工作，保持領位台的潔淨光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。
四、引導客人，主動熱情，並要熟悉客人及重要客人的姓名。
五、上崗期內嚴禁聊天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態。
六、若包房全滿，應以誠懇助人的態度向客人解釋，同時進協調，替客人作安排。
七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時匯報給經理，以便處理。
八、做好營業記錄，將定餐單及用餐人登記按時發放並上報。
九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。
十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。
餐飲前廳主管工作計畫 篇4
1、在前廳副經理領導下主持前廳部(前台、庫房)日常工作。
2、對管轄範圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查，並帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。
3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協調和配合工作。
4、抓好員工的思想教育及業務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。
5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計畫和安排，並監督領班驚醒實施。
6、帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。
7、對所管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。
8、月底審核領班所評定的各項結果及部門盤點工作，報於經理處。
9、不斷學習與專業知識相關的文化知識，提高自身素質修養、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10、協助餐廳經理做好餐廳吧檯、庫房工作。
11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發生。