酒吧工作計畫 篇1
1、7：30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，7：40準時參加食堂大例會；
2、大例會後，a班入崗，回到各自區域，參加區域小例會。由領班主持總結昨日的工作及分配今日工作；
3、開市前檢查：
檢查工作櫃的配備，擺台是否標準，桌椅是否搖晃，骰子是否備齊，煙缸是否破損漏水，撤走多餘凳子（一張桌子保持兩張凳子即可），確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來，站位迎客；
4、迎接客人到來，客人進入後，由領班或帶位人員確認定台，點蠟燭後方可為客人進行點單；
5、推銷本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，準備大小調酒壺、冰桶。當客人點到啤酒或者紅酒時，應把桌上的洋酒杯撤走，及時跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上後，及時為客人調酒。當客人點到半打或半打以上啤酒時，需跟上啤酒開瓶器。取酒要及時拿回，不得長時間放置於取酒處；
6、中期服務，關注客人舉燈，當客人舉燈時，應第一時間舉手回應，並為客人服務，留意桌面衛生，及時調酒，填滿冰桶，撤走空杯、空碟。回收空飲料瓶、飲料桶，清理桌面及菸灰缸內的垃圾，保持桌面乾淨、乾爽，關注區域內的設施設備及地面衛生，關注客人消費情況，異常情況及時反應給區域領班。
堅守崗位，若需暫時離崗，應與區域同事做好交待，及時回崗及補位。
7、12：00的換杯工作需每天進行，注重客人的良好感受，12：00前客走的台需擺6個杯子，12：00後客走的台杯子需要擺3個；
8、後期服務，關注凳子的及時回位，桌面衛生的保持，及時進行二次推銷，客走後的酒水飲料需交領班回收。
後期收台需由領班通知安排操作，收台時應先撤酒水牌收杯子、燭台、其次是骰子、煙缸、將工作櫃清理乾淨，並備適量乾淨燭台於工作櫃。收台後也需要在區域服務或聽從領班安排調動。
服務員b班工作流程：
（b班人員需要10x12人）
1、b班人員須在20：45前到達酒吧準備工具，20：50準時參加例會；
2、例會完畢後，須及時回到區域，向區域領班報導，由區域領班安排崗位，進行待客服務；
3、服務中心應與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務，做到不串崗，不私自離崗；
4、在a班下班前，b班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；
5、值班工作包括：
托盤的清洗，酒水牌的擦拭，工作櫃的清理，砸瓶，門童及值台人員（a班下班前不得做值班工作）。
托盤的清洗：
安排清洗托盤的人員回收各工作櫃的托盤至洗杯間用杯刷刷洗乾淨，與每天的托盤數核對，報至值班領班，將清洗乾淨的托盤扣在酒吧吧檯面上，使其晾乾。
酒水牌的擦拭：
將各工作櫃及吧檯的酒水牌集合到一起，用適量乾濕的抹布擦理，並報數目及破損至值班領班。
工作櫃的清理：
工作櫃清理的人員需用洗潔精水對工作櫃各層及側面都擦理一遍後，用清水再擦一遍，清理工作櫃抽屜的內物。
砸瓶：
安排砸瓶的人員需在側門將各類洋酒瓶整理並裝箱，與倉庫一起清點數目，並收至指定地點，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時，戴上手套，頭盔，並且清點洗杯間自然破損的杯具數目。
門童：
安排門童的人員需在a班下班前與a班門童相互交接，熱情送客。
值台：
安排值台的人員需及時對客服務，不得有催客現象。
值班人員在客走後，將側門凳子搬至場內，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍後刮乾淨。所有值班工作完成後由領班檢查合格後統一組織下班。
酒吧工作計畫 篇2
一、主題：
在酒吧的人群里，從消費的角度說即銷售者與消費者，這兩種人，不僅僅是消費的關係，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時，在消費時，才知道，才想起酒吧這個場所，這就是所謂的人性化行銷手段。目的：溝通、交流、互知，擴大酒吧知名度!
二、當今娛樂市場背景及消費心態分析：
強力打造，追求世尚，高品位的'生活，成了現代都市人的生活目標，酒吧便成了一個放鬆、休閒、娛樂、會友的好去處，酒吧不失為夜生活的首選，也是都是消費的閃亮增長點。
消費群，泡吧一族的心態分析：
1.追求主題性酒吧，不為放鬆，不為休閒，只為追求藝術，與志同道合者相聚。
2.追求放鬆，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態。
3.追求高雅的格調，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當迷幻的燈光，適合氛圍的放鬆的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲笑語，他們絕不允許別人的打擾。
縱觀：所以在酒吧的市場定位上要根據當地的市場以及主流形式確定準確的市場定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費者溝通的橋樑!
三、娛樂場所大概行銷框架
公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司，運用先進的管理體系，引進最新的娛樂方式，本著賓客至上，質量第一的經營宗旨，竭誠同心，求實圖強的企業精神，打造一流的娛樂品牌。
市場形式：結合多方資源，做綜合性娛樂場所，了解大眾消費心裡，突出特色品牌優勢，沒天有不段的更新，在硬體配置完善的情況下，提高軟體的服務質量，提高出品質量，每天有不段的更新，讓消費者感覺好玩，新鮮又實惠。
市場定位：做中高檔次的娛樂公司，突出特色優勢，打造企業品牌文化，服務，出品質量高，節目互動形式精彩多樣化，瞄準中高層次消費群體。
1.企事業單位——國家企事業單位中高層領導-
2.私企、個體——個體私營老闆
3.中檔散客---旅遊、商務人員
4.團隊——企事業單位、私企、團隊組織
市場推廣：
準確的市場定位，高品質的服務，兩好的信譽都具備的同時，信息輸出是最關鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進行廣告宣傳，通過自身的酒水行銷策劃與整合策劃相結合，完成市場推廣的目的。
1.銷售部
(1)把酒水促銷做為槓桿，並在媒體及自身演出，軟體設施服務來吸引客人，在節假日追求利潤化。
2.)團隊客源。以企事業單位，個人團隊組織為主要銷售對象，通過各種途徑進行聯絡，通過各種合作方式來進行引導消費，
3.)散客市場。散客市場的開發是最主要的市場，也是最難開發的市場，重點是高收入的白領階層和沒有夜總會的賓館。
加快行業的連鎖網路，加強各企事業單位的聯繫，穩定現有客戶，大力開發新客戶。根據客人不同的需要，提供不同形式的套餐。聯繫計程車公司，採取差價帶客提成方式，既宣傳公司，也為公司帶來了一定的客源，針對市場整合行銷，開闢搶定熱線，並給予一定的優惠。
2.內部消費鏈的建立
通過外部宣傳，結合內部全員促銷完成內部消費連線
外部宣傳與促銷
(1)新聞媒體的全面合作(除正常的廣告和欄目合作外抓住時機策劃炒作一些臨時性的新聞，提高公司的知名度和美譽度。
(2)加強與媒體欄目間的合作，進行票、券行銷。
(3)交通工具上的宣傳。
(4)人員促銷，團隊聯繫，建立網站論壇及其他媒體等，把客人吸引進來，並通過自身環境，服務，節目內容留住客人。
3.內部宣傳
客人來到要促成消費，必須把自身特色，產品介紹給他們，這樣需要建立內部宣傳網，從客人進入大廳開始，就要讓客人了解經營特色和模式
4.提高回頭率
通過各種途徑，把客人吸引進來，留住客人，提高回頭率是關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，才能提高存量，只有累積，才會有存量增加，才能保證相對穩定和較高的客流量。留住客人的手段，除了場所的硬體設施外，還包括軟體服務，節目質量，玩的內容，自身特色等，同時還可以採用贈送讓利等優惠手段，進行前進的客源穩定並逐漸增加客流量。
天津東方魅力經營管理現狀分析與對策.
1.工程裝修有問題，因為場地大，裡面沒有裝出慢搖吧的味道，燈光光線不適合，沒有體現暖色調，具體的工程改造見具體的方案。
2.沒有確定的市場定位，具體定下來是以什麼模式在做，一旦確定就要一成不變的追隨著這個目標去做。
3.沒有自己的特色。
4.公關人員形象素質不夠，人員數量不夠。
5.行銷推廣力度不夠
6.缺乏有效有力的管理手段。
7.會議無實質性的效果
8.業務管理混亂，人員散漫。
9.宣傳力度不夠，好多人都不知道這裡是做什麼的。
對策：
1.簡單的工程改造，確定明確的市場定位，這個要詳細的分析，如果這次要是在確定不準確，對場所以後的發展非常的不利，詳細了解市場，再做出決定。
2.改革重組：實施機構機制改革，人事改革、工資改革、業務改革、。
3.加大招聘力度，進行人員重新組織，以一個新的起點開始培訓。
4.建立完善的規章制度，員工手冊，獎懲制度……等
5.組建行銷團隊，確定薪資定位標準，制定詳細管理辦法。重點放在這一塊，招聘專兼職公關人員，介紹以往行銷經驗，進行培訓溝通介紹工作模式。實行新的行銷模式。
6.實行公司全員行銷，包括舞台上的演員也要加入到行銷的隊伍中來，制定詳細的操作方案和管理方案。
7.健全各部門的管理制度，加強約束力度，實行所有人按規章制度的原則，違者必罰。
8.所有公司員工一律著工裝上崗。
9.人員重組後各部門經理下達一定的任務，給予一定的許可權，遵循誰管理，誰負責，誰盈利，誰得利的原則，責任到人。
10.重新組織質檢部，可由管理人員兼併，每天定期對衛生、服務等各項工作進行檢查。
11.制定新的行銷及宣傳推廣方案，以新的形勢進行炒作性宣傳。
12.前期放在人氣的炒作上，重點放在女孩子這一方面。利用以前操作過的一個暖場計畫。
13.實行會員制行銷。製作靚女卡、會員卡、儲值卡。製作會員手冊。
14.制定行之有效的任務計畫，聯繫經驗豐富，客戶多的媽咪。
15.組建行銷部增強對外業務聯絡的力量，白天也開發新的客源市場，晚上應酬，提升消費率，要求先進行業務培訓。
16.增強節目的可欣賞性和精彩性，做出自己的特色。
行銷策略
不能抓住顧客就不能生存是企業最基本的經營原則。
首先確定自己的優勢
1.確定我們的檔次規模在經營價格中針對市場做相應的定位，產生價格優勢。
2.通過各種媒體宣傳創造一定的廣告效應。
3.舒服的環境，高檔的硬體，優質的服務，好的資源，新的經營模式及管理理念。
4.口碑是一種既省錢又具有實在可信度的傳播方式，可以充分發揮公司人員，通過平時的工作和社交來宣傳，企業對顧客所傳達的信息一定要突出顧客可以從消費中得到什麼實惠，而不是向顧客要求什麼。
有一個清晰明確的目標，否則會迷失方向：
1.經營娛樂的最基本理念是“以人為本、以客為尊”，積極創造都市生活，營造溫馨浪漫的環境。
2.保證客戶的滿意和忠誠度，以良好的軟體服務及出色的公關服務讓客戶滿意。
3.明確制定行政、行銷組織框架，制定各部門的規章制度、獎罰制度及各級崗位職權和職責。
4.組建完整的公關及行銷推廣人員隊伍
5.制定行銷公關經理合理的業績定位及酒水推廣方案，稱職定位。
6.制定合理的適應市場的產品價位，保證出品質量和速度。
7.在軟體服務上，保證本公司的服務的專業性和一流性，通過嚴格的培訓和強有力的管理使服務人員的服務水平和公關應酬技巧得以發揮。
8.公關人員的管理需有一個完整的體系，秩序管理，安排其相關的管理人員。
9.薪資定位。全員行銷薪資定位，各個部門負責人的工資與本部門的業績掛鈎，多勞多得，不勞不得。
10.各項工作開展時間表。(待定)
11.每月的行銷目標。(待定)
酒吧工作計畫 篇3
一、計畫的制定與調整
酒吧計畫分以下幾項：員工人數計畫、營業額計畫、培訓計畫、工作計畫、購貨計畫。制定計畫時要列出表格和詳細內容。員工人數按年度做計畫，營業額按月份做計畫，培訓、日常工作和市場調查按月度做計畫。購物較複雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。
（一）計畫的制定
1、員工人數計畫
員工人數計畫包括：人數、職位、級別等項目。
員工人數計畫制定後，還要列出現有人數表，相互對照便可以知道所缺人數和相應的職位。
2、營業額計畫
營業額計畫要列出每年上升的百分率和去年同期營業額。
計畫全年營業額將比去年增長15%。
3、培訓計畫
培訓計畫每個月根據員工的工作情況制定培訓內容，計畫包括員工級別、培訓項目、內容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。
4、工作計畫
工作計畫每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內容。
5、購貨計畫
購貨計畫主要指酒水進貨計畫，每月要經常性地檢查酒水倉庫的存貨數量，及時填寫酒水採購申請表交餐飲部經理簽名後給採購部採購。申請表要註明酒水名稱、規格、產地和公司，並寫明進貨時間。急用時環可埴寫緊急購貨單。
X酒吧10月份工作計畫
（1）10月1日為國慶節，酒吧將推出特色雞尾酒2款。製作方法及配方將由酒吧經理在9月28日下午會議上教授示範。價格及卡片在9月30日發至酒吧，10月1日上午開始啟用。
（2）10月15日為秋季交易會開幕。在秋交會期間，酒吧將使用新的灑水單，並從10月14日開始使用。新酒水單的價格將上浮15%。
（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半舉行工作例會，星期二為全體員工會議，星期六為主任級以上人員會議。
（4）根據9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發出通知，強調各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀律處分。
（5）酒吧酒杯應在秋交會前進行補充，由調酒員填好領貨表並於10月8日前交到經理處。
（6）秋交會期間所有員工取消休假，待11月份再按實際加班天數補休。
（7）必須加強酒吧清潔工作。早班調酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰櫃內部。此項工作由酒吧主任負責監督。
（8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來清洗，到時當班調酒員要給予協助。
（9）10月1日上午9點成本會計人員將到酒吧清點酒水，早班調酒員要提早半小時上班，做好準備工作。
（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調酒員每星期二上午寫好領貨單到倉庫領取。
（11）酒水領貨單一定要由晚班調酒員填好，並當晚交給酒吧經理簽名後，投到倉庫貨單收集箱中。
計畫制定後必須通知所有有關人員。
酒水倉庫每兩周出一份酒水存貨記錄（Beverase Store List）給酒吧主管或經理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水數量、中英文名稱及規格列在表上。使用數量大的軟飲料可由倉庫自動購貨補倉，酒類品種必須由酒吧主管根據用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起著核實數量與參考作用。
成本會計每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）給酒吧主管或經理，表中將全月酒吧所領用的品種、數量及規格列出。酒吧主管在填寫購貨申請時可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時需進多少個月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進貨數量。
（二）計畫的實施與調整
每項計畫制定後要上交餐飲部經理批准，餐飲部經理簽名批准後，各項計畫才可以實行，但是在執行過程中經常會遇到一些意想不到的問題。例如：人員招聘不到或員工流動性大，營業狀況差，臨時增加特別工作項目等。這時要立即進行臨時調整，調整時要修改計畫，也要呈報餐飲部經理批准。各項計畫是酒吧營業運行的軌道，不能與實際偏差太大。所以，不僅制定計畫時要聯繫實際，調整計畫時也要根據現實狀況。
計畫批准後要通知所有有關部門和人員，通知方式最好使用檔案形式。在許多合資飯店中將之稱為“內部通啟”牌，把它發到有關人員手中，作為執行時的依據。調整更改時也使用同樣方法。
二、酒吧常用表格的設定
酒吧的表格設定是根據酒店的規模和各部門間的相互聯繫而制定的，主要是為各項工作制定程式。常用的表格有；
1、飲品領料單（Beverage Requisition）；
2、酒吧調撥單（Inter—Bar Transfer）；
3、飲食損耗報告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；
4、營業用具盤點表（Operating Equipment Count Sheet）；
5、香菸銷售報告（Cigarette Sales Report）；
6、員工考勤表（Daily Attendance Record）；
7、宴會領（退）料登記表（Banquet Requisition And Return List）；
8、營業成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。
三、酒吧與其他部門的協調
（一）酒吧與餐廳的協調
酒吧是出品部門，與餐廳服務人員的協調非常重要。如果相互之間關係不協調，將會直接影響酒水銷售。
1、所有酒水都必須按有效出品單調製，要求餐廳主管向服務人員講解清楚出品酒水的程式，嚴格執行
在某些小型宴會上，出品酒水的形式常常是先借出後開單（宴會結束後），這道手續也可以與餐廳主管協商定立，定出後遵照執行。凡是服務人員要求無單出品或先出品後開單這些不合程式的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程式，又不能爭吵。
2、錯單與損耗的酒水
餐廳服務人員有時會開錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經理簽酒水損耗單認可就可以立即補出品給客人，不能延誤時間，影響服務。
3、營業時間
酒吧必須按照餐廳的營業時間保證出品供應，不允許提早收吧。
4、短缺或賣完的酒水品種
在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無貨要預告通知餐廳主管，請他告訴服務員，當客人點這種酒水時要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補充，以免客人點酒水而沒有這種酒水供應。
5、特別推銷品種
凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內容等詳細資訊預先通知餐廳主管，傳達給服務員，做好各項準備。
6、客人退酒水
有兩種情況：一是酒水有質量問題，經檢查確定後可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；二是由於出品時間長，客人已吃完了飯或因為趕車船、飛機等時間問題。發生後一種情況時，如果酒水可以再銷售的，允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發生任何情況，都可以協商解決，酒吧與餐廳的工作協調目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務質量。
（二）酒吧與廚房的協調
酒吧與廚房的協調主要是食物與酒水的調撥及備料問題。廚房會經常因烹調菜餚要從酒吧調撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調撥一些食品，例如：水果、調味料、咖啡、奶油等。急用時可臨時調撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數量，酒吧列出每月所用的食物品種及數量交給對方，提前做好採購計畫。在使用器具上也會有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預先將用量通知對方。
（三）酒吧與其他部門的協調
1、酒吧與食品酒水倉庫的協調
酒吧每日要領用酒水，領用時間要儘可能選在食品倉庫每日較空閒的時間（以不影響酒吧營業為前提），並且提前幾小時或前一個夜晚將領貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時間去集中並分出各項品種。酒吧調酒員去檢查庫存貨物時也要預先約定時間，在倉庫不繁忙的時間進行。倉庫如因工作太忙時，每兩周出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。
2、酒吧與百貨倉庫的協調
百貨倉庫負責各類設備、固定資產及文具用品的發放。酒吧主要使用的是各種表格、記錄簿、筆記本、文具用品，數量不多，可按需要商定每周領取一次。
3、酒吧與管事部的協調
管事部負責各種酒杯、用具的庫存和營業時的清洗工作，酒吧在領用酒杯時要預先開領用單約定時間領取。清洗工作也要協商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗淨消毒，而且在光線下要看不到污點。要求在清洗時採取一些特別措施。
4、酒吧與成本會計的協調
成本會計負責每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點，出成本分析表、酒水用量表，計算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預先通知對方，約定時間進行。
5、酒吧與採購部的協調
酒吧所出的各項採購申請單，填寫時一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因為有的採購員對酒水品種不熟悉），並註明使用日期，方便採購工作。採購部也要經常與酒吧聯繫，將採購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。
6、酒吧與收貨部的協調
酒類品種鑑定需要專門的知識，所有酒水品種到貨後應由收貨部通知酒吧派出調酒師對各項品種的名稱、規格和質量進行鑑定，核對購貨申請單無誤才能驗收。
所有各部門工作人員的協調是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎上的，並應以飯店的各項工作程式為原則，絕不可意氣用事。
酒吧工作計畫 篇4
複習提問：
走菜員的具體要領是什麼？
引入：
酒吧是酒店為賓客提供以酒水飲料為主的交際、娛樂消閒的場所。為了與酒吧高格調的氛圍相協調，必須提供高標準的服務。
新授：
一、基本要求
著裝整潔，儀容大方，步姿輕快、平穩，面帶微笑，表情自然。善於觀察，反應敏捷，妥善安排，體貼服務。
二、具體要領
1、營業前5分鐘，保持良好的儀表儀容，恭候客人的光臨。
2、客人到了，笑臉相迎，熱情問候。
3、恭敬的從右邊吧酒單雙手遞上，站在一旁，聽候客人的吩咐。
4、上酒水飲料、食品時，均用托盤從客人的右側上，以方便客人使用。
5、在客人面前放酒杯時，不要拿得很高，要從低處慢慢放到客人面前。
6、如客人需用瓶酒時，在開瓶前，應以左手托瓶底，右手扶瓶口，酒標面向客人，經客人
查驗確認後，方可當面打開瓶蓋斟酒，使客人放心使用。
7、斟酒時要按先賓後主，先女後男，先老後少的次序進行，以示尊重與禮貌。
8、招呼客人接聽電話時，要快步走到客人右側輕聲告知，並留心照看好客人放在座位上的
物品。
9、客人有事招呼時，應迅速上前服務。
10、客人離開時，要熱情道別，提醒有否遺忘之物，並致謝意，歡迎再次光臨。
小結：
通過本節課的學習，應熟練掌握酒吧服務員服務具體要領。
酒吧工作計畫 篇5
1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。
3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它設備是否運行正常。
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧檯內所有清潔衛生。
6、後吧人員提前於21：
00前準備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果。
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）。
9、非調製酒水類由寫單至出品到台、房時間不得超過58分鐘。
10、調製酒水類、飲品及生果由寫單至出品到台，房間不得超過5到10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到台面
酒吧工作計畫 篇6
一，上班時間：
18：
40x2：
00營結
二，點名時間：
18：40x19：00為班前點名時間，點名工作由部門主管進行，部門全體員工必須準時參加，點名前員工應穿好工作服，並佩帶好工號牌和營業用具，儀容儀表必須符合公司要求，點名遲到者按公司考勤制度處理。
三，營業前準備工作：
120：00為營業前準備工作。作為一線員工應清楚和熟悉每天營業前的準備工作內容。以最佳質量和最快速度予以完成，所有員工必須做到上崗前10分鐘內完成所有準備工作，留有空餘時間進行自我檢查。
四，上崗時間，開始營業：
20：00-2：30營結：
為上崗時間，到達上崗時間時員工必須在指定的位置，按規定姿勢站位侍容。在客人未到之前嚴禁隨意走動或閒聊。
工作流程
一，站位。二，迎客。三，點單。四，復單。五，落單。六，返回崗位核對出品。七，斟酒服務。八，巡台：
（1）桌面衛生（2）地面衛生（3）巡視情況（4）二次促銷（5）記得提醒客人（6）轉台（7）贈送方式（8）客人發票（9）跟客人互動（10）存酒（11）中途有客人離場，（12）返酒（13）撿到客人遺留物品及時上交。九，歡送客人。十，清理衛生，重新擺台。
操作流程細節及注意事項（大廳服務）
一，站位：
到達上崗時間，大廳服務員應及時到達指定位置站位待客，客人未到之前嚴禁服務員串崗閒聊。
二，迎客：
當迎賓將客人帶到自已的區域並開台時，服務員立即上前為客人服務。
三，點單：
服務員詢問客人飲用什麼酒水，根據客人的檔次，由價高往價低推銷並問需配什麼飲料。（註：
香菸一律點在外賣房）
四，復單：
得到確認後，並向客人重複所點酒水，以免聽錯。
五，落單：
（註：
現場服務員不得接收現金，）向客人復單後立即至落單台落單，落單時應仔細謹慎以免出錯造成出品延誤。
註：
（傳送到達目的地後現場服務人員要協助傳送收取消費金額，消費未滿抵消時要一次性收取最低消費。具體細則見傳送工作流程）
六，返回崗位後應第一時間將客人所點物品以實填寫在台卡上並進行封卡合計以方便二次點單，當傳送將所點物品送到時應進行核對是否有誤。
七，沖斟酒服務：
酒水上來後要請客人驗酒，經客人同意，後方可打開為客人到酒。（同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡）沖酒時要注意動作的優雅性和藝術性，並為客人斟酒，（斟酒時應注意順序，先主後賓，先女後男）
八，巡台：
（1）桌面衛生：
標準為桌面無水跡雜物空瓶空碟，物品擺放美觀整齊煙缸內不得超過三個菸頭或三個等量的雜物（2）地面衛生：
地面無水跡紙巾雜物及菸頭垃圾桶不得超過23撤出的空瓶空碟及時按規定擺放，嚴禁亂扔或混放
（3）巡視情況：
在服務過程中，應隨時注意客人是否有自帶酒水現象，一旦發現立即予以阻止，阻止無效應立即通知部門管理人員（除轉台，存酒情況下，嚴禁服務員拿酒在營業現場隨意走動否則視為飛單，作開除處理）
（4）二次促銷：
及時調酒並為客人到酒，酒水.飲料接近用完時，應及時提醒客
人並藉機向客人推銷酒水或軟飲及各類食品，主動幫客人點菸
（5）記得提醒客人：
因酒吧人流量大，大廳服務員有責任看好客人的貴重物品，並隨時提醒客人將其保管好，如有客人離場，應主動上前詢問並告知客人位子最多保留30分鐘。
（6）轉台：
在服務中，如有客人轉台服務員應立即通知服務部管理人員，由管理人員負責協助迎賓轉台事務。服務員則負責將客人的酒水食品拿到轉入的台位。並提醒客人帶好自已的隨身物品，嚴禁服務員私自幫客人轉台，轉好後立即換乾淨的杯具（本公司所有轉台均可帶最底消費轉台。（7）.贈送方式：
若有客人需要時，服務員應立即通知營業部管理人員，由管理人員通知預定人進行贈送（服務員無權答應客人任何贈送要求）。
8.客人要發票怎么辦：
若客人要發票時，服務員應立即通知營業部經理，由經理負責將發票拿到客人手中，服務員及其他服務員無權為客人拿發票。
9.跟客人互動：
作為酒吧一名優秀的大廳服務員除了熟練的完成服務工作外還應具備調節客人與酒吧，客人與客人之間的關係，作為一種橋樑將二者之間緊密的聯繫在一起，並要想方設法使之和諧，融洽。
10.存酒：
客人離場後，發現有客人剩餘的酒水暫存則由服務員通知服務部主管。
11.中途客人離場：
服務員確定客人離場後應第一時間通知主管，由主管通知前廳部，通知後服務員應立即把台面整理乾淨，並重新擺台，以便接待下一批客人。對於無法確認客人是否離場的台位，服務員應立即徵求主管的意見，作出處理，為增加公司的營業額，服務員必須準確的掌握客人的動向，及時向上級領導同通報。
12.返酒：
如客人離場後發現有剩餘酒水，服務員應第一時間交往後吧，並在酒水回收本上做好登記，要求後吧人員簽字。（不得私自將剩餘酒水占為己有，否則視為飛單，做開除處理）
13.如有遺留物品：
客人在離場時，若有遺留物品，服務員應第一時間交至總台，並填寫遺失物品登記表，公司將會根據物品價值給予獎勵。
九，歡送客人：
要以規範的禮貌用語歡送客人，並提醒客人帶好隨身物品。
十，清理衛生。寫好工作報告等待下班：
1，客人走後要及時清理區域衛生等侯區域領班檢查。
2，大廳服務員下班時間原則為2：
30為準，若到達下班時間，自己崗位上還有客人應以客人走為準。特殊情況必須服從部門領導安排，下班之前應將時間崗位上的營業用具收放妥當，衛生清理乾淨，並填寫工作報告方可下班。
註：
工作報告：
員工的工作報告是公司收集客人信息和反饋意見的主要來源同時也是反映員工的心聲與上司溝通的一個重要渠道，因此，員工有責任認真規範和內容詳盡的填寫報告，而且必須有時間，地點和報告人.並確保及時上交，屬於投訴類的心須具備人物以及事實的經過和證人.否則將會顯得軟弱無力，從而影響投訴效果。
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酒吧工作計畫 篇7
第一，了解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。（包括：邀請樂隊，門票分成，舞台設備，樂隊吃住開銷）
第二，給每個唱片公司或者樂隊負責人打電話或者發放郵件介紹本酒吧或者本公司有實力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊的專場演出和主題式樂隊拼場演出。
第三，在各大網站發帖，主題：“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊承辦演出！”
內容包括：
1：酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件
2：演出設備列表
音箱有百威電子全管，渥威貝司分體，蘭尼電子全管，4個超重低音炮，4個監聽，4個單15音響，鼓有TAMA，索羅，珍珠，燈光有八個筒燈，4個轉燈，一個射燈！
3：酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊演出
07年AK47黃島專場演出，08年SUBS黃島專場演出，09年6月過失黃島專場演出，09年8月瑞典羅漢樂隊專場演出，09年11月逃跑計畫黃島專場演出，10年5月扭曲機器黃島專場演出！還有定期或不定期舉辦紀念科本，Beyond，大學生文化節，民謠之夜，搖滾之夜，一些大中型音樂party等
酒吧工作計畫 篇8
酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對於高校消費者，所適應的特色就是文化，這並不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經營主題及經營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。
第一部分 酒吧
1.2 經營宗旨
酒吧核心價值觀： “大學生尋找中的詩意棲居地”
酒吧核心目標： “為了共同尋找的理想而努力”
酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”
1.3 酒吧主題
酒吧名稱： (在校園內做有獎征名而取，以適應校園文化，健康形象為優)
酒吧主題：
愛， 自 由， 寬 容
( 尋 愛 ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容)
除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。
1.4 地理位置
在距扶綏縣城約7公里的南區，廣西城市職業學院(內或外待定)，這個位置於教育園區，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠訊息透露，這裡在未來幾年間將遷來多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費群體以學生為主，兼顧附近區域的居民。由於這裡是新建區及待建區，市場剩餘空間較大。因為目前的學生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，這個市場潛力較大，進入並占領市場也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(離學校門口約100處)。
1.5 發展戰略
初期(第一學年)
在扶綏南區(學院附近)，酒吧這塊市場還處於初期開發階段，其它休閒場所主要是一些小型餐館、超市、網咖。酒吧的主要競爭對手屬於產業競爭對手。所以採取策略是使學生形成酒吧是休閒娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閒市場份額，並初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進入市場，逐步建立，樹立酒吧的形象。
校園內全面實行公關和廣告策略
1 在學生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場。
2 提升酒吧形象。
3 占領一定的市場後，採取擴大經營範圍戰略
1.6 管理體系
酒吧性質：合夥企業
組織形式:酒吧初期擬定採取兩名合伙人及一名委託人執行酒吧事務。
1.7 人事安排
欲建酒吧屬於合夥企業。為了便於酒吧經營管理，實行酒吧所有權和經營管理權相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委託人分別負責內務、外務、貨源三方面工作。酒吧還將僱傭1到2名全職員工(以有曾經有酒吧經營及服務的經驗人為主)3名以上兼職員工(以校園內勤工檢學及家庭較貧困學生為主)
各負責人的職責
外務負責人：擔任白天包場領班，做好員工招聘和培訓，並負責公關事務、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯繫外界一些活動，邀請一些嘉賓等。
內務人負責：擔任夜間領班，負責酒吧的經營和管理，並處理酒吧的一些日常事務，以及突發事件。
貨源負責人：採購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯繫，做好日常財務管理。
1.8 經營策略
突出校園氛圍的經營策略
跟校園中的一些社團建立固定的聯繫，聯合與他們進行一些校園中的活動。(十佳歌手等活動)
邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。
提供優惠的價格給班級或社團進行團體活動。
主題經營戰略
打破傳統的酒吧經營理念，每星期固定的周期時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。
(以各星期周日而定，例如：星期一為音樂空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等。。)
充分經營
酒吧都是夜場經營，酒吧白天可出租給班級或社團搞集體活動。也可直播一些經典賽事.
第二部分 行銷策劃
2.1 戰略內容
2.1.1 任務書
逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，並將高校酒吧文化導入校園文化使之成為不可或缺的一部分;
最優的產品和服務我們不能達到，但會提供最滿意的效果;
使員工對酒吧形成歸屬感。
2.1.2 酒吧目標
市場地位：成為扶綏南區休閒行業的主要領導者之一
公共形象：通過與校園團體合作(或贊助)舉辦活動，幫助他們解決金費問題，並進行宣傳等形式。在學校形成健康的公眾形象。
服務：形成一套流暢的服務程式。
創新：對我們現有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應。
員工：創造一個服務取向和員工取向的工作環境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。
2.2 態勢考察
1 社會文化環境:
在人們物質生活得到了極大改善的同時，隨之而來的精神生活也在追求著質的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷湧入。各種文化生活也日益被學生所接受。而大學生在日益緊張的社會環境下長期生存，導致他們想尋找一個可以放鬆身心的環境和場所。這就為酒吧行業的發展提供了巨大的市場。
2 競爭威脅：
我方的競爭手段是主要是壓低貨源的價格,要求較高的產品服務或更多的服務項目，並且從競爭者彼此的對立狀態中獲利。由於學校酒吧的主要顧客是學生，而學生的消費水平又相對較低，所以我方的議價空間較小。又由於學校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價能力一定要強。
3。 消費者分析
據初步統計，距估計在開學初我院學生會有4000到5000左右。消費對象主要以學生為主，大學生的生活條件的提高，消費量增加，酒吧的消費對象定位在學生的話，就要把消費檔次降低到學生可承受的水平。
自身特色
1 浪漫氣息融入大學這塊傳說中的戀愛聖地
2 簡潔明快的現代化風格中結合細節、人性化
3 結合校園活動，更廣範圍的擴大我校文化的衍生面
4 定期開展特色主題活動(主題派對，球賽播放，校園樂隊現場秀等)
5 讓大學生充分參與酒吧經營管理
6 實行消費累積再消費制，提供有時限制的消費券
7 實行會員制，創立會員俱樂部，按照一定的消費額招募會員，並不定期開展活動
8 分時段經營制度
成本領先戰略
在扶綏南區建設還處於初步建設階段，交通還處於開發階段，商家還只入住一部分，對出租店的競爭還不是很強，出租房的價格較便宜
酒吧可以開設在二摟，節約租賃成本
距我自己認為：現在的大學生比較喜歡酒吧採用簡潔明快的設計風格，這在裝潢上可以降低了成本。
特色優勢戰略
1 校園酒吧本身就存在於校園之中，可利用校園中的一些資源。適當的邀請一些校園中的才子進行演出。
2 在大型運動會或球類比賽時，可免費提供場所看球，以吸引一定的消費者
3 跟校方學生會或社團聯合舉辦一些活動。
2.3.2 行銷組合
一、 行銷宗旨
以產品和服務、廣告宣傳、價格策略為主要手段;
以迅速在扶綏南區建立知名度為主，並適當的在扶綏縣城進行宣傳，以校園生活記憶為主題吸引一些社會上的消費者
二、 產品
高校酒吧，主要針對周圍高校大學生的消費狀況和分布狀況，創造性地推出了為青年學生量身定做的娛樂休閒服務，以滿足我學校大學生的娛樂消費需求。
同時，酒吧主要提供無形的產品和有形的產品，這些都針對學生的消費狀況決定，讓服務和產品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過服務體現出來。
針對此情況，我們的服務產品可以採用周期策略
a、創業階段為了使酒吧提供的服務儘快被目標顧客接受，縮短市場投放時間，我們的酒吧要儘快採取快速滲透戰略，以低價位和高促銷喚起目標顧客群的注意，迅速打開學生市場。
b、增長階段滲透現有市場，積極開發潛在市場，進一步完善和提高服務水平和服務質量。針對目標顧客的訴求導向，開發新的服務產品，為目標顧客人群提供更方便、快捷、細緻周到的服務。
c、成熟階段鞏固和完善現有市場，積極利用已有的知名度，採取進攻策略，延伸服務市場，從提供單一的服務延伸到經營其他產品的服務，進行產品多角化經營。同時，加強宣傳。
d、衰落階段 審時度勢，利用競爭優勢，進行多元化投資和經營，同時對現有產品進行整合，必要時退出市場。
三、 價格
定價目標
本酒吧的定價目標是為獲取適當的市場份額，並擴大市場，爭取實現利潤的最大化。酒吧的價格應保持有別於社會酒吧的一個價位，價格檔次有所區分，大學生消費往往採取低成本戰略，以薄利多銷來拉動消費需求。
(1)酒吧是針對年輕人提供服務，針對年輕人的浪漫、時尚、求廉的消費心理，所以定價不宜太高。
(2)占領一定消費市場後，可以形成小規模經營，以低成本獲得高利潤。
定價導向
酒吧提供的是一種學生休閒服務，根據影響定價的3個因素，即成本、需求和競爭並結合目標顧客的消費心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行為，採用成本導向定價法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利於酒吧從長期穩定的銷售增長中，獲得平均利潤。
五、 行銷溝通
溝通主要的目的是得到各方面關係的支持，從而更好的開展銷售活動，溝通需要與學院學生會、社團建立良好的關係，並不定期在校內開展宣傳活動。
六、 服務環境
設計主題
簡明 浪漫
簡潔明快的布局體現自由現代的環境感，利用燈光、色調等環節，營造浪漫輕鬆的氣氛，不經意的細節擺設體現人文特色。
第三部分 財務分析
企業成立初期共需資金估計8萬元，其中前期固定資產投入約6萬元，主要用於酒吧開辦、裝修等，流動資金2萬元，用於商品採購、人員工資、水電費等.
酒吧工作計畫 篇9
一、 計畫概述
校園裡白天裡的精彩主要集中在各個教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學生活動之外，還有我們即將籌建的酒吧。
經濟的發展促進了市場的繁榮，在喧鬧的市區里那些燈紅酒綠的酒吧並不少見。但是在校園內，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時代在變化，我們的觀念也應該與時俱進。傳統觀念里，酒吧是不適合學生進入的，但目前的情況是很多學生擁有在酒吧消費的欲望。因此我們的創業陣地主要在校園內。如果校園裡現在有這樣一個地方：在那裡有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現在最流行的音樂。咖啡的香味混合著有優美的旋律，你很難分清，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個為你精心設計的地方，難道你不會為之心動嗎?
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環境絕對一流，我們的競爭優勢會在後面的篇幅中詳細介紹。
一般來說，這個行業的競爭關鍵在於營造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環境氛圍、富有特色的活動項目設定以及良好的服務質量等等。我們的酒吧設在校園內，這裡有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價相對鬧區便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設計的，其幽雅的環境氛圍和經驗豐富的經營管理人員將使酒吧的服務超過其他主要競爭對手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣並致力與經營這間酒吧的管理人員。我們旅遊管理系酒店及餐飲服務管理專業，是與酒吧經營管理及相關服務對口的。我們有一流的專業指導老師，有優秀卓越的領導為我們把脈，而且我們還有優秀的實際管理團隊。朱峰是一位出色的領導者和管理者，他一直以來都是幹部，他的領導才能可以說是完全能勝任此職位，他將出任酒吧的總經理，主要負責本酒吧的全面工作;曹志鵬先生是一位出色的推銷人員，他將出任行銷部主管，主要負責推銷產品與服務;;海真真在財務管理方面有著相當高的才華，所以他將出任財務部的主管;王歡歡極具親和力，他將出任人事部主管，將負責人員的培訓;李霖先生有較強的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的採購部主管，主要負責酒吧內所有物品的採購工作。
本酒吧的創建前期需要，將主要採取三種手段進行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優勢比例，只有這樣才能確保所有權的歸屬。第二部分是酒吧憑藉其競爭優勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經營酒吧有強烈興趣的投資者與我們共同創業。最後一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業務的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬將用於室內裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關人員的培訓費用還有流動資金等項目。這一部分將在後邊的財務分析中具體闡述。
二、經營管理體制
經理人介紹
朱峰，現年21歲，河南商業高等專科學校餐飲專業在讀。成績優秀。現任班長，管理和組織才能突出，業餘愛好營養學、健康、護理等方面。主要責任是領導各經理人員，起總體的監督和管理作用，主管酒吧的經營策略和方向。
曹志鵬先生，現年21歲，河南商業高等專科學校酒店管理專業在讀。有豐富的兼職經驗，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據酒吧的風格，制定出符合市場和顧客群需求的活動項目，並負責廣告和宣傳業務。
海真真小姐，現年20歲，河南商業高等專科學校酒店管理專業在讀。專業課成績優秀，對財會方面的知識有較多涉獵，有較強的財務分析能力。對酒吧的財務情況進行分析。
王歡先生，現年20歲，河南商業高等專科學校酒店管理專業在讀。喜好研究各地小吃及西點的製作，對娛樂場所的食品消費情況有一定了解。他負責酒吧所有服務人員(調酒師、麵點師、服務生、保全等)的聘用以及管理，同時負責制訂服務人員的獎懲措施。
李霖先生，現年21歲，河南商業高等專科學校酒店管理專業，在讀。參與過大量的市場調研活動，善於溝通。他將負責酒吧經營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的採購。
酒吧的經理人員意識到自身缺乏某些經營所必需的專長，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規模的情況，經理人員決定與本學校的一名資深管理學教師簽訂長期契約作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的發展提供寶貴的經驗和技巧。
報酬
五位創始人每月工資按當月收入除去開支和稅收，以及企業的留存收益和公積金，餘下的淨利潤以經理人出資額所占比例為標準進行分配。
臨時鐘點工的薪金根據市場而定，現在8元每小時。
外部投資人根據酒吧經營狀況，以一年為經營周期進行分紅。
提供貸款的金融機構將按照規定，定期得到本金和利息的償付。
三、市場分析
酒吧行業的市場分割最重要的是其環境，因此營造一種良好的環境氛圍對於一個好的酒吧十分重要。酒吧對於大多數同學來說並不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費者很多。當第一批顧客形成之後，通過他們的影響，我們的顧客將會不斷增長。首先，由於學城周圍酒吧服務
場所較少，所以經營酒吧的市場較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學生的生活費較充裕，有一定的經濟能力去酒吧消費。學校情侶多，但是缺少一種舒適的約會環境。我們可以把實訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最後，當有同學聚會或生日派對時，我們可以提供場所供他們娛樂。
四、日常管理
1)五名負責人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務人員三名。實行責任制管理。
2)每周周一上午開例會。總結上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎勵的結果。
3)實行懲罰激勵措施。工作表現突出，業績較好的員工將實行物質獎勵。員工的提成與業績掛鈎。
五、競爭分析
競爭優勢
從我們學校周邊範圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閒場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優勢：
①一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選!
②咖啡屋：對於那些追求中低檔消費的大學生來說，學校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學生消費者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流，實在是酒不醉人人自醉。
茶館：經過調查，我們學校附近並沒有專門經營的茶館。這對於那些愛好茶藝的同學來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場所，為愛好茶藝的同學服務。
經營時間：9：00——22：00(周一到周五)雙休及假期根據實際情況而定 經營策略：跟校園中的一些社團建立聯繫，聯合與他們進行一些校園中的活動。(十佳歌手等活動) 邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優惠的價格給班級或社團進行團體活動、
打破傳統的酒吧經營理念，每星期固定的時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀;周二電影經典歌曲故事中的音樂;周三鄉村音樂德克薩斯之約;周四流行音樂主流時代;周五舉行派對活動主題各異;周六舉行校園裡的一些活動主題各異;周日固定派對活動自由日。
特色項目
如何吸引客源對於本酒吧來說相對比較容易，因為在校園內經營酒吧本來就是一個新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么我們應該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢?
音樂
本酒吧以時尚為主，音樂選取流行音樂或邀請學校有才藝的同學現場表演。我們還在酒吧內放置KTV設備，為那些喜歡唱歌的同學，們提供條件。
服務人員
由於酒吧前期需要創出良好的聲譽而且前期經費有限，我們幾個主創人員將親自為顧客們服務，這也可以算做我們的特色服務之一。因為創業者都是旅遊管理系各專業優秀同學，交際能力不會遜色於一般服務員。本酒吧還擬請四位服務生左右，對於服務生，要求18歲以上，在校大學生有良好的交際能力和服務能力。
飲食特色
在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養健康、絕對正宗、貨真價實。在一般的酒吧中，經營者往往不注重食品的經營，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學為顧客提供食品營養方面的的服務，努力做到正宗，地道，貨真價實，讓顧客滿意。
酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調出不同的特色，保持口感的同時，適當降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調配的果酒。同時我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。
鑒於酒吧內會以大學生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優秀的調酒師(專業教師)，調酒師不僅能夠調出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。
我們提供包場服務，對於那些舉行大型聚會及集體娛樂活動的同學，我們將整體外包，這是我們強大的競爭力的體現。
六、 行銷策略
一個好的酒吧，就是一種文化。在那裡，也許只是一杯小酌，幾句閒聊，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以後，也會把我們的酒吧銘記於心，因為在這裡，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓同學們尋覓到了心靈的棲息地。
這是我們校園酒吧所追求的目標和主題，為實現這個主題，我們將制定一系列的行銷計畫，具體計畫分為短期策略和長期策略。
短期策略
一些老的行銷策略我們依然會採用，他們被大部分的企業作為行銷手段，都取得了成功為企業帶來了可觀的回報，而且屢試不爽，我們採用如下兩種策略
①班級宣傳是我們在校同學傳遞信息的一種經濟有效的方法之一。這種方式也會取得最直接的效果。
②學校廣播站學校內的宣傳欄這些廣告相對於其他廣告具有價格低廉的優勢。
我們會請專業的設計人員為我們精心設計能夠鮮明表達酒吧主題的條幅，因為條幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會親自監督確保條幅符合我們的設計要求。滾動螢幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內涵以及特色融於畫中並配合以突出主題的文字。
長期策略
在下雨天或陽光暴曬的日子裡，我們酒吧將推出這一長期宣傳策略。在校內人流量多的道路或者超市等人口相對“愛心傘”密集的場所，準備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘，免費提供給行人使用，使用完畢後可退還於酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應。
我們將通過以上兩類行銷手段提高知名度，在經營過程中，我們還會根據不同的時期不同的變化設計不同的行銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。
酒吧工作計畫 篇10
創業已經成為時髦的關鍵字，但真正的創業是一件很頭疼、很糾結的事，每個創業者都會遇到很多問題，如團隊、錢、商業模式、產品等問題。創業需要偉大的夢想，創業要從小做起;有人說沒錢怎么創業，有人說越有錢越危險;有人說Idea很重要，有人說Idea不值錢。“創業是在矛盾、極端中做出自己的選擇。”查立說。
第一部分 市場分析
酒吧作為西方酒文化標準模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產業走上了風頭正濃的時代。酒吧產業的興起與紅火與整箇中國的經濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關係，酒吧產業經濟帶已成為我國休閒消費產業中的一支主力軍。
第二部分 產品與服務
通過這階段我對酒吧產業的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產業的相關現有行情。首先，讓我來分析一下現在的發展背景。當前受經濟全球化和區域經濟一體化的影響，在互利、共贏的目標下，加強國際間、行業內的交流與合作成為擺在我國酒吧產業面前的首要課題。故我們便有了實施的必要性，作為處在這樣一個經濟文化各方面都飛速發展的時代，接收、引進新興項目與產業更是推動商業發展的有力契機。一個火熱的發展機會，應了那一句了"來的快，去的也快"，所以在酒吧行業處於成熟階段的時候，應當把握住機會，在潮流熱還沒有消退的時候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做"嘴巴生意是個無底洞"，這也就是說，酒吧有著無限的發展前景與利潤。其次便是酒吧產業的現狀及發展趨勢。社會主義市場經濟的確立，使酒吧的競爭日趨激烈，目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。他們不局限於單一的模式，包括酒吧的經營路線、經營模式、市場定位、投資方式和組織形式等等。可以預測，短期內酒吧的現狀不會有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經濟大環境相聯繫，人們的經濟收入與消費觀念決定了酒吧的發展步伐，當今的經濟趨勢顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學會享受生活，並認為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發展趨勢、勢頭極為良好。
通過以上的分析，欲開展一行業的業務，必備的幾項重要元素都已具備，在酒吧行業成功的走過初期，平穩的進入發展期並且順利成為商業鏈中成熟的一環的現有大背景下實施、開展此項創業計畫是有一定必要性與社會效益的。
第三部分 創業開店的關鍵要素
(一) 店鋪欲形成風格的定位
作為一個酒吧，它的風格、格調和氣氛是它生存、發展的強有力硬體。我所想營造的是一個"歐美風尚酒吧"。面對的人是由80、90後潮流、時尚人士構成的客戶群。在這裡，客戶可以採集到實時、最新的歐美各地時尚信息，其內容涉及到各個方面：衣、食、住、行，還包括明星動態以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會加強人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調和氣氛完全是靠店內的精修以及背景音樂的結合來烘托和渲染的。
關於酒吧的名字，我將它命名為NINE O'CLOCK LIFE，這個名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個數字，在我的思維里。它是僅次於完美與第一的一個層次。實話實說，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優做到最好的能力。其次，當你成為第一的時候，最大的敵人就是自己，而不論是企業還是個人，最容易忽略的，同時也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個名字，我賦予它的含義就是"可以與第一有距離，但要永遠追求做到最好。"永遠維護好這個平衡點，在困難與夾縫中求生存，永遠是擁有最飽滿熱情與活力的狀態。
首先，店鋪的地址選擇。
(二)店鋪地址的選擇
事實上，不論一家什麼類型的店選址，都想坐落在一個人流量大、經濟發達的地區。但事實上，各方面都完美的地區早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機，經歷的很長一階段的摸索與發展，成為了繁榮的經濟區，這樣房價高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，所以我不準備選擇一個經濟發達的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準備選擇類似於"酒吧一條街"或其餘酒吧聚集的地方，雖說正常的發展競爭本是應該遵循這一原則的，有競爭才有發展。但是我認為，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴整的客戶定位，便不用跟隨經濟繁榮的趨勢。所以我會選擇一個潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個商業圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數量的可自由支配收入的80、90後人群。他們對時尚敏感，並且熱衷與追求時尚。他們把緊跟世界時尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預估4500/月以內是可以承擔的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個人覺得租金這塊投資應該要捨得花錢。古書有云：辦事，要天時，人合，地利三者成一線時方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個重要的因素。
(三)貨源的選擇
作為一個酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當然還必備乾果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因為哈啤在我國的口碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進相對來說屬於經典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON's VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調製需要專業的調酒師，不但手法高調精準，而且還要不斷推陳出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調製型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等;調製型為咖啡、奶茶、熱朱古力、各種果汁、花茶等。
(四)正式開業前後的店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式
每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90後時尚人士，故店內的裝修是以歐美簡約大氣為主情調，以紅黑白為主色調，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時尚感且具有親切感。在屋內設有歐美明星以及時尚人士的街拍牆，舞台的設計類似於短小的T台形狀，且舞台部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調為永具時尚感得白色，有利於定期進行時尚T台走秀活動以及歌手的獻唱等各類型的活動。在門口設一具有簡約大氣時尚的一個攝影牆，供於顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等。屋內的陳列擺設均為設計感十足的裝飾性擺設，隨著時間的推移不斷蒐集有紀念意義的明星珍藏品。屋內餐飲用具均為特別定製，上印有經典款的歐美電影宣傳海報、明星動作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應為有針對性的聚攏人群，在百貨商場，如巴黎春天、卓展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子， 重慶路巷子等地。進行"普遍選拔，重點培養"的宣傳方式。
第四部分 SOP經營理念
一個企業和一家店鋪的經營管理模式是相似的，一個企業想要長遠且大規模的發展，就必須擁有一份自己的SOP。那什麼是SOP呢?SOP(標準作業流程Standard Operating Procedure)是經過許多經驗的積累而產生出來的最具有效率的做事方法。可以說SOP是企業的骨骼與脊樑，任何充實與修飾都是建立在SOP至上的，可企業光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業才能像常青藤一樣永遠有活力與生機，這樣才不會在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點是什麼呢?就是人性化+對顧客用心的服務態度+不可替代性，此三點實則是層層鋪墊與遞進的，當你擁有的不是死規則而是更多的人性化服務時，你的服務體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客戶進行有針對性的服務，可怎么提供有針對性的服務呢?那就要用"心"了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會，顧客需要什麼、怎樣能觸動他"非你不可"的情結。
第五部分 經營策略
首先，分發傳單，並在網路上發布開店信息，開店之初，有優惠活動以及小型活動等，目的是聚攏客戶，增加知名度。
其次，定期舉辦活動，如T台走秀、真人表演、時裝比賽等，目的是增加客戶基數，創立新穎、有特色的品牌酒吧。
最後，當擁有一定固定客戶群，並且酒吧已進入正軌盈利後，開始尋覓第二個合適的店鋪地址，擴張分店。
第六部分 財務分析
1、項目投資概算：店面租賃：54000/年
店內裝修：30000元
進貨費用：50000元
宣傳費用：5000元
總計：139000元
2、資金來源及籌措：藉由銀行貸款及抵押15萬元。
3、資金使用計畫：139000元用於初期支出
8800元為僱請人員支出
3000元為周轉資金
4、預期經濟效益：對於酒吧的經濟收入，我有以下預期：
在Happy Hour內的扎啤：5元/杯×15杯=65元
在Happy Hour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元
外國啤酒的價位一般在35元-42元間，根據品牌的不同而價位不同，但由於開店初期會有一些優惠政策去推廣啤酒，所以經過八折的折扣後，價格在28元-34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元
雞尾酒的價格從25元-55元價格不等，根據難易程度以及調製配料的不同，有不同的價格定位，故取平均數：40元/杯×3=120元
洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價格一般在18元-25元之間，故取平均數20元/盎司×5杯=100元
軟飲的平均價格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯×10個=150元
乾果類的價格一般在10元-20元間，故15元/盤×8=120元
預計一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預期60000元，後每月預期100000元。
5、預期社會效益：使人們的時尚感官更進一步，並且在城市快節奏的間歇之餘，能擁有一個享受生活，體味時尚的潮流之地。
第七部分 風險分析
可能的風險：因為我想創建的酒吧理念過於缺少，是在開闢一片酒吧領域中新的發展層面，所以難免在創業初期會有一定的風險存在，如果發展方向有所偏離，就會導致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶願意來消費，故酒吧沒有預定的利潤，便會面臨倒閉失敗收場的情況。
市場的風險：現國際行情的極為不穩定化，雖然金融危機已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場風險。經濟大環境的微小變動，便會引起整個經濟體系的震動，所以，現在市場大環境存在一定的風險，如果想避免此類風險，就必須擁有對於經濟的強烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結合，就可能在面臨問題是予以解決。
財務的風險：財務方面的風險就是很容易出現資金周轉不靈以及突發事件的發生。那么預防這類風險的辦法就是做好嚴整的資金用途預測，並嚴格按照預計的報表進行開銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時發現問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時期。
管理的風險：這一點我個人認為，完全在於本人性格與脾氣的控制。因為我有了完善的管理、運營體系，但至今為止，現在可預測的管理風險仍然存在於我的自身。一個成功、成熟的人是會懂得如何去控制自己的.情緒，而我需要完善的也就是這一點。
第八部分 創業團隊
此酒吧建立需要以下人員配置：
1、 CEO：統領指導酒吧的大趨勢發展事宜。
2、 經理：負責管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發展策劃、發展方向等。
3、 財務主管：負責酒吧的財務進賬、支出、利潤報表等工作。
4、 調酒師：在吧檯內做專業調酒工作。
5、 吧員：專與客人溝通，時時刻刻向上級反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進步。
6、 服務生：負責客人需酒的服務性工作與每天的清潔與打掃。
人員崗位以設定好，如何選用人才，成為眼下的問題。我的選人觀念就是避開親人、家屬、朋友的圈子，通過適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進入我酒吧工作，不論任何崗位，應聘人員的人性品格是敲門磚，"要做事，先做人"這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿足我酒吧的員工素質規定的人員。在滿足以上兩點後，在上崗前再進行崗位職責、技能、與態度的培訓，便可順利成為我酒吧員工。