我對餐飲服務心理學的理解

物有所值的需要:就說日常生活中,鞋子有幾十元乃至上幾千元的,當然價格的差異,品質或品牌也是不一樣的,每個人依據自己的喜好和可支付能力,量力而“購”,如果你花上千元購回了一雙實際品質價格只值幾十元的鞋子,你的第一反映肯定是受騙了,你會很氣憤,你會考慮維權。花錢不是問題,花大價錢是對高品質的需求,前些年一些“急性子”商人用紙皮做皮鞋,而一度導致此行業停滯不前及諸多不好影響的教訓是深刻的切膚之痛。

顯示派頭、要面子的需要:“民以食為天”酒桌也是中國的一種文化,吃喝玩樂,吃是排在首位的,很多事情的達成也離不開這一環節,舉辦方安排的接待是否成功,也將直接影響到,受邀請人和邀請人的情緒,直至影響到雙方洽談事件的進展是否順利。為了表示誠意舉辦方,為提高宴請的高要求,需要高檔次高品質的食品酒水,來顯示排場。那么我們請廚師長做一個現場烹飪的菜式,送上一道點心,經客人的同意敬一下酒,最後負責跟單的管理層親自在客人面前做好堂做水果。在一系列的過程中,讓客人體會到我們的重視。如果是你,你不會不滿意吧!.

認識新事物的需要:視覺審美彼勞,應該是對每件事物都是一樣的,因為人不光對舊的事物是有情結的,對新的事物更為有好奇心,因而產生了新人、新產品、新事物,就從大多數人都喜歡穿新衣服這一點來說吧,每家店也是這樣,時常受著客人這樣的考驗。如果一家餐飲店幾年下來,什麼都沒有一點改變,一定會讓人有些沒有新鮮感。如果適當地改變一下布局、擺設、菜品不斷推陳出新、讓與客人親密接觸的菜譜經常換換“臉面”也好,服務人員換換工作服也好等等,健康美味,也是源自“新鮮”嘛。