廚師的工作總結怎么寫 篇1
201X年職工食堂述職時光飛逝， 茫茫碌碌中已近年末， 轉眼間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，近一年來真 正深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工 作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為 了揚長避短，今後能把工作幹得更好，現就一年 來的工作 情況匯報如下
一、工作態度 今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作 全年奮鬥目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大幹部 員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食 堂真正成為幹部職工滿意的場所。特別是八項規定出台以 來，我們能夠根據單位的實際，堅持對食堂員工進行“生活 服務無小事”、 “做好各項接待和為員工服務是我們的本分” 等教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性， 從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食 堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作， 受到了領導和員工的稱讚。
二、服務質量 職工食堂的工作經常與幹部職工打交道， 涉及大家的 吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。
在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到 大家的認可而懊悔， 而是盡心盡力地搞好各項服務。今年 以來， 我們沒有辜負領導和廣大幹部職工的期望， 以身作則， 加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件， 為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基 礎。我們在抓好各項管理的同時，還在轉變服務態度、提高 服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務 理念， 採取了多種服務方式， 儘量為幹部職工提供便利條件。
三、飯菜種類 就餐方面，我們沒有停留在使幹部員工僅僅能夠吃飽那 種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務 態度和飯菜質量上多下功夫。現在，職工食堂以一日兩餐供 應工作餐，每頓的主食都在五個品種以上，副食也在八個以 上，並每頓都配有兩個肉菜四個葷菜兩個素菜和適口的湯。
為了做好這項工作， 職工食堂的管理、 服務和炊事員同 志心往一處想， 勁往一處使，全心全意地為幹部職工提供 滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜， 予以公布，便於接受大家的監督。
四、衛生狀況 我們本著積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工 作。生活 服務工作千頭萬緒， 最根本的工作要求就是要對 廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真 貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活 綜合服務管理工作作為頭等大事， 列入重要的管理日程， 並做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
五、人員協調 協調是貫穿於工作各個方面的一項重要任務， 事務和 服務都包含 著工作協調的內容。首先，要協調好上下級的 關係，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原 則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其 次，要協調好內外關係，外求支持合作， 內求團結向上。
對外協調， 主要講究相互配合、 求同存異， 避免衝突， 營造良好的執法配合環境。對內協調，主要是要協調好食堂 與各口的關係，要在尊重業務職權的基礎上，化解癥結，縮 小矛盾，團結協作，發揮整體效能，達到協調的目的。第三， 協調必須要講究方法。要實事求是，從實際出發。防止以偏 概全，只見樹木不見森林。要從團結的願望出發協調問題， 求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出於誠心和公心。
不要從私人感情或局部利益出發，對待和處理協調工作。
六、下一步工作計畫 第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和 必要性。
加強生活服務工作是我們報社貫徹落實科學發展 觀，堅持以人為本， 關心幹部職工生活和為幹部職工辦好 事、辦實事的重要舉措。關心幹部職工的生活服務問題，說 到底，實際上是一個政治問題、民眾觀點問題。因此，我們 在思想認識上要再深化、再提高，並將思想認識轉化為具體 行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂， 以方便幹部職工就餐，為報社的可持續發展作出自己應有 的貢獻。
第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下 一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三 個轉變。
圍繞一個中心， 就是緊緊圍繞報社的各項工作目標， 把做好生活服務工作與報社發展的大局緊密結合起來，以優 質服務穩定民心， 以滿意服務贏得民心， 從而達到凝心聚力， 促進發展的目的。
突出“兩為”方針。就是要努力為幹部 職工服務，為幹部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力， 真正使生活服務工作成為報社領導與幹部職工相互信賴的 橋樑和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方 式和工作作風的轉變，把幹部職工滿意不滿意作為檢驗我們 各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上台階、上水平。
並通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高， 實現服務效益達到實際效果。
當然，今年以來 ，我們雖然作出了一些工作成績，但 距上級領導的要求和廣大幹部職工的期望還有一定距離。特 別是在報社目前快速改革發展的新形勢下，我們的工作步伐 邁得還不夠大。這些，都有待於今後不斷得到改進。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化， 食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、 務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。
食堂一年以來，沒有數字，只有事實，首先是對單位全 體同事的飲食安全有一個交代，社領導不管是會上還是會下 也是多次強調食品安全問題，食堂全體服務人員腦中時時刻 刻都繃著弦，做到一年在食堂沒有食物中毒及食品安全隱患 問題，圓滿完成了一年的飲食保障任務，第二是招待，招待 多任務重，大家有目共睹，在做好職工餐的同時，做好各級 招待的餐飲質量，並根據招待客人飲食的風俗習慣，我們食 堂人員用心去做好每一道菜品，受到了各級領導的高度肯 定，第三在服務質量上，我們食堂平均年齡XX歲，我們沒 有因為我們年齡大而去降低服務降低質量，而是充分發揮我 們的特長優勢，就是心靜和溝通，不管工資多與少，踏踏實 實工作，安安分分做人，傳播正能量，一有任務馬上執行，不等不靠，遇到問題解決問題。
能自行解決的絕不麻煩領導， 食堂是報社很普通的口，但又是一個特殊的隱形視窗，是一 個大家認為出力不討好的工作，只有上班時間沒有下班時 間，每天身心都很累，但是我們不後悔，能為大家保好飲食 安全，沒有飲食之憂，讓同事們全身心地投入工作貢獻自己 的一份力量，我們覺得很自豪。
廚師的工作總結怎么寫 篇2
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今後的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。
一、經營方面
1、在總公司的指導下，於10月成立“產品研發小組”。
2、根據顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，回響“綠色餐飲理念”，並且也獲得了一些良好的市場反應。
3、回響市場需求，在採購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產品。
二、管理方面
1、以人為本為管理基礎，及時了解員工思想動態和員工需求，在_年部門人員較去年同期相比，比較穩定;也為新橋店的開業人員籌備起到了一定的支撐作用。
2、結合員工實際情況加強素質教育，對員工進行有針對性的廚藝培訓，部門員工整體素質有所提高，並且培養出了一批中高層管理人員。
3、根據公司經營需求，逐步按照“六常法”健全部門相關管理制度和流程，並且加強了安全操作的培訓和宣傳。
4、員工食堂加強對廚師的要求，從開設夜霄、菜餚品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。
5、員工宿舍在衛生、安全、鄰里關係在下半年裡更加強了管理，通過各部門的監督檢查，特別是宿舍衛生管理都有很大提升。
6、對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達，緊跟公司的計畫。
三、質量方面
1、菜餚出品質量是廚房部工作中的重點，認真聽取營業部門的意見及賓客反饋，總結出品問題，如菜餚保溫採取申購菜蓋、菜梯改進捲簾，出品速度通過同營業部及時溝通和調整相關流程，有雜物等通過硬體的改進和日常的管理要求，在去年的基礎上加強了穩定和改善。
2、督促管理人員參加原材料的驗收管理，在質量和數量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質量基礎。
四、衛生方面
1、抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節，並建立責任制。
2、規定食品原料必須分類存放，分別處理。
3、各班組進行對保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地和工作區域也進行定期或不定期衛生清理。
4、餐具進行定期或不定期的消毒和漂白。
五、成本方面
1、在保證菜餚質量的情況下，對原料、質量、價格等進行監督，並及時與採購部溝通，以儘可能控制和降低成本。也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去;按營業需求採購原料等。
2、對內部用水、電、氣、油的監管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。
六、存在的不足
如廚房部衛生管理、新產品研發、“六常法”的執行和落實等都存在不足。
廚師的工作總結怎么寫 篇3
伴隨著辛勤和努力，展眼又結束了一學期的工作，回顧本學期，工作總結大致如下：
首先，衛生工作很重要，我們同樣很重視。衛生區域分人包乾，每周對廚房進行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衛生區域保持清潔無污。另外，象灶台，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到隨髒隨整。特別是夏天，天氣炎熱，下水道一天不刷就容易反味，因此我們必須天天清洗，才能避免其向上反味。對於在上班期間做不完的衛生工作，我們利用周末休息的時間，加班加點，對天花板，牆面，油煙機，排氣扇進行了徹底清洗，是廚房的面貌煥然一新;在食品衛生方面，對購入的原料嚴格驗收禁止變質，不合格的產品流入幼稚園，同事不購買熟制產品，對蔬菜，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食安全;認真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不逾時，以及留樣盒，留樣櫃定期對其消毒。
其次，在幼兒飯菜製作方面，我們做到了切配精細，主菜半湯半菜，質地軟爛，副菜脆嫩或軟爛，主食個頭精緻，符合了幼兒的飲食特點。在營養上嚴格按照帶糧食譜的規定，論秤下料，滿足了幼兒的營養需求，同時也避免了浪費。在本學期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣，開始探索孩子的新口味和新愛好。在每月一次的一伙食研討會上，家長們都給予了很高的評價，這讓我們倍感欣慰，可以說是做到了孩子開心，家長滿意。
再次，在職工餐製作方面，由於本學期就餐人數的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數量與幼兒餐相差無幾但我們並沒有因此而延誤開飯。儘管飯菜有時候可能有不合口味的時候，但每一份飯菜至少都會有一種真心實意的味道。
老師們，你們辛苦了，你們為幼稚園爭取了無數次榮譽，為家長們培養了一代又一代，我們還有什麼理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭取什麼榮譽，但我們願意做您的堅實的後盾，為幼稚園貢獻一份力量，相信我們吧，我們一直在努力!
總之，我們本著思想到位，服務超前的意識，始終以“實幹就是能力，落實就是水平”的 思想為指導，努力把幼稚園食堂辦成“教師滿意，家長放心，幼兒開心”的食堂!
廚師的工作總結怎么寫 篇4
回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現對20__年個人工作總結如下;
一、過於迷信平台大小
之前的我心比天高，總想找到一個大的平台，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平台就可以前程無憂。於是一次次在尋找。然而事實卻不同，發現每個企業都有自己的優勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業或小企業我們都要去學習他們的優勢，從而與企業一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山，永遠都會一事無成的。平台的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關鍵是自己在現處的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鑽研。現在我堅信，選平台不如做好自己。
二、遇事不淡定
想想自己的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易衝動，不夠淡定。喜歡在衝動時做決定。以至於做出後悔的決定。習慣形成性格，性格決定命運。自己在以後道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而後行。
三、適應能力差，不堅持選擇
環境適應能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的夥伴打成一片。自己思想過於沉重，種子春天播撒，秋天才有收穫。只有在一個地方長期好好乾下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發展。如果工作就像打游擊戰一樣，這裡工作一個月那裡工作一個月，是不會得到很好的結果的，那樣純屬於缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。
“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”在總結本年度經驗教訓的基礎上，我將以更端正的態度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進步。“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”在總結本年度經”“路漫漫其修遠兮