上半年工作成績總結 篇1
20xx年上半年結束了，下面我對這半年做一份餐飲服務員半年工作總結，進而闡述一下我對餐飲的工作總結。
1、服務員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理
一旦出現這種情況時，服務員應該向客人道歉，表示自己的態度，然後可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了，要表示感謝。如客人不願意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應該讓客人點出客人要的菜餚，並馬上通知廚房快速做好客人要的菜餚。預防此情況發生的做法是客人點完菜後，服務員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了。
2、客人在進餐中反映菜餚不熟，服務員應怎樣處理
反映菜餚不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜餚的風味特點。其處理的方法應該是：若菜餚確實火候不夠，餐廳服務員首先應向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，並向廚師反映，由其做出處理決定。
最好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜餚重新上火加工，再上桌也是可以的，這應根據具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜餚的風味特點，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意，然後要婉轉而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。因我國南方的有些菜餚是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。
但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。
3、客人在進餐中要求退菜時，服務員應怎樣處理
客人要求退菜大致有幾種情況：
一是說菜餚質量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經過檢查，如確實如此，即是屬於企業自身的問題，服務員應無條件地退菜，並誠懇地向客人表示歉意。
二是說沒時間等了。這時服務員應馬上與廚房聯繫，如可能就先做，否則也應退菜。
三是客人訂餐人數多，實到人數少。這可經過協商酌情退菜。
四是送上客人自己點的菜時，客人又要求退。這種情況如確實不屬質量問題，不應同意退菜，但可盡力幫助轉賣給別的客人。如實在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。
4、客人用餐時突然被食物噎住，服務員怎樣處理
客人在用餐時由於高興、講話、吃得過快等原因，也可能發生被食物噎住的情況，一般的反應是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況，應該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下；若食物哽噎較重，餐廳服務員站在客人後面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一隻手握拳，迅速向上擠壓，振動客人肚子，為此反覆幾次，即可排除食物，然後送一杯水供客人喝下。
5、客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理
客人醉酒後的表現各不相同，我們應該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時，應避免由於他們醉酒後的失態影響我們餐廳正常的營業。如果客人醉酒較重，已經影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作，餐廳服務員應該將客人請到一個比較安靜的、相對能夠隔離的空間裡，請客人先醒醒酒，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發生吐酒時，餐廳服務員應立即將污物清掃乾淨。
此時，客人正處在不清醒狀態下，在態度和語言上我們不應該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全，最好請保全人員同時在場。如果客人醉酒不很嚴重，餐廳服務員應該運用服務技巧，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。
一定要注意服務用語，決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很麻煩。也有的客人醉酒後，藉機打架，打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務員應立即與保全部門聯繫，請求協助，儘快平息事態。要記下被損餐具、家具的數量，查清金額，事後要求肇事者照價賠償，決不姑息遷就。
上述餐飲服務員半年工作總結中的幾點突發情況供廣大餐飲服務人員參考，對於未來的半年，我將繼續努力，為了自己、公司、客戶更加努力!
上半年工作成績總結 篇2
一、20xx年工作回顧
在過去的一年裡，餐飲中心以發展為基礎，圍繞工作重心、通過全體員工真抓實幹，餐飲管理與服務水平得到明顯提高、起到後勤保障功能，取得顯著成績。
工作亮點：
（一）推動餐飲管理服務上新台階。
深入學習，堅持質量管理體系標準實施、堅持成本控制及規章制度落實、堅持內部學習交流、外界溝通，使各項工作有序開展，確保各項工作順利進行。
（二）加強採購、庫房管理工作，嚴把原材料進貨關。
餐飲中心始終堅持員工一伙食聯合採購制度，本著“衛生安全、質優價廉、資質齊全”的原則，在確保質量的前提下保證供應。一方面通過及時了解市場信息，及時利用價格差調整庫存、調控進貨、平抑價格，另一方面加大對原材料進庫驗收管理力度，完善進貨驗收相關規定手續，同時加大對進貨的檢疫監督，並通過每月公布食堂出庫採購料與卡機營業額，嚴防私自採購，把好源頭關。
（三）強化安全意識、確保無重大責任事故。
餐飲中心歷來重視安全生產工作，設立了監督檢查體系。對檢查過程中發現的問題採取現場糾正與限期更改相結合的處理方法，為提升餐飲安全管理水平和服務水平提供了有力保障。
1、認真落實消防安全工作，通過組織消防培訓與演練，強化員工安全責任意識，同時設立專門安全檢查員負責隨時檢查各項電器，燃氣設備運行情況，確保全全生產無重大責任事故發生。
2、認真落實量化分級管理工作，認真落實量化分級管理制度，在確保A級食堂的基礎上為不斷提高員工綜合素質，通過衛生知識培訓，制定了專項檢查標準，安排食堂管理員每天對食品加工製作全過程進行監督檢查，並將檢查結果公布獎罰結果。
（四）面向全廠職工家屬，做好管理與服務工作。
餐飲中心以形成以職工基本一伙食為主，以地方特色為輔的多品種、多檔次經營管理模式不斷探索餐飲管理新概念，力求滿足職工家屬的飲食要求。
1、加大設備設施的更新改造，今年先後為食堂增設了大鍋灶工台，更新了抽菸機部分零件。
2、組織技術骨幹外出學習、通過外出學習，不僅提高了飯菜品味，也降低了接待成本。
3、加強與職工溝通，我們通過徵求意見，參與送餐方式及時了解員工對餐飲中心工作的滿意度及時要求建立起暢通的溝通渠道。
（五）全力以赴完成檢修、搶修、搶險後勤服務保障工作。
20xx年我廠檢修、搶修任務非常重，我中心按照廠里的統一安排部署，及早準備，制訂了檢修、搶修期間人員供餐方案，按需適時調整就餐花樣，及時調整相關人員作息時間，全體工作人員加班加點，不辭辛勞，保證了檢修、搶修人員的用餐，先後出動送餐車次百餘次，及時的將可口的飯菜送到戰鬥在一線的指戰員手中。為我廠圓滿完成檢修、搶修任務了做出了應有的貢獻。
二、工作成績和經驗
（一）遇到問題積極應對，克服困難、圓滿完成任務。
1、為職工家屬提供服務保障的實踐，為今後提供大型活動餐飲服務保障，應對各種突發發事件奠定了牢固基礎。
2、認真落實廠里辦好職工食堂的相關要求、全力做好管理工作、為全廠職工提供良好的就餐環境，充分體現心繫全廠員工，為職工家屬服務的思想。
3、認真落實好衛生部分級量化管理工作、通過不懈努力克服困難，確保我單位A級店的食品衛生安全。在藥品食品管理部門多次監督檢查中未出現重大問題，未發生食品安全責任事故、並完成了餐飲升級的工作。
（二）探索新的管理經營理念
1、齊抓共管是搞好餐飲服務的重要環節，餐飲中心的正常運行得到了洛川食品藥品管理局、廠領導、廠主管部門的高度重視和指導關心才得以確保食品安全衛生，防止食物中毒事件發生，關鍵在於制度的執行力與落實。
2、加強對外交流，我餐飲中心在半年的工作中取得了有成效的成績，特別是員工就餐得到了一致好評，也受到了兄弟單位同行的關注，先後有多家單位來參觀考察，從管理服務到成本核算等方面進行交流學習，從中我們也學到了許多先進的管理方法和理念，促進了我單位的服務工作的持續改進。
上半年工作成績總結 篇3
上學期期中考試已經結束，半期已過，現就這次期中考試的班級情況和兩個月以來班級管理、班級狀況總結一下。
一、期中考試成績分析
這次考試從學科來看，三大課語、數、英處於年級前列，四門小課頭政、史、生、地整體成績一般，相對而言歷史較弱。其中英、史、生、地都出現低分現象，數、政、生、地都有滿分，語文有兩人上了90分。
從班級總體成績來看，平均分在90分以上有12人，平均分在80分以上有33人，班級平均分為505分，這三項指標也位於年級中游；但特優生處於劣勢，其中整個年級800分以上有10人，九班無一人。
從以上述來看，班上整體成績位於年級中游，但尖子生不突出，在年級中沒有一席之地，培優轉差要加大力度。
二、班級管理
八年級是國中的關鍵年級，是增強學生的國中生意識、培養學生良好的行為習慣和學習習慣、樹立良好的班風和學風的最佳時期。在班級管理中，我緊緊圍繞這三方面作以下工作。
1、以制度約束人，以考核激勵人。
開學不久，我就通過民主推薦和選舉產生班委會，在班委會的組織學生學習了中學生守則和中學生日常行為規範，結合班級實際制定了班規，規範了自習紀律、課堂紀律、課間紀律、兩操紀律和作業要求，制定值日生職責。為了保證制度的落實，又通過民主選舉產生10位紀律監察員，分5組負責管理班上紀律，處理違紀事件，並作翔實記載，作為考核每位學生行為的依據，一星期一匯總，評比出行為標兵，大力進行表彰，對於記錄次數過多的學生要書面檢討。通過這種方式，不斷的規範學生的行為，課間瘋狂打鬧基本杜絕，課堂紀律越來越好，仔細能夠安靜下來自覺完成作業。
2、開好“兩會”，以活動為載體，促進了良好班風、學風的形成。班會是師生、生生互相交流的了解的好機會，每次班會我不是一言堂，而是圍繞主題讓每個同學都有發言的機會來發表自己的看法和觀點。剛開學時，我以為主題開了一次班會，在之前我讓學生做好準備發言稿來介紹自己，開辦班會時，要求每位學生髮言不超過一分鐘，結果個個同學都脫稿發言，不管好壞，學生都報以熱烈的掌聲。當時張愛珍老師聽說會也來參加這個班會，在總結性發言時，也給予很高的評價，認為這次班會有助於師生儘快得到了解，使新進來的學生很快融入班集體中去，增強了班級凝聚力。
家長會是家長與老師、家長與學生互相交流的了解的好機會。在十月初，根據班上的實際情況和學科老師的提議，召開了第一次家長會，向學生家長介紹八年級特點和現階段學生的思想狀況，對於如何與老師、孩子進行溝通提出了一些建議，對如何監督學生的家庭作業提出了具體要求。通過這次家長會，使學生的家庭作業的質量有了很大的提高，促進了良好的班風的形成。這次家長開後，很多家長主動與老師聯繫，了解自己的孩子的情況，有的家長每次都在孩子的作業本簽字。班會和家長會只是一個載體，通過舉辦這些形式活動，讓學生參與體驗，對學生起著潛默移化作用，比一味訓斥、說教更有說服力。
3、及時與學科老師溝通，協調各學科之間的平衡發展。
在平時的班級管理中，我經常徵求任課老師意見，主動與任課老師溝通。任課老師也主動對班級管理提出寶貴的意見。老師們對班級管理很有經驗，給班級管理提出很多行之有效的辦法，比如對行為習慣、學習習慣不好的學生，應準備一個與家長的溝通的聯繫簿，將學生的表現及時與家長匯報。當學生的學習興趣不高、作業質量不好時，及時建議召開家長會。李嵐老師當發現早自習讓學生打掃衛生對自習帶來很大的影響，及時建議將打掃衛生的時間移到早讀後；當發現課堂上有幾個學生喜歡湊在一起講話時，及時建議將這幾個學生調開；李老師還建議將中午學生到校後的這一段時間利用起來背誦英語單詞。任課老師的這些好的建議我及時採納，中午到校後我安排班長和學習委員坐到講台上監督同學識記英語單詞。由於小課頭需要記憶的內容，平時忙於上課，很少有時間來背誦所學的知識，所以在期中考試前一個星期，我安排學生利用三個時間段來複習四個小課頭。從考試的結果來看，確有成效。
當然，在班級的管理的過程中，還有許多的不足，比如跟班不太及時，班級的衛生區的打掃督促不力，與學生交心不多等，這些都是在以後的班級管理中改進的地方。
三、班級學生現狀與對策
由於這次運動會取得很好的成績，增強了學生的集體榮譽感，激發了學生的學習熱情，又加上在這次期中考試班級也取得好成績，進一步增強學生對班級的自豪感，所以就目前來看，班風、學風是很好的。但這種勢頭是否持續多久，是值得思考的和努力的。同時，這種良好的局面背後也隱藏一些隱患。從學生的學習態度、智力水平、學習水平可分為四類：
1學習基礎很好又具有一定的資質的學生缺乏良好的學習習慣和進取精神，而這些學學生是以後所謂“特優生”，也就是說這些學生有特優生的潛質，而無特優生的素質。她們是：、。對這些學生要嚴格要求、施加壓力、確定高目標。
2學習基礎較好有良好的學習習慣和進取精神，但潛質不很優秀的學生，對於這些學生重在能力的培養，由於這些學生往往自覺性較強，但有畏難心理，所以要求他們多做些難題，養成主動問問題的習慣。
3具有一定的潛力，但目前學習成績不很突出，這些學生往往缺乏良好的學習習慣和學習方式，還有就是學習態度不端正，這類學生要教以學法，多布置一些具有挑戰性的題目。重在督促、檢查，施加壓力，限時限量完成學習任務。
4這一類學生就是所謂的“學困生”和“雙差生”。對“學困生”要多鼓勵、少批評、多關心、少諷刺、多督促、多輔導，決不能放棄不管。對“雙差生”，經常與家長聯繫，爭取家長的配合教育。
雖然這次期中考試取得好的成績，但成績的取得主要是靠老師督導得力，學生的學習的自覺性並不是很強。這樣老師教的辛苦，學生學得很累。大部分學生還沒有形成適合自己的學習方式和方法。所以在這目前好的勢頭下，要因勢利導，號召學生髮揚“團結友愛、奮力拚搏、不怕吃苦、勇奪第一”的精神，讓全班共同進步。具體措施如下：
（1）讓學生自願結成“一幫一”對子，組成互助學習小組，讓優生帶動差生學習，共同取得進步。
（2）制定學習計畫和學習目標，自己對課堂、課間、作業、值日提出具體的要求。
（3）舉行一次學法交流會，促成每個學生形成適合自己的良好學習方法。