酒店廚房消防安全管理制度 篇1
一、站長(副站長)職責：
1.負責微型消防站日常管理，組織制定各項管理制度和滅火應急預案，掌握人員和裝備情況;
2.熟悉單位基本情況以及滅火救援預案，掌握常見火災及其他災害事故的`種類、特點及處置對策，組織建立業務資料檔案;
3.組織開展防火巡查、消防宣傳教育和滅火救援業務訓練;
4.指揮初起火災撲救和人員疏散;
5.及時報告工作中的重要情況。
二、消防員職責：
1.根據職責分工，完成初起火災撲救和滅火救援任務;
2.熟悉單位消防設施情況和滅火救援預案;
3.熟練掌握裝備性能和操作使用方法，保持個人防護裝備完整好用;
4.負責按要求開展防火巡查和消防宣傳教育。
三、控制室值班員職責：
1.熟悉本單位滅火應急處置程式和自動消防設施操作方法;
2.按照火災報告、救援求助或地方政府、公安機關及其消防機構的指令，及時發出出動信號，並做好記錄;
3.能夠在接到火情信息後立即啟動滅火救援預案;
4.熟練使用和維護通信裝備，熟記通信用語和有關單位、部門的聯繫方法;
5.及時向站長報告工作中的重要情況。
酒店廚房消防安全管理制度 篇2
1、堅決執行《消防法》和政府部門的有關消防條例規定。
2、積極組織內部員工參加消防系統舉辦的消防培訓。
3、保障疏散通道、安全出口暢通，並設定符合國家規定的.消防安全疏標誌。
4、實行防火安全責任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員;餐廳內部從上到下實行防火安全責任逐級考評。
5、每月組織一次全面防火檢查，並填寫檢查記錄表，簽字並存入消防安全管理檔案;
6、發現火災隱患，應及時上報並整改。
7、對內部的電氣設備及設施加強管理，樹立“防患於未然”的消防思想。 營業期間每兩小時巡查一次，及時發現並消除火災隱患;管理組交接班前由班組消防管理人員共同進行一次巡查。
8、按照國家有關規定配置消防設施和器材、設定消防安全標誌，並定期組織檢驗、維修，確保消防設施和器材完好、有效。
9、消防安全管理人針對本店的環境特點對消防安全管理人員及員工進行消防安全宣傳教育;懂得消防知識、掌握滅火常識;每半年組織一次餐廳所有員工進行消防安全常識、滅火器等消防設施使用方法培訓;每半年組織一次滅火和應急疏散演練。
10、發生火災會立刻報警，組織人員按照預定疏散路線疏散，及時撲救初起火災。
酒店廚房消防安全管理制度 篇3
1.各部門員工要努力學習消防學問，會檢查排解消防隱患、會使用滅火器材和消防器材、會組織疏散逃命、會宣揚教育。
2.報警主機位於監控室，由保全員24小時值班，如聽到報警鈴響，應馬上通知巡邏保全員快速到報警樓層檢查。
3.如發生火災，監控室值班員應馬上切斷事故樓層總電源，防止爆燃。狀況嚴峻緊急，應邊指揮滅火，邊報領導、打消防火警電話，報警時要精確 清晰地說明酒店地點、報警人姓名與聯繫電話，待消防隊把狀況聽清晰後才可放下話筒，同時報警人要到路口、通道接應消防車赴現場救火。
4.各部門員工得知酒店失火信息後，應馬上趕到失火現場參與撲救，就近使用滅火器或消防栓進行滅火、疏散。有領導在場由領導指揮，如領導不在時，由在場員工商議 打算，實行正確滅火疏散措施堅決進行滅火和疏散營救工作。
5.如發生火災，知情不報或不堅守崗位離開現場，臨陣逃脫者按其狀況嚴峻程度賜予行政處分並追究其責任，情節嚴峻或造成嚴峻後果的則由公安機關追究刑事責任。
6.各部門每班要檢查一次部門消防設施，保全部每天要檢查地下消防泵房和屋面消防設備，保證設備完整、敏捷好用。
酒店廚房消防安全管理制度 篇4
1、電氣防火制度
（1）電工必須經過電業部門（或勞動局）正式考核發給電工證後才能正式進入工作崗位，不經考取電工證的學徙工不得單獨操作。
（2）安裝和修理電氣設備必須由專門電工按規定進行，新設、增設、更換的電氣設備，必須經過主管部門、技術部門共同檢查合格後方可通電使用。
（3）電氣設備和線路不準超負荷使用。負荷應按規定標準，接頭牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
（4）一般的電氣設備和線路要定期檢查，發現可能有引起火花、短路、發熱及電線絕緣損壞等情況，必須立即修理。
（5）電線靠進牆壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應做瓷的或金屬的套管加以隔絕，在任何部位增設新的線路，如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
（6）在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內、鋪設的照明線路，套用金屬套管，並採用防爆型燈具、電閘箱，燈開關應裝在庫外。
（7）禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
（8）在任何部位安裝、修理電氣設備時，在未經試驗正式通電使用之前，安裝、修理人員離開現場時必須切斷電源，安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。
（9）滅火器、消防設施不得擅自動用。
（10）知道所在部門滅火器材的位置並會使用各種滅火器，熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。一旦發生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
2、機房防火制度
（1）機房指空調機房、配電機房、發電機房、電梯機房等，機房內禁止吸菸、閒人免進。
（2）機房內禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
（3）機房要定期清掃，不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
（4）機電設備各種線路和機械部分要符合安全技術要求，並經常檢查維修，以防打火，短路，引起著火事故。
（5）在檢查擦洗零部件用油時，應採取有效防火措施，用剩下的汽油，油擦布等要妥善處理，不得亂扔、亂放。
（6）各種滅火器材、消防設施不得擅自動用，能熟練地掌握其性能、作用知道所在部門滅火器材的位置並會正確使用。一旦發生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
3、前廳防火制度
（1）前廳、前台的工作人員要經常注意發現制止賓客將易燃、化學劇毒、放射性物質等帶進飯店，如發現馬上通知值班經理和保全部。
（2）前廳、前台工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的菸頭、火柴梗等。保全室內禁止吸菸。
（3）及時清理電文傳真機紙等易燃物。
（4）經常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠，不用時及時關閉。
（5）各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
（6）知道所在部門滅火器材的位置並會使用各種滅火器，熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
（7）一旦發生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
4、總機房防火制度
（1）電話機房不得存放易燃易爆物品，嚴禁吸菸，閒人勿進。
（2）室內通風要良好，杜絕一切火種，如用油類易燃品清洗機件時，必須採取有效的'防火措施。
（3）因其它原因需用火時，須得到有關領導和保全部同意後方可作業。
（4）知道所在樓層滅火器材的位置，並懂得使用。一旦發生火情速撥總機電話“ 2871888 ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
5、倉庫防火制度
（1）倉庫嚴禁吸菸使用明火，並設明顯的標誌牌。
（2）倉庫照明及線路須符合消防規定，禁止亂拉亂設臨時電源線。
（3）應根據貨物的不同性質分類存放。
（4）嚴禁暫存易燃易爆物品及放射性物品。
（5）倉庫內嚴禁使用電熱器。
（6）各種滅火器材，消防設施不得擅自運用。
（7）倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查，確無問題關閉電源、鎖門方可離去。
（8）知道所在部門滅火器材的位置並會使用各種滅火器，熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。無關人員不準進入倉庫。一旦發生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”，知道距離最近的`消防疏散門。
6、消控中心防火制度
（1）無關人員未經許可不得操作電腦設備。
（2）嚴格按操作規程工作，防止各類引起火災的設備事故和技術操作事故發生。
（3）保持室內清潔衛生，防止導電塵埃附在電路造成短路失火。
（4）保持各種設備的完好性和完整性，保持室內乾燥。
（5）當值人員應認真負責，不得脫崗。
（6）懂得正確使用各種消防器材，熟悉酒店各監控點以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發生火情速撥總機電話“ 2871888 ”或火警電話“119”。
7、客房部防火制度
（1）本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員，做到責任明確、任務落實。
（2）消防器材有專人負責，定期維護，並放置於明顯易取的位置，嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
（3）各樓備用的消防樓梯，嚴禁堆放任何雜物，要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區域內的易燃易爆等危險品。
（4）各處應急照明燈、安全出口指示燈，應處於良好的狀態並定期檢測維護。
（5）不得私裝、私拆電線和電器設備。發現客人有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止，並通知保全部和值班經理。
（6）不準在房務中心及禁菸區域吸菸，不準隨地亂扔菸頭、火柴棒等易燃品。
（7）各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。
（8）知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置，並會使用各種滅火器材，熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
（10）對公安消防部門指出的火險隱患及時採取有效措施給予整改解決。一旦發生火情、火災事故，要立即報告酒店領導及消控中心，速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”。
8、餐飲部防火制度
（1）本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員，做到責任明確、任務落實。
（2）消防器材有專人負責，定期維護，並放置於明顯易取的位置，嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
（3）消防通道嚴禁堆放任何雜物，要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區域的易燃易爆等危險品。
（4）各處應急照明、安全出口指示燈，應處於良好的狀態並定期檢測維護。
（5）不得私裝、私拆電線和電器設備。發現有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止，並通知保全部和值班經理。
（6）不準在廚房及禁菸區域吸菸，不準隨地亂扔菸頭、火柴棒等易燃品。
（7）各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
（8）廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理，保持乾淨和排氣暢通無阻。
（9）嚴格執行下班後關閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
（10）知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置，並會使用各種滅火器，熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。