餐飲酒水內部管理制度 篇1
一、宴會、婚宴賓客自帶酒水
1、在婚宴賓客制定婚宴及流程時，宴會銷售需要求賓客提供一名婚宴當天指定酒水交接委託人，為婚宴當天與酒店酒水員共同辦理酒水交接工作。
2、凡是婚宴、會議客人自帶酒水，若為供應商直接送至酒店的，不直接接手，必須由賓客指定人員與酒店專職酒水負責人進行交接。 3、婚宴、會議賓客自帶的香菸，酒店員工一律不負責接手和分發。
4、自帶酒水達到酒店宴會廳時，由酒店酒水管理員與賓客酒水交接委託人一起對酒水進行登記，將酒水批號、編碼、名稱、酒精度及生產日期在酒水交接登記本上進行詳細登記。
5、對酒水進行登記時，按照雙方達成共識的最低數量進行開箱登記。宴會中如有需要，在雙方在場的情況下對剩餘未開箱酒水進行拆箱登記領取。
6、酒水全部登記完畢後，將所有登記完成和未開封的酒水存放到指定酒水存放地點進行存放。若有多場宴會酒水需要存放的，在存酒點應劃分好區區域合理擺放。
7、開餐前，看台服務員統一到各區域相應酒水分發點進行酒水領取。
8、婚宴、宴會用餐結束後，服務員必須將所有酒瓶進行回收，統一上交制區域酒水員處。
9、酒水員與賓客酒水交接委託人一起對剩餘酒水和空瓶進行核對，對賓客無用的酒水空瓶由負責和酒水員兩人在場進行銷毀。賓客有需要的`空瓶酒水員負責整理並裝好箱交接給賓客。
10、由空瓶交接數量及處理方法必須由婚宴負責人進行當場確定簽字。
二、餐廳暫存酒水
1、賓客用餐完畢又剩餘酒水需暫存在餐廳的，餐廳員工應為其提供酒水暫存服務。
2、暫存酒水必須填寫存酒卡，一式兩聯，一聯貼於存酒酒瓶上，另一聯交與賓客保存。
3、酒店原則上為賓客存酒期為3個月，對於高檔白酒或洋酒，最多為賓客保存6個月，超出存酒期，酒店將對該酒進行處理，存酒期間酒水出現任何質量問題，酒店概不負責。
4、暫存酒水被賓客飲用完畢後，需由當班服務員簽字確認。
5、對於各餐廳經賓客確認不再需要的酒水，由各以正式手續交接給酒店酒水管理員進行處理。
6、對於各餐廳賓客自帶的酒水，在用餐結束後，對空酒瓶進行統一回收、登記，有當班進行負責檢查確認，在銷毀空酒瓶時必須有餐廳主管在場進行銷毀，若出現酒瓶缺少等情況，有酒水員負全責。
餐飲酒水內部管理制度 篇2
1、總監理工程師安全職責
(1)、監理部總監理工程師對所有監理的全部工程項目的安全管理負全面責任,為所監理項目的安全管理工作第一責任人,具體主持安全監理工作。
(2)、定期或不定期召開全體監理人員參加的專題安全會議,組織進行安全教育學習。
(3)、負責貫徹落實籌建處有關安全管理精神,組織開展各項安全管理工作。
(4)、負責與外部安全管理部門的溝通聯絡工作。
(5)、在各種節假日期間為處理應急突發事件,由監理部總監帶頭輪流進行值班。
2、安全副總監理工程師安全職責
(1)、負責安排和指導安全監理工程師及現場監理工程師的日常安全管理工作。
(2)、定期參加籌建處安全監察環保部召開的安全周例會,參與安全監察環保部組織的安全大檢查。
(3)、組織或委託他人組織安全專項檢查,負責事故的調查、分析及處理。
(4)、負責審核施工單位的安全保證體系及檢查其運行情況。
(5)、審核監理部各種安全周報、總結安全通知和工作計畫等。
(6)、對所監理各種項目的施工單位的安全工作進行月度和季度考核。
(7)、負責審核承建單位安全專項措施費的使用和安全專項措施費的審批。
3、專職安全監理工程師安全職責
(1)、堅持“安全第一、預防為主”的方針和“安全生產、人人有責”的原則,嚴格遵守國家、業主和監理中心的有關安全政策、法規和規定,堅持“以人為本,教育為先,管理從嚴”的指導思想,作好施工安全檢查監督工作。
(2)、專職安全監理工程師每天進行施工現場安全巡查、監督,發現施工安全隱患(如高空作業沒有安全防護欄、安全網、電氣設備及線路有損傷等)和違章作業(如高空作業不系雙保險、不戴安全帽等)時,及時要求承建單位進行糾正,對施工單位下發安全隱患整改通知單要求限期整改。在現場監督檢查中如發現重大事故安全隱患要及時向總監和主管安全副總監匯報,以便研究處理對策。
(3)、加強對施工現場的安全巡視,督促安全隱患的整改。
(4)、積極參加籌建處安全監察環保部組織的安全大檢查,並督促整改檢查時發現的安全隱患。
(5)、督促現場監理工程師在施工現場遵守有關安全規定和安全制度。
(6)、積極參加施工單位組織的安全大檢查和召開的安全周例會、月例會。
(7)、做好安全信息工作,及時編寫周、月、年安全報告和安全工作計畫。
(8)、完成總監工程師和副總監理工程師交給的其他安全管理工作。
(9)、參加施工安全事故的調查、分析、處理工作,以“三不放過”的原則對事故處理情況進行監督。
(10)、具體落實安全專項措施費的使用和驗收。
(11)、對於發現的安全問題,及時通知施工單位安全員和現場監理工程師,要求他們督促承建單位進行整改。
4、現場監理工程師的安全職責
(1)、現場監理工程師是現場安全施工的主體責任者,全面負責現場施工安全,對現場施工中存在的安全問題應及時發現並予以制止,
在審批施工單位上報的施工措施時,重點審查安全措施並對施工過程中有預見性的提出安全措施,並監督施工單位落實。
(2)、高危作業、排架搭設拆除等重大危險源施工,要求施工單位制定作業指導書,監理工程師對作業指導書進行審核,並對照作業指導書檢查施工過程。
(3)、監理工程師經常學習並熟知籌建處有關安全檔案,並在安全巡視過程中進行對照檢查。
(4)、監理工程師在驗收倉號時將安全防護檢查納入質量檢查的重要項目,確保全全第一,安全防護措施不到位的堅持不開倉,並在各道工序驗收中進行安全檢查,安全防護不到位不予驗收,不允許進入下道工序。
(5)、重大安全隱患整改及停工整改,必須實行旁站監理,是否是重大隱患由安全監理工程師確定,有爭議的由安全副總監決定。凡停工整改,監理單位必須發出書面指令並報籌建處安全監察環保部。
(6)、監理工程師對施工現場發現的違章現象及時制止,對安全隱患及時督促施工單位進行整改。
(7)、協助和督促施工單位推廣和開展班前會、預知危險活動、作業指導書等有關安全措施,並不定期的進行檢查。
(8)、監理工程師對施工現場發生的安全險情和安全事故,及時向有關領導匯報和通知專職安全監理工程師,並由專職安全監理工程師向籌建處安監室及有關部門匯報。
(9)、現場監理工程師積極參加各種安全大檢查,提高自身的安全責任心。
三、監理工程師現場安全管理規定
(1)、現場監理工程師實行安全生產一體化,在進行“四控制”的同時,要加強施工現場的安全管理並提高自身的安全意識。
(2)、監理工程師在施工現場要遵守施工單位的有關安全管理規定,對監理工程師的違章行為,施工單位安全管理人員有權制止,對制止不聽者,施工單位安全管理人員有權通報監理單位對其進行處理。
(3)、監理工程師進入施工現場,必須佩戴好安全護具,佩戴上崗證,監理工程師有義務互相提醒、檢查安全護具的佩帶。
(4)、需到高空部位檢查質量時,要佩戴安全帶,並執行雙保險。
(5)、在施工現場不得隨意操作施工機械和運輸工具。
(6)、在施工現場有易燃材料的部位嚴禁吸菸。
(7)、到排架和高空部位工作時,必須走交通梯和安全通道,不得攀登爬翻越抄近道。
(8)、進行二班倒工作的監理工程師,要保證充足的睡眠,休息好、不得疲勞作業,更不得酒後上班。
(9)、積極參加監理部召開的安全會議和安全學習,學習熟知有關安全法律法規,為做好安全管理工作出謀劃策。
一、獎賞:
安全管理是每一位監理工程師應盡的義務,做好安全管理工作是每一位監理工程師的本職工作。為促進監理工程師的安全管理積極性規定如下:
1、在監理工作過程中,發現重大安全隱患並及時督促施工單位整改而避免安全事故發生的監理工程師,給予鼓勵和表揚。
2、施工現場發生的安全事故,能積極搶救、維護現場的監理工程師給予鼓勵和表揚。
3、積極參與安全管理,在全年提出安全隱患、預防措施最多的監理工程師(安全專職監理工程師除外),給予鼓勵和表揚。
二、處罰:
1、在審批施工措施和作業指導書時,對未認真把關而造成事故的監理工程師,視事故嚴重性給予50~200元處罰;發生重大事故對該監理工程師進行清退。
2、高危作業、重大隱患整改時,發現指定旁站監控的監理工程師脫崗現象時,給予處罰。
3、在開倉驗收時,未執行安全檢查簽證制度時,發現一次給予20元處罰。
4、因倉面安全設施不到位而發生安全事故,對驗收開倉監理工程師視事故嚴重性給予50~200元處罰,發生重大事故時對該監理工程師進行清退。
5、監理工程師在施工現場有違規現象時,發現一次給予50元處罰。業主或承建單位發現並通報監理部的給予50元處罰。
6、對酒後上班的監理工程師,發現一次給予50元處罰,對屢教不改的監理工程師進行清退。
7、對不積極參加安全會議和安全學習的監理工程師,對無故缺席的監理工程師給予50元處罰。
8、對所管轄工地存在習慣性違章而視若無睹的,經安全工程師或籌建處安全監察環保部發現給予施工單位經濟處罰的,現場監理工程師也相應給予50元處罰。
9、對所管各部位的安全違規現象發現卻未制止,經籌建處或專職安全監理工程師發現後給予現場監理100~500元處罰,如造成嚴重後果的視情節輕重給予加倍處罰直至清退出場。
10、對所管各部位的安全違規現象未及時發現,經籌建處或專職安全監理工程師發現後給予現場監理50~200元處罰,如造成嚴重後果的視情節輕重給予加倍處罰直至清退出場。
餐飲酒水內部管理制度 篇3
為促進企業發展，順利完成公司下達各項任務，特制定以下規章制度：
一、全體員工必須遵守國家法律法規，自覺遵守公司規章制度，熱愛公司，熱愛工作，遵守職業道德。
二、遵守公司勞動紀律，不遲到，不早退，不串崗，不曠工，如有特殊情況必須寫請假條，經領導簽字同意後方可離開。如有違反按照《考勤制度》處理。
三、按時上下班，上下班一律打卡，實行一人一卡，考勤卡由本人自打，嚴禁代打卡，如有發現，扣款20-50元。
四、工作時間不準聊天、唱歌、看書、會客、玩手機、嚴禁在產品，材料上坐、躺、踩、踏。
五、全體員工在工作任務忙時，沒有任何理由不加班。
六、嚴禁帶小孩和外來人員進入車間，嚴禁擅自動用各類消防器材，嚴禁酒後上班。
七、上班必須穿工作服，上班不準穿拖鞋、涼鞋、西裝短褲、高跟鞋、赤背、經發現一次扣款20元。
八、提倡“以廠為家，廠興我榮”愛護公司財產，每天下班應關閉電源電器、擦洗機器、關好窗戶，如違反扣款10-20/次。
九、公司員工要注意公司形象，個人形象，每天保持工作場地清潔衛生，物料、工具、辦公用品等擺放整齊。
十、生產車間嚴禁吸菸，發現一次扣款50元，不準亂扔垃圾，不隨地吐痰。十一、公司全體員工應該相互尊重，講話文明，待人禮貌，不準罵人。
十二、全體員工在公司內不準賭博、打架鬥毆、盜竊，發現一次扣款500元，情節嚴重的交公安機關處理，工資全扣，出現事故自己承擔。
十三、公司員工必須做到文明生產，文明工作，積極完成領導交辦的任務，因工作需要臨時調動，必須服從安排。
十四、對惡意破壞公司財產的，惡意攻擊公司管理人員和同事的，連續曠工3天的，開除處理，工資全扣。其它均按照《人事管理制度》處理。
十五、公司全體員工遵守職業道德，維護公司利益，保守公司商業機密，如有違反扣款500元並開除。
十六、以上規章制度希望本公司全體員工共同遵守。