2、冰櫃內不能有異味，存放的物品不能相互壓放，要定期清洗，最好每周一次。
（七）、安全管理
1、下班後門、窗、水、電、煤氣等要關好。
2、煤氣瓶不能倒置；燒開油鍋後人不能離位。
3、食品、藥品、毒品要按要求分開存放。
4、要按安全操作規程使用各種機械電氣設備。
5、要及時正確處理各種安全隱患。
6、發生安全事故要及時上報。
7、不能偷盜、窩贓、分贓、銷贓和知情不報。
8、不能打架鬥毆，聚眾鬧事，擾亂正常秩序。
9、不能破壞公物或他人財物。
（八）、一伙食質量管理
1、不得銷售過硬或夾生米飯。
2、不得出售有異味或有雜物的米飯。
3、不得出售發黃、有異味、和變質不能食用的麵點。
4、早餐供應的粥類不能過稀或過稠，過鹹或出現明顯的水、渣分離。
5、青菜葉不能夾有黃葉、泥沙、蟲子頭髮等。
6、菜不能炒糊或有異味，不能過淡、過鹹。
7、反季節青菜、四季豆一定要飛水後炒。
8、不得出售腐爛、霉變、質變的菜。
9、菜裡面不能有異物。
10、葷、素菜搭配要合理。
11、燒雞、燒鴨等不能夾有屁股。