11、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃乾淨。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
12、上級交辦的其他事項。
五、服務規範
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關係”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
4、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
六、衛生時間及要求
安排日期
項 目
要 求
周 期
周一
廚房及電器
對廚房電器、水槽等徹底清理
7天
杯具清潔消毒
徹底消毒、清洗乾淨
7天
周二
茶樓地面徹底清潔
清潔，無茶漬、口香糖等
7天
沙發墊清潔
徹底翻動沙發墊、清理
7天
周三
窗玻璃、窗台、窗軌
玻璃內外無水跡、透明光亮
7天
周四
麻將清洗
麻將清洗及機子保養
7天
周五
吧檯、柜子、椅子、茶几
整潔、乾淨，物品擺放整齊
7天
夏季
空調濾網清潔
除灰，清洗乾淨
30天
1月、8月
送洗窗簾
乾淨、無破洞
180天
12月、7月
沙發套清洗
乾淨、無破洞
180天
七、人事制度
茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鈎。
獎：1、每月評選一名工作表現優秀並有突出貢獻者（包括提出合理化建議並取得收益者），獎勵 50-100 元。
2、提成：按照茶樓營業額的 %
罰 1、上班時間抽菸者，罰１００元。
2、每曠工一天，罰１００元。連續曠工2天自動除名，當月工資扣完。
3、服務不好與客人爭吵，罰５０元。
4、對茶樓重大安排，藉故推辭、無故不到或請事假者，罰３０元
5、衛生檢查不合格，罰１０元。發現浪費者，如客人走後不關空調、機麻、電視等罰１０元。
6、遲到、早退一次者，罰５元。
7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了字的由接交人負責，未由接交人簽字的，由移交人負責。
8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧檯人員各賠償跑單少收金額的一倍。
10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款５０元，情節嚴重者，除名。
11、偷盜、打架鬥毆者除名。