飯店服務管理規章制度

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3 如果客人表示菜味道鹹淡不適，對客人說好的先生，我馬上拿到廚房給您重新調製一下，重新上菜之後，問道先生您看這回可以嗎?

4 如果客人說菜的做法不對，要說菜的做法有很多種，有粵菜做法魯菜做法遼菜做法請問您愛吃那種做法跟我說一下，我馬上拿到廚房讓廚師給您重新調製一下。

5 客人說於是死的

6 如果菜主食慢了，要說先生我馬上到廚房給你追一下，追了幾回也沒有上來，要說先生菜實在是太慢了，請各位原諒，我先給各位倒杯茶吧，菜很快就會上來了

7 客人如果說價格貴，如果是海鮮，要說這種xxx海鮮都是每天上貨，保證新鮮，前幾天我們曾經賣過xxx元，很便宜，但是今天上很貴，請先生體諒。如果是平常菜，要說您的意見我一定像經理反映，成本核算也有失誤的時候，經理一定會讓會計好好核算一下，如果真的貴了，我們還得感謝你的寶貴意見。

8如果菜或主食沒有了，要說對不起先生xxx菜已經賣完了可以點別的嗎?如果幾位實在想吃我們馬上拍採購員去市場買，就是時間稍微慢一些。您得稍等一下。

9 酒水如果我們酒店沒有客人要的那種酒水，要說先生我們現在還沒有這種酒，這幾天採購員也正在打聽貨源，我像您下次光臨的時候，一定會喝到這種酒，今天能不能委屈一下，喝點別的酒，xxx酒顧客都反映很好喝，來這種酒可以嗎?

10 工作失誤碰到了客人或髒東西濺到客人身上時要馬上道歉並用乾淨毛巾幫客人擦拭乾淨。

11看住自己的包間，不要到處亂走，以免給客人帶來不便。

12 結賬必須有本台服務員到吧檯結賬對選單別人不得代替。

13 要將所剩沒有開瓶的飲料啤酒交到吧檯，不準占為己有，遺落物品一律交到吧檯。

14 與客人擦身而過時，要微笑讓客人先過。

15 如果客人的位置阻礙了我們的工作，要說先生能麻煩你一下嗎?客人同意要說謝謝。

16 如果客人與你談與工作無關的話，要簡單應付幾句，然後說對不起先生，那邊有客人等著我服務，該天我們再聊。

17 不許在客人跟前，和別的服務員互相交談竊竊私語。不準有各種不雅的小動作。如搓手揉眼揉鼻子打哈欠伸懶腰手插兜里等等。

18 到了休息時間所管台面還有客人時，不許不值班去休息。不論是否值班人員。<晚班除外> 晚班下班時，要將所管檯面上的客人事宜安排給值班人員，交代清楚，方可離崗。

19 到吧檯拿貨時，必須見單下貨，否則吧檯人員又有權拒絕下貨。

20 要經常檢查所屬台面的衛生。扯台要快，打掃的要乾淨整潔。

21 服務員之間要保持團結，互相幫助，不要斤斤計較小肚雞腸。以一份快樂的心情迎接每天的工作。