食堂質量提升具體方案範文 篇1
“端午節”、“龍蝦節”兩節將至，為加強節令食品、地方特色食品質量監管，保障民眾節日期間飲食健康安全，根據《潛江市食品藥品監督管理局20xx年食品監督抽樣檢驗工作計畫》（x食藥監發〔20xx〕x號），市局決定開展20xx年“端午節”、“龍蝦節”兩節期間食品質量監督抽檢工作，現將有關事項通知如下：
一、抽檢時間
20xx年5月18日—27日。
二、委託承檢單位
1、潛江市食品藥品監督檢驗所負責抽樣檢測粽子、蛋製品、肉製品等品種，張金所、熊農、廣華所等區域內相關食品。
2、xx省阿克瑞德檢驗檢測有限公司負責抽樣檢測食用農產品、白酒等品種，園林所、浩口所等區域內相關食品。
三、抽檢任務和品種
本次抽檢計畫為220批次。其中食用農產品60批次，小龍蝦50批次，白酒10批次，蛋製品20批次，肉製品5批次（生產環節），粽子10批次，其餘80批次為張金所20批次、熊農15批次、園林所10批次、廣華所10批次，浩口10批次，具體品種由上述5個監管所自行分配。其他監管所申報的抽檢計畫將於六月份另行安排。
四、抽檢工作要求
（一）各監管所、支隊要配合承檢單位抽樣人員做好抽樣工作，並嚴格按規定做好現場檢查筆錄和相關檢查信息記載，同時對被抽樣單位開展日常監督檢查工作，填寫《日常監督檢查記錄表》。
（二）要規範抽樣程式，履行抽樣手續，確定樣品基數，認真填寫抽樣單，指定專人做好現場檢查筆錄和相關檢查信息記錄，為監督抽檢的後處理奠定基礎。抽樣完成後由抽樣人與被抽樣單位（企業）在抽樣單和封條上籤字、蓋章，當場封樣。所抽樣品的`保質期從採樣之日算起應不少於3個月。消費環節的樣品必須是現做的產品。
（三）檢驗機構應嚴格依據產品監督抽檢實施細則開展檢驗，在樣品抽取後15日內完成樣品檢驗並出具檢驗報告，並於簽發2日內將檢驗報告送至市局食品生產流通科。
（四）經檢測判定為不合格的食品，各監管所、支隊要嚴格按照《xx省食品安全抽檢檢測後後處理管理辦法（試行）》有關要求督促生產單位（企業）採取封存、召回、銷毀等措施，防止同批次不合格食品流入市場。市局將對後處理情況跟蹤督查。
（五）抽樣應當購買樣品，並保留購樣發票等憑證，不得向被抽樣單位收取檢驗費和其他任何費用。參與監督抽檢的單位和個人不得擅自發布有關抽檢的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽樣單位，不得接受被抽樣單位的宴請和饋贈，不得利用抽檢結果開展有償活動、謀取不當利益。
食堂質量提升具體方案範文 篇2
為深入貫徹全省開展食品質量安全年行動電視電話會議、《市開展食品質量安全年行動工作方案》要求，落實市人民的政府辦公室《關於進一步做好食品安全整治工作的通知》精神，結合我區實際，制定本方案。
一、總體要求
全面貫徹落實市人民的政府辦公室《關於進一步做好食品安全整治工作的通知》精神，利用一個月的時間，突出重點，開展食品安全集中整治行動，切實把食品質量安全年行動推向深入，真正建立從田間到餐桌、從生產到消費全方位、全過程的食品安全監管體制。堅持治理整頓與振興產業相結合、集中整治與長效機制建設相結合、企業自律與政府監管相結合，統籌兼顧，突出重點，依法治理。通過艱苦細緻的工作，使食品安全監管責任進一步落實，食品安全標準體系逐步完善，食品行業自律意識顯著加強，食品生產經營秩序得到根本好轉，生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動得到有效遏制，全面提高全區食品質量安全水平。
二、整治重點
重點抓好飼料、熟食批發的整治。
三、主要工作
繼續鞏固和擴大“食品質量安全年”行動成果，突出抓好七項整頓，努力實現五個新突破，確保全區食品安全形式根本好轉。
突出抓好七項整頓：
（一）整頓食品添加劑市場秩序，打擊研製、生產、銷售、使用非法食品添加物的行為。
（二）整頓食用農產品的種植養殖秩序，打擊使用甲胺磷、氯黴素、孔雀石綠等禁用農藥、獸藥的行為；
（三）整頓食品生產和進出口秩序，嚴把準入關口，打擊生產有毒有害食品的行為；
（四）整頓食品流通秩序，打擊銷售過期變質、假冒偽劣食品以及擾亂食品市場秩序的行為；
（五）整頓餐飲服務秩序，打擊使用劣質、有毒有害原料製作食品的行為；
（六）整頓畜禽屠宰秩序，打擊私屠亂宰、銷售病害豬肉和注水肉的行為；
（七）整頓保健食品市場秩序，打擊保健食品保健食品添加違禁藥物和誇大宣傳的`違法行為。
努力實現五個新突破：
（一）案件查處力度有新突破；
（二）重點隱患治理效果有新突破；
（三）企業主體責任落實有新突破；
（四）地方法規標準完善有新突破（重點規範標準）；
（五）長效機制建設有新突破；
四、任務要求
（一）加強組織領導。衛生、質監、工商、農業、商務部門要加強組織領導，進一步明確監管責任，落實監管要求，查找並研究解決監管環節存在的主要問題，狠抓各項工作的落實，不留死角，不留盲區。各食品安全監管部門要按照職責分工，制定食品安全集中整治月工作方案。（方案報區食品安全領導小組辦公室）
（二）堅持“四要”原則，強化行政執法。加大執法力度，對無證無照生產加工經營企業和商戶，堅決予以取締。對違法違規、沒有良心、失去人性的黑心戶，要頂格處罰，堅決做到“四要”：要人、要物、要設備、要重罰，讓其傾家蕩產，徹底失去再生產能力。（各部門查出的大案要案隨時上報區領導小組辦公室）
（三）各司其職，開展集中整治。衛生部門負責對餐飲服務、保健食品進行集中整治。一要對轄區內所有餐飲單位，特別是托幼、建築工地食堂、小型餐飲單位進行一次全方位拉網式監督檢查，督促指導落實各項衛生要求，對不符合衛生要求的落實整改措施，對逾期不改的，堅決予以處罰、取締。加大對大型聚餐的管理，落實報告和留樣制度。二要與所有的餐飲單位簽訂食品安全責任書，明確餐飲單位負責人為第一責任人。三是做好餐飲單位經營食品特別是熟肉滷味、便當、冷菜等高風險食品和餐飲具的抽樣檢測，對不合格單位加大整改和處罰力度。四是開展整頓保健食品市場秩序，打擊保健食品保健食品添加違禁藥物和誇大宣傳的違法行為。五是隨時做好食品安全事故的應急處置準備，落實24小時執法人員值班，做到人員、物資、車輛三到位。農業部門負責農牧水產品種植環節的質量安全集中整治。一是要對農業投入品使用環節進行一次拉網式監督檢查，對農產品、蔬菜、畜產品、獸藥、飼料及飼料添加劑加強監督檢測，特別要以飼料為重點。二是要與所有的監管單位簽訂質量安全責任書，明確單位負責人為第一責任人。質監部門負責對食品生產環節進行集中整治。一是要對食品生產經營企業進行拉網式檢查，加大對小作坊的整治力度，徹底取締無證生產單位。整頓食品添加劑市場秩序，打擊研製、生產、銷售、使用非法食品添加物的行為。二是要與所有的食品生產單位簽訂食品質量安全責任書，明確單位負責人為第一責任人。三是要加大抽檢力度，整頓和處罰不合格單位。工商部門負責對食品流通環節開展集中整治。一是要對食品經營單位進行拉網式檢查，特別要加大對熟食批發的整治力度，整頓食品流通秩序，打擊銷售過期變質、假冒偽劣食品以及擾亂食品市場秩序的行為。二是要與所有的食品經營單位簽訂食品質量安全責任書，明確單位負責人為第一責任人。三是要加大抽檢力度，整頓和處罰不合格單位。商務部門整頓畜禽屠宰秩序，打擊私屠亂宰、銷售病害豬肉和注水肉的行為。
（四）加強宣傳教育，營造良好氛圍。各監管部門要加強與宣傳、教育等部門和新聞媒體的密切聯繫，採用多種形式，廣泛深入地開展食品安全宣傳教育和知識普及。利用新聞媒體開闢食品安全專題節目或欄目，及時宣傳食品安全政策法規和食品安全知識，使食品安全宣傳進機關、進企業、進學校、進社區、進鄉村。要正面報導各部門加強食品安全工作的成果以及優質食品和優秀企業，曝光生產、銷售假冒偽劣食品的典型案件，大力倡導“重質量、重安全”的行業風尚，營造人人關注、人人重視食品安全的社會氛圍。
（五）加強信息溝通，及時做好總結。一是大案要案好的做法隨時報。二是各監管部門要對開展食品質量安全月和食品質量安全年行動進行認真總結，兩個總結報告於12月28日前報區食品安全監管協調領導小組辦公室。三是各監管部門要於12月28日前將監管單位名單（包括單位名稱、地點、負責人、聯繫電話、經營項目、持證情況、員工人數等基本情況）報區食品安全監管協調領導小組辦公室。四是做好迎接市政府驗收檢查的各項準備工作。
食堂質量提升具體方案範文 篇3
一、指導思想
認真貫徹黨的十八大精神，落實科學發展觀和構建和諧社會的要求，以保證我市廣大民眾的飲食健康安全為出發點和落腳點，通過監督抽查和風險監測，進一步建立健全食品生產加工業的長效監管機制，使食品生產加工秩序得到明顯改觀，人民民眾的食品消費安全得到有效保障。
二、檢查的產品
結合我市實際，全部獲證企業產品均屬於本次監督抽查範圍，稽查大隊各中隊要認真落實監督抽查計畫，組織開展抽樣檢驗工作。
三、抽樣及檢驗工作依據
1、監督抽查檢驗項目按該產品的《抽查規範》或《審查細則》的'監督檢驗項目進行全項檢測；
2、企業規模劃分、檢驗依據、抽樣方法及判定原則按該產品的《抽查規範》或《審查細則》實施。
四、監督檢查費用來源及使用要求
此次監督檢查買樣及檢驗費用，由食品科按從簡從緊原則，根據工作需要編制抽檢計畫和資金預算，報分管領導、局長逐級審核，通過後由局財務撥付。具體審批、使用、核銷按現行局財務制度相關規定執行。
五、工作要求
1、此次監督抽查時間緊、任務重、工作量大，相關部門負責人要高度重視，加強領導，精心組織，認真做好監督抽查工作。
2、抽樣人員要注意做好抽取樣品的依據標準、檢驗項目、抽樣數量、抽樣程式、抽樣方法等內容，要在現場認真填寫抽樣單，並做好各項記錄。
3、要嚴格執行計畫，食品科負責制定抽檢實施方案，確定抽檢批次，報市局確認後由稽查隊負責實施。
4、在開展監督抽查過程中，同時對生產企業開展監督檢查，稽查隊要對現場生產條件進行檢查和技術服務，若一旦發現企業有違法生產經營行為，應及時報告並依法查處。
5、本次監督抽查工作要按照《食品安全法》的要求，要嚴格抽樣檢驗程式和工作紀律，嚴禁向企業收取任何費用。購樣費用要及時支付被檢單位，並索要和留存票據。抽樣人員要認真填寫監督檢查抽樣單，並負責統計抽樣數量及檢驗結果，食品科負責及時上報。
6、嚴格落實責任制。嚴格按照職責分工，責任到人，做到認識到位、抽查到位、處理到位，對因工作不力出現問題的，要追究部門責任人和相關人員的責任。