9、《食品高新技術進展》本課程是該專業的一門重要課程。通過本課程的學習，旨在使學生了解食品加工行業的前沿動態及高新技術，擴展學生的知識面與視野，能系統地了解和掌握現代食品工程技術的理論並提高實際套用能力。在介紹食品加工概念的基礎上，著重講授現代食品工程高新技術的基本原理、涉及的主要裝置及其在食品工業中的套用，如食品粉碎、殺菌新技術、造粒技術，食品分離新技術，食品質構調整技術，食品保鮮新技術、冷凍關聯食品加工技術以及生物技術在食品工業中的套用等。
10、《食品感官學》：本課程是專門研究食品的感官品質及其評定方法的一門交叉學科，是現代食品科學中最具特色的一門學科，理論性、實踐性及技能性並重，作為現代食品科學技術及食品產業發展的重要基礎，是食品相關專業本科學生的一門重要的專業課程。通過本課程的學習和實踐，使學生對食品感官科學領域有一個較為全面的了解，特別是能夠掌握食品感官科學的思想方法和實驗方法，能夠具有充分利用感官科學手段去解決食品科學與工程中的實際問題的觀念、素質和能力。
11、《食品衛生學》：本課程是有關食品質量與安全的一門重要課程。內容包括食品的生物性污染、化學性污染、食品添加劑、各類食品的衛生、食物中毒、食品衛生的管理和食品安全性評價等。突出食品衛生的預防和食品安全性的實施措施，並通過案例使同學了解食品安全的重要性，為培養從事有關食品工業生產管理、食品質量檢查等技術人員打下堅實的基礎。
12、《食品安全檢測》：本課程是研究和評定食品品質及其變化的一門課程。在理論學習的同時注重學生實驗操作能力的培養。本課程主要講授樣品的採樣、製備、處理與保存、營養成分的測定、添加劑和有機氯農藥殘留量及黃麴黴毒素的檢測等內容。開設的實驗課內容主要是有代表性的食品檢驗常規項目，涉及到食品中脂肪，蛋白質，微量元素和有害金屬，維生素測定，食品添加劑和酒類樣品分析，以及化學性食物中毒快速鑑定。通過本課程的教學，使學生能綜合套用多門學科知識的技術，初步具有食品檢驗的基本操作技能，並能按照制定的技術標準，對食品原料、輔助材料、半成品的質量進行檢驗，通過訓練提高學生解決實際問題的能力。
五、學分要求
修滿25學分可獲得《食品營養與工藝》輔修證書