開餐館的創新創業計畫書 篇1
一.項目介紹
餐館名稱：NorwegianSalmonPlace挪威三文魚小鎮
餐館類型：中高檔西餐，自助+單點
產品：各式三文魚為主，附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒
源料：從挪威海運的新鮮三文魚
廚師：從挪威聘請主廚
合作：挪威領事館+挪威華人+影視新秀+歌手
環境：歐式風格，鋼琴伴奏，設有演出台。
地點：萬通中心二層(朝陽區朝外大街6號)
面積：320平方米，房租一年81萬
席位：僅設16席，共60人。
就餐人數：70人/天。
消費水平：人均200元(自助180元+10%小費)
面向人群：新城國際，萬通中心，朝外sohu，使館區的金領
二.市場調查和預測
(1)目前的狀況：
目前在北京，沒有一家專業的以三文魚為主的餐廳。只有在北京的高檔酒店才能吃到真正的挪威三文魚。通常的酒店和料理店所提供的三文魚，多數為日本的三文魚，而且新鮮程度不一。現在家樂福超市已經有專櫃出售挪威三文魚了，價格是一公斤200元人民幣。
(2)人們的認識：
隨意挪威政府加大在世界各國對三文魚的宣傳力度，越來越多的中國人開始關注挪威三文魚。現在白領人群，提及挪威三文魚，都能知道。但具體的吃法，多為日本料理的三文魚刺身，其他做法很少品嘗過。如果進一步問到在北京什麼地方可以吃到專業的挪威三文魚，卻沒有明確的答案。原因就是北京目前沒有一家正規的專業三文魚餐廳。上海有一家華亭賓館專門提供各式三文魚，其他城市，還不如北京。
(3)人們的認可：
北京的外國人多半在CBD工作和居住，而萬通中心則是CBD核心地帶，居住著多為國外企業白領，這部分人群很多時候吃不習慣中餐，而去選擇吃西餐。以牛排為主的西餐廳在北京已有幾百家，而以三文魚為主的，還沒有。如果是挪威人開的三文魚餐廳，即保持了北歐的風味，又能得到老外的認可。老外能認可的餐廳，中國人更能認可。
(4)我們的優勢：
第一，真正從挪威進口的新鮮三文魚，第二，廚師從挪威聘請，廚師精通三文魚的近20種的各式做法。第三，以挪威人開餐館，挪威政府支持挪威人在中國宣傳挪威三文魚，從事三文魚方面的工作，所以餐館會得到挪威政府的大力支持，會得到老外和中國人的認可。第四，北京第一家專業的挪威三文魚餐館。第五，歌手和影視新秀的參與，會起到更好的宣傳效果。
(5)挪威三文魚的營養：
挪威三文魚是世界上公認的最好的三文魚，含有含有豐富的不飽和脂肪酸：挪威三文魚產自大西洋，是所有魚類中Omega-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類，每100克挪威三文魚約含Omega-3不飽和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的魚。含維生素A,B1,B2,B3,D,E,且是鈣，鐵，鋅，鎂和磷等礦物質的良好來源。高蛋白和胺基酸：100克的挪威三文魚約含18.4克蛋白質和19.8克胺基酸。低熱量：每100克的挪威三文魚含低於150卡的熱量。低膽固醇：每100克的挪威三文魚含低於70毫克的膽固醇。多吃三文魚可以除皺紋、減肥、瘦身。所以說，即營養豐富，吃了又不長胖的食物，只有三文魚莫屬了。相信，很多減肥注重身材的人士，只要認識到了三文魚的營養所在，一定會經常光顧的。
三.商鋪情況
地點：萬通中心二層(朝陽區朝外大街6號)
面積：320平方米
價格：7元/平方米，一個月6.72萬元，一年約81萬
歐式簡單裝修：20萬
席位：16席，60人。其中10張四人桌，4人二人桌，2人六人桌
320平方米×70%使用率=220平方米。
其中廚房占40平方米，儲藏室5平方米，前台10平方米，走廊10平方米，音樂台10平方米。自助台10平方米，空閒20平方米。
小計：105平方米
即真正餐欽使用面積：220-105=115平方米。
平均一席占5-7平方米，16×7=112平方米。
桌位擺放：10張四個桌，4張兩人桌，2張6人桌
一共可容納人數：10×4+4×2+2×6=60人
中午，晚上，一共可容納60+60=120人。
中午，50%上座率，約30人。
晚上，70%上座率，約40人。
四.人員工資
人員工資12人，總計6.5萬元
國外大廚一名一個月2.5萬元+5000元房租=3萬
二廚二名一個月4000元×2=0.8萬元
助手一名一個月3000元×1=0.3萬元
咖啡師一名一個月3000元
收銀會計一名一個月3000元
歌手：一個月6000元
服務員四名一個月2500元×4=1萬元+20__元房租=1.2萬
五.啟動資金
先期總共需要105萬資金啟動。
一.三個月的房租和二個月押金6.72×5=33.6萬元
二.裝飾25萬
三.設備10萬
四.桌椅3、餐具2、服飾1=6萬
五.電腦、鋼琴、音響、電視、軟體=5萬
六.註冊、宣傳冊、廣告牌、貴賓卡=3萬
七.半個月員工培訓支付50%工資=3萬
八.一個月原料成本15萬
九.酒水5萬
六.成本核算
目前每公斤批發價是35元帶頭，去頭去皮去尾浪費後，平均每公斤45元。
(家樂福超市零售價一公斤則是200元。)
(1)一份三文魚刺身58元，成本20元，盈利48元。
材料：三文魚150克10元，調料5元，配菜等5元。
(2)一份三文魚套餐88元，成本34元，盈利58元。
材料：三文魚150克10元，調料3元，土豆3元，沙拉3元，蔬菜3元，黃油3元，麵包3元，大蝦兩隻，6元。
(3)一份牛排套餐68元，成本29元，盈利39元。
材料：牛排150克6元，三文魚50克5元，調料3元，土豆3元，沙拉3元，蔬菜3元，黃油3元，麵包3元。
(4)自助式不限量，收費每位200元，成本70元，盈利130元。
平均每人食三文魚800克36元，鹿肉6元，牛排5元，北極貝等5元，麵包5元，水果5元，飲料5元，調料3元。
(5)酒水，另付費
青島啤酒：15元成本5元
德國啤酒：25-50元成本10-20元
各種咖啡：25-50元成本10-20元
法國葡萄酒：200-800元成本100-300元
A.單點，一位成年人應該是消費1份三文魚刺身+1份三文魚套餐+1瓶啤酒。所以消費價格是：68+88+25=181元，成本是20+30+10=60元。盈利121元。
B.200元自助式，一位成年人食三文魚800克32元，其他食品38元。
成本是70元，盈利130元。
開餐館的創新創業計畫書 篇2
一、發展前景
店址位於東莞市南城區萊蒙商業中心二樓電梯旁，依託商業中心的各類商鋪及中影時代電影城所帶來的區域優勢，已擁有一批固定的顧客群，隨著人們對日式料理關注程度的提高，這將給日式料理店經營帶來了契機。
二、現狀分析
本店位於商業中心地段，主要針對的客戶群是學生、商務人士以及附近商住樓的白領和業主等。
經詳細調研分析，本店目前所具優勢有：
（1）地里位置較理想，原有裝修可以部分保留；
（2）原有選單選擇性豐富；
（3）周邊商住發達，人流量大，具有一定數量的潛在客戶。
本店目前劣勢：
（1）店內面積雖然較大，但是餐飲氛圍不夠濃烈、餐廳無特色產品、人氣不旺；
（2）服務員缺乏服務程式，服務用語及選單等系統的培訓，直接影響服務質量；
（3）服務員著裝太隨便，精神面貌不佳；
（4）菜品質量低，品相不佳；
（5）定位不夠準確，無清晰的行銷策略，沒有給客人留下深刻印象。
三、改進計畫
1、店鋪環境的提升。店鋪現有的裝修已比較陳舊，應進行適當的改進翻修，對陳舊或殘破用具進行替換，如對門窗、櫃檯、桌椅、餐具、設備等。
2、提高菜品的質量，提高性價比。原有選單選擇性豐富，但店鋪對單品的質量要求過低，讓顧客覺得性價比不高。
3、提高衛生環境。原有環境衛生較一般，有許多地方灰塵明顯，給人印象是不衛生，管理不到位，影響顧客心裡舒適度。應做到每日一次大清潔。
4、提高服務水平。現有的服務水平較低，服務員缺乏服務程式，服務用語及選單等系統的培訓，服務員著裝太隨便，精神面貌不佳，直接影響服務質量。
5、加強宣傳力度。店鋪的地理位置較好，但還是要對店鋪各方面加強宣傳，提高知名度，老顧客固然重要，也應加強對新顧客的介紹和吸引。
四、行銷計畫
1、考察過各類商業街經營好的料理店，他們所以吸引客人的不僅是合適的價位、還包括菜品的質量、豐富程度、服務水準，就餐氣氛等因素。因此本店除了在價格等方面要有優勢，特別在烹飪的種類、數量和烹飪的味道方面要創特色。
考慮到許多熱愛日式料理的客人對日式小吃趨之若鷺，也因為日式小吃多樣化及其清爽、不油膩等特點，這將成為本店食品種類開發的重點。另外可針對比較有身份的客戶推出一些中高檔套餐，吸引一些公司的商務洽談、小型聚會或招待比較重要的客戶等。2、常客是料理店生存得以維繫的根本，如何留住他們是非常關鍵的。可發放不同程度的代金優惠卡或VIP卡。客人憑卡在餐館消費時，可享受不同程度的優惠或可直接憑卡上所注消費額充抵部分消費金額，折扣率的大小取決於常客光顧餐館的次數或消費金額。折扣後的價格控制在基礎價格之上，折扣並不等於虧本銷售，實施時可稍微提高其原始價格。例如將自助餐的價格定在100元，熟客打八折，這樣做比直接將自助餐價格定在80元，對客人來說更具吸引力。對於VIP卡的持有者，可提供一些特殊服務，如贈送特別禮物、優先上菜等。在日常經營過程中，本店將多與客人交換名片。可作為餐廳的一種客史檔案資料，便於加強聯繫。例如餐廳更換選單、推出新活動時、新餐廳開張時，通過檔案資料，將餐廳商業性的信件、宣傳小冊子、明信片等直接郵寄給消費者。這種方式較為靈活，競爭較少，給人感覺親切，也便於衡量工作績效。
3、料理店要善於利用節日開展促銷活動。例如西方的情人節、聖誕節以及中國的七夕節、元宵節等等，根據不同的季節也可開展不同的促銷活動。中國的春節休假一般是從1月下旬到2月中旬，因此，1月下旬到2月中旬料理店可能形成營業額下降的狀態，店鋪營業收入增加要到3月份。這段時間可考慮聯繫一些老客戶，推一些日式火鍋等特色套餐；2月14日情人節，可推出情人節套餐，並贈送情人節朱古力等；3月下旬～5月上旬：定特價，發放優惠券，爭取新的顧客等；7月上旬：儘量滿足客人需求，推出日式納涼小吃等新產品；11月下旬～12月下旬：趁各企業都在舉辦忘年會之機，提高營業額，進行忘年會宣傳；12月24日前後計畫聖誕活動，提高營業額，推出聖誕節套餐，贈送聖誕禮物等。
4、廣告宣傳是推廣日本料理店的重要方法。可選擇在人流量大的地方以傳單或優惠券形式介紹美食，宣傳本店產品，讓更多的人認識本店。小型多次的方式會比大型少次的更有效果。此外，在人流量大的地段，可張貼本店精美的日本料理食物宣傳海報，登載本店的特色菜、店名、店址及電話號碼等信息，便於顧客查詢。也可通過網路宣傳等形式，結合各式推廣形式，宣傳本店。
5、料理店要制定合理的規章制度，獎懲制度約束員工；我們會定期對員工進行服務技巧和服務技能的培訓，以及專門針對選單和餐廳日常服務用日語的培訓，促使員工不斷加強業務知識，為客人提供更優良的服務，提升客人對本店的滿意度。7、關於成本的控制的問題，應儘量減少缺勤工時，停工工時，提高員工出勤率和工作效率。我們將按照每人每班的工作情況，進行實際考察、根據餐館的實際經營情況，合理的進行定員編制，防止人浮於事，使工資總額穩定在合理的水平。食品成本占總成本中的比率最高，是餐館的主要支出。在一般情況下料理店的食品成本根據本地區同類餐館競爭情況，在40～50%左右。其控制方法主要有編制標準菜譜法、程式控制法、責任控制法等。控制燃料及能源成本主要是教育和培訓全體員工，使他們重視節約能源，懂得節約燃料和節約能源的方法。還應當經常對員工的節能工作和效果進行檢查、分析和評估，並提出改進措施，控制燃料及能源成本是與制訂廚房節能措施分不開的。
五、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
1、在經營階段的風險：市場上可能會同時出現類似餐廳的開業，從而加劇了本店的競爭壓力。
2、內部管理風險：餐飲業是一個需要嚴格管理才能贏得消費者信賴的行業，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係著企業的生存及成敗。
3、原料資源風險：本店在原料的選擇上需要專業的知識和技術，這樣才有利於採購到新鮮天然的食材。
六、應對措施：
1、汲取先進的管理技術與經驗，開發出自己的特色食品；
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告；
3、與原料供應商建立長期良好的合作關係，保證原料資源的供給。
七、成長與發展
初期（1-8月）
主要是針對不同顧客群體，通過積極有效的行銷策略，樹立本店良好的品牌
形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。
中期（1-2年）
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全料理店的經營管理體制，提高科學管理水平，著手準備品牌擴張等方面的建設。
長期（2-5年）
屆時，店鋪運營已步入穩定良好的狀態，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，將開拓新的市場空間，擴大店鋪的輻射範圍和影響力。
開餐館的創新創業計畫書 篇3
一、項目介紹
項目名稱：“貝貝”兒童託管服務公司
經營範圍：兒童託管、課後輔導、營養配餐服務的提供
項目投資：20萬人民幣
場地選擇：西華路靠人民路段
項目概述：創辦“貝貝”兒童託管服務公司，將父母親無法照顧的兒童組織起來，管吃、管睡、管學習輔導，解決家長與兒童雙方面困難，而且利用系統的管理教育，培養兒童的自我約束、獨立管理能力和團隊協作精神，造福下一代。
二、市場分析
目前，廣州市的兒童託管已成為市民日常生活中一個老大難的問題，這是我及身邊熟人常談及孩子讀書後，因上班遠而不能及時帶小孩，也有談到小孩讀書後，因吃不好午飯變瘦了。談論更多的是，父母文化程度低輔導孩子做作業成問題，代溝問題等，由此產生一種想法，如果能把這些小孩組織起來，保證孩子們吃得香、睡得好，同時輔導他們做作業，難道不是一個很好商機嗎？
1、市場需求分析
據悉，現在廣州市有國小幾百所，各國小都不同程度出現託管難的問題，據不完全統計各國小平均有900名學生，新生入學需要託管服務約60％，需要輔導各科作業約45％，需要美術、音樂、英語等輔導約30％，需要單科作業輔導約20％。
從上述數據分析：
①當今人們對教育的重視程度較以前大有提高；
②當今的孩子競爭性強、壓力大；
③父母投入社會工作多，難以照顧好孩子；
④教育社會化的程度需不斷提高。
2、市場競爭與前景
社會進步必然存在競爭，在創業階段必須重視行業競爭，據有關報導，目前，廣州在開發家教、託管服務市場的時間不算很長，但普遍存在著質量不高的問題，如：貨不對板、師資不合格、服務質量差等。只要揚長避短，制定自己（續致信上一頁內容）的競爭優勢，突出優點，創新發展，才能不斷滿足社會的需求。發展潛力是十分巨大的，從創業項目來講，只要重視競爭對手，採取“全方位發展，服務多元化，以優質服務取勝”的經營方針，一定能成功。
三、成本預算
1、薪資預算
說明：專科課程輔導老師不作工資預算，故不計人經營成本。組織一個班另外聘輔導教師，只計提成。（見輔營業目標的說明）
2、投資預算
說明：
（1）對原經營場所只是修補性質的簡單裝修。
（2）要充分利用原經營場所的基本設施：電器、辦公設備、桌、椅、床等，用舊添新。
3、經營成本預算
說明：
（1）學生一伙食費用：按每月160名學生計算：其中有80名學生是午、晚餐的，估計240餐次，每餐一伙食收費1.50元，則每天一伙食費用共360元，按月30天計，每月有22天工作日，計算得每月一伙食費用是7920元。
（2）學生一伙食標準：針對少年兒童飲食需求，按不同節令制定出符合標準的菜譜。
（3）失業人員創業在稅收政策方面有一定優惠。
四、盈虧分析
1、經營目標
2、投資收益預算
五、盈虧預測
六、風險預測
（1）選擇經營場地的地理位置是否合理：
（2）場所與學校的地理位置是否合理；
（3）對競爭對手的了解不足；
（4）實際投資超出預算；
（5）管理制度不完善；
（6）MBA 類商學院 的師資質量問題。
控制辦法：
①選擇經營場所必須進行實地考察，多選幾個點，多提幾個方案，請專家評價選最佳方案。在有條件下可在經營場所周邊的居民進行一次民意調查，為決策提供有利的依據。
②名言佳句 學校與場所間要充分考慮所需的接送時間、交通工具等，避免遲到現象。
③加深對警句 競爭對手的了解：避實就虛，做到他有我有、他無我有，並且定價合理。
④對每次投資要進行經濟核算，在預算時要寬鬆或上下互補。
⑤教師要進行嚴格考核，質量要嚴格把關。
七、相關的法律法規
八、人員機構設定管理方式
1、 組織結構與職能範圍
2、領導方式
3、制定工作崗位職責
由上至下每個工作崗位制定出責任、權利、行為規範。
4、管理 模式
①總經理→部門經理→職員的直接指揮方式。
②實行分級管理：由上至下：部門經理對總經理負責，職員服從部門經理工作分配；由下至上：職員有問題向部門經理提出，部門經理向總經理反映。
③引入競爭機制、激勵機制：重視個人績效表現，部門經理、主任、員工不固定，能者上。
④管理方式人性化：創業 者重視調節員工的情緒，發揮積極性，以提高工作效率。
⑤用人標準：
專業人員：本科畢業、持有國家認可的資格證書。
總經理：合作雙方選舉產生。
員工標準：大中專畢業，道德品質優良、責任心強、努力工作。
5、建立管理制度
員工守則、崗位職責、待遇、考勤獎罰、晉升、財務、安全防火。
九、市場行銷策略
1、服務說明與定價
（1）午托：接送小孩、午餐、輔導作業、午睡 250元/月
（2）午晚托：接送小孩、午餐、輔導作業、午睡、晚餐、淋浴輔導作業、晚上9點家長接回家 550元/月
（3）代請各科家教老師： 20元/每次
（4）單科課程輔導：語文、數學、自然、歷史、地理、英語、美術音樂等 300元/月
（5）課外知識輔導：道德教育、情緒控制教育、理財教育等 300元/月
（6）特殊服務：孩子遇病不能回校上課或白天在校發生事情，提供及時協助 30元/次 說明：
①託管服務（午托、午晚托）以4～5個月為一個學期計算。家教、輔導課按每月為一期計算。
②託管服務招收四個班，每個班45名學生，寒暑假照常服務。
③輔導班，每12名學生一個班。
2、本商業計畫書中的經營策劃
（1）場所定位：
①選擇交通方便的場所。
②場所周邊學校不少於4個。
③選擇的場所在老城區。
④場所的面積不少於500m 。
（2）設定經營場所：
3、經營計畫
①把新生入學的促銷工作作為全年的重心來抓。
②銷售指標落實到個人，經濟效益掛鈎。
③做好各學校、街道居委的宣傳、公關工作。
④宣傳單張必須及時派送到準消費者手中。
⑤為完成主營業目標：公關促銷計畫完成25萬元，宣傳推廣計畫完成20萬元，單張推廣計畫完成10萬元，人員推銷計畫完成5萬元，街道居委計畫完成1.0萬元，其他完成1.8萬元。
⑥輔營業額的完成，靠做好家長細緻的思想工作，完成全年招生34名學生並不難（保守數）。
⑦第二、三年必須抓緊市場開發工作，不斷推出新的服務，滿足社會需求，提高營業額。