1 、適當的酒杯
2 、光源與白色背景物
3 、品酒場地的溫度以及無任何的異味
when to taste 品酒的時機
理想的品酒時間約於用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的 11 時，或傍晚 6 時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態下品酒 ( 空腹之狀態下酒精很快地就會被吸收 ) ，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建議您於品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當的有效用。
iso 葡萄酒品酒專用杯
品酒所使用之酒杯被認定以 iso(international standard organization) 葡萄酒杯最為理想。
理想葡萄酒杯之諸元 ( 尺寸 ) ：
杯底寬度 65 公厘 ±5 公厘
杯腳長度 55 公厘 ±3 公厘
杯體長度 100 公厘 ±2 公厘
杯體底寬 65 公厘 ±2 公厘
杯口寬度 46 公厘 ±2 公厘
酒杯總長度 155 公厘 ±5 公厘
酒杯總容量 215 毫升 (c.c.) ±10 毫升
酒杯杯體厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘
無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約 9% 或更高。
品酒時，斟入酒杯內之容量約 35-50 毫升 (c.c.)
適當的酒杯 the wine glass
適當的酒杯可使品酒時的準確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當的酒杯優越許多，因此，專家們都推崇以 iso 葡萄酒杯，作為品鑑葡萄酒最佳的選項。
葡萄酒杯影響聞氣的四個因素：
1 、酒杯的外型。
2 、葡萄酒杯內部有較大的面積，可讓延伸的範圍增加，鏇轉與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質揮發的更快、迅速。
3 、杯子內部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發展和氣味之集中。
4 、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關連性。這兩者之間需取得相當的均衡性，必須能達到釋出氣味，以及防止氣味外泄過於迅速。
光源 lighting
自然的陽光當然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調。特別是要避免熒鏇光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。
燭光可強化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用於觀察葡萄酒的真正純淨度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。
間接日光 ( 折射 ) 頗為理想但比較不實際。以人造燈光來說，標準的燈泡比起螢光燈應是較佳的選擇。但兩者光源對於紅酒外觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現的比實際的年份 “ 老些 ” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色捲紙，都相當的適宜。
正式的品酒場合，可使用白塑膠版，在每次品酒會結束後，可輕鬆、容易地將之擦拭乾淨。
站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的牆壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。
場地與溫度 place and temperature
第一個主要的重點是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達到這樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個狹小的空間裡，將使與會的人感到不舒服。