已故名醫張錫純，積數十年之經驗，對“山藥粥”的套用，真可謂得心應手，靈活多變。他以“山藥粥”為基本方，根據病情，創製了“珠玉二寶粥”、“二寶粥”、“薯蕷半夏粥”、“薯蕷雞子黃粥”等。已故中醫蒲輔周先生，用民間治療瘋犬咬中毒的“芫化根皮粥”頗有效驗。“古用芫花根皮不拘多少，與糯米一杯、銅器一小具，三味熬成稀粥，空腹食之。”蒲老說：“此方是經驗方，我亦用之有效。”
歷代醫家稱脾胃為“後天”之本。因此，對脾胃的功能十分重視。在治療上主張治療必須顧脾胃勇怯，在推測預後時，認為“脾胃無損，諸無可慮。”如果“胃氣一散，百藥難施。”藥粥療法正是以補益胃氣，顧護脾胃為原則。因此，對中老年人來說更加重要，作為藥粥重要成分的粳米和糯米，均有極好的健補脾胃，滋養“後天”的作用，前人對此頗多讚譽。《本草經疏》譽粳米為“五穀之長，人相須賴以為命者也。”
藥粥還是一種便於服食的好劑型。千百年來，中藥的劑型一般為湯劑和丸、散、膏、丹，近代發展了針劑和片劑。從中藥劑型上探討，藥粥可以說是一種獨特的劑型--粥型，它優點很多，第一，具有湯劑和流質、半流質的特點，不僅吸收，而且可養胃氣，粥與藥相得益彰，對老年人大為相宜。第二，與丸、散、膏、丹相比，既可適宜長久服食，無副作用，又可根據病情，藥味靈活加減。第三，藥粥大多以單味藥與米谷同煮，有些藥粥甚至可將藥汁與粳米同人熱水瓶中煮製，可謂製作方便，花錢不多，無論城鄉都易於推廣。
隨著時代的發展，藥粥也在發展。
首先，藥粥逐漸社會化。隨著藥粥套用的推廣，認識的深入，藥粥作為一種食療的方法，已從醫療走向保健，從家庭走向社會。為適應藥粥向社會化、大眾化發展，各地開設了眾多的粥店，花色品種也比較豐富，而且冬夏有異，品種有別，功能不同。例如：春吃萊粥，夏喝綠豆粥，秋吃藕粥，冬令吃羊肉粥等。過去，北京前門外有一個專售荷葉粥的小店，每天早晨有很多肥胖病人排隊購食，因為荷葉粥有較好的減肥效果。北京中醫研究院沈仲圭老中醫，早年在上海見民間小食店中有羊肉粥出售，吃後，他深有體會地稱讚說：“羊肉粥價廉而味美，此平民冬日之食補妙品，體弱者日進一甌，不稍間斷，開胃健力，得益非淺。”
從全國來看，廣州的粥品，名目繁多，風味獨特。有艇仔粥、豬骨粥、生菜粥、八寶粥、糯米麥粥、明火白粥、蟛蜞粥、水蛇粥，甚至蛤蟆也被拿來煮粥。過去大新路和惠福路一帶有幾家粥店銷售“蛤蟆粥”，把有毒的皮除去，再浸水漂乾淨，撕肉煲煮，味道鮮美，光顧的人不少。廣州的某些粥品，除可飽肚和提供美味之外，尚有其它的醫療作用。如“去濕粥”，顧名思義，可以去濕；“墜火粥”能清火；“竹蔗粥”可以除熱等等。在各種粥品中，最具特色和深受市民歡迎的還是生滾粥。熊熊的爐火，把粥煮得滾熱，然後把調好味的新鮮肉塊投入粥中，稍滾即可，味美而又衛生，不愧是粥中一絕，無怪乎每天早晚，廣州的小食店或小販攤檔，都大賣生滾粥。而銷售這類粥品，又當以“伍湛記”的歷史悠久，質地上乘。“伍湛記”已更名“風光粥品店”，它所經營的及第粥、魚片粥、肉丸粥、牛肉粥、魚滑粥等味美甜鮮，生意自然很好。
其次，藥粥逐漸商品化。為了適應廣大人民民眾的需要，便於旅行攜帶和貯藏，目前有些地區已將滋補保健的粥品商品化。華南地區上市的“營養八寶粥”、“健脾八寶粥”、“椰汁八寶粥”、“綠豆爽”、“芝麻糊”等，美味可口，補身健體，而且食用方便。
最後，藥粥逐漸國際化。隨著中國的改革開放和加入wto，藥粥產品的商品化、工業化發展，越來越加深了外國賓客對藥粥的了解和認識。在歐美一些已開發國家，很多追求長壽的人也來學習、自製一些藥粥服食。近幾年就有不少外國人經常買些中藥，如枸杞、薏苡仁、山藥、何首烏、肉桂等十來種，配合在一起，同米煮粥吃，以求滋養身體，益壽延年。在日本、東南亞各國以及港澳地區，開設丁很多藥膳廳和粥店，供應多種花色的粥品，使中國藥粥在國際社會中大放光彩，為人類的健康服務。
綜觀古今和歷代醫家的反覆實踐證明：藥粥確實能夠防病治病，它雖系食療小技，一旦經過名醫之手，辯證選用，恰到好處，實屬防病治病的良方。
最後再介紹粥療詩一首：
若要不失眠，煮粥加白蓮。要得皮膚好，米粥煮紅棗。
治理血小板，花生衣煮飯。心虛氣不足，桂圓煨米粥。
要治口臭症，荔枝與米烹。清退高熱症，煮粥加蘆根。