成本控制：
餐飲成本除了食物外還包括採購、會場座位布置、服務、清潔和燈光、視聽設備等，所以議價空間很小。要求提供幾種不同選單，再討論選單內容。如果在同時間還有其他活動，使用相同選單是否較便宜，在茶點時間使用紙杯是否比使用瓷器便宜?重要的是內部控制，如果報名費中包括餐飲，最好使用餐券，因為有些人並不一定參加所有活動，以餐券比較準確。如果你能確認出席人數，將會減少浪費，這是一個慣例，如果人數在某一定數目之下仍要以基本數計算，預算通常在餐飲決定前編列，詢問餐飲部經理這樣會比編列預算增加多少百分比。很多沒有經驗的人做預算時忘了包含稅金和小費，如果你是請大會重要人士來負責選擇選單，最好價格已包括稅金和小費。
保證數量：
餐飲部經理通常要求你在活動前48小時給予保證數量，雖然有時活動在星期一或星期二，但是要求你在周末前確定保證數量，如果需要較多時間決定名單，可能同意在48小時前提出保證數量，而在24小時前給最後確定數量，但是絕對不能少於24小時。慣例來說有個伸縮性，比例約3％-5％，基本上來說通常會多準備5%的分量，例如保證200人會準備210份，不要忘記加上主桌及工作人員。
會議訂餐方法及注意事項：
1.本公司只提供會議訂餐，您必須參加本公司的會議服務。
2.本公司免費提供送餐到會場。
3.訂餐兩天前你可以對你的訂餐要求、標準任意修改。
4.請及早預訂，為確保訂餐之供應無虞，請預訂會議時同時附加訂餐意向。
5.餐費同會議費一同交付，如因修心訂餐標準，產生的費用多退少補。
6.請確認無誤你的訂餐範圍，起送份數，送餐時間。
7.訂餐時間目前包括早餐、午餐和晚餐。
8.本公司保留訂餐與否之權利。並於會議預訂時提出。