連鎖餐飲集團管理年終工作總結報告 篇1
20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第x年，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續發展的工作大局努力學習，積極工作全面履行職責。突出工作重點，同心協力完成上級交付的各項工作任務，現將一年的總結情況匯報如下：
一、當好助手，竭力協助酒店領導掌控工作全局
對酒店下達的檔案，認真貫徹執行，使上級的指示精神落實到實處，利用優勢提高工作效率。積極主動參與酒店管理，與職能部門處理好人際關係，樹立餐飲部良好對外形象，為樓面工作奠定好良好的基礎。
二、樓面的現場管理：
1、服務員的禮貌禮節，班前堅持檢查，不合格者要求整理後再列崗，每天列會反覆練習，樓面區域看台的服務人員做到一呼便應，要求禮貌禮節套用到工作中的每一個細節，員工之間互相學習，相互監督共同進步。員工養成一種良好習慣和態度，餐飲部的各級管理人員做好餐前的接待工作，以減少客人等候的時間，同時做好解釋工作，注意包廂、桌位對號入座，確保無誤認真做好解釋工作，做到忙而不亂。
2、嚴抓定崗位和提高服務意識，提高服務效力，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理調配，以領班或部長為中心，隨時支援忙檔或缺檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作職責，進行合理分配提高效率服務。
3、餐飲部樓面的物品管理，從大件物品到小件物品每月月底定人進行盤點，不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循，有據可查，有人執行，有人監督，跟單到人。及時報損補倉申購。
4、對樓面的衛生管理，公共區域要求保潔人員看到有異物或髒物必須馬上清潔，區域的地面無塵，無水漬。衛生用具擺放整齊，無傾斜，各包廂的衛生制度到人，每天進行衛生保潔，每周進行一次全面大掃，嚴格執行衛生監督要求，做好消毒登記，對大餐具執行一洗二漂三清的要求。對小餐具進行定期消毒漂白。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客的投訴頻率，收集顧客對服務的質量方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要的依據，對收集的案例進行分析總結，使日常服務具有針對性減少顧客的投訴率。
6、員工日常管理，每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分，能否從速融入團，調整好轉型心態，根據新員工的特點及入職情況。開展專題培訓，調整心態。認識行業的特點使新員工在心理上作好充分的思想準備。緩解角色的轉變與適應，加快融入餐飲團隊的步伐。
7、著重員工的培訓工作，結合工作實際加強培訓，目的是為提高工作效率，加強優質服務，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態在餐飲不忙的情況下，制定培訓計畫，組織員工培訓，從禮貌禮儀工作流程，服務規範進行實際操作。對個別較差的員工進行一對一，手把手的指教，對樓面的各個部門：傳菜部、迎賓部、清潔部定期培訓和檢查，了解他們近期的工作情況從中發現問題，解決問題。
在今年服務員嚴重缺少的情況下，我們樓面在副總辦的直接領導下，完成了夏季狀元宴的服務工作，調動各樓面的後備力量，支援樓面工作，為春節的到來打好了一場硬仗。
三、工作中存在的不足
1、在工作過程中不夠細節化，有時出現一些不合理的安排，主次不分明，部門之間缺乏溝通，總是事情出了以後才發現問題的存在。
2、樓面的管理層部長、領班之間培訓少，還是以前一些老管理模式，應組織學習一些現在的先進管理，酒店的管理課程，多走動參觀了解外面酒店管理模式，能使本酒店的管理工作再上一個台階。
四、酒店的現在狀況，需面臨解決的問題
1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顧客，酒店的客戶群沒有合理的利用，應明確經營方針，調整經營策略，吸引一些外來的客戶。
2、服務員的嚴重缺失，在大氣候服務員嚴重缺少的情況下，應發揮本酒店的優勢，工資高福利待遇好，親情力和凝聚力強，使應聘人員感到是一個標準化、規範化的酒店。
3、結合工作實際加強培訓，提高工作效率、提高更好的服務質量，加強規範管理，使員工對日常服務有新的認識和理解。
一年來的各項工作雖然取得了一定成績，但和酒店的要求還有一定的差距，存在一些不容忽視的問題，自身建立沒有，待進一步加強。在服務意識上形成一致，為以後的工作打好了一個新的堅實的基礎，使酒店更加興旺和發達。
連鎖餐飲集團管理年終工作總結報告 篇2
目前深圳市停車場大都屬於收費管理。管理處主任安排我做停車場管理員，負責車輛進出管理和停車場巡查等工作。我首先學習了管理公司關於停車場管理方面的制度，如停車場管理員工作職責、停車場管理規定及收費標準等。我向保全主管了解了停車場基本情況，並熟悉了車輛進出口、限高、限速、禁鳴標誌、方向指示、停車線和禁停線等停車場標識。深業大廈的停車場有62個停車位，分為地面和地下車位。
在熟悉停車場設施和管理處關於車輛管理制度以後，我就開始參與車輛管理的實際工作。作為一個停車場管理員，他的儀容儀表代表了管理公司的服務形象，因此必須統一服裝並做到文明規範。在車輛進入停車場時，我用微笑面對每一位客戶，向客戶行禮，將車輛基本情況做一個登記，比如車輛外觀、型號、車牌號碼、進場時間以及有無損壞等，對於車輛有損壞的，應告之客戶，然後將車輛出入證友好的遞給客戶。 車輛出場時，看車輛使用者與車輛是否相符（如果不相符應問明情況，與車主取得聯繫，徵得車主同意後放行），然後查看出場時間，達到收費時間的應按照物價局統一收費標準進行收費，出具收費票據並收回車輛出入證。
在進行停車場巡查時，要維護進出車輛的秩序及車場設施設備的完好，指揮進場車輛停放在已劃好的車位線內並排放整齊，告訴車主關好車門車窗，並帶好貴重物品和車輛出入證。我按照公司規範對車場進行不間斷的巡查，檢查車輛是否停好，有無損壞或缺少部件，發現車輛門窗未關好或被損壞等情況時，立即與車主取得聯繫，並進行登記。在實習過程中發生了這樣一件事情：一車輛的車門被劃損，車主認為是在本停車場損壞，要求管理處負責賠償，當時我不知道如何處理，於是向保全主管報告。保全主管立即趕來了解情況，發現該車位比較窄，且旁邊車位已空置，從劃損情況看，很有可能是旁邊車輛開出時刮損該車輛車門。保全主管通過翻查車輛進出登記表及停車場錄像，查出的確是旁邊車輛開出時劃損，且該車主是樓上一位業主，保全主管即刻與該業主取得聯繫，起初該業主不承認，保全主管通過耐心的解釋並出具停車場車輛出入登記和錄像資料，經過協調，該業主同意給受損車輛予以修復，並承擔費用。
在這件事情中，我感覺巡查工作沒做到位，未能及時發現和處理，造成了車主的投訴，如果沒有停車場錄像作為證據，就會給解決問題帶來極大難度。所以車輛出入登記、不定期巡查和技防措施是停車場管理不可或缺的手段。但是在車輛停放過程中時常會出現損傷甚至丟失的現象，最近報導中也經常有類似的案例發生，我認為這要有一個責任明確過程，如果是由於管理工作沒做到位造成的，管理公司應該付有一定責任，但是物業管理公司畢竟不是保險公司，它提供的停車場管理服務僅僅是停車場的秩序維護服務，收取的管理費是停車位的租金，並不是車輛的保管和保險費用，因此我認為在發生車輛被盜案件中，物業管理公司不應該承擔這種損失。當然這種情況也要具體情況具體分析，前提是物業管理公司提供了它所承諾的管理服務。
連鎖餐飲集團管理年終工作總結報告 篇3
x年是不平凡的一年，x年我從學校走了出來，把兩年里所學到的關於導遊的知識運用到我的工作中，從理論轉向實踐 。20xx年6月開始我在南嶽衡山從事地接導遊導遊工作，時間不長，資力也不深，而感慨卻頗多：
“導遊”工作給我的生活帶來了許多快樂，卻也讓我知道，“導遊”不是一項簡單的工作，與其他職業有一個顯著的不同，那就是你必須與客人近距離接觸，這自然使我們對服務的感觸比一般人深刻。從某種意義上可以這么講，導遊職業的無窮魅力正是源於我們對服務的感知和熱愛。
通過幾個月的工作實踐 ，我深深的體會 到，取得了導遊證，並不代表你就永遠是一個合格的導遊員，而是要不斷的的學習 、充實、提高。在旅遊者的眼中，導遊員應該是無所不知的“萬事通”。導遊服務是知識密集型的高智慧型的服務工作，豐富的知識、廣博的見聞是做好導遊服務工的前提。作為一個導遊員就要“與時俱進”，永遠保持積極的求知慾，以適應社會進步和發展的需求。更重要的是。我們自己千萬不敢把自己當成“萬事通”，要保持謙虛謹慎的態度，要切記“學海無涯”、“學無止境”，“人外有人，天外有天”，“三人行，必有我師”。
要時刻牢記導遊的職責，認真 學習 《導遊人員管理 暫行規定》、《中華人民共和國國家標準導遊服務質量》，努力的實施好旅遊計畫，作好聯繫、協調、講解等服務工作。堅持“賓客至上、服務至上、為大家服務、合理而可能”的四大服務原則細緻、熱心、周到的作好導遊服務工作。也就是一切工作以旅遊者為出發點，以服務為出發點，時刻考慮旅遊者的利益和要求，絕不能拒絕遊客的合理合法要求。服務過程中要堅持“為大家服務”的原則，不能有親疏之分，厚此薄彼，而應對每個遊客都熱情、周到、友好、尊重，不偏不倚、一視同仁;要堅持“合理而可能”的原則，在旅遊服務過程中，要時刻關注遊客的情緒變化，耐心傾聽旅遊者的意見、要求，冷靜分析、仔細甄別，合理又能實現的，就努力的去做，如果沒有作好或是已經錯過機會，就想辦法及時彌補，以求最大限度的達到遊客的滿意。
導遊講解服務是整個旅遊服務活動過程中極為重要的一個方面，在導遊講解過程中，我認為“準確、清楚、生動”三者相輔相成，缺一不可，首先“準確”是首當其衝，至關重要的，在講解過程中牢記“一偽滅千真”的教訓，切忌胡編亂造、張冠李戴、信口開河，這樣會使遊客有被蒙蔽、愚弄的感覺，會引起遊客的反感、責備。旅遊者在旅遊活動中“求知”是重要的內容之一，而我們導遊就起著傳播知識信息、傳遞審美觀念、播灑中華文明的重任，因此導遊語言必須科學、規範，傳遞的信息必須正確無誤，這樣更能夠吸引遊客的注意，滿足遊客的“求知”願望。其次，“清楚”是關鍵，在導遊講解中，清楚、簡潔流利的語言表達，是導遊語言科學性的又一體現。口齒清楚、言簡意賅、措詞恰當、組合相宜、層次分明、邏輯性強，避免使用生僻的辭彙和濫造辭彙，這是導遊講解基本的要求。另外，“生動”是調和劑，是創造旅遊團隊和諧氣氛的重要手段。如果講解過程中，語言平淡無奇，象和尚念經似的單調、呆板，會是旅遊者感到索然無味，在心裡上產生不耐煩或厭惡的情緒;而生動形象、幽默風趣、妙趣橫生的講解能夠創造出美的意境，可調整旅遊者樂觀的心態、歡樂的情緒、濃郁的遊興，創造的是一種和諧、歡樂、積極、高昂團隊氣氛，給人的是一種美的享受。