連鎖餐飲集團管理年終工作總結報告 篇1
20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第x年，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續發展的工作大局努力學習，積極工作全面履行職責。突出工作重點，同心協力完成上級交付的各項工作任務，現將一年的總結情況匯報如下：
一、當好助手，竭力協助酒店領導掌控工作全局
對酒店下達的檔案，認真貫徹執行，使上級的指示精神落實到實處，利用優勢提高工作效率。積極主動參與酒店管理，與職能部門處理好人際關係，樹立餐飲部良好對外形象，為樓面工作奠定好良好的基礎。
二、樓面的現場管理：
1、服務員的禮貌禮節，班前堅持檢查，不合格者要求整理後再列崗，每天列會反覆練習，樓面區域看台的服務人員做到一呼便應，要求禮貌禮節套用到工作中的每一個細節，員工之間互相學習，相互監督共同進步。員工養成一種良好習慣和態度，餐飲部的各級管理人員做好餐前的接待工作，以減少客人等候的時間，同時做好解釋工作，注意包廂、桌位對號入座，確保無誤認真做好解釋工作，做到忙而不亂。
2、嚴抓定崗位和提高服務意識，提高服務效力，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理調配，以領班或部長為中心，隨時支援忙檔或缺檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作職責，進行合理分配提高效率服務。
3、餐飲部樓面的物品管理，從大件物品到小件物品每月月底定人進行盤點，不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循，有據可查，有人執行，有人監督，跟單到人。及時報損補倉申購。
4、對樓面的衛生管理，公共區域要求保潔人員看到有異物或髒物必須馬上清潔，區域的地面無塵，無水漬。衛生用具擺放整齊，無傾斜，各包廂的衛生制度到人，每天進行衛生保潔，每周進行一次全面大掃，嚴格執行衛生監督要求，做好消毒登記，對大餐具執行一洗二漂三清的要求。對小餐具進行定期消毒漂白。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客的投訴頻率，收集顧客對服務的質量方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要的依據，對收集的案例進行分析總結，使日常服務具有針對性減少顧客的投訴率。
6、員工日常管理，每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分，能否從速融入團，調整好轉型心態，根據新員工的特點及入職情況。開展專題培訓，調整心態。認識行業的特點使新員工在心理上作好充分的思想準備。緩解角色的轉變與適應，加快融入餐飲團隊的步伐。
7、著重員工的培訓工作，結合工作實際加強培訓，目的是為提高工作效率，加強優質服務，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態在餐飲不忙的情況下，制定培訓計畫，組織員工培訓，從禮貌禮儀工作流程，服務規範進行實際操作。對個別較差的員工進行一對一，手把手的指教，對樓面的各個部門：傳菜部、迎賓部、清潔部定期培訓和檢查，了解他們近期的工作情況從中發現問題，解決問題。
在今年服務員嚴重缺少的情況下，我們樓面在副總辦的直接領導下，完成了夏季狀元宴的服務工作，調動各樓面的後備力量，支援樓面工作，為春節的到來打好了一場硬仗。
三、工作中存在的不足
1、在工作過程中不夠細節化，有時出現一些不合理的安排，主次不分明，部門之間缺乏溝通，總是事情出了以後才發現問題的存在。
2、樓面的管理層部長、領班之間培訓少，還是以前一些老管理模式，應組織學習一些現在的先進管理，酒店的管理課程，多走動參觀了解外面酒店管理模式，能使本酒店的管理工作再上一個台階。
四、酒店的現在狀況，需面臨解決的問題
1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顧客，酒店的客戶群沒有合理的利用，應明確經營方針，調整經營策略，吸引一些外來的客戶。
2、服務員的嚴重缺失，在大氣候服務員嚴重缺少的情況下，應發揮本酒店的優勢，工資高福利待遇好，親情力和凝聚力強，使應聘人員感到是一個標準化、規範化的酒店。
3、結合工作實際加強培訓，提高工作效率、提高更好的服務質量，加強規範管理，使員工對日常服務有新的認識和理解。
一年來的各項工作雖然取得了一定成績，但和酒店的要求還有一定的差距，存在一些不容忽視的問題，自身建立沒有，待進一步加強。在服務意識上形成一致，為以後的工作打好了一個新的堅實的基礎，使酒店更加興旺和發達。
連鎖餐飲集團管理年終工作總結報告 篇2
1、20__年我學會了隨時保持清醒，24小時手機不關機，尤其是迎峰度夏期間，我是整夜整夜不敢睡，因為你剛洗完了澡準備合眼時可能又來了一個搶修。
2、20__年我學會了省錢，天天穿工作服就夠了，我不需要漂亮的衣服;因為在漂亮的衣服到了工作現場基本上報廢，我也學會了自我安慰，我不喜歡外出旅遊，那得多費錢啊，有那點時間還不如多服務民眾。
3、20__年我拜了忍者神龜為師，不管是客戶的謾罵還是領導的咆哮，我選擇默默忍受，該幹嘛繼續幹嘛!
4、20__年我還學會了做資料，迎接各級上級領導的多重檢查慰問，一到檢查時間我們不得不放下外面的工作，集體坐在辦公室裡面噼里啪啦的補資料，A4紙滿屋飛。即使領導們不會看上幾頁，但是我們依然要做好!因為這也是我們的工作!
5、20__年我學會了撒謊，不管是親戚朋友，爸爸媽媽，老婆孩子問我累不累，危險不危險。我都會拍著胸脯說，沒事，很安全，即使早上出門就可能是永別!
連鎖餐飲集團管理年終工作總結報告 篇3
緊張而忙碌的一年又要過去了，今年在信息技術中心領導和同事們的幫忙和支持下，我順利的完成了本年度的工作。我熱愛自我的本職工作，勤勞奉獻，兢兢業業，服從領導安排。和同事們的關係相處得也比較和諧。為了今後更好的工作，總結經驗、吸取教訓，本人就本年度的工作總結如下：
一、工作態度
我明白工作態度決定一切。畢業後留校參加工作，我就本著老老實實做人、踏踏實實工作的信念一向至今，說大了是要對得起學校對我的培養、對得起我的工資;說小了是要對得起自我青春的付出、對得起自我的將來。隨著時光的推移，以及感覺很多事要做好人力不足，就沒有去做，信息技術中心成立後，一次中心黃主任在會上提到的三個問題“為誰辦網”、“辦什麼網”以及“怎樣辦網”，讓我想到了最開始參加工作的時候的工作情形：熱愛自我的本職工作，努力學習，認真工作。幾次會議以及跟領導的談心讓我認識到今後就應如何做好自我的工作，自我也體會到做事的時候要用心，很多事只要用心就能夠做好。
二、主要完成工作
工作上主要是負責學校校園網線路及網路設備進行日常維護，及時排除網路運行過程中的故障和隱患，確保網路的安全和正常運行。由於很多網路設備使用年限比較長，出現的因交換機老化而導致的網路故障比較多，另外由於學校裝修、安裝設備、用戶損壞等多種原因很多網路線路遭到破壞，有的樓棟問題較大，要重新布線，給網路線路的維護工作造成了很大的困難。除了幫忙學校師生解決網路故障外，在時光允許的狀況下還經常幫忙他們解決計算機系統的故障，比如裝系統、裝驅動等。由於手機上網用戶的急劇增長，今年還經常幫忙很多老師和學生在辦公室或宿舍建立了小型的無線網路，讓大家能夠透過手機訪問校園網路。日常還負責校園網路信息的監控，用心配合公安局網監部門的工作，及時刪除違反國家相關法律法規的網路信息，保障了校園網路健康和安全。今年由於更換新的網路設備，還和同事一齊協助廠家更換了北區、草莓園、創新苑等學生宿舍的全部匯聚交換機和接入交換機，更換了大部分接入交換機的電源接入。暑假的時候還完成了一卡通網路環境的建設，保障了一卡通系統的正常運行。
三、學習狀況
在實際工作中，因為感覺到自我的專業知識還有很多不足，今年開始了學習CCNADiscovery教程，目前已經完成前兩門課程《家庭和小型企業網路》和《在中小型企業或ISP工作》的學習，並使用PacketTracer完成了書中大部分實驗，對思科網路設備的配置方式有了較深的了解，透過思科產品與港灣設備和中興設備的配置比較，對計算機網路的通信原理有了更深的認識，透過理論聯繫實際的方式，對計算機網路知識有了進一步的了解。另外時常利用周末的時光參加了一些高校和IT企業舉辦的學術交流活動和會議，個性是關於“雲計算”、“雲存儲”等方面的會議，了解了一些現階段比較前沿的網路技術和信息技術，明確了今後的學習的方向。
四、新一年的工作計畫
熟練使用和掌握新的網路設備的配置和套用，除了匯聚交換機和接入交換機之外，還要掌握核心交換機、智慧型DNS、多功能防火牆等設備的使用，另外加強中心機房、交換機房的管理、維護和安全工作，保證各類設備處於完好狀態並提高設備的利用率，制定相關設備的配置規範，完善設備的操作流程，發揮學校網路平台的作用，把網路信息化由技術平台全面向業務平台轉變，堅持創新技術，創新業務。加強對網路設備實時監控，爭取在出現網路故障的時候，第一時光發現和排查出產生網路故障的原因，並及時解決。對整個學校的弱電工程進行整理，改造存在問題的網路線路，改造網路設備電源接入，改造機櫃的安全裝置，嚴格執行綜合布線的相關標準，方便後續管理。提高自我的服務意識，建立快速回響機制，建立呼叫中心，7*12小時為師生服務，並帶給7*24小時手機回響服務。
另一方面加強對校園網用戶的網路知識培訓，引導大家合理的利用網路資源，培養良好的上網習慣，保障網路的健康發展。加強專業知識的學習和經驗的積累，提高自我的綜合素質。除了繼續完成CCNADiscovery另外兩門課程《企業中的路由和交換簡介》和《計算機網路設計和支持》，還要加強對IPV6技術、雲計算技術等新技術的學習，通學習書籍、參加會議和學術活動、參加培訓等方式努力提高自我的專業技術水平，進一步培養廣泛的興趣愛好，使自我得到全面的提高，進而提高自我的服務質量和服務潛力。
總之，我還存在做事效率不夠高、思考事情不夠長遠和系統、處事不夠大膽細心、專業水平不夠高等問題。但是我會不斷的努力，不斷的改正和改善自我的缺點，不怕吃苦不怕累，勤勤懇懇工作，扎紮實實的做事，及時、高效完成領導交給的各項工作和任務。並努力學習，不斷的學習，提高自身的工作水平和工作質量，為把我們學校校園網早日建成服務型網路貢獻自我的力量，為學校的信息化建設貢獻自我的力量。