培訓是給新員工或現有員工傳授其完成本職工作所必需的正確思維認知、基本知識和技能的過程。本文是小編整理的餐飲培訓計畫方案範文，歡迎參閱。
餐飲培訓計畫方案範文1
酒店前廳一般分為四大部分：前台接待、行包、銷售、商務中心。在這裡我重點做一下前廳人員培訓計畫。
培訓時間：14天;
酒店前廳培訓計畫
培訓課時：70節課時;
培訓人員：前廳部工作人員;
培訓內容：酒店前廳概述及產品介紹，酒店組織機構、各部門負責人及聯繫方式等，對禮貌禮節、儀表儀容、體語的具體要求。酒店十大意識(團體、服務、服從、角色、銷售、安全、溝通與協調、預前控制、時間、效率和質量意識)。賓客訂房: 電話預訂、更改、取消預訂。禮賓員及其他人員的站姿與微笑，拉門、拉車門動作。團隊行李的暫存和分發，賓客物品遞送，委託代辦服務。辦理賓客代付款手續，離店準備、散客結賬。前廳與酒店其他部門的溝通、協調、配合。抽查前一天班組工作，處理突發事件，當日本班工作記錄。電腦操作培訓，考核，消防培訓，實地模擬操作。
培訓目的：使員工了解：1、酒店的性質和本崗位的工作內容;
2、客人是主要的，一切工作圍繞客人的需求;
3、酒店工作是一個球隊踢球99+1=100;
4、了解酒店前廳部的作用
附：前台工作程式與標準
工作項目名稱：接待班前準備工作程式及標準
工作項目承擔：前台接待員
工作項目程式 標 準
著裝簽到 1、 按規定著裝;1、 檢查自己儀表儀容是否符合規範;2、 在部門文員處簽到。
接班準備 1、備齊資料、用具;2、了解當日酒店重要事項。
交接班 1、聽上一班接待員交待工作情況，了解遺留問題;2、閱讀交班記錄本;3、處理未盡事項。
工作項目名稱：電話預訂
工作項目承擔：前台接待
工作項目程式 標準
接聽電話，回答客人問詢。 1、振鈴三聲以內接聽電話，講“Good morning/afternoon/evening,reservation，您好!前台。”詢問客人有什麼幫助。2、根據客人提出的有關問題耐心回答，抓住機會向客人推銷。3、客人提出預訂房間，我們介紹我們房類，請客人選擇。① 仔細聆聽客人的訂房要求，問清什麼時候來，什麼房型迅速查詢電腦是否有客人需要的房間類型，確認後回答客人;② 如不能滿足客人要求，可建議客人提高等級，選擇折衷辦法，儘可能滿足客人需要。③ 確實不能滿足時，要致歉，並給客人推薦同等星級的酒店或建議客人改期。④ 次致歉，希望客人光臨。
填寫訂房預訂單根據訂房預訂單的每項內容逐一登記，填完後向客人重複一遍，(誰來住，什麼時間，大概住幾天，用什麼房，用多少間，房價是多少，預訂人，預訂人聯繫電話，保留時間，接受預訂人，接受時間，日期)核對無誤後註明訂房日期並簽名。對客人和我們的特殊預訂要求，要在備註欄內記錄清楚;
向客人道謝 1、告訴客人預訂已OK，並告訴客人自己的姓名;2、感謝客人來電話，並歡迎其光臨酒店。
處理預訂資料 1、如是當日預定，進行預分房，並輸入電腦，備註欄信息應儘可能詳盡、全面。2、預訂單按要求放入預訂資料架;