餐飲員工培訓計畫 篇1
根據餐廳服務員國家職業標準，經過系統學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業道德和行為規範、熟練掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務人員。
一、培訓對象
以年滿16周歲、具有國中以上文化程度、身體健康、有轉移就業願望、熱衷於餐廳服務崗位的農村青年為主。
二、培訓形式
以脫產或半脫產的學習形式，對農民工進行職業技能培訓。
三、培訓要求
1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，採取能力模組的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。
2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。
3、利用x賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習操作，使學員在邊學邊做中實現崗位技能的提高，培養學員的動手操作能力。
四、培訓內容
《餐廳服務員》課程設定採用能力模組組合，共設定執業基礎、餐廳服務禮儀、端托擺台服務、酒水服務、上菜及分菜服務、撤換餐用具和餐廳服務基本程式等七個培訓模組。
（一）執業基礎：
要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳服務應具備的職業素質。理論學習10學時。
（二）餐廳服務禮儀：
要求學員掌握餐廳服務員的儀容儀表規範、舉止規範、禮貌規範、禮儀規範。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，總計20學時。
（三）端托、擺台服務技能：
要求學員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺台服務技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，總計30學時。
（四）酒水服務：
要求學員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務的技巧與程式。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，總計30學時。
（五）上菜及分菜：
要求學員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，總計20學時。
（六）撤換餐用具：
要求學員學會撤換餐用具的.基本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，總計10學時。
（七）餐廳服務基本程式：
要求學員了解零點接待服務的相關知識，餐廳服務的基本程式。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，總計30學時。
五、考核與評價
1、考試：學員學完課程設定中的每一個模組後，由培訓教師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。各培訓模組的考試平均成績作為結業考核的重要依據。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的`培訓理念，由x縣農村富餘勞動力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在x賓館實訓基地對學員進行現場考核，考核採取現場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況。考核不合格者可參加補考，嚴格把好出口關。
3、發證：考試、考核合格者發給由中央農廣校統一印製的培訓證書，同時根據學員自願的原則，由培訓學校組織學員參加餐飲旅遊服務類工種的職業技能鑑定，合格學員可同時獲得勞動保障部統一印製的職業資格證書。
餐飲員工培訓計畫 篇2
一、提供以人為本的培訓內容
餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標準。顧客需求的這種複雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到並善於分析顧客需求的複雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標準化服務和個性化服務。
A個性化服務
1、在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即採取個性化的服務。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心裡感覺一定都是不快的。（當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有）。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣衝天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多刺頭的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規範。
2、個性化還強調的一點是，員工的個人魅力的培養。培訓的時候，應該通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協調能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。
3、通過對員工的培訓，有針對性的，根據個人的魅力、特點進行培訓後的分工，充分發揮每個人的所長，依據個人的特性，將安排到最合適的位置。
B標準化服務
標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程式的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程式都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什麼菜品，後介紹什麼菜品，甚至什麼酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房裡工作的員工，為了標準化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA；從進菜品質、淨菜、菜餚烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。
二、培育以人為本，以客為先的服務意識
在一個高規格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。
這種觀念的建立，不可能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應該建立起溝通的橋樑，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對於各方出現的意見，要設定合理順暢的反映渠道。餐廳員工對於餐廳工作肯於反映意見和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應該有意加強員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中出現怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態度。其三，對於不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己能力不止於端盤洗碗，就可以依靠本領去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至於虛耗資源。
三、管理層培訓（也就是經理及領班 ）
餐飲行業的員工培訓大部分僅立足於對服務人員的技能培訓，更重要的`是要把整個員工的培訓進行整合，除了普通員工服務技能的培訓，還要搞基層和中高層管理者的培訓。管理者的職位應該設定固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，後者則由員工公平競爭而定。這樣才能加強管理者和餐廳工作的實際聯繫。在培訓中，不同的職位要制定不同的管理髮展手冊，針對兩類管理者的不同特點在培訓內容上各有側重。在培訓流程上，首先，管理者要自修管理髮展手冊內容並完成規定活動。然後，要在管理層加強溝通和交流，鼓勵創造一個互相學習分享的環境。最後，管理者在培訓完成後要在工作中實際套用所學，培訓組還要組織專門人員跟蹤檢查和協助。
總之，我們的培訓是有計畫，不是盲目進行的，我們將有一個方案，明確培訓要達成一個怎樣的目的。培訓結束需考試，不合格人員淘汰。依據個人的培訓考試成績與薪資掛勾，分出服務等級，同時做到賞罰分明，將會提高我們員工的積極性。我們的培訓工作不是簡簡單單的上上課而已，而應該是通過培訓來提高員工的素質、修養及崗位意識。這一切，都需要餐廳的主管積極配合以及方方面面的努力，我們將通過科學的培訓來實現。
四、培訓才成績考評
培訓完成後集中考試，分理論和實際操作。考試成績可作為員工薪酬制定的一個依據。實作考試可組織評定小組進行。培訓成果的評估有三種方式。
第一是理論的考評，給員工一個實際的案例，叫他做一個分析，並且拿出最好的解決方案。
第二是實際的操作，比如基層員工的服務技術水平等都可以現場表演，把參加培訓前的情況和培訓後的情況用錄相的方式作對比。對於督導培訓的效果，就可以現場安排場景，讓員工來操作。通過培訓，理論與實踐相結合，實際操作尤為重要，在培訓結束時達標，後再上崗作業，現在都講究持證上崗，（我們的培訓後考核將是最好的持證上崗）。
第三是對培訓員工做兩到三個月的追蹤調查。要調查培訓員工在培訓工作之後的情況，對於無法利用培訓知識處理實際事務的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓，（我們今後將會在中午休息時對需要幫扶的員工進行繼續培訓，並考核合格後為止）。
餐飲員工培訓計畫 篇3
培訓對象:前堂員工
培訓目的:提高前堂員工的素質，為客人提供優質服務，提高本店的經營效益
培訓要點:員工服務知識員工從業能力員工從業理念
培訓計畫:具體的培訓課程安排
(一)培訓要點：
餐飲業員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。
一、員工服務知識
餐飲業服務知識是餐飲業員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握餐飲業服務知識是餐飲業各項工作得以開展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富服務知識的基礎上，才能順利地向客人提供優質服務。
1.了解豐富服務知識的作用：
（1）增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中遊刃有餘，妥帖周到。否則就容易發生差錯，引起客人的不滿和投訴。
（2）增加服務的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務能夠及時、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。
（3）減少本店員工在提供服務中的不確定性豐富的服務知識可以在很大程度上消除服務中的不確定方面，從而使酒店員工在服務中更有針對性，減少差錯率。
2.員工服務知識培訓內容
（1）本店的管理目標、服務宗旨及其相關企業文化。
（2）員工崗位職責的培訓內容
①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。
②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責範圍。
③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施。
二、員工從業能力
1、駕馭自如的語言能力語言是員工與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現在以下幾個方面：(1)語氣酒店員工在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。 (2)語法語法運用要正確。主要講的是語句成分的結構搭配準確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。 (3)邏輯邏輯講的是語句的因果關係、遞進關係等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。(4)身體語言身體語言在表達中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，共同構造出讓客人感到易於接受和感到滿意的表達氛圍。 (5)表達時機和表達對象員工應當根據客人需要的服務、客人的身份、客人的心理狀態等具體情況採用適當得體的語言進行表達。
2、牢牢吸引客人的交際能力人際交往所產生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務中實現這些目標的重要基礎。
（1）員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”每一位新來的客人儘管對於員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當作已經相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務時，便會擺脫過於機械的客套和被動的應付狀態，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
（2）給客人留下美好的第一印象，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。
（3）人際關係的建立還應當有始有終，持之以恆每一個員工都應當持之以恆地與客人建立良好的人際關係，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關係。
3、敏銳的觀察能力觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，將自己置身於客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
三、員工的從業理念
1、客人至上的理念
客人與員工的關係客人與傣妹、員工之間的關係，由於各自在社會與經濟中的角色特徵，客人與我們就存在著豐富的多元關係，這些關係也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的責任。
（1）選擇與被選擇關係
現代餐飲業市場競爭非常激烈，對於客人來說，選擇機會非常多。客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務態度，酒店所提供的服務有無特別之處等等。
（2）客人與主人關係
相對於客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的，我們這個店不可能被視為主人；經營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在服務中，他們一般並不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務的員工視為主人。
（3）服務與被服務關係
客人到我們這裡所要購買的是我們的服務產品，他不僅為得到這一服務產品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的。唯一途徑就是為客人提供質優價宜的服務產品。客人購買我們的服務產品就是為了在這裡獲得需求的滿足，並且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質、專業化、規範化的服務。而這種服務是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務是人與人的接觸，客人在得到服務時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
（4）朋友關係客人在來我們這裡就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼。客人不僅是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經營就有了非常堅實的基礎。
2、對待客人的意識
（1）客人就是上帝客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對“上帝”進行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，並輔之以獨到的行銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機會。
（2）客人永遠是對的在我們的服務中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對我們的服務方式、服務內容發生誤會或對員工服務提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、儘量讓客人滿意的角度來解決問題。
餐飲員工培訓計畫 篇4
中心國小食堂從業人員食品安全知識培訓計畫 為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規範》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計畫。
一、培訓目的：
通過培訓，使學校食堂從業人員了解並掌握食品安全法律法規、操作規範及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規範化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。
2、餐飲服務操作規範、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關食堂管理檔案精神。
4、食物中毒的'預防及控制。
5、學生膳食營養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規範化、精細化管理水平。
2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。
3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。
4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規範操作水平。
6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
7、對業務骨幹和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
餐飲員工培訓計畫 篇5
1.公司規章制度。
2.托盤、斟酒、鋪台等基本原理、要領(練習)了解與認識餐廳部的基本具器設備。
3.餐廳服務程式:預定，鋪台面，鋪餐具。
4.班前會:餐前複查
5.餐間服務程式。
6.餐後服務程式。
7.了解本餐廳的特色菜餚。
8.練習整套服務程式。
9.開檔工作、收檔工作及衛生情況講解。
10.企業對培訓人員的評估。
一、規章制度
服從及執行上司的指令;同事間嚴禁相互爭鬥;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應交所有財物;拾到他人財物應交上司;未經公司同意不得擅自動用娛樂用品;節約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發生爭執;嚴格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭髮清潔，不染色。
2、不理奇異髮型，不披頭散髮。
3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不塗指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒，其餘首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標牌。
遇到上司應主動打招呼，同客人講話應目視對方，交談時應不時用禮貌語，進房應先敲門。
消防知識培訓
發現火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓。
二、托盤
1、六個點，不靠胸，有一拳之間。
2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼於盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托於胸前，托盤端起後不要伸太遠，也不要貼於胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領:用之前要擦乾淨托盤。
高的和重的放於托盤內側A:保持托盤乾淨，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側。B:防滑，不穩應不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調羹、香菸缸、三寸圓盤(作為香菸缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙籤盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務程式
1、預定餐位:來人預定(客人自己預定)
A、見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數、人數、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關頂座規定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續。
C、預定菜餚要盡力介紹本店的特色菜和創新菜，了解賓客的口味。
D、做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關部門。
2、電話預定:
A.賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數、桌數、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表，及時聯繫予以確認。
C.提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐，須及時聯繫，確定餐位是否保留。
3、鋪台準備
A.洗淨雙手。
B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、檯布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.準備檯布、口布是否乾淨完好平整。
E.檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔淨。
(1)鋪台
檯布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應拿柄部。
(3)拿瓷器
應儘量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地後的餐具不得繼續使用。
(4)鋪餐具
1散台鋪台無主次之分。
2每個席位鋪一隻襯底盤，內放一隻骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤內疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙套的筷子，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙籤筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放台牌，號碼朝向主道外。
9按鋪設的席位配備椅子與席位對應。
4.鋪台檢查
A.檢查台面鋪設餐具有無遺漏。
B.檢查台面鋪設是否規律，符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前複查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘，由部門正、副經理或總領班、或由以上人員指定的領班主持。
B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴乾淨、整潔，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時的人事安排調配，特色菜餚，新增菜餚介紹，總經理室特別下達的任務。
D、聽取部門內情況匯報和領班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務安排。
E、衛生工作的檢查。
2.餐前複查
A.餐前複查一遍分管區域內的台子、台面、鋪台、台面餐具各種台位、煙缸、牙籤和台號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。
B.準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的選單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作檯內的儲品等。
C.準備就緒後，餐廳經理或總領班，領班組織部分服務員站在餐廳門口，等候第一位客人，然後各就各位。各管區域規定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務的準備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側，微笑自然，做好迎賓準備。
B、見賓客前來，應面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!早上好晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生小姐太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數，是否有預定，是否團體客人，然後後退半步，做出"請"的姿勢領位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，
應適時回頭向客人示意，以免走失。
B、領位時，應視不同對象、人數，靈活應變，將其領至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、徵求客人意見，請客人入座。
C、將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下後，前胸與桌的距離約10~15CM為準，並接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!請勿在衣袋內放置貴重物品"。
D、站在客人的右側台下，用右手將打開的第一面選單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開，服務員應站在客人右後方對客人表示歡迎。
B、順時針方向，應自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。
C、先上小食，小台放一份，大台放兩份，並斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀選單時，可輕聲詢問主客是否還要些什麼飲料茶水，徵得同意後，應立即開但領取，開飲料單及送帳台。
E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作徵詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖，及時上前徵詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務時，站在客人斜後方，可以看清單面的地方，上身微弓。
C、如客人不能確定點什麼菜餚時，應上前介紹，推薦合適菜餚。
D、將客人要點的菜記在點選單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
E、將客人點菜內容重複一遍，請客人確認。
F、應問清客人對有些菜餚的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應及時提醒並證時意見"您點的*菜餚可能需要*時間"。
H、如客人對菜餚有特殊要求，要在交付廚房的一聯上寫明。
四、餐間服務程式
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種後，服務員應取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內放上冰快，將酒瓶放入冰筒內，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，並用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒，應將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。
B、打開瓶蓋
a準備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉，輕輕轉動轉柄，直至轉頭進入瓶室，酒轉應轉到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉動瓶塞。
g.把酒器柄拔足後，輕輕地左右轉動，拔出瓶塞，當酒塞出瓶後，應將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標與粘紙內容是否一致，經確認後斟酒。
C、斟酒
a.用一塊乾淨餐巾擦淨瓶口，並用餐巾包住，食指擦淨瓶口內部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗並說"請您品嘗一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐檯進行。
d.斟酒舉瓶高低適當，倒完酒後把瓶子往後轉動，防止酒淌出。
e.用餐巾擦淨瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒後,應退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務過程中，注意觀察，發現客人杯中酒只剩三分之一時，應及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，並確認劃單。
b.上菜前可把花瓶和台號牌撤去。
c.菜餚按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，鹹點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜餚上好以後上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理台面，送上甜品和配套用品。
d.上菜時，站在餐檯正右側或正左側(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當的介紹，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜餚後，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜餚前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊後應向主客示意，詢問客人還有什麼要求，然後退至分管位置。
2.換骨盆和煙缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應從客人右側進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜後要及時更換骨盆。
B.換煙缸
a.煙缸內有菸蒂，不超過兩個。
b.換煙缸時將乾淨的菸灰缸的底部蓋在髒的菸灰缸上面同時取下。
c.隨即將乾淨的菸灰缸放上。
3.餐間的其他服務
A.勤觀察，提供小服務。
B.隨時與廚房聯繫調整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調整換碰髒或失落的餐具。
E.為客人點菸。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，應主動加蓋防污巾。
H.在空調下，如客人感覺不適應，主動送上保暖披肩。
五、餐後服務程式
1.結帳程式
A.客人用餐完畢，問清不再需要什麼時可以結帳。
B.問清統一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前，將發票與電腦及帳單複合一下，是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字，應為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這裡"有VIP卡時，隨現金、支票或信用卡一同交帳台。
G.結帳完畢後，想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時，應為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別，並再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品，發現後應及時歸還客人，或及時登記保管。
E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時，應為客人打鈴，送客人至樓梯口。
3.餐後服務的其他程式
A.餐後，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收台
a.客人離開後，要及時翻台。
b.收台時，先收玻璃器皿、銀器，然後依次收去桌上的餐具，銀器應小心輕放，無雜聲。
c.按鋪台規格，重新鋪好台面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。
4.高級宴會的客人
(1)宴會前的準備
A.多桌宴會席所有檯布規格、顏色一致。
B.墊盆上應放上漏花紙，鋪上骨盆。
C.鋪宴會選單，選單應放在骨盆左邊，選單鋪設數量視宴會規格，但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標準、人數，宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據宴會類別、檔次進行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設備完好。
(2)宴會服務
A.第一賓客或主人離座發表祝詞時，值台服務員在托盤內擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時，服務員應隨其身後及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執台人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務。
D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然後放在轉台上，向所有客人觀轉一圈，把菜拿下，在備餐檯上把菜分好，分好後，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內留少許備添。
E.當撤下菜時，用毛巾清除轉台上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機，快慢適當，大型宴會時按主台的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時，將湯鍋放在轉台上轉一圈，然後，在工作檯上逐一分到口湯碗內，口湯碗墊底盤後從客人右側把湯碗送上，廚房準備的每人一份的湯則從客人右側直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結束後，領班和應接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高級宴會服務要求除以上內容，還包括餐廳一般服務順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務順序
(2)接待團體特殊要求
A.了解包飯糰體的團隊名稱、人數、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結帳方式。
B.通知廚房準備出菜，不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢，請陪同人在帳單上籤字，寫明用餐人數、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求，服務人員要熟悉選單，便於服務介紹並根據選單所列菜色的服務要求
記上餐具的用具，進行服務用具的準備，餐具準備時要留有餘地。
餐飲員工培訓計畫 篇6
1、規劃目的：
1.1清晰指導酒店和餐飲培訓工作的開展，計畫性組織課程培訓和開發；
1.2更系統對酒店和餐飲從業的同事進行培訓，提升同事不同階段的能力素質；
1.3使培訓資源增值，為餐飲企業未來人才素質提升提前做好規劃，促進酒店和餐飲未來的持續發展和減少人員流失；
2、規劃對象：
2.1酒店業和餐飲業：新員工、基層員工、部長、主任、經理、店長、集團高層管理人員、新晉升的主管
3、規劃項目：
3.1技能必修課程和專業選修課程；
4、課程類型：
4.1心態課程、文化課程、技能課程、管理課程；
5、執行時間：
6、執行負責：
7、執行渠道：
8、規劃內容：
9、培訓考核和評估：
9.1培訓與晉升之間的聯繫，凡內部晉升需要參加該崗位必修課程後，方可有晉升資格。如基層員工晉升部長，
需要參加基層員工必修課程後，成績合格方可入選晉升資格；如部長晉升主任，需要參加部長必修課程後，成績合格方可入選晉升資格。以此逐一評估；
9.2試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內容有以下：
--新員工試卷 --基層員工試卷 --部長主任試卷 --經理店長作業和試卷 --集團高層作業和試卷
10、跟進措施：
10.1不合格重新安排複習後再考試，一般考試時間會安排授課當天或授課後1周之內，試卷修改會在考試過後1周修改完畢，發給分店或各部門經理，合格由分店登記，不合格由分店登記並在收到試卷1周內，確定是補課再參加課程學習還是自行複習後，再統一一個時間考試，統一開始時間一般安排在月底下午14：00—15：00；
10.2對試卷修改後進行書面點評和反饋給各分店和各部門經理；
10.3必修課程是必須學習掌握的課程，專業選修課程可以根據部門需要報出參加人數後，由培訓部準備妥當
後通知開課時間；因為專業選修課程涉及到輔導老師的資源，所以要統一準備好後，才能出計畫；
餐飲員工培訓計畫 篇7
一、規章制度
服從及執行上司的指令;同事間嚴禁相互爭鬥;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應交所有財物;拾到他人財物應交上司;未經公司同意不得擅自動用娛樂用品;節約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發生爭執;嚴格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭髮清潔，不染色。
2、不理奇異髮型，不披頭散髮。
3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不塗指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒，其餘首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標牌。
遇到上司應主動打招呼，同客人講話應目視對方，交談時應不時用禮貌語，進房應先敲門。
消防知識培訓
發現火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓。
二、托盤
1、六個點，不靠胸，有一拳之間。
2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼於盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托於胸前，托盤端起後不要伸太遠，也不要貼於胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領:用之前要擦乾淨托盤。
高的和重的放於托盤內側A:保持托盤乾淨，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側。B:防滑，不穩應不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調羹、香菸缸、三寸圓盤(作為香菸缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙籤盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務程式
1、預定餐位:來人預定(客人自己預定)
A、見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數、人數、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關頂座規定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續。
C、預定菜餚要盡力介紹本店的特色菜和創新菜，了解賓客的口味。
D、做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關部門。
2、電話預定:
A.賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數、桌數、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表，及時聯繫予以確認。
C.提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐，須及時聯繫，確定餐位是否保留。
3、鋪台準備
A.洗淨雙手。
B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、檯布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.準備檯布、口布是否乾淨完好平整。
E.檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔淨。
(1)鋪台
檯布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應拿柄部。
(3)拿瓷器
應儘量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地後的餐具不得繼續使用。
(4)鋪餐具
1散台鋪台無主次之分。
2每個席位鋪一隻襯底盤，內放一隻骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤內疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙套的筷子，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙籤筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放台牌，號碼朝向主道外。
9按鋪設的席位配備椅子與席位對應。
4.鋪台檢查
A.檢查台面鋪設餐具有無遺漏。
B.檢查台面鋪設是否規律，符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前複查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘，由部門正、副經理或總領班、或由以上人員指定的領班主持。
B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴乾淨、整潔，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時的人事安排調配，特色菜餚，新增菜餚介紹，總經理室特別下達的任務。
D、聽取部門內情況匯報和領班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務安排。
E、衛生工作的檢查。
2.餐前複查
A.餐前複查一遍分管區域內的台子、台面、鋪台、台面餐具各種台位、煙缸、牙籤和台號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。
B.準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的選單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作檯內的儲品等。
C.準備就緒後，餐廳經理或總領班，領班組織部分服務員站在餐廳門口，等候第一位客人，然後各就各位。各管區域規定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務的準備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側，微笑自然，做好迎賓準備。
B、見賓客前來，應面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數，是否有預定，是否團體客人，然後後退半步，做出"請"的姿勢領位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，
應適時回頭向客人示意，以免走失。
B、領位時，應視不同對象、人數，靈活應變，將其領至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、徵求客人意見，請客人入座。
C、將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下後，前胸與桌的距離約10~15CM為準，並接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!""請勿在衣袋內放置貴重物品"。
D、站在客人的右側台下，用右手將打開的第一面選單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開，服務員應站在客人右後方對客人表示歡迎。
B、順時針方向，應自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。
C、先上小食，小台放一份，大台放兩份，並斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀選單時，可輕聲詢問主客是否還要些什麼飲料茶水，徵得同意後，應立即開但領取，開飲料單及送帳台。
E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作徵詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖，及時上前徵詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務時，站在客人斜後方，可以看清單面的地方，上身微弓。
C、如客人不能確定點什麼菜餚時，應上前介紹，推薦合適菜餚。
D、將客人要點的菜記在點選單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
E、將客人點菜內容重複一遍，請客人確認。
F、應問清客人對有些菜餚的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應及時提醒並證時意見"您點的`*菜餚可能需要*時間"。
H、如客人對菜餚有特殊要求，要在交付廚房的一聯上寫明。
四、餐間服務程式
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種後，服務員應取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內放上冰快，將酒瓶放入冰筒內，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，並用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒，應將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。
B、打開瓶蓋
a準備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉，輕輕轉動轉柄，直至轉頭進入瓶室，酒轉應轉到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉動瓶塞。
g.把酒器柄拔足後，輕輕地左右轉動，拔出瓶塞，當酒塞出瓶後，應將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標與粘紙內容是否一致，經確認後斟酒。
C、斟酒
a.用一塊乾淨餐巾擦淨瓶口，並用餐巾包住，食指擦淨瓶口內部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗並說"請您品嘗一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐檯進行。
d.斟酒舉瓶高低適當，倒完酒後把瓶子往後轉動，防止酒淌出。
e.用餐巾擦淨瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒後,應退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務過程中，注意觀察，發現客人杯中酒只剩三分之一時，應及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，並確認劃單。
b.上菜前可把花瓶和台號牌撤去。
c.菜餚按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，鹹點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜餚上好以後上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理台面，送上甜品和配套用品。
d.上菜時，站在餐檯正右側或正左側(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當的介紹，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜餚後，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜餚前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊後應向主客示意，詢問客人還有什麼要求，然後退至分管位置。
2.換骨盆和煙缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應從客人右側進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜後要及時更換骨盆。
B.換煙缸
a.煙缸內有菸蒂，不超過兩個。
b.換煙缸時將乾淨的菸灰缸的底部蓋在髒的菸灰缸上面同時取下。
c.隨即將乾淨的菸灰缸放上。
3.餐間的其他服務
A.勤觀察，提供小服務。
B.隨時與廚房聯繫調整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調整換碰髒或失落的餐具。
E.為客人點菸。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，應主動加蓋防污巾。
H.在空調下，如客人感覺不適應，主動送上保暖披肩。
五、餐後服務程式
1.結帳程式
A.客人用餐完畢，問清不再需要什麼時可以結帳。
B.問清統一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前，將發票與電腦及帳單複合一下，是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字，應為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這裡"有VIP卡時，隨現金、支票或信用卡一同交帳台。
G.結帳完畢後，想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時，應為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別，並再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品，發現後應及時歸還客人，或及時登記保管。
E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時，應為客人打鈴，送客人至樓梯口。
3.餐後服務的其他程式
A.餐後，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收台
a.客人離開後，要及時翻台。
b.收台時，先收玻璃器皿、銀器，然後依次收去桌上的餐具，銀器應小心輕放，無雜聲。
c.按鋪台規格，重新鋪好台面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。
4.高級宴會的客人
(1)宴會前的準備
A.多桌宴會席所有檯布規格、顏色一致。
B.墊盆上應放上漏花紙，鋪上骨盆。
C.鋪宴會選單，選單應放在骨盆左邊，選單鋪設數量視宴會規格，但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標準、人數，宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據宴會類別、檔次進行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設備完好。
(2)宴會服務
A.第一賓客或主人離座發表祝詞時，值台服務員在托盤內擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時，服務員應隨其身後及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執台人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務。
D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然後放在轉台上，向所有客人觀轉一圈，把菜拿下，在備餐檯上把菜分好，分好後，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內留少許備添。
E.當撤下菜時，用毛巾清除轉台上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機，快慢適當，大型宴會時按主台的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時，將湯鍋放在轉台上轉一圈，然後，在工作檯上逐一分到口湯碗內，口湯碗墊底盤後從客人右側把湯碗送上，廚房準備的每人一份的湯則從客人右側直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結束後，領班和應接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高級宴會服務要求除以上內容，還包括餐廳一般服務順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務順序
(2)接待團體特殊要求
A.了解包飯糰體的團隊名稱、人數、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結帳方式。
B.通知廚房準備出菜，不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢，請陪同人在帳單上籤字，寫明用餐人數、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求，服務人員要熟悉選單，便於服務介紹並根據選單所列菜色的服務要求
記上餐具的用具，進行服務用具的準備，餐具準備時要留有餘地。
餐飲員工培訓計畫 篇8
中心國小食堂從業人員食品安全知識培訓計畫為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規範》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計畫。
一、培訓目的：
通過培訓，使學校食堂從業人員了解並掌握食品安全法律法規、操作規範及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規範化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。
2、餐飲服務操作規範、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關食堂管理檔案精神。
4、食物中毒的預防及控制。
5、學生膳食營養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規範化、精細化管理水平。
2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。
3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。
4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規範操作水平。
6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
7、對業務骨幹和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
學校食堂食品安全管理及從業人員食品安全知識培訓提綱
一、學校食堂供餐的食品安全問題
1、先明確幾個食品安全概念
（1）冷盤（包括冷菜、冷葷、熟食、滷味等）:指對經過烹製成熟、醃漬入味或僅經清洗切配等處理後的食品進行簡單製作並裝盤，一般無需加熱即可食用的菜餚。
（2）、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工環境、工具、容器、設備、設施之間生物或化學的污染物相互轉移的過程。
（3）、從業人員：指餐飲服務提供者中從事食品採購、保存、加工、供餐服務以及食品安全管理等工作的人員。
（4）、大型以上餐館（含大型餐館）、學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房應設臵食品安全管理機構並配備專職食品安全管理人員。其他餐飲服務提供者應配備專職或兼職食品安全管理人員。
2、食品安全管理制度主要包括：從業人員健康管理制度和培訓管理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，食品、食品添加劑、食品相關產品採購索證索票、進貨查驗和台賬記錄製度，關鍵環節操作規程，餐廚廢棄物處臵管理制度，食品安全突發事件應急處臵方案，投訴受理制度以及食品藥品監管部門規定的其他制度。
3、食品安全管理人員基本要求
（1）身體健康並持有有效健康證明。
（2）具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷。
（3）持有有效培訓合格證明。
（4）食品藥品監督管理部門規定的其他條件。
4、從業人員健康管理要求
（1）從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。
（2）每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。
（3）患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（4）餐飲服務提供者應建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全病症的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因並將有礙食品安全的病症治癒後，方可重新上崗。
5、從業人員個人衛生要求
（1）應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不得外露，不得留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。
（2）操作前應洗淨手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染後應及時洗手。洗手消毒宜符合《推薦的餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。
（3）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手並消毒：處理食物前；使用衛生間後；接觸生食物後；接觸受到污染的工具、設備後；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕後；處理動物或廢棄物後；觸摸耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔或身體其他部位後；從事任何可能會污染雙手的活動後。
（4）專間操作人員進入專間（備餐間及食品銷售間）時，應更換專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
（5）不得將私人物品帶入食品處理區。
（6）不得在食品處理區內吸菸、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
（7）進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
6、從業人員工作服管理要求
（1）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料製作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。
（2）工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。
（3）從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。
（4）待清洗的工作服應遠離食品處理區。
（5）每名從業人員不得少於2套工作服。
7、人員培訓要求
（1）從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格後方能上崗。
（2）從業人員應按照培訓計畫和要求參加培訓。
（3）食品安全管理人員原則上每年應接受不少於40小時的餐飲服務
餐飲員工培訓計畫 篇9
培訓計畫
培訓標準:優秀餐飲企業服務人員,具體表現為總則5條
一心：對公司的忠誠之心。
二意：凡遇事皆多思索,考慮。
三輕：說話輕、走路輕、操作輕。
四勤：眼勤、口勤、手勤、腳勤。
五到：眼到、口到、手到、腳到、心到。
十字方針：您好、謝謝、請、對不起、再見。
企業員工培訓計畫
員工培訓共分為四步：
第一步為軍訓：只要訓練員工反應敏捷、吃苦耐勞、團結協作的精神有助於高效的發揮團隊作戰能力。
第二步為職業技能培訓：包括托盤服務（站立、行走、拾物、產品裝卸、讓道、上產品）菜品專業知識（菜品介紹、品評、營養搭配、分類）酒水專業知識（部分常用酒水介紹、品評、分類、侍酒禮儀）客情投訴處理（原則上是不能與客人爭輸贏，得理也要讓人，具體案例分析）服務姿態（站立、行走、讓道、禮貌用語、微笑）
第三步為再培訓：對工作中發現的問題針對性的做出再次強化培訓處理。
第四為職業道德素培訓：此次是長期培訓以（顧客至上、賓至如歸、誠實可靠、信用第一、不卑不亢、一視同仁、革故鼎新、銳意進取、勤勞塌實、工作嚴謹）這10點為目標
軍訓
1、齊步：雙手成半握拳狀垂下貼於褲逢線，抬頭挺胸收腹、雙眼平視前方、行走時雙臂自然擺動。多人一字排列練習齊步，可加強團隊協作能力。
2、跑步：雙數成半握拳貼於腰間，抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、跑步時雙手前後移動、注意步伐整齊、間隔一般為一臂距離。
3、軍姿：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、雙手背於背後左手緊握右手手背、全身用力、雙腳距離與肩同寬。一般以15-20分鐘為適當，時間過長會造成身體不適，時間太短且無效用。
餐飲員工培訓計畫 篇10
培訓計畫是按照一定的邏輯順序排列的記錄，它是從組織的戰略出發，在全面、客觀的培訓需求分析基礎上做出的對培訓內容、培訓時間、培訓地點、培訓者、培訓對象、培訓方式和培訓費用等的預先系統設定。下面是關於飯店優秀員工培訓計畫，歡迎查看。
一、如何學會輕鬆自如地應付客人
1、服務員要做永遠的微笑者;
2、對待熟客要有禮並矜重;
3、要在客人最需要的時候出現;
4、永遠不要讓客人感到難堪(換位思考)
二、如何克服服務障礙
1、克服性格障礙
老好人：說話溫柔;忌高聲快語
猜疑：不容易相信人;忌說話沒有禮貌，模稜兩可
傲慢：容易看不起人;說話忌自負自傲，用詞不恭
靦腆的客人：表現內向;忌隨便開玩笑
急躁的客人：常有怨言，不穩重;忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞
沉默寡言：不喜歡與人交談;忌不理不睬，冷落對方
散漫的客人：隨意性大;忌任其自然，要用關懷的口氣提醒
難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔;忌說話失分寸，以免陷入爭吵
2、克服語言障礙
A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑
B、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語
3、克服心理障礙(演練)
A、我是一名優秀的服務人員!
B、我相信我一定能做好我的工作!
C、我的身邊也有很多朋友在關心我!
D、不管發生什麼事情，我都能保持熱情和開朗的心態去服務客人!
E、我在這裡工作的目的是為了體現自己的價值，而非享受!
三、服務員如何保持自制力
1、當自己心情欠佳時，不應把情緒發泄到客人身上(控制情緒)
2、當賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應冷靜地對待(保持冷靜)
3、當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節地解決問題(擺正角色)
4、當接待客人較多，工作量較大時，應注意服務態度和工作效率(忙而不亂)
5、當接待客人較少，工作量較少時，應注意加強紀律(閒而不懶)
6、控制私慾的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事(潔身自愛)
7、在與同事、上級的交往中，應心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應忍讓冷靜(禮讓三分)
8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律(嚴於律己)
四、如何樹立強烈的服務意識
1、服務不分份內份外。
2、所有的客人都是第一位的。
3、服務應該以德報怨。
4、爭強好勝會失去朋友。
五、優秀服務員應具備的六大特徵
1、性格外向、熱情;
2、語言能力強、有說服力;
3、靈活性高，能根據不同環境做出適當的反應;
4、有一定的道德修養;
5、審美意識強;
6、富有進取和創新精神。
餐飲員工培訓計畫 篇11
根據目前實際情況，針對保全員整體業務技能和個人素質，進行全方位的軍體素質、治安管理、消防知識等培訓。全面提高保全員綜合服務素質，以體現我酒店服務宗旨，塑造良好的企業形象。這次培訓要求全體保全員（除值勤外）參加，並且在培訓過程中實行考核。培訓結束後，根據實際情況對現有保全人員進行篩選和調整。
一、培訓時間
1）擬定培訓為20__年五月二十八日至六月十一日，全程培訓時間為半個月。
2）具體時間按排詳見《培訓時間表》
3）培訓以操練和理論交叉進行，時間為每天下午5點至5點40分不等，如特殊情況根據具體情況臨時決定。
2、培訓地點。
1） 選擇酒店員工區
第三、培訓目標
1、全面提高保全員綜合服務素質，以體現我酒店服務宗旨，塑造良好的企業形象。
2、提高全體保全人員工作效率，服務質量，使酒店能為賓客提供高效、周到的服務。
3、提高全體保全人員自我學習、自我約束的能力，識現企業願景。
4、實現管轄區內無重大安全責任事故，無火災、被盜、打架鬥毆事件。
5、賓客、員工對保全服務滿意率達95%以上，有效投訴處理率100%。
6、房屋及公共設施完好率達98%。
第四.培訓管理規定。
為保證這次全體保全人員的培訓工作順利進行，達到預期的目標，現根據我酒店《員工手冊》制定以下幾條紀律
（一）、培訓期間請假制度：
1、培訓員工不準遲到，無論因何種原因需請假時，必須填寫請假報告單，並逐級審批備案後方能有效。
2、領班請假需經常務總經理批准方可。
3、保全員請假需經主管批准方可，但必須先經領班批准。
4、嚴禁越級請假。
5、無請假報告單不參加，一律按曠工一天處理。
6、如果休假遇到特殊情況不能按時歸隊，應有電話和證明方可考慮補辦事假。
（二）、懲罰--辭退，有下列表現之一者，立即勸辭退
1、不服從管理，頂撞上級，拒不服從培訓的
2、遲到三次以上，勸阻後依我行我素的。
3、培訓考核不合格者。
二、培訓內容。
1、保全管理制度。
○1、保全部工作管理制度
○2、保全領班崗位職責
○3、保全警用器材使用管理規定
○4、保全員培訓管理制度
○5、保全員崗位職責
○6、大門口保全員崗位職責
○7、大堂保全員崗位職責
○8、當值保全主管崗位職責
○9、巡邏保全員崗位職責
○10、保全裝備交接制度
○11、保全員日常管理制度。
○12、儀容儀表規定、服務規範用語。
○13、警用器械管理規定
2、消防知識。
1）發生火災的原因。
2）滅火的基本方法、
3）消防器材的使用方法及常識。
4）發現火警的處理程式。
3、治安管理知識。
1）、突發事件的處理程式
2）、毆打暴力事件的處理程式
3）、盜竊等破壞事件的處理程式
4）、電梯困人的處理程式
5）、水浸處理程式
6）、停電事故的處理程式
4、軍體素質。
1）步法、站姿
5、服務意識、服務技巧、服務理念。
保全員培訓教案
一、培訓目標
1、全面提高保全員綜合服務素質，以體現我酒店服務宗旨，塑造良好的企業形象。
2、提高全體保全人員工作效率，服務質量，使酒店能為賓客提供高效、周到的服務。
3、提高全體保全人員自我學習、自我約束的.能力，識現企業願景。
4、實現管轄區內無重大安全責任事故，無火災、被盜、打架鬥毆事件。
5、賓客、員工對保全服務滿意率達95%以上，有效投訴處理率100%。
6、房屋及公共設施完好率達98%。
二、保全部任務
保全部是公安、消防部門在酒店進行治安防範、消防安全的重要輔助力量.保全部主要任務是落實各項治安、消防制度，維護酒店秩序，及時發現和打擊違法犯罪分子的活動，保護酒店設施及轄區內賓客的財產安全。保全部必須堅決執行“誰主管，誰負責”和“群防群制”的原則，應履行以下職責：
1、負責做好“防火、防盜、防爆、防破壞”的四防工作，維護酒店範圍內治安秩序。
2、嚴格治安管理，做好來訪及加班登記、電視監控、全天24小時巡查、進出貨物檢查等治安防範工作。
3、嚴格消防管理，落實消防責任制，及時消除火險隱患。
4、積極配合公安機關打擊酒店內及周圍發生的違法犯罪活動。
5、負責對酒店各用戶治安、消防工作的宣傳、指導和監督。
6、抓好保全隊伍的業務培訓。
三、崗位職責
1、保全部工作管理制度
2、保全領班崗位職責
3、保全警用器材使用管理規定
4、保全員培訓管理制度
5、保全員崗位職責
6、大門口保全員崗位職責
7、大堂保全員崗位職責
8、當值保全主管崗位職責
9、巡邏保全員崗位職責
10、保全裝備交接制度
11、保全員日常管理制度
四、保全員佩帶使用規定
為嚴格規範警棍使用，特制定如下規定：
1、警棍是保全人員執行公務時佩帶的自衛防暴器械，保全員應嚴格保管和使用，不得將警棍轉借他人。
2、當值保全員應將警棍掛在腰帶後側。
3、不得在崗位上隨便玩耍或揮舞警棍。
餐飲員工培訓計畫 篇12
一、中石油的簡介與企業文化
中石油簡介
中國石油天然氣股份有限公司（簡稱中國石油）系中央直屬特大型國有控股企業，分別在紐約和香港上市。公司擁有資產超過3000億元，員工超過48萬人；20xx年，中國石油世界500強最新排名第39位，利潤排名全球第12位，亞洲第1位，中國500強排名第3名。 企業文化知識
企業宗旨：奉獻能源，創造和諧；
企業精神：愛國、創業、求實、奉獻；
核心經營理念：誠信、創新、業績、和諧、安全；
發展理念：做最受信賴的油品供應服務商；
行銷理念：客戶為天、至誠至信、互惠共贏；
服務理念：關注細節、用心去做；
質量理念：品質一絲不苟、數量分毫不差、服務無微不至；
健康安全環境理念：關愛生命、關注健康，一切事故都可以控制和避免，關愛環境就是關愛自我；
中國石油標識----寶石花
標識色澤為紅色和黃色，取中國國旗基本色並體現石油和天然氣的行業特點。標識整體呈圓形，寓意中國石油國際化的發展戰略。十等分的花瓣圖形，象徵中國石油主營業務的集合。紅色基底突顯方形一角，不僅表現中國石油的雄厚基礎，而且蘊育著中國石油無限的凝聚力與
創造力。外觀呈花朵狀，體現了中國石油創造能源與環境和諧的社會責任。標識中心太陽初升，光芒四射，象徵著中國石油蓬勃發展，前程似錦。
二、服務管理
加油服務十三步曲
1、迎候：加油員應站在加油島靠近入口的一側，面向車輛進入方向迎候客戶。
2、引導車輛：當車輛駛向站內時，加油員應迅速判斷車輛的油箱位置和應加油品品種，五指併攏，抬手臂引導車輛到所需的加油位停泊，在5秒鐘內到達車前，做到“車道人到”。
開啟車門：車停穩後，加油員應主動為司機開啟車門。
3、開啟車門：車停穩後，加油員應主動為司機開啟車門。
4、微笑招呼：禮貌地向客戶打招呼：“您好，歡迎光臨！”或“歡迎光臨！”如為熟悉的客戶，可以直呼其稱呼（如：林老闆、陳經理、張先生、王師傅等）。
5、禮貌詢問：加油員應提醒司機熄滅發動機及煙火，並請顧客不要使用手機，禮貌地詢問顧客所需油品品種及加油數量。先問“請問您加什麼油？”如顧客未聽清楚或有疑問，應再次詢問，然後再問：“（請問）您（要）加滿嗎？”得到肯定後應大聲說：“好的，油品，加滿（或XX元或升），請稍等！”
6、開啟油箱：加油員應主動為司機開啟油箱，並將油箱旋塞掛在油
箱外蓋處。如司機自行開啟，加油員應表謝意。同時將加油機數碼回零。，並向顧客說：“您請看數碼已回零。”
7、預置：根據顧客需要的加油數量或金額在加油機上設定，預置後應加以確認。如顧客要求加滿油箱，則不須預置。詢問加油品種和數量，可於開啟油箱、預置程式同步進行。
8、提槍加油：提槍前需確認油品無誤。正確的加油姿勢為：一手持加油槍，一手扶住加油膠管，並根據油箱位置採用站立或半蹲的姿勢加油。拉動油槍時，應注意鬆開盤管，以免扭斷軟管或拉長到極限。加油過程中應密切注意油箱口，以防止油品溢出。
提示：提槍時，應將油槍口朝上，避免槍口余油滴落
9、收槍復位：加油完畢，應請顧客再次確認數量，收槍時應注意滴淨油槍余油，槍口朝上，輕輕放回原位。收槍後應主動替司機擰緊油箱蓋，上鎖關好外蓋。如不能肯定是否已蓋好，應提醒司機檢查。提示：收槍時，在槍口離開油箱口瞬間應轉動手腕，使槍口上挑，避免槍口余油
10、擦車：詢問顧客是否需要擦車，顧客同意後方可進行。擦車一般與加油同時進行，也可在加油後進行。所擦部位一般為擋風玻璃和後視鏡等。擦車器具要乾淨，擦車動作快捷、有效。
11、提示付款（代客戶付款或自行收款）。應給顧客開具付油憑證，並禮貌的告訴顧客加油機號、加油數量和需付金額，然後主動向顧客指示付款地點，並目送顧客到門市。如果顧客要求加油員代付款或由加油員自行收款時，加油員收款時應“唱收唱付”，並禮貌的將找
零金放在顧客手中。
12、送行：確認客戶付完貨款後，加油員應禮貌地與客戶道別。必要時替顧客關上車門，並之道別語（“再見，歡迎再來”等）或揮手告別。
13、清潔：如果沒有下一個顧客，則應按照要求盤好加油膠管，清理場地，等候下一位顧客的到來。
三、崗位職責
1、認真執行加油“十三步曲”。
2、確保加油數量、品號型號準確無誤。
3、及時向公司反映顧客對油站服務、促銷活動等意見，並主動收集顧客各個方面的信息。
4、準確、快速完成收銀工作，並按照有關規定開具發票。
5、確保當班期間加油場地以及洗手間的清潔衛生工作。
6、負責崗位範圍內的安全監督工作，發現不安全因素或行為立即制止或匯報。
四、加油站基本安全知識
1、加油站進站須知
1）加油站經營管理的石油產品具有易燃、易爆、易揮發、易滲漏和聚集靜電電荷的特性。
2）站內嚴禁菸火、禁止進站人員在加油場地或加油車輛內吸菸。
3）嚴禁在加油場地檢修車輛。
4）不準敲擊鐵器和加油設備。
5）嚴禁在加油站穿、脫和拍打化纖服裝。
6）嚴禁直接向塑膠容器內罐裝汽油。
7）所有機動車必須熄火加油，兩用車、機車、輕騎等禁止在站內發動。
8）不得攜帶危險品進站，嚴禁載有危險品的車輛進站加油。
9）站內禁用手機、BP機及非防爆電器。
10）嚴禁在加油站內從事可能產生火花的作業。
2、加油站十大安全禁令
1）嚴禁菸火，嚴禁堆放易燃物。
2）嚴禁工作人員穿帶釘子的鞋和易產生靜電的服裝上崗。
3）嚴禁使用汽油擦洗衣服和器具，嚴禁使用化纖拖把和抹布。
4）嚴禁給未熄火的車輛加油。
5）嚴禁在站內進行檢修車輛等敲擊鐵器、易產生火花的作業。
6）嚴禁往塑膠桶內直接罐裝汽油。
7）嚴禁在加油現場和油罐區使用通訊工具。
8）嚴禁在強雷電時進行加油和卸油作業。
9）嚴禁在加油站進行未辦理動火手續的動火施工。
10）嚴禁隨意挪動消防器材。
3、加油員收銀安全注意事項：
1）、收到的加油現金，在投入保險柜之前，由收銀員負責。
2）、現金投入保險柜至核算員開櫃清點前，由在投幣記錄上籤字的收銀員及當班班長共同負責。
餐飲員工培訓計畫 篇13
“以客戶為中心”，是一切服務工作的本質要求，更是銷售服務的宗旨;真正做到“以客戶為中心”，服務貴在“深入人心”，既要將服務的理念牢固樹立在自己的內心深處，又要深入到客戶內心世界中，真正把握客戶的需求，而不是僅做表面文章。正確地理解客戶的需求，客戶沒想到的我們要提前想到，用真心實意換取客戶的認可和信任。
職業形象是外在的，職業素質才是內在的，銷售接待禮儀與客戶服務意識課程從銷售人員的服務意識上改變，樹立服務意識，打造陽光心態，在服務工作中充分認識自己，能夠以恰當的方式與他人溝通，把良好的形象和優質服務結合起來，能夠在同業競爭中脫穎而出。課程授課方式
1、講授加互動
講師講授的過程中大量運用案例，並且課程互動性很高，講師和學員積極互動，緊緊地把教學內容與實踐能力相結合，風趣輕鬆，將理論知識演繹得生動易懂，增加了課程的實踐強，為學員提供切實可行的工作指導;
2、增強學員的團隊協作力
講授在講授的過程中極為重視和學員之間的互動交流，為了學習效果會讓學員分組進行比賽練習，在做小組展示練習或者是互動遊戲的過程中會無形中增強學員的團隊協作力。課程信息
【培訓時間】1天(6小時)(根據您的時間安排具體調整方案)
【培訓地點】客戶自定服務禮儀培訓內容【課程目標】
通過培訓提升學員職業化的服務意識;
2.通過培訓幫助學員塑造與職業相符合的職業形象;
3.通過培訓幫助學員學會現場接待客戶的禮儀規範;
4.通過培訓幫助學員提升溝通能力，學會與客戶溝通的技巧與規範;
5.通過培訓使學員提高自身的職業化素養，從而提升企業的競爭力。
餐飲員工培訓計畫 篇14
針對酒店發展前景及現在所處行業地位等情況向員工培訓相關酒店規章制度及規範，讓員工真實的了解酒店的工作準則，特制定如下培訓方案：
一、提高自身培訓能力：
逐步提升人事行政部門培訓人員自身培訓能力，為酒店培訓出大量合格的優秀型人才做好前期準備工作。
二、合理安排培訓內容：
1、全面開展《員工手冊》的普及工作，並且結合酒店實際情況進行制定《員工手冊》各章節培訓內容的編制。
2、培訓時間的安排:
（1）每周抽出兩天的時間即每節培訓時間為40分鐘，總計80分鐘。
（2）關於酒店企業文化的介紹：計畫安排培訓時間為10分鐘。
（3）休息、事假、曠工、福利待遇：計畫安排時間為10分鐘。
（4）員工行為規範及儀容儀表：計畫安排時間10分鐘。
（5）安全教育：計畫安排培訓時間為10分鐘。
3、將《員工手冊》內容分類型進行培訓：
（1）由淺入深的培訓原則：結合新員工剛到酒店工作，不了解酒店文化的實際情況，採用此原則確保新員工對酒店規章制度的理解能力及吸收知識能力的順利進行。
（2）強調重點的培訓模式：培訓《員工手冊》中的重點內容，讓員工了解到哪些制度是不可以違反的，了解到違反規定後將有何處罰規定。
通過以上培訓內容的合理安排，切實保證培訓後的新員工能夠在近期內勝任本職崗位工作，牢記《員工手冊》內容，用實際行動來為酒店創造利潤。
三、相關培訓內容的制定：
（1）企業文化的培訓，包括酒店發展史及今後的發展目標。
（2）關於福利待遇及各種假期的享有：讓新員工了解自己到酒店後可以擁有的權利義務。
（3）員工儀容儀表的培訓：讓新員工了解各崗位的標準儀容儀表規範要求，並做到嚴格遵守規定。
（4）培訓員工維修服務的標準姿態：應以何種尺度為最佳標準，如何做到將顧客視為家人的待遇。
（5）了解酒店各部門的坐落位置及樓層分布情況、安全出口等。
（6）幫助員工樹立正確的人生觀和世界觀。
（7）培訓員工視企業利益高於個人利益，清楚的了解到自己的一言一行將會直接影響酒店的形象，培養員工做到今日我以酒店為榮的思想觀念。
（8）在培訓後要求每位員工寫一份適合酒店今後發展的建議或對酒店的意見及今後個人如何開展工作的規劃書。
四、培訓工作的檢驗結果：
（1） 培訓後三日內進行員工手冊內容的考試，檢驗新員工對培訓內容和公司規定的理解程度。
（2）對於考試成績不合格者給予兩次復考機會，連續兩次成績不合格者，進行相應款項的處罰。
此次培訓內容將進一步使員工增強團隊意識，切實的了解到各部門間互相協作的重要性。讓員工了解到在酒店除了會享受到應有的福利待遇外，還可以學到相應崗位知識技能，使員工對酒店進行了解，並以酒店為家，處處以主人翁的姿態來協助酒店領導管理好我們的企業。
餐飲員工培訓計畫 篇15
xx年是酒店進一步提高經濟效益、創收創利的一年，前廳部將認真貫徹落實酒店年度工作的總體要求，結合前廳部工作特點，制定xx年度工作要點如下：
第一季度(1-3月)：
1、完成禮賓、接待、收銀各部的崗位知識培訓，主要是針對新入職人員及在實際工作中出現較弱的方面進行必要的培訓，培訓前廳部員工對客服務技巧，提高員工的對客服務意識，方式偏向模擬操作培訓
2、協助行銷部做好春節及情人節的相關活動推銷及接待工作。合理安排員工休假。
3、2月中旬將對部門的員工進行一次筆試，主要是測試員工前期所接受崗位的知識面，刺激員工的神經，提高員工對工作的積極性
4、準備部門內部舉辦一次崗位技能操作培訓，主要對象是前廳部各崗位員工，內容是各崗位員工的崗位技能比賽，針對各分部表現較好的員工作為部門重點的培訓對象。
5、3月中旬根據2月份的筆試，結合日常工作表現及平時對客服務意識，綜合考慮相關較弱的員工建議崗位變動處理
6、密切合作，主動協調與酒店其他部門接好業務結合工作，密切合作，根據賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯繫，互相配合，充分發揮酒店整體行銷活力，創造最佳效益。
7、提高前台員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷售任務。為酒店新的一年開一個好局。
第二季度(4-6月)
1、根據員工的興趣愛好，本職計畫在4月中旬舉行一個“野外拓展”的活動，主要是為了增進員工之間的溝通與交流。加強員工之間的凝聚力。同時為營造一個和諧、積極的工作團體，多組織一些有意義的部門活動，來提高團隊的凝聚力。同時為五一節的接待做好精神準備。
2、協助行銷部做好團隊接待、散客預訂接待工作。特別對五一黃金旅遊周及端午節各類活動的推銷及接待工作，將合理安排人員上崗，爭取圓滿完成接待任務。
3、如果工作檔期允許，將與保全部經理協調組織一次消防知識培訓，主要的目的是加強員工防火意識，並對“預防為主，防消結合”的思想能真正貫徹到底
4、計畫在6月中旬對全體部門員工進行一次“飯店對客人的服務與責任”的相關內容培訓，由於前廳部員工處在第一線，都是正面同客人溝通、服務。因為人都是情感動物，有時很容易因為語言的理解會讓人產生誤會的想法，如果在接待過程中讓客人產生誤會的想法，素質稍好的客人可能只是罵人，如果遇到部份素質較低的客人可能會出現動手打人的現象，面對這一現象，很多的.員工都是很難把握，根據這一個工作需要，所以將會對前廳部全體非當班的員工進行“飯店對客人的服務與責任”的培訓，主要的目的是讓員工能更明確自己的責任。 進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。
5、定期與客房部召開協商溝通交流分析會，做好部門之間的溝通，處理好工作中的矛盾，並收集客人意見，同時研究客人的需求及消費心理，提高前台銷售技巧能力。
第三季度(7-9月)
1、七、八月份是步入秋涼季節的初期，也是旅遊季節的啟動期，因此，為了更好的接待好每個團隊，讓每一位在好來登酒店下榻過的賓客都能感受到酒店每一位成員付出誠心的服務，本職計畫在月初對全體員工進行一次團隊接待的培訓，主要的目的是鞏固前廳部員工在工作的責任心與責任感。讓團隊客人也能感受到酒店工的努力，真正讓賓客體驗“家外之家”的溫暖。
2、做好中秋節客房促銷活動的推銷，力爭完成任務。
3、計畫出台一個“最佳員工”的評比活動，內容由部門管理層商定，根據商定的內容呈分管部門的領導審閱，審閱通過後再呈總辦審批。關於這一項活動是希望在旅遊季節繁忙的接待能通過這個活動緩解員工的工作壓力，同時激發員工對工作保持積極的心態。
4、計畫給部門員工進行一次前廳各崗位常見案例的分析與講解，為了防止接待過於繁忙員工的責任心有所下降，主要的目的是提高員工的責任心與責任感。
5、協助行銷部做好團隊接待、電話訂房等各項工作，完善部門間的溝通、協調工作。
6、為了衝刺黃金周10月1日的旺季接待，本職計畫在9月份對員工進行全面性的培訓，內容有：禮節禮貌、儀容儀表、各崗位的職責、各崗位知識的培訓、各崗位常見案例的探討(主要是互動式)，主要偏向現場模擬演練培訓。
第四季度(10-12月)
1、十月份是黃金周的旅遊期，在10月上、中旬，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個新和高峰。
2、做好十月份黃金周的銷售工作，根據十月份的預訂與當日的售房預測，合理性的控制客房的銷售，對部份房型價格建議調價政策
3、做好客房的預訂工作，屆時將合理理安排專人跟進預訂工作，預防出現超額預訂、重複預訂或漏訂等問題。
4、10月下旬本職計畫將安排員工進行合理的休息，黃金周大型接待過後，員工的心相對較疲憊，對部份業務骨幹要適當調整工作的檔期進行合理。
餐飲員工培訓計畫 篇16
一、培訓內容:
一、工作流程:
1. 交接班制度;
2. 請示報告制度;
3. 勤務登記制度;
4. 崗位要求。
二、業務職能：
1. 驗證;
2. 檢查;
3. 觀察;
4. 巡邏前的準備;
5. 巡邏的實施;
6. 緊急情況的處置。
三、軍事技能：
1. 立正、稍息、跨立;
2. 敬禮、禮畢;
3. 交通手勢。
四、紀律培訓：
4. 著裝;
5. 儀容儀表;
6. 禮節;
7. 舉止;
8. 語言;
9. 崗位紀律;
10.崗位職責。
二、組織方法：
1. 各班進行工作流程和業務技能培訓;各中隊進行軍事技能和紀律培訓。
2. 各中隊根據骨幹隊員、帶班長、班長的實際能力與素質，安排其輪流擔當培訓員、教練員。
3. 在施教過程中要根據各班實際工作流程，結合培訓員的實際工作經驗進行授課、講解。
三、時間安排：
1. 各班培訓時間安排在本班交接班期間。時間大約在15分鐘內。
2. 各中隊培訓時間安排在周六或每周日上午。時間大約在30分鐘內。
四、實施要求：
1. 全體隊員要積極參與、並結合本班實際工作做到學以致用。
2. 各班在組織培訓的.期間。一定不要搞形式、走過場，要實事求是、認真對待。
3. 各中隊在組織培訓過程中。要做到內容全面、簡單易懂，動作標準。
4. 大隊在監督檢查過程中。對發現的問題，及時糾正。對於違紀的嚴肅處理，絕不姑息。
5. 所有培訓必須要有記錄，並要次月2日上報保全大隊。
餐飲員工培訓計畫 篇17
一、培訓的總體目標
1、加強公司高管人員的培訓，提升經營者的經營理念，開闊思路，增強決策能力、戰略開拓能力和現代經營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。
3、加強公司專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強科技研發、技術創新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的培訓，不斷提升操作人員的業務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
二、原則與要求
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則，組織職工利用周末和節假日集中授課。
3、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20__年，中層幹部和專業技術人員業務培訓累計時間不少於20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少於30天。
三、培訓內容與方式
1.組織各部門集中授課培訓，再根據培訓的實際情況進行做卷考核或者現場提問的方式進行考核評價。(附培訓課程安排表)
2、組織專業技術人員到同行業先進企業學習、學習先進經驗，開闊視野並加強對外出培訓人員的嚴格管理，培訓後要寫出書面材料報培訓中心，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
3、新員工入廠培訓。20__年繼續對新招聘員工進行強化公司的企業文化培訓、法律法規、勞動紀律、安全生產、團隊精神、質量意識培訓。每項培訓年不得低於8個學時;通過實行師傅帶徒弟，對新員工進行專業技能培訓，試用期結合績效考核評定成績，考核不合格的予以辭退，考核優秀者給於一定的表彰獎勵。
4、在崗職工培訓。要繼續對在職人員進行企業文化、法律法規、勞動紀律、安全生產、團隊精神、公司形象等方面的培訓、每項不得低於8個學時。同時隨著公司的生產產品的增加要及時的進行專業技術培訓，培訓時間不得少於10天。
四、措施及要求
(一)領導要高度重視，各部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計畫，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保培訓計畫開班率達90%以上，全員培訓率達95%以上。
(二)培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。各部門要緊密配合培訓中心抓好新員工和在職員工輪訓的培訓工作。在培訓形式上，要結合企業實際，因地制宜、因材施教，外培與內訓相結合，室內培訓和現場培訓相結合，選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。
在企業改革大發展的今天，面臨著新時期所給予的機遇和挑戰，只有保持員工教育培訓工作的生機和活力，才能為企業造就出一支能力強、技術精、素質高，適應市場經濟發展的員工隊伍，使其更好地發揮他們的聰明才智，為企業的發展和社會的進步做出更大的貢獻。
餐飲員工培訓計畫 篇18
為了”賓客至上,服務第一”的宗旨,能更好的提高服務質量,加強員工素質,完善服務體制,做到更好更有效的為客服務,為公司創造良好的經濟效益和社會效應,特擬定以下培訓計畫:
一.闡述培訓的目的
1.以軍訓來強化提升員工的服務意識、紀律意識、團隊意識及精神風貌等整體素質；
2.規範公司員工行為舉止,提高綜合素質,加強服務意識,為公司樹立良好的品牌效應；
3.提高服務水平,規範業務技能,使其達到服務規範化、標準化、細緻化、全面化；
4.樹立責任感---主人翁精神(以顧客是我們的衣食父母為宗旨)
5.發揚團隊協作精神,灌輸集體意識(以100-1≤0木桶理念來闡述)
二.培訓員工儀容、儀表、姿態風範及禮節、禮貌等行為規範標準；
三.培訓部門的各項規章制度及處罰條例；
四.培訓部門員工各崗位職責範圍、標準及職業道德素養；
五.培訓各崗位的工作流程及注意事項；
六.培訓服務工作中的要點；
七.培訓員工如何接受客人的電話預訂及現場預訂；
八.培訓服務工作中的'禮貌用語及簡單英語對話；
九.培訓員工酒水知識與出品的標準及銷售價格；
十.培訓員工各種杯具器皿、設備、設施的使用與管理；
十一.培訓員工在工作中常用單據表格的使用與管理；
十二.培訓員工存取酒程式及相關管理規定；
十三.培訓服務工作中的推銷技巧；
十四.培訓員工處理投訴的技巧；
十五.培訓服務工作中常見問題的應對與處理及案例分析；
十六.培訓員工托盤的使用原則和技巧；
十七.培訓酒吧員工長飲與短飲的調製及出品標準；
十八.培訓酒吧員工果盤的製作及出品標準；
十九.服務技能實踐操作培訓(模擬訓練)；
二十.消防知識與禁毒的宣傳培訓；
二十一.考核、總評
餐飲員工培訓計畫 篇19
為貫徹實施國家旅遊局對全國旅遊業實行服務標準化管理意見的精神，推行景區服務制度標準化管理，完善服務程式，全面提升旅遊產業素質和旅遊服務質量，促進景區科學化發展，確保太陽島風景區旅遊標準化試點單位的成功創建，計畫在全公司開展標準化知識培訓。
一、 指導思想
將標準化管理制度與景區發展的目標緊密結合，圍繞服務質量標準化開展全員培訓。充分發揮標準化的職能作用，提升旅遊服務標準化工作的水平，促進景區各項管理的規範化。
二、 培訓目標
1、通過培訓，使員工了解和掌握《服務標準體系》的標準知識。能夠在工作中自覺運用這些知識進行標準化管理和工作，切實提高工作質量。
2、以各崗位《工作質量標準》、公司各項規章制度、技能培訓、素質教育培訓等方面展開。完善各項培訓管理制度與業務流程，確保培訓工作的高效運作。
3、提高景區整體素質，增強景區的競爭能力及持續發展能力。
三、培訓內容
（一）提升員工精神面貌、創建景區“形象崗”培訓
目的：培養管理者在實際工作中解決問題的能力，提高管理人員工作能力和工作水平，提高職工崗位技能，熟知景區知識，力爭通過培訓，培養和造就一支素質好、服務意識強、業務技能精的職工隊伍。
參加人員：公司中層以上領導及全體員工。。
方式：1、觀看《執行力》光碟、自學一本管理書籍。
2、各部門領導組織自學。
時間：20xx年9月20日、21日、22日。
培訓評估：1、培訓結束後交培訓心得。2、進行面試檢測。
（二）服務標準化培訓
目的：1、掌握景區規章制度、崗位職責、工作標準，使員工更好地勝任本職工作。
2、提高工作熱情，培養團隊合作精神，形成良好的工作習慣。
3、改進員工工作表現，強化責任意識，提升員工履行
職責的能力和主人翁的責任感，端正工作態度。
4、提高景區整體素質，增強景區的競爭能力及持續發展能力。
參加人員：景區全體員工。
方式：面授與自學相結合。
時間：20xx年11月1日至20xx年11月15日。
培訓評估：培訓結束後，受訓人員進行筆試與口試檢測。
（三）第二十三屆雪博會服務標準化相關知識培訓
目的：通過培訓，使各部門工作人員樹立正確的服務理念，
熟練掌握與工作相關的基本知識，提高服務質量和管理水平，教育和鼓舞員工以追求卓越、奉獻社會的質量方針，服務雪博會、奉獻雪博會，塑造有強烈責任感和優秀工作能力的景區管理服務人員形象。
參加人員：全體員工。
時間：20xx年12月2日至20xx年12月20日。
方式：面授與自學相結合。
培訓評估：培訓結束後，對受訓人員進行筆試檢測。
（四）軍事化訓練及消防安全知識標準化培訓
目的：增強員工體能和意志，提升員工團隊協作精神和安全防範意識。
參加人員：公司安全保衛部全體工作人員。
時間：20xx年4月17日至20xx年4月30日。
方式：軍事化實地訓練、消防器材使用訓練、面授消防基礎知識。
培訓評估：實地操作考試。
（五）春季旅遊標準化培訓
目的：通過培訓，全員職工明確標準化服務的內涵和崗位業務知識，明確各自崗位職責、工作標準，熟練掌握本崗位工作相關的業務技能，進而提高全體員工的素質，提高公司管理水平，達到公司和員工的雙贏。
參加人員：公司全體在崗人員。
時間：20xx年3月7日至20xx年4月30日。
方式：面授與自學相結合。
培訓評估：培訓結束後進行筆試。
（六）遊船公司入職員工服務標準化培訓
目的：1、讓新員工了解公司概況、規章制度、服務標準化的概念，使其更快適應工作環境。
2、讓新員工熟悉自己的崗位職責與工作相關的知識，以及服務行業應具備的基本素質。
3、培養團隊合作精神，塑造良好的景區服務人員形象。參加人員：遊船公司全體工作人員。
時間：20xx年4月19日至20xx年5月18日。
方式：面授與自學相結合。
培訓評估：培訓結束後進行筆試與口試檢測。
（七）標準化中期評估前，景區旅遊標準強化培訓
目的：1、讓所有員工了解公司的基礎標準、通用標準，景區的服務內容、服務標準，使景區工作人員都能主動熱情的為遊人提供優質服務。
2、讓所有員工熟悉自己的部門職能，熟練掌握自己的崗位職責、崗位工作標準、工作流程以及工作質量檢查標準，使景區工作人員都能勝任本職工作，出色地完成工作任務。
3、規範景區服務、按景區標準工作，塑造良好的景區形象，打造太陽島旅遊品牌。
參加人員：公司全體工作人員。
時間：20xx年6月18日至20xx年6月22日。
方式：面授與自學相結合。
培訓評估：培訓結束後進行口試抽查。
（八）進行全面實施標準化後，對完善改進的旅遊標準進行培訓 目的：1、旅遊標準實施後，進行自檢自查，及時改進標準，使其更加完善、適用，讓所有員工了解公司的旅遊標準體系和管理模式，全面提升景區的管理水平。
2、讓員工儘快熟悉掌握景區相關服務標準，熟練掌握自己的崗位職責、崗位工作標準、工作流程等標準，用標準嚴格要求自己，提升服務質量。
3、使員工按景區標準工作，用標準規範員工服務行為，全面提高景區的工作能力，打造精品景區。
參加人員：公司全體工作人員。
時間：20xx年6月18日至20xx年6月22日。
方式：面授與自學相結合。
培訓評估：培訓結束後進行口試抽查。
（九）秋季培訓，對改進旅遊標準知識進行培訓
目的：1、旅遊標準實施後，進行自檢自查，及時改進標準，使其更加完善、適用，讓所有員工了解公司的旅遊標準體系和管理
餐飲員工培訓計畫 篇20
為加強青島捷運11標項目部安全管理工作，不斷提高職工的安全意識和安全素質，深入貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全工作方針，確保全全管理體系高效運轉，結合青島捷運施工實際，制定本項目部20--年度安全教育培訓計畫。
一、培訓對象
1、項目經理、總工程師、副經理。
2、項目部安全管理人員。
3、施工一線全體參戰人員。
4、涉爆人員。
二、培訓組織形式
公司級安全教育由指揮部安全總監或安質部部長負責教育，項目部和班組級的安全教育由本項目安質部負責教育，專項安全教育由相關部門進行教育。
三、培訓內容
(一)公司級安全教育
1、企業安全生產法律、法規及政策。
2、企業安全生產制度及安全紀律。
3、重大事故教訓，事故案例剖析。
(二)項目部級安全教育
1、現場施工安全知識、制度、規定及必須遵守事項。
2、各工種安全技術操作規程。
3、防火、消毒、防塵、防爆知識及緊急情況安全處理和應急預案。
4、防護用品的使用。
5、捷運施工安全知識。
(三)班組(崗位)級安全教育
1、本班組作業特點及安全操作規程。
2、班組安全活動制度及紀律。
3、安全防護裝置(設施)及個人防護用品的使用。
4、捷運施工安全知識。
四、培訓要求
1、每位員工進場後必須接受公司、項目部和班組“三級安全教育”。 2、對員工進行崗前、工中、季節性等安全教育培訓。
3、特殊工種進行專項安全教育培訓，考試合格後上崗，不合格需繼續教育培訓。
4、危險源發生變化時，及時進行再教育培訓。 5、開展民工夜校平台，組織觀看安全教育影片。
6、全體員工經過16課時以上的安全教育後，由項目部安質部組織進行安全考試，考試合格頒發“上崗卡”，不合格需繼續教育，合格後上崗。
五、培訓資料歸檔
安全教育培訓資料由安質部負責統一歸檔管理，並及時做好台帳;其資料內容包括：“三級安全教育登記表”，安全教育簽到表、安全教育人員統計表、各級安全教育資料、安全考試試卷等。
六、總結及計畫
在每月、季度進行經常性的總結和反思，持續改進，嚴格督查安全教育培訓制度落實情況，年終進行全面安全教育工作大總結，並結合實施情況，改進上課內容，做到通俗易懂，並對下年的安全教育作出計畫。
餐飲員工培訓計畫 篇21
培訓目的
每個培訓項目都要有明確目的(目標)，為什麼培訓？要達到什麼樣的？怎樣培訓才有的放矢？培訓目的要簡潔，具有可操作性，最好能夠衡量，這樣就可以有效檢查人員培訓的效果，便於以後的。
培訓對象
哪些人是主要培訓對象？根據二八法則，20%的人是公司的重點培訓對象。這些人通常包括中高層管理人員、關鍵技術人員、行銷人員，以及業務骨幹等。確定培訓對象還因為需要根據人員，對培訓內容進行分組或分類，把同樣水平的人員放在一組進行培訓，這樣可以避免培訓浪費。
培訓課程
年度培訓課程一定要遵循輕重緩急的原則，分為重點培訓課程、常規培訓課程和臨時性培訓課程三類。其中重點培訓課程主要是針對全公司的共性問題、未來發展大計進行的培，或者是針對重點對象進行的培訓。這類培訓做得好可以極大提高公司的競爭力，有效彌補企業不足。因此，這類培訓需要集中公司人力、物力來保證。
培訓形式
培訓形式大體可以分為內訓和外訓兩大類，其中內訓包括集中培訓、在職輔導、交流討論、個人學習等；外訓包括外部短訓、MBA進修、專業會議交流等。
培訓內容
培訓內容涉及管理實踐、行業發展、工作流程、專項業務、企業文化等課程。從人員上講，中高層管理人員、技術人員的培訓宜外訓、進修、交流參觀等為主；而普通員工則以現場培訓、在職輔導、實踐練習更加有效。
培訓講師
講師在培訓中起到了舉足輕重的作用，講師分為外部講師和內部講師。涉及到外訓或者內訓中關鍵課程以及企業內部人員講不了的，就需要聘請外部講師。在設計時，可以確定講師的大體甄選方向和範圍，等到具體培訓時，再最後確定。
培訓時間
的時間安排應具有前瞻性，要根據培訓的輕重緩急安排。時機選擇要得當，以儘量不與日常的工作相衝突為原則，同時要兼顧學員的時間。一般來說，可以安排在生產經營淡季、周末或者節假日的開始一段時間。並應規定一定的培訓時數，以確保培訓任務的完成和人員水平的真正提高。
餐飲員工培訓計畫 篇22
（一）基本要求職業道德要求：以公司整體利益為重，不因個人目的而損害公司的利益和形象；遵守公司各項規章軌制；為人誠實、樸重。基本本質要求：具備強烈敬業精神，有團隊合作的意識。禮儀儀表要求：著裝得體，乾淨整潔；公司有統一制服時應著制服；儀容端莊，精神豐滿，坐姿端莊。
專業常識要求一、了解公司的歷史和項目的特點；2、了解當城市規劃、地理、交通、通信、人口分布等；了解當地房地產市場的供求狀況，樓宇的分布、特徵及其發展商的歷史、實在的力量、違景等；掌握房地產市場開發各環節（設計、建造、發賣和物業管理）的基本常識；有一定的行銷常識和技巧，懂得市場調查和闡發的方法；熟悉國家和地方房地產的有關政策和法例；了解一定的財務常識
（三）常識面要求儘可能開拓常識面，多了解建築、歷史、天文、地理、生理、邏輯等方面的常識。努力培養觀察、闡發和判斷問題的能力。生理本質要求具備信心、恆心和沉著，不畏堅苦和挫折。服務規範及要求原則：樹立顧客周全服務的觀念，顧客就是上帝。以誠實、友好和熱情的態度服務顧客。培訓目的熟悉公司情況，提高售樓員的職業道德水準，樹立全新服務意識和觀念；培養售樓員獨立操作能力，增強售樓員對房地產專業常識的了解；學會促銷手段，掌握售樓技巧和禮儀常識，提高業務水平，適應市場需要；售樓人員工作職責一、嚴格遵守《員工手冊》及公司的各項規章軌制。
2、遵守作息時間，嚴禁遲到、早退、無故曠工，如若發現，按人事管理軌制執行。
3、上班時間一絲不苟，不大聲喧譁、吃零食、看書，不逛街或外出辦其它事，如有違反，按軌制罰款。上班時間配戴工牌著工裝。注意自己的言談舉止、時裝、化妝以大方得體的儀態、積極熱情的工作態度，做好發賣工作。如有時會需請假，按照公司要求寫請假申請，經公司領導批准後方可休息。使用電話語言簡練、禮貌，不能永劫間占用電話，或哄騙電話談工作以外的事，影響客戶來電的接聽。做好售樓處、樣板房的衛生及花草的護理工作。熟練掌握本樓盤情況，耐心講解、運用專業常識和技巧，力爭每個客戶。認真填寫定金單、認購書、檢查單價、平面或物體表面的大、總價、補定日期、付款體式格局有沒有紕繆。主動熱情接待客戶，對客戶的外表、言行舉止，按照自己的判斷力，在心中作出"市場定位"，闡發客戶來此的目的、購房檔次，然後"有的放矢"的向客戶推薦，主動哀求客戶留下電話，增強供需雙方的了解，促進發賣成交。愛護公物，省電成本，決不做損害公司利益的事情。認真學習專業常識，提高業務能力和發賣技巧，把發賣工作做的更出色。了解項目所有情況，如有不懂的地方，及時問售樓處賣力人，不能平空想像、誤導客戶，造成糾紛。在施工工地，帶客戶看房一定要注意客戶的人身安全，到處照顧客戶、引導、提醒客戶注意。認真為新老客戶服務，提高客戶對公司的認識和信任度。同有意向的客戶保持接洽，創造成交機會，使心服客戶下定。如客戶對此盤沒有興趣，可推薦公司的其它項目，避免客源的浪費。提醒客戶補定時間，發現客戶有撻定的跡象，及時做好拯救工作。熱愛本職工作，服從公司的工作安排，儘可能的多了解公司各項目情況，爭奪做公司發賣主力軍。
21、在發賣工作中，儘量配合其它發賣人員，搞好團結協作關係，共同完成每月發賣工作。於同不良的風氣挑戰，如有不良舉動發生，應及時制止，並向售樓處賣力人和公司領導反應。在做好自己本職工作的基礎上，給予新員工業務上的幫忙，共同提高專業本質和經驗。如發現發賣中（工程、定位、價格、廣告、資料、手續等）出現問題，及時向售樓處賣力人和公司領導匯報，提出個人建議。發賣人員必須以發賣為主要目的，認真出色完成發賣任務和售事服務工作，耐心解答客戶的諮詢和疑問。嚴格按許可權範圍內執行，如有時會，需經銷樓處賣力人上報，經公司總經理簽字同意後方可實施。
銷售談判技巧發賣人員必須具備的推銷能力：
一、使心服能力2、專業化常識發賣人員怎樣才能具備推銷、構和技巧：、發賣人員必備的構和技巧：一、能夠激發客戶的採辦欲望；2、給予客戶好的感覺；
三、激發客戶的購房興趣；4、激發客戶下定決心採辦。
（二）、使心服能力：
一、自信專業水平要有自信，自信可磨練推銷構和技巧，有自信的說話技巧才能抓住客戶的生理；要有專業水平：專業水平就是說具備豐富的房地產專業常識和清晰的表達能力；對自身樓盤的結構、單位平面或物體表面的大、朝向、樓層間隔、建材、購樓須知、價格、付款體式格局、發賣手冊、周邊環境、配套設施及周邊樓盤的了解，同時應熟悉、掌握髮展商名稱、樓盤詳細地址、銀行帳號、簽訂認購書、交款手續、簽契約、辦按揭、入伙手續、辦房產證等有關手續及收費標準。2、（三意主義）推發賣術：①誠意（老實友善）②創意③熱意（熱情、積極）
三、在使心服方面，臉部表情可發揮很高文用：①按照usa生理學家梅班恩的研究資料得知，使心服的三大構成要素為：臉部表情占55%、聲響占30%、語辭占7%②微笑服務，笑臉是萬國共通的語言；③臉部表情應與語辭語氣相一致。4、使心服時，要儘量滿足客戶的（三大渴望）由於忽視人性的基來源根基理，不論在推銷或人際關係方面都將難以成功；所以對待客戶必須做到：①接納（希望被接受）②認可（希望被認同）③重視（希望被重視）提升說話技巧、吸引客戶的交談體式格局一、別令對方委頓、反感的體式格局說話：聲響過小、咬字不清，聽不清楚你在說什麼；羅羅唆唆、單方面敘述的說話體式格局；口若懇河的說話體式格局；正面反駁、傷人自尊心的說話體式格局。注意用字遣詞及語氣①不成用太輕浮的語氣，讓人感覺不慎重、成熟；②過份的敬語、奉承會給人虛偽的感覺；③介紹商品時可適當使用用手做姿勢、繪聲繪色、效果會更佳；要想得到客戶的信賴，要好好活用果斷、反覆、傳染的效果：①果斷——將問題有信心地直截了當地說出；②反覆——將項目的優勢突出介紹；③傳染——將對項目的自信、自身的熱情傳輸給客戶。1推銷構和的組合方法：（一）、有計畫、有階段性的推銷、構和一、接近客戶，套近乎是良好溝通的開始；2、引起對方足夠的注意力、興趣和採辦欲望；三、哄騙自己豐富的房地產專業常識，信心十足地介紹自身項目的優勢；4、打動他，令對方下定決心採辦。（二）、哄騙暗示進行推銷、構和一、正面暗示日本有（醫生的正門、律師的客廳）的講法，即是說：破爛的正門，不堪入目的沙發，讓人無法相信他的本事；相反，華美的正門，華貴的沙發，則令人心裡舒暢。同樣，發賣員若是穿衣服皺巴巴，表情灰暗，無精打采，那么就算客戶有滿腔的採辦欲望都可能受到影響。2、小小的動作也有暗示的作用：①倒違入用錢的寬緊對客戶——讓人感覺高高在上，沒有親近感②抱著胳膊——讓客戶產生反感③搓手——沒能信心的表現④眼睛的動向——眼神兒不能飄浮不定，眼睛是心靈的窗戶⑤腳的位置——兩腿叉開，顯得吊兒郎當。（三）、巧妙哄騙電話推銷一、在電話中作給人好感的交流①注意聲響的高度，速度、語氣、稱呼、毛遂自薦；②注意聲響給人的感覺；③注意用詞不表達想法、一起說話時間，儘量以簡潔為要；④選擇打電話的時機，準備好要談的事項，準備好需記任命的紙、筆、計算器。2商洽成功的要點：（一）、與客戶融洽構和一、以自然、輕鬆的心情好好地與客戶溝通、融洽相處；2、有禮貌，培養推銷禮節，不說謊、真誠相處；三、認同客戶的優點，並加以讚賞，令對方開心；4、尋找共通的話題，以商品房為一起說話中間，將我們的項目的結構、價格、環境、交通，升值潛力等等詳細作介紹，突出自身樓盤的優勢，必要時也能夠適當地說競爭樓盤的劣勢；（二）、對客戶作有用的扣問一、哄騙扣問讓客戶開口說話；2、作能讓客戶馬上答覆的.簡單扣問；三、能夠讓客戶理解的扣問——不要太專業化，專業術語太多。（三）、商洽中須掌握的幾項推銷術
一、了解客戶的性格，按照性格不同採取不同的說話接待體式格局。2、按照其價值不同判斷：①利益型②理性型③感性型三、了解排除競爭法：①不說競爭對手的壞話②別說盡了項目的新有優點③與周邊項目作適當的比較，應突出我方項目的優勢4、"擅長傾聽"客戶說話為推銷高手①傾聽對方說話②令對方懂得自己已充分理解他所講A、讓自己變得很賢明B、提高客戶自尊心C、客戶給自己的評價會增高5、培養"傾聽技巧"①對客戶提起的話題作適當的附和②不要隨便插口③抓住發言機會圍繞商品為主題作介紹3在構和過程中，4遇到客戶提出的反駁觀點、抱怨時：
一、誠實措置懲罰、不要說太多話，專心聆聽對方的話；2、說話要有勢力巨子性；三、事前預想一下客戶的意見；4、闡發原因，找出處理完成方案，如果能力權力範圍內處理完成不了的，再往上級反應情況；5、別感情用事，與客戶辯解或爭吵。5客戶意向採辦，6決定簽訂契約的徵兆：（一）、從語辭方面看一、再三扣問價格、優惠條件時；2、扣問何時入伙時；
三、扣問項目交通、配套情況時；4、反覆問同一個問題時；5、與家人或伴侶打電話時；6、開始談及自己的私事時。（二）、由表情、動作方面看：
一、突然默不作聲，有所思考的表情突然開朗時；2、再次細心地到現場看樓或多次到訪時；三、仔細研究售樓資料，計算購樓費用時；4、深深呼吸、不斷變換坐姿時。7簽訂契約的
注意事項：簽訂契約是成功的關鍵階段，絕不成鬆懈，應全力以赴一、完成交易的方法：①重複項目優點②暗示新購單位的優點③把客戶選擇的範圍縮小④建議客戶下訂2、簽認購書或契約時：①別讓客戶有緊迫感，以鎮靜的態度簽約，別太著急。②別對自身的樓盤無信心，別放走機會。③簽約後馬上說出祝賀語或對業主表示眷注語，不談多餘的話。④簽完契約後不使得意忘形。8售後服9務一、簽定認購書後，應讓客戶清楚懂得銀行地址、銀行帳戶及抬頭、應在何時將首期款或其他樓款存入銀行。2、應讓客戶清楚懂得在交完樓款，憑付款票據到指定辦公點辦理簽訂買賣契約（按揭的還需簽訂貸款契約、貸款申請表、辦理典質登記及交清有關按揭費用）等有關手續，給客戶開樓款收據等。並協助客戶辦理入伙手續，處理完成問題。
三、若是一次性付款的，則讓客戶將身份證、購房資料、付清樓款證實書及購樓發票交給指定部分，待辦房產證。4、各售樓處應存一份客戶跟蹤記錄表，記錄好每個客戶樓款所友愛況，讓各職員一目了然，若是欠交的則及時通知對方補交，若是用轉帳體式格局時，待樓款到帳後，則及時通知賓戶前來簽署正式契約及辦理相關手續。禮儀結合推銷技巧培訓課禮儀：是指人們在正常的工作、餬口、社交及各個領域所表現出的舉動，語言、時裝、儀態、禮節及接人待物的一種和諧的、美的學科。"她"無處不散發著一種誘人的魅力，"她"在各個領域都能使您變得優異、成功，受到別人的欣賞和尊重。"她"使您戰無不勝，使您產生具備無法抗拒的吸引力。從古至今，不管是大到國與國之間的外交關係，還是小到人與人之間的交往，禮儀都擁有不成忽視的，至關重要的位置。例如：國與國之間的外交，外交人員將代表的是整個國家，稍有不慎都有可能導致國與國之間關係的破裂，國家形象受到損害。作為一名公司的員工，您將代表的是公司的整體型象及個人本質問題，我們同樣不成懈怡。隨著計畫經濟的轉變，市場競爭日益加俱，禮儀在當社會形態更體現出它的重要性。那么，我們做為房地產中介公司，如何將禮儀、房地產常識、發賣技巧融合在一起，使我們的服務、發賣工作做的更好，樹立公司的品牌形象，受到客戶的好評和讚譽，這隻得引起我們的重視。熬頭章發賣員的工作態度及個人形象對公司的重要性個人形象將直接影響公司形象顧客對公司形象的了解大概是：（1）從閱讀公司簡介小冊子中來；（2）致電公司與接待人會話中形成對公司的感覺；（3）初到公司從接待人員的應對及建築物的內部裝修，（4）職員的服（5）裝工作室內的氣氛等產生印象，（6）但往往最深刻的熬頭印象來自與之會晤的那個人或幾個人。人們常說："職員製造公司"，職員是公司的產業，所以，不僅僅老闆才代表公司，每個員工都代表著公司。職員的形象、待客態度、電話應對以及寄給其他公司的信函、傳真等都代表著公司；如果職員在這些方面任意胡為，可能會引至很環的後果。請注意您的時裝及整面子貌一個人的精神面貌首先是體現在臉上，如果頭髮蓬鬆、眼圈發黑、衣冠不整，給客戶帶來的熬頭印象肯定是大打折扣，甚至會懷疑您的工作能力，那么讓我們出門前整理好衣服，檢查打扮時裝是否恰當，避免在公眾場合出現難堪的局面。注意事項：頭髮乾淨，防止出現異味和頭皮屑。女職員宜化淡裝，不要盛飾艷抹。上班時裝的選擇以套裝為主，所穿衣服要利便工作、乾淨爽利，令您精神抖擻，顯得幹練，令客戶留下良好印象。衣服、鞋襪保持整潔，不成有污點，熨好衣服扣好衣扣，防止絲襪漏絲，在包里多備一雙。工作牌佩掛在制服的左胸上方。領帶是否過松，歪在一邊兒。衣服不成太耀眼，也不成顯得寒酸，適當的時裝將給您帶來自信，這將是敲開成功大門的熬頭步。與客戶交往的基本禮儀在客戶面前，無論您裝飾的多么漂亮、幹練，如果不懂基本接待客戶的禮儀，那么客戶首先對您留下了表里不一、本質較差的印象，一旦留下了欠好的印象，就很難再進行溝通，更不要說達到發賣目的，那么，我們如何才能爭奪到每個客戶，不使客戶和我們失之交臂，就必須提高和完美自已，完美服務，提高對基本禮儀的認識。（7）電話禮儀及電話對答的藝術電話應對和面對面接觸的應對一樣，應對的好壞，決定公司的熬頭印象，客戶是增或是減，都要掌握熬頭聲。老實回答：接聽電話時，雖然雙方都看不見對方的儀容，但假若你的態度鬆懈或不認真，對方仍會體察到，所以接聽電話時也要禮貌地回答問題，表現出誠意。小心應對：說話發音要正確，吐字清楚，聲調平穩的回答問題，不要大聲說話。電話中不懂得對方是否正在忙碌中，說話要簡潔，一般電話交談不跨越3分鐘為好。重要事情需要很永劫間，稍打斷問："現在利便嗎？"打電話時不成叼著煙、吃東西、與他人開玩笑，或是吊兒啷噹的，雖然對方看不到你，可是也不能隨便做出不雅的動作和態度。要當成是在對方面前說話。電話鈴聲響時，要馬上接聽，不成讓對方等太久（一般在三聲以內）。如果跨越三聲後接聽，先說一遍："您好，某某公司，欠好意思，讓您久等了"。拿起聽筒之後，要清楚報上公司名稱。如找其它工作人員，應說："請稍等"。終結電話時說："再見"，輕放電話。要打電話時，要確認對方公司名稱、部分、姓名、電話號碼。把要說的重要事情略做記錄，有條理的講明事情。對於打錯的電話，也要親切應對："您好，這裡是某某公司，打錯了"。如客戶問及的問題需要查資料而花時間時，應親切地說："要花些時間，請稍等"。自已無法措置懲罰時，要請上司代為措置懲罰，"關於這件事，我不太清楚，請稍等一下，我請賣力人來接聽。"對方（客戶）在電話中發怒時，要誠心道歉
餐飲員工培訓計畫 篇23
新員工培訓計畫書範本如下：
一、新員工培訓程式
第一是企業文化學習
內容有：《員工須知》、“六個一流”、靜怡經理在江蘇經貿學院的報告、《錦盛人》報紙、《錦石博覽》雜誌、公司概況、崗位知識、公司運行流程、部門職能等
第二是業務學習
認識板材、行吊知識、銷售基本知識、精品車間加工知識、家裝安裝施工知識
第三是體驗學習
幫廚、打掃衛生、清洗工具設備、銷售體驗、車間實習、與一線工人同吃、參加考勤
第四是考評
認識板材知識考核、學習企業文化考核、體驗學習考核。考核形式有：個人講演、寫學習體會文章、寫實習報告、互評、專家評定。
二、新員工培訓內容
1、就職前培訓(靜怡經理負責)致新員工歡迎詞，公司讓本部門其他員工知道新員工的到來;準備好新員工學習場所、辦公用品，準備好給新員工培訓的培訓資料;指定許竹坪為新員工培訓負責人。
2、到職後第二、三天：公司組織班組長以上人員參加新員工培訓大會，第三天到部門報到，部門經理代表全體部門員工歡迎新員工到來，介紹新員工認識本部門員工，介紹本部門的工作任務和工作特點等。
3、第四天參觀企業。由培訓負責人介紹公司結構與功能、各部門內的特殊規定;新員工工作描述、職責要求;討論新員工的第一項工作任務等。
4、到職後第五天
一周內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。對新員工一周的'表現做出評估，並確定一些短期的績效目標，設定下次績效考核的時間。
到職後第30天
部門經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表。
到職後第60天
靜怡經理與部門經理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫試用期考核表，並與新員工就試用期考核表現談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。
三、培訓教師安排
靜怡主講--“平台與舞台”、“三個認同”
王經理主講--公司歷史與願景、績效考核、公司組織架構、公司政策與福利、公司相關程式
許竹坪主講--公司文化(報紙、雜誌、網站、親子團活動)
王登樓主講--以人為本(清潔工在錦盛的地位與榮譽、自己親身感受)
顧艷萍主講--大理石家裝市場
楊靜主講--來到錦盛，是如何度過第一個三八婦女節的
方賢忠主講--自己如何見證錦盛發展的、10年老工人的體會與感受
四、新員工培訓反饋與考核
每天培訓後要有反饋，大家討論，寫學習心得體會。
許竹坪要對新學員進行講評。
要設計崗位培訓反饋表(到職後一周內)
新員工試用期內表現評估表(到職後30天);新員工試用期績效考核表 (到職後60天)
五、部門新員工培訓所需表格（另制）
餐飲員工培訓計畫 篇24
一、培訓目的
本方案屬於新員工入職制度之一，在於幫助新入職員工快速融入公司企業文化，樹立統一的企業價值觀念，行為模式，了解公司相關規章制度，培養良好的工作心態，職業素質，為勝任崗位工作打下堅實的.基礎。
1、為新員工提供正確相關的公司及工作崗位信息，增強新員工走入市場信心。
2、讓新員工了解公司產品知識，更快進入工作狀態。
3、讓新員工了解公司歷史、政策、企業文化、樹立對公司信心和期望。
4、讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感。
5、使新員工明白自己的工作職責，加強同事之間的關係。
6、提升新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法。
二、培訓人員職責
1、對新人須全心全意的進行崗位專業知識傳授和指導。
2、根據培訓時間對新人在過程中，予以成績考核及技能評估。
3、培訓人員應及時將新人工作中表現及時反饋人事部。
三、新員工
1、嚴格遵守公司各項規章制度。
2、虛心、認真的接受培訓師人員的教導和安排。
3、嚴格執行崗位操作標準和制度。
4、每周、月對本崗位工作內容、工作成績、建議及個人心得以書面的形式交予人事部。
四、新員工培訓安排明細表如下：
（略）
餐飲員工培訓計畫 篇25
一、指導思想
以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。
三、當前的目標和任務
20xx年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智慧型型員工。
四、培訓方法和內容落實
以各部門為基本培訓單位，貫徹行銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1.專業技能培訓
（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關於提高管理技能培訓課程。
（2）總台、房務中心等作為飯店優質服務的重要視窗，旅遊外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將於近期開展英語培訓課程。具體計畫如下：
① 時間：擬於2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節培訓課（總計24課時）。
② 目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的`水平。
③ 對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自願報名參加。
④ 考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，藉以考察員工掌握程度。培訓結束後，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。
⑤ 激勵與處罰機制：A、激勵、對於考試成績優秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優秀員工時給予優先評選；處罰、對於考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。
（3）員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計畫（上交人事部）並落實執行，人事部負責跟蹤監督，並對培訓提出合理建議。
2、員工入店培訓
員工辦理入職手續
培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規範及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。
新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之儘快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、後上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計畫有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。
培訓內容：崗位職責、部門規章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯絡的部門及聯繫電話、部門服務意識及服務標準、業務知識與技能、部門的培訓政策與程式、班前班後的交接程式、部門的衛生標準、同事的介紹、操作程式等
新員工入店培訓：人事部
新員工入職培訓每月開展一至兩次（具體情況視新員工人數而定），時間安排避開部門營業的高峰期，入職培訓以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓。
培訓後人事部將進行考核，考核結果將作為員工轉正的依據。
3、一專多能培訓
培養“一專多能”型人才是20xx年本酒店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專多能的複合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。
餐飲員工培訓計畫 篇26
一、總體目標
加強員工安全教育，提高員工工作技能，培養員工的責任心與職業素質，樹立企業內部標桿，進而豐富員工生活，促進員工個人發展和公司整體發展。
二、原則與要求
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持公司自主培訓的原則。整合公司所有可開發的培訓資源，建立健全以公司內訓為中心的培訓基地，立足自主培訓，搞好基礎培訓和常規培訓。
3、堅持業餘學習、快樂工作的原則。組織員工利用周末的時間進行培訓，既學到了東西又放鬆了心情。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。定期組織人員安排合適的時間制定合適的培訓內容進行培訓。
5、堅持及時反饋原則。培訓只是個過程，是個手段，提高員工個人技能、讓員工在車間安全工作才是目的。做好培訓後的及時反饋，避免形式主義錯誤，才能達到培訓目的。
三、培訓內容與方式
（一）新入職車間工人培訓
培訓內容：
新入職車間工人培訓主要包括崗前安全教育培訓，天車安全使用培訓，車間設備操作培訓，車間常用量具使用培訓等。
培訓方式：
安全教育培訓由安技科和綜合部結合，以講授的方式進行；車間天車使用及設備操作培訓由車間主任安排車間內部優秀工人進行現場操作指導；車間常用量具培訓由各車間質檢科人員進行現場指導完成。
（二）焊工培訓
培訓內容：
A.常識類（培訓時間以半個小時為準）
1、焊接作業的基本常識（見附屬檔案一）。
2、常用的焊接方法。
3、焊條的各類選擇。
4、焊接質量的工藝措施。（2、3、4項由生產部自行準備材料）
B.提高類（培訓時間以一個小時為準）
各個焊接小組內部評選出本組的焊接明星，然後在每月組織一次焊接實力競賽，由質檢科人員當主裁判，在質量、美觀、速度標準的前提下，評出每次的焊接精英，並在今後的工作中定期組織各個班組成員向焊接精英學習，進而得到有效的提高。
培訓方式：
常識類由各個焊接小組組長定期的現場傳授或指導，對於安全操作方法的內容，由車間內部形成文字性東西，下發到焊工手中；提高類由生產部統一組織，由評選出來的焊接精英為指導老師，以現場示範為主，就焊接技巧、焊縫高度控制、焊接工藝等對其他焊工逐一進行指導。
（三）車工培訓
培訓內容：
A.常識類：
1、了解車間的概況，生產任務和工作特點。
2、了解普通車床的型號、功用、組成、切削運動、傳動系統及調整方法。
3、了解常用車刀、量具、主要附屬檔案的結構及使用方法。
4、了解零件加工精度、切削用量與加工經濟性的相互關係。
5、掌握車間設備保養常識。
B.提高類
1、掌握車工的基本操作技能，能獨立地加工一般機加零件。
2、建立機加車間內部標桿管理，發揮先進模範帶頭作用，效同焊工精英，機加車間每月每一個周六選出20、30車床、鑽床、鏜床、銑床上的操作模範做為本月先進標兵，生產部予以適當的獎勵；對於可進行橫向比較的工種，如20、30車床、鑽床、銑床等操作周期短，易出活的機器，再就質量、美觀、速度等要素評選出機加精英，由生產部額外給予一定的獎勵，並在今後的每個周六下午組織各相關機加工向機加精英學習，進而得到有效的提高。
培訓方式：
常識類由負責該車床的班組長以口述加現場指導的方式進行培訓；提高類由生產部統一組織，由評選出來的操作模範和機加精英為指導老師，以現場示範為主，語言指導為輔，就如何減少次品率、如何控制光潔度等對其他車工逐一進行指導。
（四）鉗工培訓
培訓內容：
A.常識類
1、了解鉗工安全操作技術、所用設備安全操作規程及安全文明生產管理規定。
2、熟悉鉗工的基礎知識，了解鉗工工藝範圍，掌握鉗工常用設備、工具的結構、用途及正確使用、維護保養方法。
3、培養勤學苦練的精神，養成遵紀守規、安全操作、文明生產的職業習慣。
B.提高類
1、掌握鉗工的基本操作技能，按圖樣獨立加工工件，達到一定的鉗工技能.
2、開展內部競選活動，以每個裝配小組為單位，主要分布料器小組，密封閥小組，，加濕機小組、輸送小組等，以每個月的各小組的產能為標準，綜合考慮產品質量、美觀及內部協作，每月評出先進小組並予以一定的獎勵。
培訓方式：
常識類由安技科協同車間主任為新上崗的員工或定期為員工開安全生產教育研討會，提高員工的安全意識、素質修養及職業道德；提高類由生產部統一組織，定期督促， 選出先進勞模，以指導其他員工更好的工作。
四、培訓考核辦法
（一）新入職車間工人考核辦法
1、安全教育培訓，由安技科與綜合部聯合出題，對成績優秀者頒發獎品以示鼓勵，對成績不合格者進行補考。
2、天車安全操作與設備的安全操作由安技科現場考核，未通過考核的不準進車間工作，並再對其進行相關培訓。
3、車間常用量具的使用由質檢科人員現場考核，並給予適當的指導。
（二）焊工考核辦法
1、常識類培訓由生產部與綜合部聯合出題，於每周六下午用一個小時的時間對焊工進行考核，對成績優秀者予以適當的獎勵（以現金獎勵為主），未通過考核的員工於下周進行補考。
2、提高類培訓由生產部以調查問卷及現場考核的形式對焊工及培訓人員進行雙向反饋，並選出每月焊接水平提高最快的員工做為最佳進步獎代表，由生產部予以獎勵（焊接精英與最佳進步獎員工都以現金獎勵為主），對沒有顯著進步的員工予以思想教育。
（三）車工培訓
1、常識類培訓考核以現場詢問為主，對車工不太了解的內容，由考核員及時進行補充。
2、提高類培訓考核由生產以調查問卷和現場考核的方式對車工及培訓人員進行雙向考核，並選出每月機加水平提高最快的員工做為最佳進步獎代表，由生產部予以獎勵（先進標
兵與最佳進步獎員工都以現金獎勵為主），對沒有顯著進步的員工予以思想教育。
（四）鉗工培訓
1、常識類培訓考核以現場詢問為主，對鉗工尚有模糊不清的地方，及時給予補充指導。
2、提高類培訓考核由生產部按實際產能進行統計，對最有競爭實力的小組予以獎勵，並就先進勞模對其他員工的指導意見給予綜合的評定，並適當的給予獎勵（以上獎勵都以現金為主）。
五、員工培訓所需支持
要做好基層員工的培訓，還需要有以下幾方面的支持：
（一）領導要高度重視，各涉及部門也要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計畫，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在提高員工技能及整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念。
（二）在培訓形式上，要結合企業實際，因地制宜、因材施教，思想教育與現場培訓相結合，採取技能演練、技術比武等靈活多樣形式，選擇最佳的方法，組織開展培訓。
（三）確保培訓經費投入的落實。我們既然選擇要培訓，就要捨得下力氣，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的工資、獎金掛鈎。提高員工自我培訓的意識，激勵人們要培訓、想培訓。
（四）加強管理層的服務意識，充分發揮管理層的主觀能動性，積極主動深入現場解決培訓中的實際問題，扎紮實實把培訓計畫落實到位。
（五）做好員工的思想教育。培訓是幫助員工提高生存能力和崗位競爭能力的有效途徑。努力提高員工學習的主動性，建設一支高素質的團隊是公司義不容辭的職責。企業要想在激烈的市場競爭中立於不敗之地，就必須落實創建學習型企業，從加快職業教育和培訓事業的發展入手，來提升員工隊伍的整體素質，構築公司的核心競爭力，以此提高員工參與企業市場競爭的能力。
六、結語
在公司發展的今天，面臨著更多的機遇和挑戰，只有保持員工教育培訓工作的生機和活力，才能為企業造就出一支能力強、技術精、素質高，適應市場經濟發展的員工隊伍，使其更好地發揮他們的價值，為公司的發展做出更大的貢獻。
人力資源作為公司發展的第一要素，但我們公司的人才梯隊總是難以建立起來，進而造成優秀的員工難選、難育、難用、難留？所以，如何打造企業的核心競爭力，人才培養是關鍵，也是最快的見效方式。而人才的培養，來源於員工通過不斷地學習和培訓，不斷提升自身的職業素養和知識技能，打造一支高績效的團隊，從而使公司從優秀到卓越，永遠基業常青、生機勃勃！
增加內容：
1、培訓時間及周期與生產部再進行結合；
2、建立內部職稱評定，每級分類別的進行不同需求的培訓；
3、為了保證培訓的實施，建議公司成立培訓小組，定期有計畫的組織員工培訓；
4、進行培訓需求分析；
5、確定需要培訓的人員。
附屬檔案一：
1、凡是進行焊接作業的人員，必須在取得《特種作業操作證》的前提下才可進車間工作。
2、操作時應穿電焊工作服、絕緣鞋和戴電焊手套、防護面罩等安全防護用品，高處作業時系安全帶。
3、電焊作業現場周圍10m範圍內不得堆放易燃易爆物品。
4、操作前應首先檢查焊機和工具，如焊鉗和焊接電纜的絕緣、焊機外殼保護接地和焊機的各接線點等，確認安全合格方可作業。
5、嚴禁在易燃易爆氣體或液體擴散區域內、運行中的壓力管道和裝有易燃易爆物品的容器內以及受力構件上焊接和切割。
6、焊接曾儲存易燃、易爆物品的容器時，應根據介質進行多次置換及清洗，並打開所有孔口，經檢測確認安全後方可施焊。
7、在密封容器內施焊時，應採取通風措施。間歇作業時焊工應到外面休息。容器內照明電壓不得超過12V。焊工身體套用絕緣材料與焊件隔離。焊接時必須設專人監護，監護人應熟知焊接操作規程和搶救方法。
8、焊接銅、鋁、鉛、鋅合金金屬時，必須穿戴防護用品，在通風良好的地方作業。在有害介質場所進行焊接時，應採取防毒措施，必要時進行強制通風。
9、施焊地點潮濕或焊工身體出汗後而使衣服潮濕時，嚴禁靠在帶電鋼板或工件上，焊工應在乾燥的絕緣板或膠墊上作業，配合人員應穿絕緣鞋或站在絕緣板上。
10、焊接時臨時接地線頭嚴禁浮搭，必須固定、壓緊，用膠布包嚴。
11、操作時遇下列情況必須切斷電源：
1) 改變電焊機接頭時。
2) 更換焊件需要改接二次迴路時。
3) 轉移工作地點搬動焊機時。
4) 焊機發生故障需進行檢修時。
5) 更換保險裝置時。
6) 工作完畢或臨時離操作現場時。
12、高處作業必須遵守下列規定：
1) 必須使用標準的防火安全帶，並系在可靠的構架上。
2) 必須在作業點正下方5m外設定護欄，並設專人監護。必須清除作業點下方區域易燃、易爆物品。
3) 必須戴盔式面罩。焊接電纜應綁緊在固定處，嚴禁繞在身上或搭在背上作業。
4) 焊工必須站在穩固的操作平台上作業，焊機必須放置平穩、牢固，設有良好的接地保護裝置。
13、操作時嚴禁焊鉗夾在腋下去搬被焊工件或將焊接電纜掛在脖頸上。
14、焊接時二次線必須雙線到位，嚴禁借用金屬管道、金屬腳手架、軌道及結構鋼筋作迴路地線；焊把線無破損，絕緣良好；焊把線必須加裝電焊機觸電保護器。
15、焊接電纜通過道路時，必須架高或採取其他保護措施。
16、焊把線不得放在電弧附近或熾熱的焊縫旁。不得碾軋焊把線。應採取防止焊把線被尖利器物損傷的措施。
17、清除焊渣時應佩戴防護眼鏡或面罩；焊條頭應集中堆放。
18、下班後必須拉閘斷電，必須將地線和把線分開。並確認火已熄滅方可離開現場。
餐飲員工培訓計畫 篇27
為了滿足我行發展需要，打造一支具備高素質、高效率、高執行力的團隊，提升我行在金融市場中的生命力、競爭力，現對20某某年新員工進行培訓，特制定本方案。
一、
培訓目的：
本方案在於幫助新入職員工了解我行相關規章制度，儘快融入我行企業文化，樹立統一的企業價值觀念，行為模式，培養良好的工作心態及職業素質，為崗位工作打下堅實的基礎。
入職培訓的目的:
1.減少新員工的壓力和焦慮;
2.減少啟動成本;
3.降低員工流動;
4.縮短新員工達到熟練精通程度的時間;
5.幫助新員工學習組織的價值觀，文化以及期望;
6.協助新員工適應工作群體和規範;
7.鼓勵新員工形成積極的態度。
二、
培訓內容：
1.公司的發展歷史、公司業務、公司宗旨、企業文化及發展前景;
2.公司組織結構圖、權力系統、各部門之間的服務協調、部門職責及業務範圍、主要領導介紹及分管業務;
3.會計基礎知識(含基礎工作標準化);
4.綜合系統操作流程;
5.公司薪酬程式、如何發放及發放時間;
6.職業發展信息(如潛在的晉升機會，職業通道，如何獲得職業資源信息);
7.介紹公司員工手冊、公司有關政策、程式、財務制度及相關流 1
程;
8.標準化服務導入(儀容儀表、服務流程、特殊業務、晨會); 9.銀行日常安全防範工作;
10.工作外的活動(如工會活動，團委活動，本行辦的月報等) 11.參觀公司服務場所(如餐廳，會議室，各部門等);
三、 培訓時間
第二批時間安排：20某某.10.9-20某某.10.18
四、組織驗收：
1.組織考試 20某某年某月某日
2.上交職業生涯(5年內)規劃
五、培訓紀律：
1.不可遲到、早退，不得請事假，擅自缺席，如經發現將視為自動離職。
2.培訓場所禁止吸菸、吃東西、大聲喧譁。
3.培訓要保持安靜，注意力集中，不可竊竊私語。
4.同事之間要互相謙讓、友愛，不可發生爭執、打架，不能拉幫結派，一切不利於團結的事，一律禁止。
5.培訓時應認真聽課，作好筆記，不得做與培訓無關的事。
六、培訓態度和培訓意義
(一)培訓的態度：積極的態度已經成為當今最為稀缺、珍貴的資源;它是個人決勝於未來的最大資本，是縱橫職場最核心的競爭力!再平凡的培訓，只要你有足夠積極的態度，也能從中得到最有價值的鍛鍊!
心若改變，你的態度跟著改變
態度改變，你的習慣跟著改變
習慣改變，你的性格跟著改變
性格改變，你的人生跟著改變
(二)培訓的意義：
1.掌握相應的工作技能和服務利益，職業道德，更快的勝任工作;
2.學到新的知識，獲得經驗，從而有機會提升;
3.堅持接受培訓，可減少工作中的安全事故;
4.可以增加收入，創造更好的工作條件;
5.會增強自身對勝任工作的信心;
6.增強工作能力，有利於未來發展;
7.了解角色轉變的心態和能力要求，樹立正面的職業心態。
餐飲員工培訓計畫 篇28
認定訓練利益
對於如何看待人員的訓練和發展，麥當勞創始人雷克羅克先生說了兩句話，第一句是：“If we＇re going to go anywhere we＇ve got to have some talent. And I＇m going to put my money into talent.”（不管我們走到哪裡，我們都應該帶上我們的智慧型，並且不斷給智慧型投資）所以早在1976年，麥當勞的創始人就已經決心要在人員的發展上做出很大的投資；另一句話是：“Cash they can get talent you have to develop.”錢跟智慧型（talent）是不一樣的，你可以賺到錢，但是你想隨處去抓到智慧型（talent）卻是不可能的，所以必須花心思去發展。
在麥當勞，我們認定了訓練帶來的利益。
第一，我們相信，有最好訓練、最好生產力的麥當勞團隊，能夠在顧客滿意與員工滿意上，達成企業目標。
第二，我們強調在正確的時間提供正確的訓練，因為訓練的價值在於對員工生產力的大幅提升，同時由於麥當勞的訓練也提供給加盟經營者，而加盟經營者在麥當勞的系統里占有很大的部份，所以這對加盟經營者的生產力，也有很大的幫助。
第三，如果可以有效率地運用訓練投資，對於麥當勞的股票投資人，也會產生一定的效益，這也是麥當勞企業對投資人一個很重要的責任。
第四，透過良好的訓練，就能將麥當勞的標準、價值、訊息、以及想要做的改變一一達成，這對整個系統的永續經營相當重要，因此麥當勞的“願景之屋”，把“人”當做一個很重要的資產。
訓練不只是課程
和其它企業不同的是，麥當勞的訓練是發生在真實的工作裡面的，它不只是一個課程煟簦潁幔椋睿椋睿 event煛K強調對人員策略的重視，主動地執行訓練計畫，並且把麥當勞的訓練，和人員自我的夢想期望結合在一起。再來就是Involved ＆ Committed Leadership，在麥當勞香港漢堡大學的課程中，有一堂叫做“與成功有約”，目的是讓高階主管有機會分享成功經驗，同時也幫助未來經營領導者的成長與訓練。
最後一個就是“衡量”，在企業的訓練裡面，衡量訓練的結果，與企業的成果有沒有結合，是一個關鍵，所以麥當勞有很好的訓練需求分析，針對需要訓練的部份去設計，同時必須要評估訓練的成果，是不是能夠達到組織所需要的。
四個層次的評估
麥當勞很努力去完成“反應、知識、行為、績效”等4個層次的評估。
第一個“反應”，就是在上課結束後，大家對於課程的反應是什麼，例如評估表就是收集反應的一種評估方法，可以藉由大家的反應調整以符合學員的需求。
第二就是講師的評估，每一位老師的引導技巧，都會影響學員的學習，所以在每一次課程結束後，都會針對老師的講解技巧來做評估。在知識方面，漢堡大學也有考試，上課前會有入學考試，課程進行中也會有考試，主要想測試大家透過這些方式，究竟保留了多少知識，以了解訓練的內容是否符合組織所要傳遞的。除此之外，漢堡大學非常重視學生的參與，會把學生的參與度，量化為一個評估方法，因為當學員提出他的學習，或者是和大家互動分享時，我們可以知道他的知識程度，並且在每天的課程去做調整，以符合學生的學習需求。
第三是“行為”，在課程中學到的東西，能不能在回到工作以後，改變你的行為，達到更好的績效。在麥當勞有一個雙向的調查，上課前會先針對學生的職能做一些評估，再請他的老闆或直屬主管做一個評估，然後經過訓練三個月之後，再做一次評估；因為學生必須回去套用他所學的，所以我們會把職能行為前後的改變做一個比較，來衡量訓練的成果。我認為這個部份在企業對人員的訓練方面非常重要，這也是現在一般企業比較少做到的，因為它所花的成本較大，而且分析起來也比較困難，所以很多企業都放棄沒有做到。漢堡大學很努力推動這個部份。
第四，在“績效”方面，課後行動計畫的執行成果和績效有一定的關係，每一次上完課，學生都必須設定出他的行動計畫，回去之後必須執行，執行之後會由他的主管來為他做鑑定，以確保訓練與績效結合。
傳授價值觀與技能
企業的價值觀會影響訓練的成效，在麥當勞的人員訓練結構上，有兩個重要的部份，一個是Career－Long Learning Path，第二個部份是McDonald＇s Center of Excellence for Training，就是全球麥當勞的人員學習發展中心，包括所謂的漢堡大學。
麥當勞最主要的價值觀，就是“以人為本”，一個快速餐飲服務（Quick Service Restaurant），在訓練過程中如何把麥當勞“以人為本”的價值，帶入到每一個人每一次的用餐經驗，人在傳遞服務的過程里，如果有一些互動，有一些關懷，有一些感受，會做出更好的結果，而這也就是麥當勞“以人為本”如何落實在每一天的實際工作。延伸麥當勞最主要的價值觀“以人為本”，麥當勞在人員的發展上，就是要“傳授一生受用的價值觀與技能”。在麥當勞的築夢過程里，每一個學習者在每一個不同的經驗里，學到一生受用的價值觀跟技能，那是麥當勞人員發展的一個很重要的觀念，也就是這樣的一個價值觀，支持我們的訓練與人員發展系統的成功。
全職涯培訓
有了上述的價值觀之後，人員發展系統就可以有效被執行。麥當勞強調的是“全職涯培訓”，也就是從計時員工開始到高階主管，都有不同的培訓計畫，透過各區域的訓練中心以及漢堡大學進行進階式的培訓，使得麥當勞的員工能夠持續不斷地學習、成長。麥當勞的計時員工分為服務員、訓練員、員工組長與接待員幾部份，這些人都是計時的，麥當勞為什麼要培育他們，要給他們這么多的訓練？除了傳遞全球一致的產品與服務以外 這跟我剛剛講的價值觀有很重要的關係，麥當勞sponsor dreams come true，所以每一個麥當勞員工，我們都有培育。
在麥當勞，經理不只是從計時員工晉升，也有直接從實習經理培育而成的。當麥當勞在招募實習經理這個職級的時候，視其是否具有做餐廳經理的潛能。在餐廳經理培育的一連串的訓練計畫方面，就是要訓練實習經理可以做到餐廳經理。內容包括從怎么樣去經營一個樓面、最基本的餐廳的運作，使顧客的經驗非常順暢，到管理訂貨、排班幾個系統的培訓，一直到一個餐廳的領導，怎么樣做團隊的建立，到企業經營等。
中階主管的職責和餐廳經理有所不同，我們著重在兩個方面，一是顧問的技巧，另一是部門的領導。除了訓練、營運，還有很多其它專業職能的訓練。例如，在我們訓練發展這個部份，我本來不是一個專業的講師，我以前做營運的時間很多，我做訓練的時間，加起來只有三、四年左右，麥當勞有一系列專業講師的培育課程，當然不是只有上課，還會有很多的real work，在這些的發展裡面是一連串、一系列的課程讓你的職能獲得提升。
麥當勞的高階主管，在漢堡大學也是一個很重要的focus。高階主管通常對於從基層到中階主管的發展，已經有某種程度上的掌握，才能做到高階主管。
麥當勞的高階主管訓練有三個方面：McDonald＇s Internal Seminar（全球討論會）煟牛ternal Development Seminar熗獠糠⒄固致芻幄熂埃牛ecutive Coaching（執行輔導）。
餐飲員工培訓計畫 篇29
一、培訓目的：
1.使入職新員工對公司有一個全方位的了解，認識並認同公司的企業文化，堅定自己的職業選擇，理解並接受公司的理念和行為規範。
2.使員工明確自己的崗位職責，工作任務和工作目標，掌握工作要領，工作程式和工作方法，儘快進入崗位角色。
3.幫助員工適應工作群體和規範：鼓勵員工形成積極的態度。
4.為新員工提供正確的、相關的公司及工作崗位信息，鼓勵新員工的士氣
二、培訓對象：
公司所有員工
三、培訓期間：
新員工入職培訓，一般在入職一周內進行培訓，包括集中崗前培訓及後期的崗位指導培訓，行政部根據具體情況確定培訓日期，確定員工簽字。
四、培訓方式：
1.崗前培訓：準備培訓資料，表示對新員工的歡迎，按照公司的有關制度和行為規範解答新員工的問題。
2.在崗培訓：新員工實際工作部門負責（參觀工作環境：介紹部門環境與工作內容：講解崗位要求：工作流程：工作待遇：）
五、培訓流程
到職前：
l致新員工歡迎信 (附屬檔案一)
l讓本部門其他員工知道新員工的到來(部門經理介紹)
l準備好新員工辦公場所、辦公用品?
l準備好給新員工培訓的部門內訓資料
l為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師
l準備好布置給新員工的第一項工作任務
到職後:部門崗位培訓（部門經理負責）
1.到職後第一天：
到部門報到，部門經理代表全體部門員工歡迎新員工到來
介紹新員工認識本部門員工
部門結構與功能介紹、部門內的特殊規定
新員工工作描述、職責要求本部門FAQ
討論新員工的第一項工作任務
派老員工陪新員工吃第一頓午餐.
餐飲員工培訓計畫 篇30
“民以食為天，食以安為先”。學校食品衛生的安全是關係到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對於加強食堂工作管理，對於食堂從業人員進行有計畫的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規範學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特制定本計畫：
一、培訓目的
為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規範。尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規範，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的'放心、舒心、開心，為我校的後勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責（具體內容見以下課件）。
三、培訓安排
每學期開學前一個月安排一次培訓學習（本學期推遲到10月中旬）。
1.及時組織食堂工作人員進行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。
2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
3.從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
三家店鎮二中
20xx年9月
餐飲員工培訓計畫 篇31
培訓成功與否的秘訣是∶決定培訓的基礎是什麼?如果培訓計畫的制定，完全是以管理者所認為的職工“應當”感興趣的東西為基礎，那么基本上可以有把握地預言，參加學習者的態度一定頗為冷淡。相反，如果培訓計畫是在經常了解培訓對象的需要和興趣基礎上制定的，那么一定是個繁榮成功的計畫。
許多人(包括管理者和教育工作者)往往拿兒童教育的那一套，移用到成人教育上面來。假如對象是兒童，你可以命令他們學這些那些，“否則，有你好看的”!成人卻是“有”東西需要“學習”，以便能夠生存、就業、幸福等等，兒童基本上是強制學習者，如果他們不去學他們應當學的東西，社會就要懲罰他們。然而，成人卻是自願學習者，這就是說，如果他們不去學習他們應當學的東西，社會不會(至少是不會直接地)懲罰他們。兒童教育和成人教育的關鍵差別也正在這裡，這些差別將極大地影響學習的內容和方法。
然而，許多培訓管理者總是忽視這一環節的重要性，他們往往憑自己的感覺行事。一種非常典型的情況是∶那些敏感的、有責任心的人力資源管理者感覺到自己企業的某些弱項，看到了培訓的必要性;然後，在沒有對培訓需要作清晰界定的情況下，就與培訓機構商討培訓的具體內容，如課程、時間安排等等，並以自己的經驗和理解作為取捨的主要標準。這種過於急躁的做法往往導致培訓效果的不理想。
這些管理者往往會很肯定地說∶我當然知道我們單位的需要是什麼，否則也不會要求做培訓了。若對這種自信加以剖析，就會發現問題出在以下幾點上∶
一、對需要內涵的理解∶
“我們”當然要有“培訓的需要”，但從效果上來講，更重要的是要有“具體培訓什麼的需要”，亦即“由需要引發的、明確的培訓目標”。沒有對這些具體內容的深刻分析，所謂的：“需要”就僅僅是籠統的感覺而已。需要必須具體化、明確化、目標化，這是邏輯上必不可少的環節。
二、以推測、而不是深入研究來實現需要的具體化∶
這些管理者在沒有對企業內部的不足進行科學研究的情況下就做出判斷，選定某些認為要培訓的東西。這裡容易犯的幾個錯誤是∶
◆本身學識、眼界、經驗的限制;
◆對形勢的誤判;
◆不正確的假設;
◆錯誤的推理過程等等。
這樣做出來的培訓項目設計就很難有效地滿足企業的實際需要，效果上難免要大打折扣。因此，無論從理論上的要求，還是從糾正實踐中的常見錯誤出發，都要求我們十分重視這一步驟，不能草率對待，更不能省略。
設計年度培訓計畫
培訓計畫最基本的內容是∶為什麼要培訓?誰接受培訓?培訓些什麼?誰實施培訓?如何培訓?把全年的培訓項目完整地計畫好後，培訓工作便可開始實施。
首先要確定培訓所要達到的目標。
培訓目標的作用有以下幾點∶
◆可以結合受訓者、管理者等方面的需要∶上述兩方面的需要總是有差異的，但是培訓目標必須妥善地加以揉合，以達到整體的滿意效果;
◆管理方面的需要∶利用培訓以改善管理、提高銷量及利潤;
◆受訓人員方面的需要∶利用培訓來獲得以下收益，如較優越的感覺、較多的工資收入、較高的工作技能、較大的工作滿足感、較強的自信、晉升機會等等。
其次，用來協調培訓所需達成的目標與企業目標的一致性∶
培訓目標必須服從於企業目標，這在理論上是勿庸置疑的，但在實踐中常常被遺忘。如是這樣，越是成功的培訓，對企業的整體管理越有破壞性。
第三，用來指導培訓政策及其程式的發展∶
實施培訓活動常常有許多選擇，選擇的依據是什麼呢?依照該活動對培訓目標的貢獻大小來做出決策，才是正確的方法。
第四，用來規定主持培訓的人員必須完成的任務∶
目標是規定主持人員必須完成的任務，來作為他履行職責的導向。僅僅抓好培訓方法是不夠的，常常會導致與初衷的偏離。
設計具體的培訓項目，坦白地說，這是企業經理的一個弱項。要科學規劃出培訓的系統結構、需教授的課程單元、每個單元的任務、必要的材料和道具、完成時間的長短等，會令經理們相當為難。
為避免因個人能力和學識導致的限制，經理有一個很好的和現成的幫手，那就是專業培訓機構。一般來說，有聲譽的培訓機構都能幫助企業進行培訓項目的科學設計。這時，經理的工作就轉化為對提交設計的審核。這樣，通過發揮雙方面的優勢，使培訓項目既有足夠的先進性，又能確保為企業的實際情況量身度造。
培訓課程的難易、繁簡均影響培訓的成效，所以無論對哪一方來說，都不得不加以注意。要設計出合理而適宜的課程，應做好以下事項∶
一、課程的特性要求。
這要從四方面來把握，即
◆完整性∶指課程的內容、進行和程式要配合培訓目標，使其具有完全性和統一性;
◆動力性∶課程不僅是變動的生活經驗和活動，而且是動態的經驗，而不是靜態的知識;是參與的活動，而非強迫替代的學習;
◆聯繫性∶課程的聯繫性包括縱向的聯繫性和橫向的聯繫性，前者指相同學科的銜接，後者指不同學科間的配合;
◆平衡性∶良好的課程必須注意不可偏重某一領域，以致不能幫助受訓者作平衡的發展。
二、課程發展的程式。
課程發展的程式大致可分為課程決策、課程設計、課程改進和課程評鑑四個部分，它們之間的次序是先有決策，然後再根據決策進行設計，研究討論後再改進，最後，以合適的標準評鑑課程的效果。
三、課程涵蓋的範圍。
範圍不宜過大或過小，過大易造成課程間重疊現象及不易把握重點，過小則無法了解培訓的整體內容。
四、課程流程的排定。
課程的排定須注意相關課程間的先後次序，須以循序漸進的方式，由淺入深的原則，讓學員有系統地了解全盤的培訓內容。
輔助資料採購計畫
當然，培訓輔助工具不是絕對必需的，你可以不用任何工具而開展一個培訓項目。但是，那是非常不可靠的，很難想像光憑一個講座就能取得良好的培訓效果。培訓和學習本質上是一個持續的過程，人事主管應該為員工的不斷學習提供條件和便利。
為什麼要使用培訓輔助工具?原因之一就是我們每個人都是不同的，都在用不同的方式進行學習，有些人能夠通過聽一個講座而學到東西，另一些人能通過閱讀進行學習;還有其他人可能必須通過多樣化的刺激才能理解和掌握。你顯然不能對學習者的單一學習能力期望過高。
輔助資料包括軟體及音像製品、圖書、模型及道具、實驗及實習場所等，其中以前兩類較為可行，且成本較低。圖書是最為常規的培訓輔助資料，一萬元的經費即可購買500本針對性的書籍，足以形成一個小型的圖書室。
培訓軟體及音像製品則是近期興起的熱潮，它以現代手段為載體，運用許多新穎的培訓方式，幫助受訓者高效實現培訓目標，並為自助培訓(SST)提供了優越的條件，極大地緩解了培訓主管的壓力。以“金典培訓寶庫為例，該套SST教程是國內第一套標準的培訓軟體，專門面向國內各類企業，選題涵蓋企業管理的各個方面，以軟體技術(VCD兼容)實現簡單、輕鬆、高效的培訓效果，培訓對象包括各級管理人員及基層員工，並提供“金典培訓網”全程網上服務，不僅有專家組網上答疑，而且可下載包括培訓策劃案在內的大量資訊，幫助培訓經理實現圓滿的、人人滿意的培訓。按照國內外的經驗，輔助資料的經費預算應控制在培訓總預算的30%左右，若比例偏低則會明顯影響培訓的長期成效。
預算控制
對培訓的預算，大多以員工數量或全年銷售額定出一定的比例。常見的比例為總銷售額的2%到3%，以5%為上限。對新公司、新部門，或新進人員較多的公司，預算會相對高一些;而平穩且有經驗的公司，可相對低一點。
只有有了預算以後，才能按照實際需要和公司的培訓能力，擬定出全年度的培訓計畫。上述是預算的總體概念，落實到具體預算方法上，則又有許多操作上的經驗和教訓。常見的預算法是承襲上年度的經費，再加上一定比例的變動。這種預算法的邏輯假設是∶上年度的每個支出項目均為必要，而且是必不可少的，因而在下一年度里都有延續的必要，只是在其中的人工和原材料等成本方面有所調整。
按照這樣的假設、步驟得出的預算，必然會出現下述不良傾向∶
※ 每次開始作預算時，往往會以上年實際支出為基礎，再增加一筆金額，巧妙掩飾後，作為新計畫提交最高領導審批;
※ 主持審批的領導，明知預算里“水分”，但因不能透徹了解情況，只好不問青紅皂白，大砍一刀，隨後開始一個討價還價的過程;
※這種“砍一刀”的做法，使有經驗的人員有意把預算造得大大超過實際需要，以便“砍一刀”後還能滿足需要，而那些老老實實者則叫苦不迭，只好明年跟著“學壞”。這樣，不啻是鼓勵下級欺騙上級;
※ 終於預算確定了下來，但幾乎人人不滿意，錢花了不少，效果上平平常常。這套方法雖由來已久，但人人都意見紛紛，認為必須改革，那么如何改呢?答案就是“零基預算法”(Zero-Base Budgeting, ZBB)。
零基預算法由美國德州儀器公司的彼得·A·菲爾於1970年提出，首先由 喬治亞州政府採用，取得了很好的成效，然後廣為企業界所套用。零基預算法的編制和審批程式如下所示。
※在審查預算前，主持項目的主管人員首先必須明確組織的目標，並將長遠目標、近期目標、定量目標和非定期目標之間的關係的重要次序搞清楚，建立起一套可考核的目標體系;
※在開始審查預算時，將一切活動從零開始。凡是要求在下一年度進行的活動或項目，都必須遞交可行性分析報告，以證明自己確有存在的必要，並提交具體的計畫，說明各項開支要達到的目標和效益;
※ 確定出哪些是真正必要的之後，根據已定出的目標體系重新排出各項活動的優先次序;
※ 編制預算，資金按重新排出的優先次序分配，儘可能滿足排在前面的活動的需要，當資金緊張時，暫時放棄一些項目也是難免的。
零基預算法的優點是明顯的，但也存在著一些缺點，需要管理者心中有數∶審查每一個項目是極其繁重的工作，所投入的人力、物力和時間頗為可觀;安排項目優先次序難免相當程度的主觀性。
零基預算法的真正意義在於把企業的活動與企業的目標緊密結合起來，真正做到“目標導向”，從根本上避免了“為培訓而培訓”的低效行為。
計畫的批准與實施
一旦計畫得以全面完成，下一個步驟就是報請領導批准。為了順利獲得領導的認同，在本系列之二“培訓的策劃”(《經濟師》20__第11期)一文中，我們已給出了詳細的指引，請參照引用。
總的來說，年度培訓計畫的創建難度並不是很大，只要遵循科學的方法體系，一個有效而且人人滿意的計畫就可順利完成，並將為今後的圓滿實施提供堅實的基礎。
餐飲員工培訓計畫 篇32
麥當勞的員工培訓，也同樣有一套標準化管理模式，麥當勞的全部管理人員都要學習普通員工的基本工作程式。培訓從一位新員工加入麥當勞的第一天開始，但與有些企業選擇培訓班的做法不同，麥當勞的新員工直接走向了工作崗位。
每名新員工自進來第一天起就被安排一名老員工帶著，一對一地訓練，直到新員工能在本崗位上獨立操作。每個崗位都有一定的上崗標準，達到標準的員工才會被正式通知上崗。尤其重要的是，作為一名麥當勞新員工，從進店伊始，就在日常的點滴工作中邊工作邊培訓，在工作和培訓合二為一中貫徹麥當勞QSCV黃金準則。在麥當勞看來，邊學邊用比學後再用的效果更好，在工作、培訓一體化中將企業文化逐漸融入麥當勞每一位員工的日常行為中。
零工的初級訓練
完成了試工教育的初級（c級）零工在正式進入工作崗位時，首先要接收崗位培訓，培訓分基礎訓練和營業清閒期訓練兩個部分，由零工訓練員根據SOC規定實施。訓練員與實習員在訓練期間，一舉手、一投足都是互相協調的，連休息時兩人都在一起。這種一對一的教學方法就是麥當勞的工作夥伴制度。對麥當勞而言，這也是提高工作效率的最佳方法。
下面讓我們看看麥當勞店鋪初級零工訓練的一個片段：
1、作業崗位的說明
2、SOC的說明
手拿“SOC”的零工訓練員站在店堂櫃檯里，他的邊上是已經完成試工教育的初級零工。好！現在讓我們開始吧？請不要緊張廠訓練員微笑著開始向零工進行櫃檯服務要領的說明。
（1）與顧客打招呼
“當顧客進店時，首先要打招呼。要做到聲音響亮、語氣親切、口齒清楚，還要注意說話速度。”訓練員結合自己的工作經驗，向新零工說明怎樣做才能使來店顧客有賓至如歸的感覺。“你一定聽說過微笑服務吧？那是麥當勞的名言佳句！親切的招呼聲和燦爛的微笑對來店顧客來說是一種享受。”訓練員對微笑服務進行了詳細的說明後，又告訴零工最好能夠記住店鋪熟客的長相和名字，在熟客來店時如果能夠馬上認出他或叫出他的名字，那顧客一定會很愉快。
（2）準備食品與收銀
“在進行所需商品籌備時，首先要對商品進行正確無誤的收集。這是很重要的！”訓練員又對主要作業的操作要領進行了簡單易懂的.說明，還時不時地親自操作給零工看。零工在一旁認真地注視著訓練員，不停地點著頭。接著訓練員又說明了有效的推薦販賣方法以及遞交商品、收銀時的注意點。“遞交商品時，要將紙袋摺疊兩層，商標要面向顧客，如果托盤裡的商品很多，那么要注意將托盤輕輕地滑向顧客一方，這樣飲料等就不會潑出來了。”“輸入銷售金額後，將紙幣攤開來確認後再找錢，至於大面額的紙幣必須放進收銀台抽屜的最深處。”訓練員在進行操作要領的解說時，總是會不斷地觀察一下身邊的零工以確認他是否已經理解。
（3）清潔衛生
“在工作之前必須洗手。先用流水將手肘以下的部分打濕，沾上洗滌劑後再用刷子刷，尤其要注意手指和手指間的部分，用流水沖洗後用紙手巾擦乾，最後不要忘記用殺菌酒精消毒。另外，千萬注意不要用圍裙擦手，因為細菌是無法通過肉眼看到的。”向新零工灌輸衛生知識，教育新零工養成正確的衛生習慣是訓練員的一項重要任務。訓練員大約用了近1個小時對整個店鋪的作業流程進行了說明，在確定新零工已經真正理解後，開始安排新零工的實際操作。
3、工作實踐與指導
例如現在正好有一對母子手牽手地走進店鋪，訓練員馬上微笑著迎上去“歡迎光臨！請問您要些什麼？”“一個巨無霸漢堡包，一個軟冰激凌，要草莓的。”在訓練員正忙著收錢和遞交商品時，又有一位顧客走了進來，於是訓練員對新零工說：“這位顧客就由你來接待吧！”
也許是因為第一次，新零工的服務顯得較倉促，臉上的笑容也有點僵硬。訓練員就站在一旁，以便可以在新零工一個人應付起來困難時去幫一把……沒過多久，新零工臉上的微笑開始變得自信起來，手腳也漸漸麻利起來了。訓練員明白新零工開始進入角色，於是就稍微走開幾步，站在遠處開始靜靜地觀察他的操作。“嗯！不錯，進步很快”、“對！就這樣。”觀察了幾分鐘後沒發現什麼問題，訓練員感到很滿意，表揚了新零工。
餐飲員工培訓計畫 篇33
為了提升員工和管理人員的素質，提升公司的管理水平，保證公司可持續性發展；根據總公司20xx年發展目標，提升整體人員素質，培養一批具有專業技能和管理知識的人才為目標，特制定本培訓計畫方案。
一、培訓類別：
1、一級培訓：公司大政方針、發展戰略、員工心態、管理技能、新技術、新知識、團隊建設等前瞻性教育和培訓。培訓對象為公司中層以上管理人員和全體管理人員。組織部門為人力資源部。
2、二級培訓：各部門管理人員及各班組長以上培訓，主要資料是企業內部管理、企業文化建設和教育、交流和溝通技能、本單位規章制度及安全生產和消防知識的操作規程；負責人為部門主管、車間主任。
3、三級培訓：各車間班組負責對所管轄的全體員工的培訓，主要資料是崗位職責、操作規程、安全操作規程、消防知識和操作規程、崗位工作流程和工藝技能專業知識、作業指導書等，負責人是各車間班組的負責人。利用每一天的班前會班後會，反覆學習本崗位職責的工藝流程和安全操作規程。
4、各部門專業業務技能知識的培訓，主要資料是四個方面：一是工藝技術知識的培訓，二是機械設備維護和保養知識的培訓，三是生產管理知識的培訓，消防知識和操作演練的培訓。
5、新員工的崗前培訓：新員工集中招聘10人以上者由公司人力資源部組織培訓，主要資料是公司簡介、發展歷程、戰略目標、公司文化、產品介紹、通用規章制度和通用安全生產、消防知識的操作規程，新員工到車間後（或班組）進行崗位職責和操作規程的培訓，第一個月內在車間實際培訓不得少於6小時，使每個員工到崗後明確本崗位的工作職責範圍，本崗應知、應會，應做什麼，不能做什麼；本崗位工作做到什麼標準，明確本崗位操作規程和安全操作規程。新員工在上崗二個月後要有書面考試，考試成績納入試用期轉正的考核評定中。對於平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進行一次崗前培訓。
6、各部門（如銷售、財務、採購、人力資源、國際貿易等）專業知識的培訓由部門負責人組織統計，根據實際資料要求結合工作實際運行中出現的專業問題，與公司綜合部聯繫作出培訓計畫或內訓或外聘老師對本部門相關專業的知識進行系統培訓，進行探討交流，教會下屬如何去做好工作，提升下屬的專業技能，培訓形式多種多樣，目的就是提升人員素質和工作質量、產品質量。
二、培訓的考核和評估
培訓計畫的有效運行要有組織上的保證，並要用制度的形式確定下來，對培訓結果要跟蹤。建立管理人員培訓檔案，把管理人員參與培訓、培訓作業上交等狀況納入檔案管理和全年的考核之中。考核是兩個方面，一是對培訓組織者的考核，二是對員工參訓後的評價和考核；要保證培訓工作落實到位。使培訓工作真正成為公司的基礎工作，培訓真正起到作用，有效地提升管理人員和員工的素質，並使之能科學、紮實而又有效地展開起來，變員工要我培訓為我要培訓，塑造學習型企業，以適應公司的高速發展，同時體現公司和個人的各階層價值。
三、培訓要求
公司各部門擬定本部門的年度培訓需求及計畫，培訓年度於一月二十日前報綜合部；培訓計畫中要明確培訓的組織者、職責人，培訓時間，培訓主題及資料，培訓形式，參訓人員，培訓主講，培訓要有記錄，對培訓結果要進行評估和跟蹤；培訓形式可多種多樣，嚴格按培訓計畫執行；人力資源部每月至少進行一次檢查指導。
四、培訓形式
培訓將採用內部培訓、外聘講師，以走出去請進來的方式進行。公司內部培訓以本公司相關管理人員及專業技術人員為授課人。外聘講師則根據培訓資料要求由公司綜合部與外部培訓機構協商確定，如市職培中心、教育集團等。
五、公司年度培訓計畫初步方案：表格略