餐飲員工培訓計畫 篇1
根據餐廳服務員國家職業標準，經過系統學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業道德和行為規範、熟練掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務人員。
一、培訓對象
以年滿16周歲、具有國中以上文化程度、身體健康、有轉移就業願望、熱衷於餐廳服務崗位的農村青年為主。
二、培訓形式
以脫產或半脫產的學習形式，對農民工進行職業技能培訓。
三、培訓要求
1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，採取能力模組的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。
2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。
3、利用x賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習操作，使學員在邊學邊做中實現崗位技能的提高，培養學員的動手操作能力。
四、培訓內容
《餐廳服務員》課程設定採用能力模組組合，共設定執業基礎、餐廳服務禮儀、端托擺台服務、酒水服務、上菜及分菜服務、撤換餐用具和餐廳服務基本程式等七個培訓模組。
（一）執業基礎：
要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳服務應具備的職業素質。理論學習10學時。
（二）餐廳服務禮儀：
要求學員掌握餐廳服務員的儀容儀表規範、舉止規範、禮貌規範、禮儀規範。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，總計20學時。
（三）端托、擺台服務技能：
要求學員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺台服務技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，總計30學時。
（四）酒水服務：
要求學員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務的技巧與程式。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，總計30學時。
（五）上菜及分菜：
要求學員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，總計20學時。
（六）撤換餐用具：
要求學員學會撤換餐用具的.基本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，總計10學時。
（七）餐廳服務基本程式：
要求學員了解零點接待服務的相關知識，餐廳服務的基本程式。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，總計30學時。
五、考核與評價
1、考試：學員學完課程設定中的每一個模組後，由培訓教師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。各培訓模組的考試平均成績作為結業考核的重要依據。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的`培訓理念，由x縣農村富餘勞動力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在x賓館實訓基地對學員進行現場考核，考核採取現場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況。考核不合格者可參加補考，嚴格把好出口關。
3、發證：考試、考核合格者發給由中央農廣校統一印製的培訓證書，同時根據學員自願的原則，由培訓學校組織學員參加餐飲旅遊服務類工種的職業技能鑑定，合格學員可同時獲得勞動保障部統一印製的職業資格證書。
餐飲員工培訓計畫 篇2
一、提供以人為本的培訓內容
餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標準。顧客需求的這種複雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到並善於分析顧客需求的複雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標準化服務和個性化服務。
A個性化服務
1、在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即採取個性化的服務。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心裡感覺一定都是不快的。（當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有）。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣衝天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多刺頭的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規範。
2、個性化還強調的一點是，員工的個人魅力的培養。培訓的時候，應該通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協調能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。
3、通過對員工的培訓，有針對性的，根據個人的魅力、特點進行培訓後的分工，充分發揮每個人的所長，依據個人的特性，將安排到最合適的位置。
B標準化服務
標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程式的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程式都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什麼菜品，後介紹什麼菜品，甚至什麼酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房裡工作的員工，為了標準化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA；從進菜品質、淨菜、菜餚烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。
二、培育以人為本，以客為先的服務意識
在一個高規格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。
這種觀念的建立，不可能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應該建立起溝通的橋樑，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對於各方出現的意見，要設定合理順暢的反映渠道。餐廳員工對於餐廳工作肯於反映意見和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應該有意加強員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中出現怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態度。其三，對於不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己能力不止於端盤洗碗，就可以依靠本領去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至於虛耗資源。
三、管理層培訓（也就是經理及領班 ）
餐飲行業的員工培訓大部分僅立足於對服務人員的技能培訓，更重要的`是要把整個員工的培訓進行整合，除了普通員工服務技能的培訓，還要搞基層和中高層管理者的培訓。管理者的職位應該設定固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，後者則由員工公平競爭而定。這樣才能加強管理者和餐廳工作的實際聯繫。在培訓中，不同的職位要制定不同的管理髮展手冊，針對兩類管理者的不同特點在培訓內容上各有側重。在培訓流程上，首先，管理者要自修管理髮展手冊內容並完成規定活動。然後，要在管理層加強溝通和交流，鼓勵創造一個互相學習分享的環境。最後，管理者在培訓完成後要在工作中實際套用所學，培訓組還要組織專門人員跟蹤檢查和協助。
總之，我們的培訓是有計畫，不是盲目進行的，我們將有一個方案，明確培訓要達成一個怎樣的目的。培訓結束需考試，不合格人員淘汰。依據個人的培訓考試成績與薪資掛勾，分出服務等級，同時做到賞罰分明，將會提高我們員工的積極性。我們的培訓工作不是簡簡單單的上上課而已，而應該是通過培訓來提高員工的素質、修養及崗位意識。這一切，都需要餐廳的主管積極配合以及方方面面的努力，我們將通過科學的培訓來實現。
四、培訓才成績考評
培訓完成後集中考試，分理論和實際操作。考試成績可作為員工薪酬制定的一個依據。實作考試可組織評定小組進行。培訓成果的評估有三種方式。
第一是理論的考評，給員工一個實際的案例，叫他做一個分析，並且拿出最好的解決方案。
第二是實際的操作，比如基層員工的服務技術水平等都可以現場表演，把參加培訓前的情況和培訓後的情況用錄相的方式作對比。對於督導培訓的效果，就可以現場安排場景，讓員工來操作。通過培訓，理論與實踐相結合，實際操作尤為重要，在培訓結束時達標，後再上崗作業，現在都講究持證上崗，（我們的培訓後考核將是最好的持證上崗）。
第三是對培訓員工做兩到三個月的追蹤調查。要調查培訓員工在培訓工作之後的情況，對於無法利用培訓知識處理實際事務的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓，（我們今後將會在中午休息時對需要幫扶的員工進行繼續培訓，並考核合格後為止）。
餐飲員工培訓計畫 篇3
培訓計畫
培訓標準:優秀餐飲企業服務人員,具體表現為總則5條
一心：對公司的忠誠之心。
二意：凡遇事皆多思索,考慮。
三輕：說話輕、走路輕、操作輕。
四勤：眼勤、口勤、手勤、腳勤。
五到：眼到、口到、手到、腳到、心到。
十字方針：您好、謝謝、請、對不起、再見。
企業員工培訓計畫
員工培訓共分為四步：
第一步為軍訓：只要訓練員工反應敏捷、吃苦耐勞、團結協作的精神有助於高效的發揮團隊作戰能力。
第二步為職業技能培訓：包括托盤服務（站立、行走、拾物、產品裝卸、讓道、上產品）菜品專業知識（菜品介紹、品評、營養搭配、分類）酒水專業知識（部分常用酒水介紹、品評、分類、侍酒禮儀）客情投訴處理（原則上是不能與客人爭輸贏，得理也要讓人，具體案例分析）服務姿態（站立、行走、讓道、禮貌用語、微笑）
第三步為再培訓：對工作中發現的問題針對性的做出再次強化培訓處理。
第四為職業道德素培訓：此次是長期培訓以（顧客至上、賓至如歸、誠實可靠、信用第一、不卑不亢、一視同仁、革故鼎新、銳意進取、勤勞塌實、工作嚴謹）這10點為目標
軍訓
1、齊步：雙手成半握拳狀垂下貼於褲逢線，抬頭挺胸收腹、雙眼平視前方、行走時雙臂自然擺動。多人一字排列練習齊步，可加強團隊協作能力。
2、跑步：雙數成半握拳貼於腰間，抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、跑步時雙手前後移動、注意步伐整齊、間隔一般為一臂距離。
3、軍姿：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、雙手背於背後左手緊握右手手背、全身用力、雙腳距離與肩同寬。一般以15-20分鐘為適當，時間過長會造成身體不適，時間太短且無效用。
餐飲員工培訓計畫 篇4
1.公司規章制度。
2.托盤、斟酒、鋪台等基本原理、要領(練習)了解與認識餐廳部的基本具器設備。
3.餐廳服務程式:預定，鋪台面，鋪餐具。
4.班前會:餐前複查
5.餐間服務程式。
6.餐後服務程式。
7.了解本餐廳的特色菜餚。
8.練習整套服務程式。
9.開檔工作、收檔工作及衛生情況講解。
10.企業對培訓人員的評估。
一、規章制度
服從及執行上司的指令;同事間嚴禁相互爭鬥;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應交所有財物;拾到他人財物應交上司;未經公司同意不得擅自動用娛樂用品;節約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發生爭執;嚴格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭髮清潔，不染色。
2、不理奇異髮型，不披頭散髮。
3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不塗指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒，其餘首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標牌。
遇到上司應主動打招呼，同客人講話應目視對方，交談時應不時用禮貌語，進房應先敲門。
消防知識培訓
發現火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓。
二、托盤
1、六個點，不靠胸，有一拳之間。
2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼於盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托於胸前，托盤端起後不要伸太遠，也不要貼於胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領:用之前要擦乾淨托盤。
高的和重的放於托盤內側A:保持托盤乾淨，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側。B:防滑，不穩應不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調羹、香菸缸、三寸圓盤(作為香菸缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙籤盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務程式
1、預定餐位:來人預定(客人自己預定)
A、見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數、人數、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關頂座規定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續。
C、預定菜餚要盡力介紹本店的特色菜和創新菜，了解賓客的口味。
D、做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關部門。
2、電話預定:
A.賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數、桌數、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表，及時聯繫予以確認。
C.提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐，須及時聯繫，確定餐位是否保留。
3、鋪台準備
A.洗淨雙手。
B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、檯布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.準備檯布、口布是否乾淨完好平整。
E.檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔淨。
(1)鋪台
檯布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應拿柄部。
(3)拿瓷器
應儘量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地後的餐具不得繼續使用。
(4)鋪餐具
1散台鋪台無主次之分。
2每個席位鋪一隻襯底盤，內放一隻骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤內疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙套的筷子，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙籤筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放台牌，號碼朝向主道外。
9按鋪設的席位配備椅子與席位對應。
4.鋪台檢查
A.檢查台面鋪設餐具有無遺漏。
B.檢查台面鋪設是否規律，符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前複查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘，由部門正、副經理或總領班、或由以上人員指定的領班主持。
B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴乾淨、整潔，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時的人事安排調配，特色菜餚，新增菜餚介紹，總經理室特別下達的任務。
D、聽取部門內情況匯報和領班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務安排。
E、衛生工作的檢查。
2.餐前複查
A.餐前複查一遍分管區域內的台子、台面、鋪台、台面餐具各種台位、煙缸、牙籤和台號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。
B.準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的選單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作檯內的儲品等。
C.準備就緒後，餐廳經理或總領班，領班組織部分服務員站在餐廳門口，等候第一位客人，然後各就各位。各管區域規定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務的準備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側，微笑自然，做好迎賓準備。
B、見賓客前來，應面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!早上好晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生小姐太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數，是否有預定，是否團體客人，然後後退半步，做出"請"的姿勢領位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，
應適時回頭向客人示意，以免走失。
B、領位時，應視不同對象、人數，靈活應變，將其領至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、徵求客人意見，請客人入座。
C、將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下後，前胸與桌的距離約10~15CM為準，並接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!請勿在衣袋內放置貴重物品"。
D、站在客人的右側台下，用右手將打開的第一面選單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開，服務員應站在客人右後方對客人表示歡迎。
B、順時針方向，應自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。
C、先上小食，小台放一份，大台放兩份，並斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀選單時，可輕聲詢問主客是否還要些什麼飲料茶水，徵得同意後，應立即開但領取，開飲料單及送帳台。
E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作徵詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖，及時上前徵詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務時，站在客人斜後方，可以看清單面的地方，上身微弓。
C、如客人不能確定點什麼菜餚時，應上前介紹，推薦合適菜餚。
D、將客人要點的菜記在點選單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
E、將客人點菜內容重複一遍，請客人確認。
F、應問清客人對有些菜餚的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應及時提醒並證時意見"您點的*菜餚可能需要*時間"。
H、如客人對菜餚有特殊要求，要在交付廚房的一聯上寫明。
四、餐間服務程式
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種後，服務員應取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內放上冰快，將酒瓶放入冰筒內，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，並用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒，應將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。
B、打開瓶蓋
a準備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉，輕輕轉動轉柄，直至轉頭進入瓶室，酒轉應轉到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉動瓶塞。
g.把酒器柄拔足後，輕輕地左右轉動，拔出瓶塞，當酒塞出瓶後，應將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標與粘紙內容是否一致，經確認後斟酒。
C、斟酒
a.用一塊乾淨餐巾擦淨瓶口，並用餐巾包住，食指擦淨瓶口內部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗並說"請您品嘗一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐檯進行。
d.斟酒舉瓶高低適當，倒完酒後把瓶子往後轉動，防止酒淌出。
e.用餐巾擦淨瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒後,應退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務過程中，注意觀察，發現客人杯中酒只剩三分之一時，應及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，並確認劃單。
b.上菜前可把花瓶和台號牌撤去。
c.菜餚按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，鹹點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜餚上好以後上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理台面，送上甜品和配套用品。
d.上菜時，站在餐檯正右側或正左側(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當的介紹，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜餚後，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜餚前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊後應向主客示意，詢問客人還有什麼要求，然後退至分管位置。
2.換骨盆和煙缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應從客人右側進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜後要及時更換骨盆。
B.換煙缸
a.煙缸內有菸蒂，不超過兩個。
b.換煙缸時將乾淨的菸灰缸的底部蓋在髒的菸灰缸上面同時取下。
c.隨即將乾淨的菸灰缸放上。
3.餐間的其他服務
A.勤觀察，提供小服務。
B.隨時與廚房聯繫調整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調整換碰髒或失落的餐具。
E.為客人點菸。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，應主動加蓋防污巾。
H.在空調下，如客人感覺不適應，主動送上保暖披肩。
五、餐後服務程式
1.結帳程式
A.客人用餐完畢，問清不再需要什麼時可以結帳。
B.問清統一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前，將發票與電腦及帳單複合一下，是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字，應為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這裡"有VIP卡時，隨現金、支票或信用卡一同交帳台。
G.結帳完畢後，想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時，應為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別，並再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品，發現後應及時歸還客人，或及時登記保管。
E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時，應為客人打鈴，送客人至樓梯口。
3.餐後服務的其他程式
A.餐後，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收台
a.客人離開後，要及時翻台。
b.收台時，先收玻璃器皿、銀器，然後依次收去桌上的餐具，銀器應小心輕放，無雜聲。
c.按鋪台規格，重新鋪好台面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。
4.高級宴會的客人
(1)宴會前的準備
A.多桌宴會席所有檯布規格、顏色一致。
B.墊盆上應放上漏花紙，鋪上骨盆。
C.鋪宴會選單，選單應放在骨盆左邊，選單鋪設數量視宴會規格，但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標準、人數，宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據宴會類別、檔次進行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設備完好。
(2)宴會服務
A.第一賓客或主人離座發表祝詞時，值台服務員在托盤內擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時，服務員應隨其身後及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執台人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務。
D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然後放在轉台上，向所有客人觀轉一圈，把菜拿下，在備餐檯上把菜分好，分好後，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內留少許備添。
E.當撤下菜時，用毛巾清除轉台上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機，快慢適當，大型宴會時按主台的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時，將湯鍋放在轉台上轉一圈，然後，在工作檯上逐一分到口湯碗內，口湯碗墊底盤後從客人右側把湯碗送上，廚房準備的每人一份的湯則從客人右側直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結束後，領班和應接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高級宴會服務要求除以上內容，還包括餐廳一般服務順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務順序
(2)接待團體特殊要求
A.了解包飯糰體的團隊名稱、人數、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結帳方式。
B.通知廚房準備出菜，不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢，請陪同人在帳單上籤字，寫明用餐人數、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求，服務人員要熟悉選單，便於服務介紹並根據選單所列菜色的服務要求
記上餐具的用具，進行服務用具的準備，餐具準備時要留有餘地。
餐飲員工培訓計畫 篇5
中心國小食堂從業人員食品安全知識培訓計畫為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規範》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計畫。
一、培訓目的：
通過培訓，使學校食堂從業人員了解並掌握食品安全法律法規、操作規範及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規範化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。
2、餐飲服務操作規範、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關食堂管理檔案精神。
4、食物中毒的預防及控制。
5、學生膳食營養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規範化、精細化管理水平。
2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。
3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。
4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規範操作水平。
6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
7、對業務骨幹和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
學校食堂食品安全管理及從業人員食品安全知識培訓提綱
一、學校食堂供餐的食品安全問題
1、先明確幾個食品安全概念
（1）冷盤（包括冷菜、冷葷、熟食、滷味等）:指對經過烹製成熟、醃漬入味或僅經清洗切配等處理後的食品進行簡單製作並裝盤，一般無需加熱即可食用的菜餚。
（2）、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工環境、工具、容器、設備、設施之間生物或化學的污染物相互轉移的過程。
（3）、從業人員：指餐飲服務提供者中從事食品採購、保存、加工、供餐服務以及食品安全管理等工作的人員。
（4）、大型以上餐館（含大型餐館）、學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房應設臵食品安全管理機構並配備專職食品安全管理人員。其他餐飲服務提供者應配備專職或兼職食品安全管理人員。
2、食品安全管理制度主要包括：從業人員健康管理制度和培訓管理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，食品、食品添加劑、食品相關產品採購索證索票、進貨查驗和台賬記錄製度，關鍵環節操作規程，餐廚廢棄物處臵管理制度，食品安全突發事件應急處臵方案，投訴受理制度以及食品藥品監管部門規定的其他制度。
3、食品安全管理人員基本要求
（1）身體健康並持有有效健康證明。
（2）具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷。
（3）持有有效培訓合格證明。
（4）食品藥品監督管理部門規定的其他條件。
4、從業人員健康管理要求
（1）從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。
（2）每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。
（3）患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（4）餐飲服務提供者應建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全病症的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因並將有礙食品安全的病症治癒後，方可重新上崗。
5、從業人員個人衛生要求
（1）應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不得外露，不得留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。
（2）操作前應洗淨手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染後應及時洗手。洗手消毒宜符合《推薦的餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。
（3）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手並消毒：處理食物前；使用衛生間後；接觸生食物後；接觸受到污染的工具、設備後；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕後；處理動物或廢棄物後；觸摸耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔或身體其他部位後；從事任何可能會污染雙手的活動後。
（4）專間操作人員進入專間（備餐間及食品銷售間）時，應更換專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
（5）不得將私人物品帶入食品處理區。
（6）不得在食品處理區內吸菸、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
（7）進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
6、從業人員工作服管理要求
（1）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料製作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。
（2）工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。
（3）從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。
（4）待清洗的工作服應遠離食品處理區。
（5）每名從業人員不得少於2套工作服。
7、人員培訓要求
（1）從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格後方能上崗。
（2）從業人員應按照培訓計畫和要求參加培訓。
（3）食品安全管理人員原則上每年應接受不少於40小時的餐飲服務
餐飲員工培訓計畫 篇6
中心國小食堂從業人員食品安全知識培訓計畫 為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規範》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計畫。
一、培訓目的：
通過培訓，使學校食堂從業人員了解並掌握食品安全法律法規、操作規範及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規範化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。
2、餐飲服務操作規範、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關食堂管理檔案精神。
4、食物中毒的'預防及控制。
5、學生膳食營養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規範化、精細化管理水平。
2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。
3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。
4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規範操作水平。
6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
7、對業務骨幹和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
餐飲員工培訓計畫 篇7
培訓對象:前堂員工
培訓目的:提高前堂員工的素質，為客人提供優質服務，提高本店的經營效益
培訓要點:員工服務知識員工從業能力員工從業理念
培訓計畫:具體的培訓課程安排
(一)培訓要點：
餐飲業員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。
一、員工服務知識
餐飲業服務知識是餐飲業員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握餐飲業服務知識是餐飲業各項工作得以開展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富服務知識的基礎上，才能順利地向客人提供優質服務。
1.了解豐富服務知識的作用：
（1）增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中遊刃有餘，妥帖周到。否則就容易發生差錯，引起客人的不滿和投訴。
（2）增加服務的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務能夠及時、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。
（3）減少本店員工在提供服務中的不確定性豐富的服務知識可以在很大程度上消除服務中的不確定方面，從而使酒店員工在服務中更有針對性，減少差錯率。
2.員工服務知識培訓內容
（1）本店的管理目標、服務宗旨及其相關企業文化。
（2）員工崗位職責的培訓內容
①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。
②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責範圍。
③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施。
二、員工從業能力
1、駕馭自如的語言能力語言是員工與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現在以下幾個方面：(1)語氣酒店員工在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。 (2)語法語法運用要正確。主要講的是語句成分的結構搭配準確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。 (3)邏輯邏輯講的是語句的因果關係、遞進關係等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。(4)身體語言身體語言在表達中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，共同構造出讓客人感到易於接受和感到滿意的表達氛圍。 (5)表達時機和表達對象員工應當根據客人需要的服務、客人的身份、客人的心理狀態等具體情況採用適當得體的語言進行表達。
2、牢牢吸引客人的交際能力人際交往所產生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務中實現這些目標的重要基礎。
（1）員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”每一位新來的客人儘管對於員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當作已經相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務時，便會擺脫過於機械的客套和被動的應付狀態，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
（2）給客人留下美好的第一印象，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。
（3）人際關係的建立還應當有始有終，持之以恆每一個員工都應當持之以恆地與客人建立良好的人際關係，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關係。
3、敏銳的觀察能力觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，將自己置身於客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
三、員工的從業理念
1、客人至上的理念
客人與員工的關係客人與傣妹、員工之間的關係，由於各自在社會與經濟中的角色特徵，客人與我們就存在著豐富的多元關係，這些關係也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的責任。
（1）選擇與被選擇關係
現代餐飲業市場競爭非常激烈，對於客人來說，選擇機會非常多。客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務態度，酒店所提供的服務有無特別之處等等。
（2）客人與主人關係
相對於客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的，我們這個店不可能被視為主人；經營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在服務中，他們一般並不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務的員工視為主人。
（3）服務與被服務關係
客人到我們這裡所要購買的是我們的服務產品，他不僅為得到這一服務產品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的。唯一途徑就是為客人提供質優價宜的服務產品。客人購買我們的服務產品就是為了在這裡獲得需求的滿足，並且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質、專業化、規範化的服務。而這種服務是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務是人與人的接觸，客人在得到服務時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
（4）朋友關係客人在來我們這裡就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼。客人不僅是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經營就有了非常堅實的基礎。
2、對待客人的意識
（1）客人就是上帝客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對“上帝”進行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，並輔之以獨到的行銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機會。
（2）客人永遠是對的在我們的服務中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對我們的服務方式、服務內容發生誤會或對員工服務提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、儘量讓客人滿意的角度來解決問題。
餐飲員工培訓計畫 篇8
一、規章制度
服從及執行上司的指令;同事間嚴禁相互爭鬥;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應交所有財物;拾到他人財物應交上司;未經公司同意不得擅自動用娛樂用品;節約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發生爭執;嚴格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭髮清潔，不染色。
2、不理奇異髮型，不披頭散髮。
3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不塗指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒，其餘首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標牌。
遇到上司應主動打招呼，同客人講話應目視對方，交談時應不時用禮貌語，進房應先敲門。
消防知識培訓
發現火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓。
二、托盤
1、六個點，不靠胸，有一拳之間。
2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼於盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托於胸前，托盤端起後不要伸太遠，也不要貼於胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領:用之前要擦乾淨托盤。
高的和重的放於托盤內側A:保持托盤乾淨，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側。B:防滑，不穩應不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調羹、香菸缸、三寸圓盤(作為香菸缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙籤盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務程式
1、預定餐位:來人預定(客人自己預定)
A、見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數、人數、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關頂座規定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續。
C、預定菜餚要盡力介紹本店的特色菜和創新菜，了解賓客的口味。
D、做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關部門。
2、電話預定:
A.賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數、桌數、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表，及時聯繫予以確認。
C.提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐，須及時聯繫，確定餐位是否保留。
3、鋪台準備
A.洗淨雙手。
B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、檯布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.準備檯布、口布是否乾淨完好平整。
E.檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔淨。
(1)鋪台
檯布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應拿柄部。
(3)拿瓷器
應儘量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地後的餐具不得繼續使用。
(4)鋪餐具
1散台鋪台無主次之分。
2每個席位鋪一隻襯底盤，內放一隻骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤內疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙套的筷子，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙籤筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放台牌，號碼朝向主道外。
9按鋪設的席位配備椅子與席位對應。
4.鋪台檢查
A.檢查台面鋪設餐具有無遺漏。
B.檢查台面鋪設是否規律，符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前複查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘，由部門正、副經理或總領班、或由以上人員指定的領班主持。
B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴乾淨、整潔，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時的人事安排調配，特色菜餚，新增菜餚介紹，總經理室特別下達的任務。
D、聽取部門內情況匯報和領班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務安排。
E、衛生工作的檢查。
2.餐前複查
A.餐前複查一遍分管區域內的台子、台面、鋪台、台面餐具各種台位、煙缸、牙籤和台號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。
B.準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的選單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作檯內的儲品等。
C.準備就緒後，餐廳經理或總領班，領班組織部分服務員站在餐廳門口，等候第一位客人，然後各就各位。各管區域規定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務的準備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側，微笑自然，做好迎賓準備。
B、見賓客前來，應面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數，是否有預定，是否團體客人，然後後退半步，做出"請"的姿勢領位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，
應適時回頭向客人示意，以免走失。
B、領位時，應視不同對象、人數，靈活應變，將其領至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、徵求客人意見，請客人入座。
C、將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下後，前胸與桌的距離約10~15CM為準，並接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!""請勿在衣袋內放置貴重物品"。
D、站在客人的右側台下，用右手將打開的第一面選單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開，服務員應站在客人右後方對客人表示歡迎。
B、順時針方向，應自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。
C、先上小食，小台放一份，大台放兩份，並斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀選單時，可輕聲詢問主客是否還要些什麼飲料茶水，徵得同意後，應立即開但領取，開飲料單及送帳台。
E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作徵詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖，及時上前徵詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務時，站在客人斜後方，可以看清單面的地方，上身微弓。
C、如客人不能確定點什麼菜餚時，應上前介紹，推薦合適菜餚。
D、將客人要點的菜記在點選單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
E、將客人點菜內容重複一遍，請客人確認。
F、應問清客人對有些菜餚的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應及時提醒並證時意見"您點的`*菜餚可能需要*時間"。
H、如客人對菜餚有特殊要求，要在交付廚房的一聯上寫明。
四、餐間服務程式
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種後，服務員應取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內放上冰快，將酒瓶放入冰筒內，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，並用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒，應將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。
B、打開瓶蓋
a準備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉，輕輕轉動轉柄，直至轉頭進入瓶室，酒轉應轉到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉動瓶塞。
g.把酒器柄拔足後，輕輕地左右轉動，拔出瓶塞，當酒塞出瓶後，應將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標與粘紙內容是否一致，經確認後斟酒。
C、斟酒
a.用一塊乾淨餐巾擦淨瓶口，並用餐巾包住，食指擦淨瓶口內部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗並說"請您品嘗一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐檯進行。
d.斟酒舉瓶高低適當，倒完酒後把瓶子往後轉動，防止酒淌出。
e.用餐巾擦淨瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒後,應退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務過程中，注意觀察，發現客人杯中酒只剩三分之一時，應及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，並確認劃單。
b.上菜前可把花瓶和台號牌撤去。
c.菜餚按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，鹹點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜餚上好以後上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理台面，送上甜品和配套用品。
d.上菜時，站在餐檯正右側或正左側(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當的介紹，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜餚後，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜餚前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊後應向主客示意，詢問客人還有什麼要求，然後退至分管位置。
2.換骨盆和煙缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應從客人右側進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜後要及時更換骨盆。
B.換煙缸
a.煙缸內有菸蒂，不超過兩個。
b.換煙缸時將乾淨的菸灰缸的底部蓋在髒的菸灰缸上面同時取下。
c.隨即將乾淨的菸灰缸放上。
3.餐間的其他服務
A.勤觀察，提供小服務。
B.隨時與廚房聯繫調整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調整換碰髒或失落的餐具。
E.為客人點菸。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，應主動加蓋防污巾。
H.在空調下，如客人感覺不適應，主動送上保暖披肩。
五、餐後服務程式
1.結帳程式
A.客人用餐完畢，問清不再需要什麼時可以結帳。
B.問清統一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前，將發票與電腦及帳單複合一下，是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字，應為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這裡"有VIP卡時，隨現金、支票或信用卡一同交帳台。
G.結帳完畢後，想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時，應為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別，並再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品，發現後應及時歸還客人，或及時登記保管。
E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時，應為客人打鈴，送客人至樓梯口。
3.餐後服務的其他程式
A.餐後，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收台
a.客人離開後，要及時翻台。
b.收台時，先收玻璃器皿、銀器，然後依次收去桌上的餐具，銀器應小心輕放，無雜聲。
c.按鋪台規格，重新鋪好台面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。
4.高級宴會的客人
(1)宴會前的準備
A.多桌宴會席所有檯布規格、顏色一致。
B.墊盆上應放上漏花紙，鋪上骨盆。
C.鋪宴會選單，選單應放在骨盆左邊，選單鋪設數量視宴會規格，但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標準、人數，宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據宴會類別、檔次進行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設備完好。
(2)宴會服務
A.第一賓客或主人離座發表祝詞時，值台服務員在托盤內擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時，服務員應隨其身後及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執台人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務。
D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然後放在轉台上，向所有客人觀轉一圈，把菜拿下，在備餐檯上把菜分好，分好後，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內留少許備添。
E.當撤下菜時，用毛巾清除轉台上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機，快慢適當，大型宴會時按主台的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時，將湯鍋放在轉台上轉一圈，然後，在工作檯上逐一分到口湯碗內，口湯碗墊底盤後從客人右側把湯碗送上，廚房準備的每人一份的湯則從客人右側直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結束後，領班和應接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高級宴會服務要求除以上內容，還包括餐廳一般服務順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務順序
(2)接待團體特殊要求
A.了解包飯糰體的團隊名稱、人數、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結帳方式。
B.通知廚房準備出菜，不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢，請陪同人在帳單上籤字，寫明用餐人數、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求，服務人員要熟悉選單，便於服務介紹並根據選單所列菜色的服務要求
記上餐具的用具，進行服務用具的準備，餐具準備時要留有餘地。
餐飲員工培訓計畫 篇9
1、規劃目的：
1.1清晰指導酒店和餐飲培訓工作的開展，計畫性組織課程培訓和開發；
1.2更系統對酒店和餐飲從業的同事進行培訓，提升同事不同階段的能力素質；
1.3使培訓資源增值，為餐飲企業未來人才素質提升提前做好規劃，促進酒店和餐飲未來的持續發展和減少人員流失；
2、規劃對象：
2.1酒店業和餐飲業：新員工、基層員工、部長、主任、經理、店長、集團高層管理人員、新晉升的主管
3、規劃項目：
3.1技能必修課程和專業選修課程；
4、課程類型：
4.1心態課程、文化課程、技能課程、管理課程；
5、執行時間：
6、執行負責：
7、執行渠道：
8、規劃內容：
9、培訓考核和評估：
9.1培訓與晉升之間的聯繫，凡內部晉升需要參加該崗位必修課程後，方可有晉升資格。如基層員工晉升部長，
需要參加基層員工必修課程後，成績合格方可入選晉升資格；如部長晉升主任，需要參加部長必修課程後，成績合格方可入選晉升資格。以此逐一評估；
9.2試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內容有以下：
--新員工試卷 --基層員工試卷 --部長主任試卷 --經理店長作業和試卷 --集團高層作業和試卷
10、跟進措施：
10.1不合格重新安排複習後再考試，一般考試時間會安排授課當天或授課後1周之內，試卷修改會在考試過後1周修改完畢，發給分店或各部門經理，合格由分店登記，不合格由分店登記並在收到試卷1周內，確定是補課再參加課程學習還是自行複習後，再統一一個時間考試，統一開始時間一般安排在月底下午14：00—15：00；
10.2對試卷修改後進行書面點評和反饋給各分店和各部門經理；
10.3必修課程是必須學習掌握的課程，專業選修課程可以根據部門需要報出參加人數後，由培訓部準備妥當
後通知開課時間；因為專業選修課程涉及到輔導老師的資源，所以要統一準備好後，才能出計畫；
餐飲員工培訓計畫 篇10
一、培訓目的：
1. 消除新進員工陌生感，達成對公司文化、價值觀、發展戰略的認知和認同。
2. 了解公司的各項規章制度及提供的各種福利制度，幫助各位新進員工清楚了解自己的權益與責任。
3. 強化新進員工的責任意識和主人翁的精神。
二、培訓對象：
集團公司新入職員工
三、培訓方式：
由綜合部制定培訓計畫和方案並組織實施，採用集中授課及視頻播放、討論、參觀的形式對企業文化、員工手冊、OA辦公平台的使用等方面進行培訓。
四、培訓地點：
集團會議室。需提前了解會議室使用情況，保證培訓場地的使用不發生衝突。
五、培訓內容：
1. 企業文化
2. 員工手冊
3. OA辦公平台使用方法
六、培訓資料準備：
新入職人員錄用資料、新入職人員及參培人員簽到表、天裕集團公司企業文化宣傳單、員工手冊、OA平台使用說明。
八、培訓實施：
1、綜合部分管領導徐總致歡迎辭;
2. 培訓主管自我介紹及新員工自我介紹;
3、宣讀培訓紀律;
3、根據培訓內容進行逐步講解;
4、培訓評估與考核。
九、培訓後期跟進：
1、培訓主管根據培訓評估進行培訓方案改進。
2、培訓主管根據新進員工培訓考核成績進行匯總和存檔。 世界工廠網小編溫馨提醒：上述範本是一個較為簡單的培訓計畫書範本。不同的企業因其企業實力、企業規模及培訓計畫不同，培訓計畫書的做法自然也不同。但上述計畫書中列述的幾項內容為培訓計畫書中基本都有的幾項內容。根據企業培訓計畫的不同，做培訓計畫書時可以根據實際情況刪添一些內容。諸如，有些培訓計畫較為完善的企業，會將培訓的日程進度、培訓預算費用等細節列述進去，另外還有的企業為使新員工對企業更加了解，還會在培訓計畫里設有職業禮儀、溝通技巧、企業主營業務知識、崗位技能等內容。
餐飲員工培訓計畫 篇11
麥當勞的員工培訓，也同樣有一套標準化管理模式，麥當勞的全部管理人員都要學習普通員工的基本工作程式。培訓從一位新員工加入麥當勞的第一天開始，但與有些企業選擇培訓班的做法不同，麥當勞的新員工直接走向了工作崗位。
每名新員工自進來第一天起就被安排一名老員工帶著，一對一地訓練，直到新員工能在本崗位上獨立操作。每個崗位都有一定的上崗標準，達到標準的員工才會被正式通知上崗。尤其重要的是，作為一名麥當勞新員工，從進店伊始，就在日常的點滴工作中邊工作邊培訓，在工作和培訓合二為一中貫徹麥當勞QSCV黃金準則。在麥當勞看來，邊學邊用比學後再用的效果更好，在工作、培訓一體化中將企業文化逐漸融入麥當勞每一位員工的日常行為中。
零工的初級訓練
完成了試工教育的初級（c級）零工在正式進入工作崗位時，首先要接收崗位培訓，培訓分基礎訓練和營業清閒期訓練兩個部分，由零工訓練員根據SOC規定實施。訓練員與實習員在訓練期間，一舉手、一投足都是互相協調的，連休息時兩人都在一起。這種一對一的教學方法就是麥當勞的工作夥伴制度。對麥當勞而言，這也是提高工作效率的最佳方法。
下面讓我們看看麥當勞店鋪初級零工訓練的一個片段：
1、作業崗位的說明
2、SOC的說明
手拿“SOC”的零工訓練員站在店堂櫃檯里，他的邊上是已經完成試工教育的初級零工。好！現在讓我們開始吧？請不要緊張廠訓練員微笑著開始向零工進行櫃檯服務要領的說明。
（1）與顧客打招呼
“當顧客進店時，首先要打招呼。要做到聲音響亮、語氣親切、口齒清楚，還要注意說話速度。”訓練員結合自己的工作經驗，向新零工說明怎樣做才能使來店顧客有賓至如歸的感覺。“你一定聽說過微笑服務吧？那是麥當勞的名言佳句！親切的招呼聲和燦爛的微笑對來店顧客來說是一種享受。”訓練員對微笑服務進行了詳細的說明後，又告訴零工最好能夠記住店鋪熟客的長相和名字，在熟客來店時如果能夠馬上認出他或叫出他的名字，那顧客一定會很愉快。
（2）準備食品與收銀
“在進行所需商品籌備時，首先要對商品進行正確無誤的收集。這是很重要的！”訓練員又對主要作業的操作要領進行了簡單易懂的.說明，還時不時地親自操作給零工看。零工在一旁認真地注視著訓練員，不停地點著頭。接著訓練員又說明了有效的推薦販賣方法以及遞交商品、收銀時的注意點。“遞交商品時，要將紙袋摺疊兩層，商標要面向顧客，如果托盤裡的商品很多，那么要注意將托盤輕輕地滑向顧客一方，這樣飲料等就不會潑出來了。”“輸入銷售金額後，將紙幣攤開來確認後再找錢，至於大面額的紙幣必須放進收銀台抽屜的最深處。”訓練員在進行操作要領的解說時，總是會不斷地觀察一下身邊的零工以確認他是否已經理解。
（3）清潔衛生
“在工作之前必須洗手。先用流水將手肘以下的部分打濕，沾上洗滌劑後再用刷子刷，尤其要注意手指和手指間的部分，用流水沖洗後用紙手巾擦乾，最後不要忘記用殺菌酒精消毒。另外，千萬注意不要用圍裙擦手，因為細菌是無法通過肉眼看到的。”向新零工灌輸衛生知識，教育新零工養成正確的衛生習慣是訓練員的一項重要任務。訓練員大約用了近1個小時對整個店鋪的作業流程進行了說明，在確定新零工已經真正理解後，開始安排新零工的實際操作。
3、工作實踐與指導
例如現在正好有一對母子手牽手地走進店鋪，訓練員馬上微笑著迎上去“歡迎光臨！請問您要些什麼？”“一個巨無霸漢堡包，一個軟冰激凌，要草莓的。”在訓練員正忙著收錢和遞交商品時，又有一位顧客走了進來，於是訓練員對新零工說：“這位顧客就由你來接待吧！”
也許是因為第一次，新零工的服務顯得較倉促，臉上的笑容也有點僵硬。訓練員就站在一旁，以便可以在新零工一個人應付起來困難時去幫一把……沒過多久，新零工臉上的微笑開始變得自信起來，手腳也漸漸麻利起來了。訓練員明白新零工開始進入角色，於是就稍微走開幾步，站在遠處開始靜靜地觀察他的操作。“嗯！不錯，進步很快”、“對！就這樣。”觀察了幾分鐘後沒發現什麼問題，訓練員感到很滿意，表揚了新零工。
餐飲員工培訓計畫 篇12
新員工的前6個月的培養周期往往體現出企業對於人才培養的重視程度，但許多企業往往只將重點放在前15天，導致力新生代員工的離職率高峰出此刻入職第6個月到1年，讓企業損失超多的成本，如何快速提升新員工的潛力，取決於前180天管理者做了什麼。
第1階段：新人入職，讓他明白來乾什麼的(3~7天)
為了讓員工在7天內快速融入企業，管理者需要做到下面七點：
1.給新人安排好座位及辦公的桌子，擁有自己的地方，並介紹位置周圍的同事相互認識(每人介紹的時間不少於1分鐘);
2.開一個歡迎會或聚餐介紹部門裡的每一人，相互認識;
3.直接上司與其單獨溝通：讓其了解公司文化、發展戰略等，並了解新人專業潛力、家庭背景、職業規劃與興趣愛好。
4.HR主管告訴新員工的工作職責及給自身的發展空間及價值。
5.直接上司明確安排第一周的工作任務，包括：每一天要做什麼、怎樣做、與任務相關的同事部門負責人是誰。
6.對於日常工作中的問題及時發現及時糾正(不作批評)，並給予及時肯定和表揚(反饋原則);檢查每一天的工作量及工作難點在哪裡;
7.讓老同事(工作1年以上)儘可能多的和新人接觸，消除新人的陌生感，讓其儘快融入團隊。關鍵點：一齊吃午飯，多聊天，不要在第一周談論過多的工作目標及給予工作壓力。
第2階段：新人過渡，讓他明白如何能做好(8~30天)
轉變往往是痛苦的，但又是務必的，管理者需要用較短的時間幫忙新員工完成主角過度，下面帶給五個關鍵方法：
1.帶領新員工熟悉公司環境和各部門人，讓他明白怎樣寫規範的公司郵件，怎樣發傳真，電腦出現問題找哪個人，如何接內部電話等;
2.最好將新員工安排在老同事附近，方便觀察和指導。
3.及時觀察其情緒狀態，做好及時調整，透過詢問發現其是否存在壓力;
4.適時把自己的經驗及時教給他，讓其在實戰中學習，學中乾，乾中學是新員工十分看重的;
5.對其成長和進步及時肯定和讚揚，並提出更高的期望，要點：4C、反饋技巧。
第3階段：讓新員工理解挑戰性任務(31~60天)
在適當的時候給予適當的壓力，往往能促進新員工的成長，但大部分管理者卻選了錯誤的方式施壓。
1.明白新員工的長處及掌握的技能，對其講清工作的要求及考核的指標要求;
2.多開展公司團隊活動，觀察其優點和潛力，揚長提短;
3.犯了錯誤時給其改善的機會，觀察其逆境時的心態，觀察其行為，看其的培養價值;
4.如果實在無法勝任當前崗位，看看是否適合其它部門，多給其機會，管理者很容易犯的錯誤就是一刀切;
第4階段：表揚與鼓勵，建立互信關係(61~90天)
管理者很容易吝嗇自己的讚美的語言，或者說缺乏表揚的技巧，而表揚一般遵循三個原則：及時性、多樣性和開放性。
1.當新員工完成挑戰性任務，或者有進步的地方及時給予表揚和獎勵，表揚鼓勵的及時性;
2.多種形式的表揚和鼓勵，要多給他驚喜，多創造不同的驚喜感，表揚鼓勵的多樣性;
3.向公司同事展示下屬的成績，並分享成功的經驗，表揚鼓勵的開放性;
第5階段：讓新員工融入團隊主動完成工作(91~120天)
對於新生代員工來說，他們不缺乏創造性，更多的時候管理者需要耐性的指導他們如何進行團隊合作，如何融入團隊。
1.鼓勵下屬用心踴躍參與團隊的會議並在會議中發言，當他們發言之後作出表揚和鼓勵;
2.對於激勵機制、團隊建設、任務流程、成長、好的經驗要多進行會議商討、分享;
3.與新員工探討任務處理的方法與推薦，當下屬提出好的推薦時要去肯定他們;
4.如果出現與舊同事間的矛盾要及時處理;
第6階段：賦予員工使命，適度授權(121~179天)
當度過了前3個月，一般新員工會轉正成為正式員工，隨之而來的是新的挑戰，當然也能夠說是新員工真正成為公司的一份子，管理者的任務中心也要隨之轉入以下5點：
1.幫忙下屬重新定位，讓下屬重新認識工作的價值、工作的好處、工作的職責、工作的使命、工作的高度，找到自己的目標和方向;
2.時刻關注新下屬，當下屬有負面的情緒時，要及時調整，要對下屬的各個方面有敏感性;當下屬問道一下負面的、幼稚的問題時，要轉換方式，從正面用心的一面去解除他的問題，管理者的思維轉換;
3.讓員工感受到企業的使命，放大公司的願景和文化價值、放大戰略決策和領導意圖等，聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績效提升和職業素質;
4.當公司有什麼重大的事情或者振奮人心的訊息時，要引導大家分享;要求：隨時隨地激勵下屬;
5.開始適度放權讓下屬自行完成工作，發現工作的價值與享受成果帶來的喜悅，放權不宜一步到位;
第7階段：總結，制定發展計畫(180天)
6個月過去了，是時候幫下屬做一次正式的評估與發展計畫，一次完整的績效面談一般包括下面的六個步驟：
1.每個季度保證至少1~2次1個小時以上的正式績效面談，面談之前做好充分的調查，談話做到有理、有據、有法;
2.績效面談要做到：明確目的;員工自評(做了哪些事情，有哪些成果，為成果做了什麼努力、哪些方面做的不足、哪些方面和其他同事有差距);
3.領導的評價包括：成果、潛力、日常表現，要做到先肯定成果，再說不足，再談不足的時候要有真實的例子做支撐(依然是反饋技巧);
4.協助下屬制定目標和措施，讓他做出承諾，監督檢查目標的進度，協助他達成既定的目標;
5.為下屬爭取發展提升的機會，多與他探討未來的發展，至少每3-6個月給下屬評估一次;
6.給予下屬參加培訓的機會，鼓勵他平時多學習，多看書，每個人制定出成長計畫，分階段去檢查;
第8階段：全方位關注下屬成長(每一天)
度過了前90天，一般新員工會轉正成為正式員工，隨之而來的是新的挑戰，當然也能夠說是新員工真正成為公司的一份子。
1.關注新下屬的生活，當他受打擊、生病、失戀、遭遇生活變故、心理產生迷茫時多支持、多溝通、多關心、多幫忙;
2.記住部門每個同事生日，並在生日當天部門民眾慶祝;記錄部門大事記和同事的每次突破，給每次的進步給予表揚、獎勵;
3.每月舉辦一次各種形式的團隊民眾活動，增加團隊的凝聚力，關鍵點：坦誠、賞識、感情、誠信
餐飲員工培訓計畫 篇13
一、基本思路
(一)加強"安全第一、預防為主、綜合治理"的安全意識教育。
安全意識教育就是通過對員工深入細緻的思想工作，幫助員工端正態度，提高他們對安全生產的重要性的認識。只有在提高思想意識的基礎上，才能正確理解並積極貫徹執行相關的安全生產規章制度，才能不違章操作，不違反勞動紀律，做到"三不傷害"：不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害。
同時對分公司各級管理人員也應加強安全質量思想意識教育，確保他們在工作時做好帶頭作用，從關心人、愛護人的生命與健康出發，重視安全生產，狠抓質量，做到不違章指揮。
(二)將安全質量教育貫穿於生產的全過程中，提高全員參與的積極性，堅持安全質量教育的長期性。
做到"全員、全面、全過程"的安全質量教育。因為生產與安全質量是不可分割的統一體，哪裡有生產，哪裡就需要進行安全質量教育。
(三)開展多種渠道、多種形式的安全質量教育。安全質量教育形式要因地制宜，因人而異，靈活多用，儘量採用符合人的認識特點的、感興趣的、易於接受的方式。針對分公司的具體情況，安全質量教育主要有以下幾種形式：
(1)會議形式。主要有：安全質量識講座、座談會、報告會、先進經驗交流會、事故教訓現場會等。
(2)張掛形式。主要有：安全質量宣傳橫幅、標語、標誌、圖片、安全質量宣傳欄等。
(3)音像製品。主要有：安全質量教育光碟、安全質量講座錄象等。
(4)現場觀摩演示形式。主要有：安全規範操作方法演示、消防演習、急救方法演示等。
(四)嚴格執行三級安全教育制度，杜絕未經三級安全教育就直接上崗的現象。對於新員工，應嚴格要求進行三級安全教育(包括分公司級、部門級、班組級安全教育)，學習內容包括安全技術知識、設備性能、操作規程、安全制度和嚴禁事項，並經考核合格後方可進入操作崗位，考核情況要記錄在案，三級安全教育時間不少於24學時。
二、主要的培訓內容計畫：
三、要求
1.通過安全質量培訓，提高管理人員及施工人員的安全意識，強化"安全第一"的觀念;提高作業人員的安全意識和技能，熟悉安全技術操作規程，提高安全行為的自覺性。
2.具體的培訓方案應在培訓的前7天制定出來，並報領導審批，及時通知培訓涉及的相關人員做好準備。
3.培訓結束後，要對培訓的效果進行全面的總結。
4.不能按期舉行的安全質量培訓教育活動，要及時向上級報告，說明未舉行的具體原因以及補辦培訓活動的具體時間。
5.月底寫好年度培訓教育活動的總結報告，提出本年度培訓欠缺的方面，和以後教育要注意的方面，並制定下一年的安全培訓教育計畫。
四、安全教育培訓的目標
1.分公司全年安全生產無一般責任事故。
2.確保全全質量管理體系的高效運轉，為移動通信的完好暢通提供必要的安全保障，切實保障員工生命、財產安全，全面提升施工質量，為省公司"二次創業"提供安全有序的發展環境。
餐飲員工培訓計畫 篇14
1 培訓對象
1、1運行人員。包括負責集控、化學、燃料、除灰（脫硫脫硝）運行的人員。
1、2生產管理人員。包括負責安全、生產、技術管理的人員（包括各生產部門領導、運行專工、設備點檢員、技術監督專職等）。
1、3 維護人員。包括負責機、電、爐、化學、燃料、除灰（脫硫脫硝）等設備維護、試驗的人員。
2 培訓要求
2、1制定培訓實施細則和崗位培訓計畫，明確培訓對象、培訓內容、培訓方法、培訓目標，有針對性地編制培訓教材。
2、2堅持運行值班人員的培養方向為集控全能值班員；生產管理、檢修維護人員的培養方向為一專多能，一工多藝。
2、3 運行人員
熟悉300MW機組的現場設備構造、性能、原理及運行要求，掌握設備的運行操作調整及故障、事故處理，掌握設備的日常運行維護操作技能，熟悉電網調度規程及相關規定，熟悉有關環保要求及消防規定，達到本崗位上崗要求。
2、3、1各運行主要崗位
運行主要崗位人員指運行值長、集控操作員及其他崗位的主值班員。這些崗位是保證機組安全運行的關鍵，必須具備一定的設備操作、參數調整和異常情況分析的基礎理論知識，並具有駕馭大機組運行的操作技能和實踐經驗，因此，上述人員以有運行經驗，學習能力強的高崗位人員為主，並考慮新分配人員。
2、3、2 一般運行人員
一般運行崗位人員的來源主要是招聘有一定運行經驗，責任心強的本專業人員，並考慮招聘部分優秀大中專應屆畢業生。
2、4生產管理人員
掌握國家有關部門和集團企業頒布的電力生產及安全管理的法律、法規、制度，熟悉電廠的生產流程，掌握亞臨界、空冷機組主要設備的結構、性能、原理，熟悉設備的運行、檢修、試驗標準；熟練掌握本崗位應具備的專業技術管理知識與技能，達到勝任本崗位工作要求。
2、4、1相關部門生產領導
是指生產準備辦公室及相關部門主管生產的人員，他們必須掌握所管轄範圍內系統情況及各系統內的生產調度關係，了解亞臨界、空冷機組各主要設備的主要結構及其主要參數、運行特性、檢修工藝，了解各設備、系統中影響安全生產的主要環節和影響經濟效益的重點指標。
2、4、2運行專工、點檢工程師
運行專工、點檢工程師是各專業範圍內的技術負責人和指導者，對設計、製造、安裝和調試過程中所管轄範圍內發生的生產技術問題進行研究，提出解決方案，在生產準備階段的主要任務是組織編寫本專業規程、繪製系統圖，負責組織制訂技術標準和各項技術措施並督促付諸實施。
2、5 點檢人員
根據企業實際情況，初步確定，設備維護採用點檢定修制，除熱控和電氣二次外，設備維護和檢修工作採用委外方式。企業只設定點檢人員和部分維護人員，不設檢修人員。
3 培訓教材編制與選用
3、1收資。到同類型機組電廠收資，收集設備廠家的圖紙、資料、說明書等技術資料，收集設計部門的技術資料，收集國家、行業有關標準、條例、導則等。
3、2 結合一期工程設備實際情況，請有豐富教學經驗的大中專電力學校（待定）編寫鍋爐、汽機、電氣、輔機、熱工等培訓教材。
3、3 生產準備技術管理人員按專業收集相關資料並結合224電廠電廠實際講課，作為集控值班員理論培訓的補充。
3、4 結合一期工程設備安裝進度，由各專業點檢工程師負責拍攝主要設備的結構、安裝工藝和要求，編輯後作為將來點檢員和檢修人員的培訓教材。
4 培訓方法和途徑
4、1 集控運行人員培訓（包括技術管理人員）
4、1、1 理論培訓
有針對性的組織運行人員學習與本專業相關的基本理論知識，重點提高集控運行人員汽機、鍋爐、電氣和儀控專業理論水平。根據我廠機組設備特點，加強對亞臨界四角切圓火焰鍋爐、中速磨煤機、空冷汽機、電氣等相關專業知識培訓。組織學習有關培訓教材，熟悉亞臨界機組的技術規範和系統設計；掌握設備原理及基本構造。
加強安全知識培訓，熟練掌握安全作業規程、消防規程、現場急救等相關知識，牢固樹立“安全是第一工作，安全是第一責任，安全是第一效益”的觀念，確保兩台機組安全、順利試運和投產。
理論培訓安排在x年2月13日～x年5月4日進行，時間12周，由有豐富教學經驗的大中專電力學校（待定）教師授課，隨後由各專工收集相關理論知識結合企業設備進行講課。
4、1、2 全能值班員培訓。按照已經編寫的培訓教材和系統說明書進行培訓講課，與理論培訓同時進行。
4、1、3 同類型機組實習培訓
理論學習結束後，於x年5月10日～x年8月9日，組織運行人員到同類型電廠（待定）跟班實習，時間3個月。全面學習三大主機的技術規範、運行特性、設備工作原理、系統流程及主、輔設備的啟停操作要領；重點學習亞臨界鍋爐運行啟動、四角切圓鍋爐的燃燒調整、中速磨煤機的運行調整、空冷機組的運行調整及事故處理等；注意學習、吸收、借鑑國內外大型電廠先進的管理理念和管理方法。
4、1、4 仿真機培訓
x年8月15日至x年9月30日，組織集控運行人員到仿真中心（待定）參加為期1、5月以上的仿真機機培訓。培訓中全面模擬生產實際，使運行人員熟練掌握機組在各種工況下的啟停操作、系統投停、正常運行調整及典型事故處理，為機組分步試運及整體啟動做好充分準備。培訓人員在機組總啟動3個月前取得仿真機機培訓合格證。
4、1、5 現場培訓
x年6月16日，約機組整套啟動前6個月，電氣運行人員進入現場熟悉設備、系統。根據現場實際情況並結合理論培訓所掌握的知識進一步學習各種培訓教材及相關規程，掌握設備的原理、構成、作用；了解各主輔設備的具體位置及內部結構；掌握各個系統的流程、參數及設備的啟停操作、調整規範。參與現場設備調試試運。
x年8月，鍋爐水壓試驗結束後，根據工程進度情況，適時安排部分主要崗位運行人員到設備製造廠家學習FSSS、DEH、DCS等。
餐飲員工培訓計畫 篇15
一、培訓目標
依據部頒美容師《職業技能標準》培養具有社會主義覺悟，良好的職業道德及身心健康的高級美容師，通過專業理論教學使學員較全面的、熟練掌握與美容技能、美容服務及美容院管理的相關知識，並通過專業技能訓練，使學生熟練掌握各種複雜問題皮膚的護理，晚宴妝的化妝技巧及形象設計，束髮、紋刺美容、美型護理的技能、技巧，達到全面擱熟的掌握美容院各項服務技能及美容院管理的水平。
二、課程設定和要求
(一)理論知識要求
1、專業基礎知識
(1)醫學常識
了解人體全身骨骼、肌肉、經絡知識，熟知人體皮膚的營養學常識，熟記背部、臀部、腿部減肥穴位20個。
(2)美術常識
根據美容化妝的需要，使學生熟知素描、色彩的基本知識，並熟練掌握各種石膏人體頭像的素描繪畫方法，能夠熟練運用各種色彩知識，設計並彩繪幻彩妝圖樣。
(3)化妝品知識
了解各類化妝品的主要成份和作用，熟知化妝品與皮膚的生理關係，熟練掌握各類化妝品的保管與鑑別知識。
(4)香氛美容
了解香氛療法與美容的關係，熟知各種香氛療法的方法。
(5)皮膚護理
結合各種常見問題皮膚的有關知識及各種複雜問題皮膚護理的需要，熟練掌握制定複雜問題皮膚護理方案及護理方法等知識。
(6)化妝
了解影視妝、舞台妝、夢幻妝的化妝特點，熟練掌握各種晚宴妝、宴會妝的妝型設計及整體形象設計知識。
(7)常見美容項目的服務
熟知眼瞼、眼袋、黑眼圈等基本概念及眼袋與黑眼圈形成的主要原因。熟記去除眼袋、黑眼圈的護理程式及方法。
(8)髮型知識
了解束髮的基本類型、特點，中國古代髮鬢類型等知識，熟知髮型與臉型的關係，熟練掌握髮型設計知識。
(9)減肥
了解人體體重的標準，人體的三圍知識及體型美的標準;熟知肥胖的分類、肥胖形成的原因及常規減肥方法;熟記背、腰、臀、腿籌各部位的減肥按摩手法及操作程式、操作方法等知識，各種減肥胖儀器的操作方法。
(二)操作技能要求
1、皮膚護理
熟練掌握正確制定各種複雜問題皮膚的護理方案，製作及填寫複雜問題皮膚護理卡並熟練掌握複雜問題皮膚護理的方法。
2、化妝
熟練掌握各種晚宴妝、宴會妝的妝型設計、髮型設計及整體形象設計方法，並能夠根據不同要求及設計方案熟練掌握其盤頭、束髮方法和化晚宴妝、宴會妝的技巧。
3、常見見服務項目
熟練掌握去除眼袋、黑眼圈的護理操作方法與程式。
4、香氛美容
掌握香氛美容的操作方法。
5、減肥護理
熟練掌握人體背、腰、臀、腿等部位的減肥按摩手法、各種減肥儀器的操作方法及上述各部位減肥護理的操作程式及方法。
餐飲員工培訓計畫 篇16
為全面提升大同王府至尊酒店員工整體素質，促進良好的職業意識、職業文化、職業道德和職業技能的形成，加強培訓質量管理。
為此，將增強“以人為本”的培訓工作核心，結合企業與員工雙方面的需要，根植同心文化理念，將“揚正能量，樹新風，提升全員素質，提高業務水平”的貫徹思想深入人心，增強員工職業發展和崗位成長的指導作用，提高員工自發學習地主觀能動性。
加強培訓的針對性、實用性和有效性，讓培訓向現實工作能力轉化的效率，促進個人業績地提升，從而帶動酒店整體人員素質地提高;為酒店打造一支誠信、專業、創新、協作的員工隊伍，為全酒店實現經營目標提供人力資源保障。
一、以“揚正氣，樹新風，提升全員素質，提高業務水平”為主導思想，突出以下重點：
(一)培訓思路
1、推進酒店員工職業化轉型，提升員工素養，轉變工作思路，改變員工心態，找準個人定位;
2、建立酒店核心價值體系，培養員工對企業的認同感、信任感、榮譽感;
3、推動學習型組織建立，提高專業化管理水平與業務技能，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化;
4、培養人才，為酒店的基層部門培養適合於本酒店發展的人才。
(二)培訓對象：
1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領班、主管、經理及酒店高層管理人員
(三)培訓課程：
1、員工基礎必修課程
2、員工技能必修課程
3、新員工入職崗前培訓課程
4、管理層技能提升培訓課程
(四)崗位培訓安排程式
一、(人力資源部監督檢查的培訓項目)：
各部門重要管理制度的培訓，例如工程部的操作規範、財務部出入庫等各部門須有培訓記錄，培訓顧問簽字確認，人力資源部保存原件，部門保存複印件;要求各部門提交培訓記錄及培訓顧問簽字的原件。
二、培訓方針
1、專業：加強專業化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;
2、實用：根據酒店實際情況開展培訓，以解決工作中問題和酒店持續發展為目的;
3、高效：日常性工作條理化，加強時間管理，提高工作效率;
4、創新：在企業文化建設、學習氛圍營造、課程開發等方面不斷創新;
5、分享：營造互動學習型組織，相互學習，相互分享相互提高。
三、培訓工作重點
1、完善培訓體系
(1)建立完善部門兼職培訓員隊伍：繼續開設培訓課程，要培訓出酒店內部的訓導師;
(2)完善酒店公共課與各部門業務技能培訓體系;
2、開發並完善基層管理課程
(一)基礎必修課程：見附表一
3、規範培訓教材：
培訓機構培訓顧問編寫或完善培訓教材，初步審核時間協商決定，依據修改和套用過程中發現問題，進行再修訂經審批最終完成。
(1)《王府至尊酒店簡況及企業文化》
(2)《王府至尊酒店簡況》
(3)《員工薪資福利政策講解》
(4)《酒店標準服務用語》
(5)《儀容儀表及行為規範要求》
(6)《實操課件》
(7)《溝通方式的技巧性》
(8)《公共衛生安全要求》
(9)《酒店日常行為為規範》
(10)《各部門運營SOP手冊》
4、加強管理人員培訓
(1)協助總經理：
推薦有效資訊、文章等，開闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對王府至尊酒店經理層，方便總經理對各部門負責人指導;
(2)引導經理層：
利用內訓課、外送培訓、請講師進來等形式，對各部門經理進行培訓。課程內容針對性強，加強培訓後跟進，正式培訓後進行評估總結;平時加強與各部門負責人溝通，對人力資源部的工作及時提出建議與協助。
(3)訓練督導層：
開展兩期內部講師培訓以及系列督導培訓課程，並利用平時會議和單獨輔導等形式，在對管理理念進行引導，對管理技巧進行探討和分享，指導各部門督導層開展起部門的日常管理和培訓工作。
(4)培養儲備幹部：
對酒店優秀員工及資深員工作為儲備幹部進行訓練，平時進行工作指導，協助人力資源部進行員工職業生涯規劃指導。
5、培訓考核和評估：
1)員工入職培訓的考核，凡新員工入職，需要參加員工入職培訓必修課程後，成績及格，方可到部門到崗正常工作。
2)、培訓考核與晉升之間的聯繫，凡內部晉升需要參加該崗位必修課程後，方可有晉升資格。如基層員工晉升領班，需要參加基層員工必修課程後，成績合格方可入選晉升資格;如領班晉升主管，需要參加主管必修課程後，成績合格方可入選晉升資格。以此逐一評估;
3)、試卷滿分為100分。試卷內容有以下：
--新員工試卷(合格分數為60分)
--基層員工、領班試卷(合格分數為70分)
--主管員工試卷(合格分數為80分
--中、高層作業和試卷(合格分數為90分)
10、跟進措施：
1)不合格重新安排補考，一般補考試間安排在授課當天或授課後1周之內，試卷修改會在考試過後1周之內修改完畢，發給各部門經理，合格的由人資登記，不合格的由人資確定是補考還是再參加課程學習後再補考，統一補考開始時間一般安排在月底，補考時間具體安排。
2)對試卷修改後進行評分，並將分數表反饋給各部門經理;
3)必修課程是必須學習掌握的課程，專業選修課程可以根據部門需要報出參加人數後，由酒店人力資源部準備妥當後通知開課時間。
四、培訓規劃
(一)新員工培訓
入職崗前培訓(內容見附屬檔案下表格)：
每月集中新員工開展十二個課時的新員工培訓，根據培訓安排時間2—2.5天時間將公共部分全部培訓到位，考核後員工即可參加部門技能考核。新員工上崗前，規章制度及禮貌禮節的專項培訓。重點灌輸酒店經營宗旨與服務理念，使服務理念能更快速地傳承，快速產生優秀員工，並逐漸在全員形成優質服務的氛圍。
(1)該項培訓與主要課程由培訓顧問負責。
(2)酒店人力資源部正式發文通知各部門新入職員工培訓。
(3)所有入職員工必須修完入職課程，並參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，並利用個人假日參加學習，無法通過入職培訓考試將不予轉正。
(4)對現有培訓課程不斷修正，分為企業文化、產品知識、管理制度、職業形象、禮儀禮節、消防安全、軍事化訓練、參觀酒店等幾部分。
2、入職培訓
推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監督，保證一線部門均按此操作提高入職在崗培訓率，減少新員工導致的服務質量不穩定與客人投訴現象
餐飲員工培訓計畫 篇17
一、酒店保全軍事訓練
1、佇列條令訓練：立正、稍息、整齊報數、跨立、停止間轉發。
2、三大步法訓練：齊步走、正步走、跑步走。
3、擒敵拳術訓練：拳法、腿法、步法、連貫動作。
4、體能訓練：跑步、伏地挺身、仰臥起坐。
二、酒店保全消防訓練
1、消防知識培訓：消防法律法規、消防基礎知識、四個能力內容
2、消防技能培訓：消防系統設備操作、消防技能操作、消防器材操作.
3、防火滅火培訓：引發火災的主要原因、引發火災的'易燃物品、發生火災後的具體操作流程。
4、火災組織人員逃生及自救培訓：熟悉環境、防煙、疏散、自救、利用建築物逃生、滅火或等待救援。
三、員工行為規範
1、員工守則
2、工作職責
3、服務態度
4、儀容儀表
四、車輛指揮
1、直行信號
2、直行輔助信號
3、左轉彎信號
4、右轉彎信號
5、停止信號
通過以上綜合訓練提高保全員對本職工作的認識更好的履行崗位職責，做到令行禁止。
餐飲員工培訓計畫 篇18
一、培訓目標
通過加大對公司、項目經理部、架子隊三級培訓管理體系的完善和實施，有效地提高培訓質量和培訓效益，科學合理地解決了工學矛盾，加強項目勞務人員培訓，突出捷運、客專、高鐵等施工領域對勞務人員提出的新標準，全面落實《勞務人員培訓管理暫行辦法》(某某【20xx】52號檔案)的要求。努力實現首次進入司屬各施工項目的勞務人員崗前培訓率達100%，取得培訓合格證率達100%;轉崗勞務人員參加相應崗位的崗前培訓率達100%;從事特種作業的勞務人員的持證率達100%;司屬各項目勞務人員專項培訓和繼續教育培訓率分別達到80%和100%;對勞務人員職業技能、安全、職業健康、環保等方面的培訓堅決覆蓋到位，確保勞務人員的素質能滿足企業施工生產的需求。
二、培訓工作及內容
繼續做好對全體勞務人員的崗前、崗中和繼續教育培訓工作，保證勞務人員全體參與、全面覆蓋，爭取通過各類培訓，使勞務人員切實了解並掌握工程施工常識及安全生產教育的全部內容，遵守項目安全施工生產規章制度，保證項目安全生產，促使公司持續健康穩定發展;結合某某、某某以及恢復生產的鐵路項目施工進展情況，繼續加大內部培訓力度，依託項目有針對性地做好新建、在建、復工項目的勞務人員培訓，提高項目勞務人員綜合素質，以滿足施工生產需要;各項目經理部要對從事涉及人身安全和施工安全的勞務人員，要加強安全操作規程與職業技能的培訓，嚴禁未培訓人員上崗，杜絕各類違章施工作業，確保全全施工。
三、培訓相關要求
勞務人員培訓的重點是安全培訓，各項目經理部要緊密結合項目施工生產實際有針對性地開展培訓工作，要認真總結往年培訓工作中存在的問題並進行分析整改。各項目經理部領導要重視勞務人員培訓工作，要將培訓工作與施工生產有機地結合起來，把培訓責任落實到人，並按照《勞務人員培訓管理暫行辦法》(某某【20xx】52號)檔案的相關規定，制定切實有效的措施和培訓實施計畫，因地制宜地開展培訓工作，確保公司年度勞務人員培訓工作目標全面實現。同時各項目部經理部要對公司年度計畫里統籌負責的 培訓班要提前策劃，督促授課老師認真備課，並在授課期間嚴格管理、嚴格考核，負責辦班單位(項目經理部)要做好培訓資料的收集、整理、上報工作，確保辦班質量。
餐飲員工培訓計畫 篇19
一、員工培訓的概念
培訓是企業有計畫地實施有助於提高員工學習與工作相關能力的活動。這些能力包括知識、技能或對工作績效起關鍵作用的行為。企業人力資源培訓，則是指企業根據自身生產經營和發展的需要，為提高企業員工的素質和崗位所需要的知識、技能及政治理論、規章制度、法律法規常識等而進行的各種形式的教育與訓練活動，從而使企業員工的工作態度、工作行為、價值觀念等有所改變，使他們在現在或將來工作崗位上的工作表現達到組織的要求，並發揮最大的潛力以提高工作績效。
伴隨著生產經營活動的變化和發展，人們的知識水平和能力的局限性總要受到實際工作的挑戰，隨著知識更新速度的加快，在很多情況下，人們往往難以有效地扮演好各自的職業角色。為保證自己的企業在激烈的市場競爭中，始終保持人力資源的優勢，提高經營管理效益，就必須對本企業員工進行培訓。
二、員工培訓需求分析
在企業培訓的過程中，培訓需求分析是設計培訓項目、建立評估模型的基礎。培訓研究表明，企業組織一般可以從三個方面進行需求分析：組織、工作任務和個人。
從組織角度進行培訓需求分析，通常可以了解實現企業目標需要的技能、企業人力資源的供需情況、競爭對手等情況。
從工作任務的角度入手，需要確定哪些是重要任務，哪些是屬於在培訓過程中必須加以強調的知識、技能和行為方式。
工作分析時，調查者必須了解做好一項工作所需要的知識、技能和能力。知識一般可分為兩大類：陳述性知識和程式性知識。陳述性知識是關於事實的信息：程式性知識指有關技能和解決問題過程方面的知識。技能則指正確自如地做好工作的能力，實際是一種心理能力，在企業實踐過程中，主要與工作績效標準有關。能力是指做好工作所必需的認知能力。能力的形成是以知識為基礎的。
在需求分析過程中，分析人員如果已經了解到做好工作所需的知識、技能和能力，了解到工作中包含哪些主要任務，那么就可以將兩者結合起來進行考察，尋求二者之間的內在聯繫並據此進行培訓項目的設計。在實際情況中，找尋任務要求和履行任務所需要的知識、技能、能力的對應關係顯得特別有意義。
如果從個人角度來進行需求評估的話，分析人員應該關注以下兩個問題：企業中誰需要培訓？他們需要什麼樣的培訓？企業中的績效評估實踐及反饋機制能夠幫助分析人員了解企業中的哪些員工需要接受培訓，需要什麼樣的培訓。另外還可以從研究員工的學習動機的角度來了解培訓需求。調查培訓需求時可以採用的方法很多，如觀察法、調查問卷法、面談法、閱讀技術手冊和記錄、訪問專門項目專家等。由於面臨的競爭越來越激烈，不少公司借鑑競爭對手的培訓模式來制定適合自己工作發展的培訓類型。
三、企業員工培訓改進策略
企業員工培訓改進，就是對培訓工作進行追蹤、總結和改進。培訓改進的流程如下：
（一）追蹤訓練後的行動計畫。
對訓練時學員所承諾的行動計畫，於事後追蹤其執行成效，並給予協助及回饋。
（二）追蹤配合單位改善行動。
對訓練時學員提出改善建議及要求相關單位配合的行動計畫，加以追蹤並掌握狀況，將有助於管理改善。
（三）抽樣訪查直屬主管。
以抽樣方式訪查主管的看法與積極性建議，有助於提升訓練質量。
（四）對高階主管的建言。
根據參與訓練學員的態度及意見，對上級單位做出改善建言。
（五）研討資料的整理。
對研討資料進行有效整理，並擴大流傳範圍，或作為自我學習教材，將便於訓練效果延伸。
四、企業員工培訓效果評價的流程最佳化設計
（一）整理學員出勤情況（成績資料建檔）。
統計出席人員及原因，分析參加者的成績並通知其主管，對完成課程的學員建立資料檔。
（二）分析課程評估表。
對講師及學員的評估意見加以分析，一方面給予講師回饋建議，另一方面作為課程設計的改進參考。
（三）撰寫課程實施報告。
對於課程的規劃、執行方面所發生的狀況，進行整合性的分析與檢討，提出綜合報告。
（四）訓練後訪查學員。
在訓練結束後二周內，抽樣訪查參加學員，追蹤其對參加訓練的印象及可套用程度。
（五）套用跟蹤。
在訓練後一周內，整理出課程精華摘要，通知各學員的直屬主管，以利於主管對學員受訓後的套用跟蹤。
（六）召開課程檢討會議。
針對課程規劃、執行及追蹤相關人員的意見統計做全盤檢討，以利於行動展開及往後改善。
五、企業員工培訓方案評價設計設計影響因素
培訓的成效評估和反饋是不容忽視的。培訓的成效評估一方面是對學習效果的檢驗，另一方面是對培訓工作的總結。選擇什麼樣的設計取決於幾種因素。在大多數情況下，決定恰當設計的因素之一是，能不能得到評價人力資源開發培訓結果的合適的數據。
因素之二是對工作環境的現實考慮。評價設計越複雜，實施評價的成本就越高（有效性就越大）。另外，還要考慮對照組的獲得、隨機抽樣的難易程度、消除學習之外的其它因素的影響等。如果設計不夠理想，那么人力資源開發的專業人士在做出選擇時要掌握好如何平衡的問題。
餐飲員工培訓計畫 篇20
為貫徹落實市業主及總監辦安全生產工作會議精神，進一步提高本項目安全監管人員的業務能力和水平，加強本項目從業人員的安全意識和技能，切實做好本工程安全生產教育培訓工作，現制定安全生產培訓計畫：
一、培訓工作目的
深入貫徹落實科學發展觀，堅持安全生產第一的理念，全面落實市業主和總監辦安全生產工作會議部署，緊緊圍繞安全生產工作大局，統籌規劃，改革創新，著力完善項目的培訓體系，強力推進以“三項崗位人員”(項目經理、安全管理人員、特種作業人員)，農民工和班組長為重點的項目全員培訓，進一步加大監管培訓力度，切實加強安全專業人才培養，大力推進培訓內容規範化、培訓方式多樣化、培訓手段現代化、培訓管理信息化，全面提升從業人員和安全監管人員的整體素質，為促進安全生產形勢持續穩定好轉提供人才保證和財力支持。
二、培訓工作安排
(一)、教育和培訓的時間
1、企業法人代表、項目經理每年不少於30學時;
2、專職管理和技術人員每年不少於40學時;
3、其他管理和技術人員每年不少於20學時;建築工程安全生產管理4、特殊工種每年不少於20學時;
5、其他職工每年不少於15學時;
6、待、轉、換崗重新上崗前，接受一次不少於20學時的培訓;
7、新工人入場、班組三級培訓教育時間分別不少於15學時、20學時。
(二)、教育和培訓的形式與內容
教育和培訓分等級、層次和工作性質分別進行，管理人員的重點是安全生產意識和安全管理水平，操作者的重點是遵章守紀、自我保護和提高防範事故的能力。
1、新工人(包括契約工、臨時工、學徒工、實習和代培人員)
必須進行項目部、工地和班組的三級安全教育。教育內容包括安全生產方針、政策、法規、標準及安全技術知識、設備性能、操作規程、安全制度、嚴禁事項及本工種的安全操作規程。
2、電工、焊工、架工;機操工及起重工和各種機動車輛司機等特殊工種工人，除進行一般安全教育外，還要經過本工程的專業安全技術教育。
3、採用新工藝、新技術、新設備施工和調換工作崗位時，對操作人員進行新技術、新崗位的安全教育。
(三)、安全教育和培訓的形式
1、新工人三級安全教育
對新工人或調換工種的工人，必須按規定進行安全教育和技術培訓，經考核合格，方準上崗。
三級安全教育是每個剛進企業的新工人必須接受的首次安全生產方面的基本教育，三級安全教育是指公司、項目、班組這三級。對新工人或調換工種的工人，必須按規定進行安全教育和技術培訓，經考核合格，方準上崗。
●公司級。新工人在分配到施工隊之前，必須進行初步的安全教
育。教育內容如下：
(l)勞動保護的意義和任務的一般教育;
(2)安全生產方針、政策、法規、標準、規範、規程和安全知識;
(3)企業安全規章制度等。
●項目級。項目級教育是新工人被分配到項目以後進行的安全教育。教育內容如下：
(1)建築工人安全生產技術操作一般規定;
(2)施工現場安全管理規章制度：
(3)安全生產紀律和文明生產要求;
(4)在施工程基本情況，包括現場環境、施工特點，可能存在不安全因素的危險作業部位及必須遵守的事項。
●班組級。崗位教育是新工人分配到班組後，開始工作前的一級
教育。教育內容如下：
(1)本人從事施工生產工作的性質，必要的安全知識，機具設備及安全防護設施的性能和作用;
(2)本工種安全操作規程;
(3)班組安全生產、文明施工基本要求和勞動紀律;
(4)本工種事故案例剖析、易發事故部位及勞防用品的使用要求。
三級教育的要求：
(1)三級教育一般由企業的安全、教育、勞動、技術等部門配合進行;
(2)受教育者必須經過考試合格後才準予進入生產崗位;
(3)給每一名職工建立職工勞動保護教育卡，記錄三級教育、變換工種教育等教育考核情況，並由教育者與受教育著雙方簽字後入冊。
2、特種作業人員培訓
除進行一般安全教育外，還要執行GB5306—85《關於特種作業人員安全技術考核管理規劃》的有關規定，按國家、行為、地方和企業規定進行本工種專業培訓、資格考核，取得《特種作業人員操作證》後上崗。
3、特定情況下的適時安全教育
(1)季節性，如冬季、夏季、雨雪天、訊台期施工;
(2)節假日前後;
(3)節假日加班或突擊趕任務;
(4)工作對象改變;
(5)工種交換;
(6)新工藝、新材料、新技術、新設備施工;
(7)發現事故隱患或發生事故後;
(8)新進入現場等。
4、三類人員的安全培訓教育
施工單位的主要負責人是安全生產的第一責任人，必須經過考核合格後，做到持證上崗。在施工現場，項目負責人是施工項目安全生產的第一責任者、也必須持證上崗，加強對隊伍培訓，使安全管理進入規範化。
5、安全生產的經常性教育
(l)施工現場入口處的安全紀律牌。
(2)舉辦安全生產訓練班、講座、報告會、事故分析會。
(3)建立安全保護教育室，舉辦安全保護展覽。
(4)舉辦安全保護廣播，印發安全保護簡報、通報等，辦安全保護黑板報、宣傳欄。
(5)張掛安全保護掛圖或宣傳畫、安全標誌和標語口號。
(6)舉辦安全保護文藝演出、放映安全保護音像製品。
(7)組織家屬做職工安全生產思想工作。
6、班前安全活動
班組長在班前進行上崗交流，上崗教育，做好上崗記錄。
(1)上崗交底。交當天的作業環境、氣候情況、主要工一作內容和各個環節的操作安全要求，以及特殊工種的配合等。
(2)上崗檢查。查上崗人員的勞動防護情況，每個崗位周圍作業環境是否安全無患，機械設備的安全保險裝置是否完好有效，以及各類安全技術措施的落實情況等。
(四)培訓效果檢查
對安全教育與培訓效果的檢查主要是以下幾個方面：
1、檢查各項目安全教育制度。各項目要建立健全的安全教育和培訓考核制度，要廣泛開展安全生產的宣傳教育，使我項目各級領導和廣大職工真正認識到安全生產的重要性、必要性，懂得安全生產、文明施工的科學知識，牢固樹立安全第一的思想，自覺地遵守各項安全生產法令和規章制度。
2、檢查新入施工現場工人進行三級安全教育的情況。現在臨時勞務工多，發生傷亡事故主要的多在臨時勞務工之中，因此在三級安全教育上，應把臨時勞務工作為新入廠工人對待。新工人(包括契約工、臨時工、學徒工、實習和代培人員)都必須進行三級安全教育。
3、檢查安全教育內容。安全教育要有具體內容，要把《建築施工現場安全生產基本知識》、《建築工人安全技術操作規程》作為安全教育的重要內容，做到人手一冊，除此以外，企業、工程處、項目經理部、班組都要有具體的安全教育內容。電工、焊工、架工、機械工及起重工、各種機動車輛司機等特殊工種的安全教育內容。經教育合格後，方準獨立操作，每年還要複審。對從事有塵毒危害作業的工人，也要進行主毒危害和防治知識教育，也應有安全教育內容。
4、檢查變換工種時是否進行安全教育。各工種工人及特殊工種工人除懂得一般安全生產知識外，尚要懂各自的安全技術操作規程，當採用新技術、新工藝、新設備施工和調換工作崗位時，要對操作人員進行新技術操作和新崗位的安全教育，未經教育不得上崗操作。
5、檢查工人對本工種安全技術操作規程的熟悉程度。該條是考核各工種工人掌握《建築工人安全技術操作規程》的熟悉程度，也是對各工種工人安全教育效果的檢驗。
6、檢查我項目各項目施工管理人員的年度培訓。各項目應按公司規定，安排施工管理人員進行有關安全生產工作的培訓學習，並做好培訓記錄。
餐飲員工培訓計畫 篇21
培訓計畫最基本的內容是∶為什麼要培訓﹖誰接受培訓﹖培訓些什麼﹖誰實施培訓﹖如何培訓﹖用多少資源?明確了這些問題，培訓的成功就有了切實的保障。
首先是“為什麼要培訓”，即確定培訓所要達到的目標。培訓目標的作用有以下幾點∶
①可以結合受訓者、管理者等方面的需要∶上述兩方面的需要總是有差異的，但是培訓目標必須妥善地加以揉合，以達到整體的滿意效果;
②管理方面的需要∶利用培訓以改善管理、提高銷量及利潤;
③受訓人員方面的需要∶利用培訓來獲得以下收益，如較優越的感覺、較多的工資收入、較高的工作技能、較大的工作滿足感、較強的自信、晉升機會等等。關於目標設定，有一點要特別注意，即要協調培訓所需達成的目標與企業目標的一致性，培訓目標必須服從於企業目標，這在理論上是勿庸置疑的，但在實踐中常常被遺忘。
此外，培訓目標要用來指導培訓政策及其程式的發展。實施培訓活動常常有許多選擇，選擇的依據是依照該活動對培訓目標的貢獻大小，然後做出決策，才是正確的方法。
一般來說，在目前的企業內部培訓中，培訓對象的確定常常是比較容易和明確的，較難的是確定培訓的內容，我們下周會專題討論。
年度培訓計畫還要規定主持培訓的人員必須完成的任務，培訓目標是規定主持人員必須完成的任務，來作為他履行職責的導向。僅僅抓好培訓過程是不夠的，常常會導致與初衷的偏離。
最後一環是培訓預算的確定。培訓費用預算的主要考慮指標是：講課費、教室費、教材費、課程設計費等。當然，培訓費用預算應根據培訓師來源的不同，確定具體不同的費用預算。如果培訓師是企業內部員工，則不必考慮費用;如果培訓課程(如管理類課程、專業類課程，等等)是外派培訓或請專業公司做內訓，則還要根據當地市場價做出預算。然後是對年費用按比例進行分配。每個企業一般都有一定的培訓費用(根據國家有關規定，教育經費占工資總額的1%)，培訓計畫制定者應該結合企業規劃、各類培訓需求，根據問題的重要性，對年費用按比例分配。從而既滿足了企業長期發展戰略規劃所必需進行的培訓，又突出了當前的培訓重點。比如，當年主要解決等級培訓方面的中基層管理人員培訓問題和專業培訓方面的行銷人員的能力提升，則相應費用上就會有所傾斜，在年費用比例中突出重點。
一旦年度培訓計畫得以全面完成，下一個步驟就是報請領導批准，然後開始執行實施。
總的來說，年度培訓計畫的創建難度並不是很大，只要遵循科學的方法和流程，一個有效而且人人滿意的計畫就可順利完成，並將為今後的圓滿實施提供堅實的基礎。
隨著新年度的開始，每個單位有關人力資源方面工作的準備與籌劃將陸續展開，其中很重要的一項就是年度培訓計畫。年度培訓計畫一般應從四個主要方面來綜合考慮，即對培訓需求的界定和確認、設計年度培訓計畫、輔助資料採購計畫和預算控制。如果單位內從未開展過培訓活動，則計畫工作會相對複雜一些，尚需增添說服與爭取的環節。
對培訓需求的界定和確認
培訓成功與否的秘訣是∶決定培訓的基礎是什麼?如果培訓計畫的制定，完全是以管理者所認為的職工“應當”感興趣的東西為基礎，那么基本上可以有把握地預言，參加學習者的態度一定頗為冷淡。相反，如果培訓計畫是在經常了解培訓對象的需要和興趣基礎上制定的，那么一定是個繁榮成功的計畫。
許多人(包括管理者和教育工作者)往往拿兒童教育的那一套，移用到成人教育上面來。假如對象是兒童，你可以命令他們學這些那些，“否則，有你好看的”!成人卻是“有”東西需要“學習”，以便能夠生存、就業、幸福等等，兒童基本上是強制學習者，如果他們不去學他們應當學的東西，社會就要懲罰他們。然而，成人卻是自願學習者，這就是說，如果他們不去學習他們應當學的東西，社會不會(至少是不會直接地)懲罰他們。兒童教育和成人教育的關鍵差別也正在這裡，這些差別將極大地影響學習的內容和方法。
然而，許多培訓管理者總是忽視這一環節的重要性，他們往往憑自己的感覺行事。一種非常典型的情況是∶那些敏感的、有責任心的人力資源管理者感覺到自己企業的某些弱項，看到了培訓的必要性;然後，在沒有對培訓需要作清晰界定的情況下，就與培訓機構商討培訓的具體內容，如課程、時間安排等等，並以自己的經驗和理解作為取捨的主要標準。這種過於急躁的做法往往導致培訓效果的不理想。
這些管理者往往會很肯定地說∶我當然知道我們單位的需要是什麼，否則也不會要求做培訓了。若對這種自信加以剖析，就會發現問題出在以下幾點上∶
一、對需要內涵的理解∶
“我們”當然要有“培訓的需要”，但從效果上來講，更重要的是要有“具體培訓什麼的需要”，亦即“由需要引發的、明確的培訓目標”。沒有對這些具體內容的深刻分析，所謂的：“需要”就僅僅是籠統的感覺而已。需要必須具體化、明確化、目標化，這是邏輯上必不可少的環節。
二、以推測、而不是深入研究來實現需要的具體化∶
這些管理者在沒有對企業內部的不足進行科學研究的情況下就做出判斷，選定某些認為要培訓的東西。這裡容易犯的幾個錯誤是∶
◆本身學識、眼界、經驗的限制;
◆對形勢的誤判;
◆不正確的假設;
◆錯誤的推理過程等等。
這樣做出來的培訓項目設計就很難有效地滿足企業的實際需要，效果上難免要大打折扣。因此，無論從理論上的要求，還是從糾正實踐中的常見錯誤出發，都要求我們十分重視這一步驟，不能草率對待，更不能省略。
設計年度培訓計畫
培訓計畫最基本的內容是∶為什麼要培訓?誰接受培訓?培訓些什麼?誰實施培訓?如何培訓?把全年的培訓項目完整地計畫好後，培訓工作便可開始實施。
首先要確定培訓所要達到的目標。
培訓目標的作用有以下幾點∶
◆可以結合受訓者、管理者等方面的需要∶上述兩方面的需要總是有差異的，但是培訓目標必須妥善地加以揉合，以達到整體的滿意效果;
◆管理方面的需要∶利用培訓以改善管理、提高銷量及利潤;
◆受訓人員方面的需要∶利用培訓來獲得以下收益，如較優越的感覺、較多的工資收入、較高的工作技能、較大的工作滿足感、較強的自信、晉升機會等等。
其次，用來協調培訓所需達成的目標與企業目標的一致性∶
培訓目標必須服從於企業目標，這在理論上是勿庸置疑的，但在實踐中常常被遺忘。如是這樣，越是成功的培訓，對企業的整體管理越有破壞性。
餐飲員工培訓計畫 篇22
新員工入職培訓的目的
新員工培訓到底是什麼目的？什麼目的是排行比較靠前的。這個目的有以下幾種：
(1)降低員工流失率。我們曾介紹過"二三二"原則，你培訓越好，他越願意留在你的企業工作。
(2)讓員工適應工作，以便減少錯誤、節省時間。把他需要做的、那些規章制度等都告訴他，他以後能少犯錯誤，節省時間，公司效率就相應地提高了。
(3)展現清晰的職位及組織對個人的期望。要告訴他的職位，他是乾什麼的，你希望他做到什麼。
(4)幫助新員工更快地勝任本職工作。
(5)增強企業的穩定程度。其實換句話說也就是降低流失率。
(6)減少員工的抱怨。員工進來不受到關照，他就會產生抱怨。一次好的培訓，會減少員工的焦慮和抱怨，他才能真正地專心乾工作。
(7)最重要的目的是讓他融入企業的文化。我們套用聯想的一句話叫"入模子"，也就是不管他什麼背景、歷史、來自什麼樣的公司，用強化的方式讓他集訓並很快適應公司的企業文化，大家用同一種聲音說話，其實這才是新員工入職培訓最重要的一個目的。
入職培訓應覆蓋的話題
培訓的內容應該覆蓋4個方面的話題：
1、組織方面的設定
第一個組織方面你要介紹公司歷史、公司組織結構、公司物力環境的展示圖。然後給他一個組織結構圖示出你在組織中站的這一塊，上面是誰，下面是誰，他一目了然，組織方面馬上就清楚了。
然後給他員工手冊、公司制度及政策，他要接觸的產品的綜述，或者是生產線及服務介紹之類，試用期的規定等等，這些都是組織方面要包括的內容。
2、員工福利
我們應該告訴員工發薪的日期、假期及法定節假日是什麼？培訓及教育的福利是什麼？他的保險有哪些？還有公司給他提供什麼特殊的服務，比如說有的公司有買房、買車的貸款或者給員工提供心理諮詢服務，這些都是公司的一些特殊項目。一定告訴員工發薪的日期，新員工進你的公司擔心的事情非常多，而最擔心的就是跟錢有關係的事情，這個月發多少天的工資呀，是打在存摺里還是借記卡里，他老在琢磨這些事情，那你還不如順理成章地告訴他：公司會每個月15號發薪，如果碰到法定節假日則順延到多少多少號，你可以在多少號領到你的工資，工資條在什麼地方領。員工一下子就踏實了，這些疑慮都解除了，員工自然會更關注工作了。
3、工作職責
工作職責包括工作的地點、任務、安全要求等都是什麼？最重要的和其它部門的關係是什麼？他以後會跟誰打交道？這些通常由部門經理來介紹，以免他不知道每一件事該找誰，所以為了避免這些，我們在第一時間裡告訴他這個部門找誰，那個部門找誰，都明明白白地寫下來，這就掃除了他的不少顧慮。
4、把新員工介紹給別人並帶領他參觀廠區或公司
把新員工介紹給部門主管、同部門的人、別的部門相關的人、財務部、人力資源部的人。參觀廠區、醫院、食堂、宿舍、運動場，然後是辦公室里的複印區、產品陳列室等等，有時我們會想，讓員工自己去找吧，但是新員工進來時，我一再強調他的不安全感特彆強，你為什麼不給他一張每個地方都標好了的圖示，讓他一下子就能知道到哪兒去找呢？
入職培訓的陷阱
1、入職培訓中常常存在的陷阱
(1)短時間內員工被灌輸過多的知識，以至於無法吸收。拿了一大堆的入職員工手冊政策，回去後沒有那么多時間讀，他心裡就很有壓力：我看不完、吸收不了怎么辦？怎么樣解決呢？這樣就需要有一條規定，讓新員工拿回去這些手冊，要求他在一個月內看完就可以了，不要求他拿回去以後馬上就看，給他30天的時間來看完。
(2)有的部門經理只給新員工安排初級的工作，使新員工不感興趣。其實經理真的是好心，他擔心新員工進來後承受的壓力太大了，就給新員工輕鬆點的活兒。結果反而會導致新員工感覺不被激勵而離職。事實上，員工出多大的成果，取決於經理對他的期望有多高，有時你要求他越嚴，你給他設定的工作，他踮著腳才能夠著，那時他最感興趣、也最愛去做。
(3)過多的表格要填，過多的手冊要讀，同時又讓他去馬上開始工作。至少應給這些新員工一個月左右的時間，讓他熟悉這些表格、手冊、產品，然後再按正常的員工要求來嚴格地要求他，把他派出去幹活。你給他充足的時間，等磨合期過了以後，你用正常的工作標準去嚴格要求他，這時他的工作效率是最高的。因為他已經用了一個月的時間來掌握了你的那些政策法規，然後就能馬上投入工作了。
(4)匆匆的被介紹完畢以後就被推入工作中去。經理們往往相信實踐出真知，尤其在人手不夠時，還沒等入職培訓結束，已經把新員工分配去出差。因為經理會想，當初我入職時，不就是這么被對待的嗎？其實還是那句話，當員工心裡不踏實的時候，你越急切地推他進去幹活，他越容易找不到自己的位置，這樣就容易導致新員工的離職。
餐飲員工培訓計畫 篇23
為加強青島捷運11標項目部安全管理工作，不斷提高職工的安全意識和安全素質，深入貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全工作方針，確保全全管理體系高效運轉，結合青島捷運施工實際，制定本項目部20--年度安全教育培訓計畫。
一、培訓對象
1、項目經理、總工程師、副經理。
2、項目部安全管理人員。
3、施工一線全體參戰人員。
4、涉爆人員。
二、培訓組織形式
公司級安全教育由指揮部安全總監或安質部部長負責教育，項目部和班組級的安全教育由本項目安質部負責教育，專項安全教育由相關部門進行教育。
三、培訓內容
(一)公司級安全教育
1、企業安全生產法律、法規及政策。
2、企業安全生產制度及安全紀律。
3、重大事故教訓，事故案例剖析。
(二)項目部級安全教育
1、現場施工安全知識、制度、規定及必須遵守事項。
2、各工種安全技術操作規程。
3、防火、消毒、防塵、防爆知識及緊急情況安全處理和應急預案。
4、防護用品的使用。
5、捷運施工安全知識。
(三)班組(崗位)級安全教育
1、本班組作業特點及安全操作規程。
2、班組安全活動制度及紀律。
3、安全防護裝置(設施)及個人防護用品的使用。
4、捷運施工安全知識。
四、培訓要求
1、每位員工進場後必須接受公司、項目部和班組“三級安全教育”。 2、對員工進行崗前、工中、季節性等安全教育培訓。
3、特殊工種進行專項安全教育培訓，考試合格後上崗，不合格需繼續教育培訓。
4、危險源發生變化時，及時進行再教育培訓。 5、開展民工夜校平台，組織觀看安全教育影片。
6、全體員工經過16課時以上的安全教育後，由項目部安質部組織進行安全考試，考試合格頒發“上崗卡”，不合格需繼續教育，合格後上崗。
五、培訓資料歸檔
安全教育培訓資料由安質部負責統一歸檔管理，並及時做好台帳;其資料內容包括：“三級安全教育登記表”，安全教育簽到表、安全教育人員統計表、各級安全教育資料、安全考試試卷等。
六、總結及計畫
在每月、季度進行經常性的總結和反思，持續改進，嚴格督查安全教育培訓制度落實情況，年終進行全面安全教育工作大總結，並結合實施情況，改進上課內容，做到通俗易懂，並對下年的安全教育作出計畫。
餐飲員工培訓計畫 篇24
一、培訓目的：
1、讓新員工了解公司背景概況、規章制度、組織結構，幫助新員工儘快適應新的'工作環境。
2、為新員工灌輸企業文化、發展理念，使新員工的價值觀與企業的核心理念達成統一，同時明確員工責任和義務，幫助新員工樹立正確的職業發展方向。
3、讓新員工熟悉新崗位職責、工作流程，與工作相關的知識以及服務行業應具備的基本素質。從而幫助員工更快地勝任本職工作，發揮自身才能，提高工作績效。
二、培訓對象：
公司新進20名員工
三、培訓時間：
1、具體時間：20xx年11月11日——20xx年11月26日（時長半個月）
2、課時：每天八課時，總共120課時，按正常上下班作息安排。
四、培訓地點
公司會議室
五、培訓內容：
項目
專題或具體內容
受訓對象
培訓方式
時間安排
備註
入職培訓
公司概況（歷史背景、發展理念、組織結構、外部環境等）
全體新員工
集中授課
11月11日上午
人事行政部負責
員工職業素養培訓（職業意識、職業態度等）
全體新員工
集中授課
11月11日下午
人事行政部負責
規章制度（日常管理、考勤、獎懲等）
全體新員工
集中授課
11月12日上午
人事行政部負責
工資、待遇
全體新員工
集中授課
11月12日上午
人事行政部負責
安全、禮儀知識培訓
全體新員工
集中授課
11月12日下午
人事行政部負責
管理技能培訓
時間管理培訓
全體新員工
光碟講座
11月13日上午
組織部負責
領導者匹配培訓
全體新員工
光碟講座
11月13日上午
組織部負責
效率管理培訓
全體新員工
光碟講座
11月14日下午
組織部負責
人際溝通培訓
全體新員工
光碟講座
11月14日下午
組織部負責
敏感性培訓
全體新員工
光碟講座
11月15日上午
組織部負責
業務技能培訓
信息整理
全體新員工
集中授課
11月16日上午
人事行政部負責
事務管理
全體新員工
集中授課
11月16日下午
人事行政部負責
服務對象
全體新員工
集中授課
11月17日上午
人事行政部負責
服務內容
全體新員工
集中授課
11月19日下午
人事行政部負責
服務質量標準
全體新員工
集中授課
11月20日上午
人事行政部負責
工作指導
會計工作指導
會計員工
分批授課、現場指導
11月21日
會計部負責
市場策劃工作
市場策劃工
分批授課、現場指導
11月22日
市場部負責
建築預算工作
建築預算員工
分批授課、現場指導
11月23日
市場部負責
行政管理工作
行政管理員工
分批授課、現場指導
11月24日
人事行政部負責
六、培訓考核：
1、考核時間：20xx年11月25日—20xx年11月26日
2、考核方式：
1)筆試考核
A、組織形式：閉卷、組織統一考核。
B、考核內容：講授課程內容為主。
C、考核方向：基本業務知識中理論知識的掌握情況。
2)答辯考核：
A、組織形式：抽題答辯。
B、考核內容：以系統操作、平台功能使用等實操題目為主。
C、考核方向：系統、平台操作能力，即學員的動手能力。
七、新員工培訓實施
1、召集各部門負責培訓人員，就有關公司新職工培訓實施方案，徵求與會者意見，完善培訓方案。
2、公司儘快拿出具有針對性的培訓教材，落實培訓人選。
3、公司內部宣傳“新員工培訓方案”通過多種形式讓全體職工了解這套新員工培訓系統，並給每個部門印發“新員工培訓實施方案”資料。
4、新員工在通過培訓考核與實習後，需由接待部培訓支持組、新員工所屬部門主管、新員工所屬部門經理對其上崗資格進行三級評定，評定通過後方可正式上崗。
5、公司從20xx年11月11日開始實行此方案。
八、培訓預算：
此次培訓費用大致包括：培訓設備費用、培訓資源利用、製作費用、招待費用、培訓成本、管理費用、服務費用等。
預計總額：五萬元
××房地產集團行政人事部
××年××月××日
餐飲員工培訓計畫 篇25
__股份有限公司是國內知名的大型家電生產廠家，其代表產品__微波爐除在國內市場上占有很大份額以外，還遠銷到歐洲、非洲、東南亞等地。公司進行股份制改造後，現在人員3400人左右。自公司股票公開上市以後，公司的發展非常迅速。1997年底，公司與中國科技大學商學院合作，對組織結構進行了重新設計，從各個管理崗位上精簡下了200多人，使得機構更加富有效率。1998年，公司又與中國科技大學商學院合作，研究公司下一步人員培訓該如何做的問題，其目的是將公司建成學習型組織，將公司的發展建立在人員素質的普遍提高之上。因為目前國內微波爐行業的競爭已經白熱化，幾家大型微波爐廠家競相角逐。如何在未來獲得競爭優勢，是每個微波爐廠家都面臨的課題。__在進行iso9001認證前後已進行了多年的培訓，並對部分管理人員進行了mba的課程培訓，但公司總感到已有的培訓效果不理想，培訓總是缺乏主動性，常常跟著業務變化及公司大的決策變動而變化，計畫性較差，隨時性和變動性很大。而且公司也感到將來競爭優勢的取得要依靠人員素質的大幅度提高，同時在公司的經營與發展中也遇到了一些現實的問題，希望能夠通過培訓加以解決。有鑒於此，公司決定開展為期三年的公司全員大培訓。
一、公司已有培訓體系與人員結構
1.公司三級培訓體系如下所示：
一級培訓
內容：具有共性的培訓。
具體任務：
(1)新員工進廠培訓;
(2)整個公司計畫進行的培訓a;
(3)二、三級培訓做不了的培訓;
(4)關鍵崗位培訓b。
組織者：公司的人力資源部
培訓量：大
師資：由人力資源部統一任命，比較規範
二級培訓
內容：對本部門或本分廠所涉及的專業技術進行培訓，包括崗前、崗中、崗後培訓。
具體任務：
(1)本部門系統的人員工藝、技術培訓;
(2)公司下達的培訓任務;
(3)職工的崗前培訓。
組織者：各部門、各分廠
培訓量：中
師資：師資選擇不很規範，穩定性較差
三級培訓
內容：重點是針對操作工人進行的。
具體任務：
(1)一般人員的上崗培訓;
(2)公司下達的培訓任務。
組織者：各部門、各分廠
培訓量：小
師資：師帶徒，規範性就更弱
種類：各級培訓都有基礎培訓與提高性培訓，並進行不同形式的考試與考核。有些培訓在公司內部做不了的或者是由國家規定必須到國家規定的機構進行培訓的，則由公司派出學習與培訓。
教材：部分是公司自己編寫的，部分是採用外部的。公司自編教材更新速度不夠快。而採用外部的教材，則因各個教師的取向而定，相互之間差異性比較大。
註：a：如公司1997年底進行的管理人員的微機培訓、領導幹部講座等。
b：主要是指一些特殊工種的培訓，包括鍋爐房人員、配電房人員、污水處理站人員、焊工、叉車司機、電梯開啟人員等。
對公司已有的培訓體系有以下說明：
①培訓計畫的制定。每年年底由各部門、各分廠及車間分別上報自己下一年度的培訓計畫，由人力資源部匯總，並根據公司整個培訓的資源與發展需要而進行一定的調整，從而制定出下一年度的培訓計畫。但在執行培訓計畫時，還會根據公司業務經營的需要而進行適時的調整與改變。
②公司還與安徽大學合作，建立__經濟學院與__未來學院，每年都要為公司進行人員培訓，尤其是對中高層管理人員的培訓。
2.__公司人員分布
①公司決策層9人(公司一級領導)
②公司中層管理人員132人(公司各職能部門管理骨幹與管理人員)
③車間主任26人(各車間的正副主任)
④車間班組長99人(各車間的正副班組長)
⑤車間管理人員27人(車間裡的事務性管理人員)
⑥科技人員114人(研究所的研究人員與車間的技術員)
⑦銷售人員340人(銷售公司的人員、內勤50、外勤290)
⑧售後服務人員91人(維修人員、內勤50、外勤41)
⑨一線生產工人2395人(生產線的工人)
⑩重要鋪助技能崗位242人(鍋爐、計量、焊工、叉車司機、污水處理等)
合計：3475人
二、公司已有培訓存在與面臨的問題
(1)公司因政府安排而兼併了安徽塑膠二廠，其800多名職工也就進了__，__將其安排到各個部門與車間。由於這些職工過去在塑膠總廠的有效工作時間每天不到四小時，而進入__後每天要正正規規地工作八小時，這樣他們就有些不適應。公司中部分車間管理人員在管理方法上又較簡單，結果造成部分新進入的職工思想波動，同時對原公司職工的思想也產生了衝擊。此外公司又在昆明兼併了一家企業，開出了一條生產線，這樣在本部之外又有一個生產地點。公司打算對這些新進入公司的人員進行系統而有效的培訓，以使這些人員完全融入__的文化之中。
(2)公司的生產
工藝設計與規定都很完備，但工藝方面的問題還是時有發生，給企業帶來較大損失。公司的生產是流水線作業，工藝已經成熟，對每個職工的操作要求不是太高，關鍵是工藝的貫徹和工作責任心問題。而在一線工人的調查會上，有的工人認為自己的工作很忙、很累，有的認為業餘文娛活動太少，有的職工認為他們的積極性與主動性還沒有完全發揮出來……。
此外一線職工中正式工對車間管理人員將他們與臨時工一樣看待有想法。臨時工都是農民，沒有什麼技術，主要就是體力好，而正式工有一定的技術，要正式工與臨時工一樣乾體力活他們認為不是很妥。公司希望利用培訓與教育來解決這些問題。
(3)中層管理人員工作繁忙，經過上次組織結構的重構，每個部門的人員大大精簡，提高了辦事效率;但同時也使每個人的工作量增加了，各個崗位都是一個蘿蔔一個坑，離不開。這對於他們進行培訓來說是一個難題，即培訓與提高沒有時間進行。如公司在1997年初抽調了幾十名中層管理人員進行mba課程培訓，由於他們都是各部門的骨幹，所以很多人常常沒有時間參加，效果自然也就不理想。公司對管理人員進行培訓時還面臨一些其他困難：部門之間的工作職責與人員的專業都不一樣，放在一起培訓，缺乏培訓的針對性，單獨培訓又因每個部門的人員較少而造成培訓成本太高。這是對中層人員進行培訓所遇到的另一個難題。
(4)銷售人員常年在外且分散於全國各地，一部分是由公司其他部門與崗位轉過去的，這些人對公司的文化有一定的認同感。另一部分人則是進入公司後直接進入銷售崗位的。第二部分人中大多是大學畢業分配來的，也有的是從別的企業或公司轉過來的;
他們來了以後，一般就進行一個月的業務培訓與__文化的教育，對__還沒有深入的體驗與認識，對__文化的認同還比較淺，就又被派往全國各地，常年在外，基本上很少回來，因而缺少對__本部的深入了解與感受的機會。銷售人員工作地點非常分散，一個省常常只有七、八個銷售員，每個人要管很大一片地方，很難抽身回來接受公司的培訓;但他們在市場上又會遇到這樣那樣的問題，如競爭對手新的競爭舉措、經銷商的變化、銀行改制等等，他們需要學習新的知識與技能，但公司又不能將他們拉回來集中培訓;這就使一些問題反覆出現而得不到解決，如有的問題在同一個地方反覆出現，有的問題在此地解決了，在彼地又出現。另外一些老的銷售員在外面時間一長，養成了一些不好的工作習慣，還有些銷售員則有一些思想問題，覺得自己付出很多，公司卻沒有給他充分的回報。這些因素沒有及時得到解決，不僅影響了老的銷售員的工作，而且對新分去的銷售員也產生了不好的影響。
(5)技術人員分為兩塊，一塊在技術研究與開發部，另一塊則是分布在車間裡，是車間的技術員。研究與開發部的技術人員重在研究與開發，而車間技術人員重在解決車間裡的技術問題，但兩類人員還會相互流動。對他們兩類人員的培訓該不該有所區別呢?此外還有新老技術員培訓的差異問題：老的技術人員中很多已經接受過培訓，但需要提高;新進來的技術人員則需要從基礎的東西開始進行培訓。
在過去的培訓方法中，有的是請國內的專家來交流，但效果不理想;有的是派人員到外面培訓或者到國外學習，但人員又不能太多：這就使得技術人員下一步的培訓困難較大。
(6)公司的一線職工有正式工與臨時工。臨時工的聘請季節性較強，他們大都是農民，流動性較大，培訓了很長時間，弄得不好他們走了，前面的培訓也都白幹了;所以現在的辦法是對他們進行很短的進廠培訓，然後放到車間由車間進行崗位技能培訓和上崗學習。往往是公司因此而培訓了一批農民工，但他們的穩定性較差，有些已經成為熟練工，流走以後，對公司產生一定的損失。這是下一步培訓所必須解決的問題。
(7)對成批進來的人員可以一下子集中培訓，但對分散的、零星進來的人員卻不能對他們進行及時培訓，只能等人數湊到一定數量以後再集中進行進廠培訓。這會產生有些人進廠以後很長時間對企業都不甚了解的情況。由於過去的培訓系統性不強，效果不理想，計畫常常因情況變化而變化，沒有形成一個培訓方面的有效制度，激勵與監督機制也沒有建立起來，培訓往往有走過場的味道，培訓完了就完了，沒有看到效果。到底怎樣培訓才能起到理想的效果，一直是困擾公司的難題。
餐飲員工培訓計畫 篇26
一、總體目標
1、加強公司高管人員的培訓，提升經營者的經營理念，開闊思路，增強決策能力、戰略開拓能力和現代經營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。
3、加強公司專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強科技研發、技術創新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業人員執業資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規範管理。
二、原則與要求
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據集團改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以集團培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網路，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規培訓，通過外委基地搞好相關專業培訓。LocALhOSt
3、堅持廠校聯合辦學，業餘學習為主的原則。根據公司需求主流與相關院校進行聯合辦學，開辦相關專業大專課程進修班，組織職工利用周末和節假日集中授課，結合自學完成學業，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20xx年，高管人員參加經營管理培訓累計時間不少於30天;中層幹部和專業技術人員業務培訓累計時間不少於20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少於10天。
三、培訓內容與方式
(一)公司領導與企業高管人員
1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經濟形勢分析，國家有關政策法規的研究與解讀。通過上級主管部門統一組織調訓。
2、開拓戰略思維，提升經營理念，提高科學決策能力和經營管理能力。通過參加企業家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業參觀學習;參加國內外著名企業高級培訓師的高端講座。
餐飲員工培訓計畫 篇27
一、 護士培訓計畫
（一）培訓目標
1. 掌握監護室管理制度和工作要求。
2. 熟練掌握基本監護理論和技術。
3. 能按要求獨立完成常見危重症監護工作。
4. 能夠配合急危重症患者的監護與搶救，逐步達到護師的水平。
（二）培訓內容
每年除完成護理部的訓練安排之外，還應完成ICU專科訓練及考核，不斷更新新監護技能。
1. 監護室管理制度與工作程式。
2. 監護室護理人員工作職責和各班工作程式。
3. 重症監護的基礎理論、基本知識和基本技能。
4. 監護系統及各類檢測儀器的操作方法、臨床套用及常見故障的排除。
5. 常見危重病及併發症的監護。
6. 心、肺、腦復甦等急救技術。
7. 護士規範化培訓內容。
（三）培訓時間
全年
（四）培訓進度安排
第一季度 基本監護技術培訓（第一部分）。
1月份：監護儀的使用及注意事項。
2月份：輸液泵及微量泵的使用與管理以及套用藥物的計算方法。 3月份：氣管插管及氣管切開患者的監護。
第二季度 基本監護技術培訓（第二部分）和專科監護技術培訓。
4月份：基本監護技術。呼吸機的套用與管理、口咽通氣道套用、簡易呼吸機套用、吸痰術。
5月份：基本監護技術。
6月份：專科監護技術。肺部聽診及閱胸片、胸腔閉式引流管理。 第三季度 急救護理技術培訓和專科常見重症監護。
7月份：急救護理技術。心肺復甦術及護理配合。專科監護技術。腦幹功能測定及腦死亡、GCS評分、腦保護技術、高級生命支持技術。
8月份：急救護理技術。除顫儀的使用與注意事項。專科監護技術。常見心律失常分析、容量負荷試驗。
9月份：急救護理技術。搶救預案學習與培訓。專科監護技術。CRRT監護、腸內營養監護、腹壓監測、顱內壓監測。
第四季度 專科常見重症監護。
10月份：呼吸衰竭監護、急性呼吸窘迫綜合徵監護、休克監護、昏迷監護、急性腎衰竭監護。
11月份：多器官功能不全綜合徵（multiply organ dysfunction syndrome，MODS）監護、急性重症胰腺炎監護、應激性潰瘍監護、瀰漫性血管內凝血監護。
12月份：嚴重創傷監護，重症哮喘、急性中毒、重型顱腦損傷的監護。
二、護師培訓計畫
（一）培訓目標
1. 承擔專科危重患者的監護，能為患者提供全面系統的監護。
2. 勝任重危病的`急救與搶救工作，成為病房的業務骨幹。
3. 不斷提高教學、管理、科研能力，逐步達到主管護師的水平。
（二）培訓內容
除完成護理部的培訓安排及監護室的專科技術培訓外，還需承擔監護組長工作，參加科室及院內業務學習，承擔監護室實習生帶教工作，參加病房護理科研設計及論文寫作培訓，每年至少撰寫1篇護理論文。具體培訓內容包括：
1. 危重患者搶救知識與技能。
2. 搶救工作的組織與協調。
3. 危重患者的整體護理計畫制定。
4. 教學、管理、科研基本方法。
5. 護師規範化培訓內容。
餐飲員工培訓計畫 篇28
一、指導思想：
依據__區教育局頒布的《中國小教師培訓方案》，從我校教師隊伍素質現狀及教育改革和發展的要求出發，切實加強教師隊伍建設，深化改革，最佳化組合，內強素質，外樹形象，致力於培養和構建一支“師德高尚、愛校敬業、真誠奉獻、嚴謹治學、業務精湛、教風優良、團結協作、廉潔從教”的師資隊伍，為創立“教育生活化”特色學校，實現辦學品位的再提升和教育教學質量的新跨越供給有力的師資保障。
二、工作目標：
經過培訓力爭使我校教師具有以下素質：不斷更新教育觀念，使之貼合素質教育的要求；更新知識結構和本事結構，使之具有綜合教育的本事和銳意創新的本事；進一步發展自我的個性特長，使之具有鮮明的教育、教學個性，並構成自我的教育、教學風格和特色；進一步拓寬文化視野，掌握現代教育技術，探索信息技術與學科教學有效整合的教學模式；進一步提高理論功底和科研本事，使之成為學科骨幹，為教師的成長和成功鋪設方便之路。培訓以抓師德、抓教改、抓科研為主要途徑，樹立典型，引導中青年教師專業素質的不斷提高，同時逐步構建校本培訓模式，構成校本培訓體系，建立校本培訓機制，使校本培訓逐步科學化、規範化、系列化。
三、工作要點：
1、抓師德教育，樹立師表形象。“教育生活化”創始人陶行知先生的教育思想中包含著重要的師德建設理論，陶行知先生本人又是實踐師德理論的“萬世師表”。學校將組織教師學習學校將組織教師閱讀《教師的師德修養》《陶行知生活教育叢書》、《陶行知論著百篇》等，使全體教師深刻了解“師愛”的真諦和生活教育理論的精神實質。同時開展以“愛的奉獻”為主題的學術沙龍、徵文撰寫等富有教育性的活動來發揚陶行知先生“捧著一顆心來，不帶半根草去”的奉獻精神，來實踐陶行知先生的崇高師德風範，自覺轉變教育觀念，不斷促進我校師德師風建設和教師師德修養的提高。
2、內部挖潛，擇本校之能人，訓本校之教師。即充分發揮我校那些實踐經驗豐富、理論水平較高的各級骨幹教師的帶頭示範作用，經過講座和示範課向其他教師傳授課堂教學經驗、展示教學基本功與教學技能，促進全體教師專業水平的提升。
3、繼續進行“一人學習，眾人受益”式培訓。學校要求外出學習、考察培訓的骨幹教師，必須寫出學習匯報材料，並利用校本培訓時間對全員教師進行培訓，傳達學習精神。培訓可採用作專題講座、經驗交流、講匯報課等多種形式，產生一人學習，多人受益的效應。
4、做好“請進來”工作。針對教師在教育教學中普遍出現的疑難和困惑，儘可能地邀請學科教研員、校外專家、學者來校開展專題講座，進行“臨床會診，現場診斷”，找出問題及原因，制訂對策措施，幫忙教師解答疑難。
5、圍繞不一樣主題深入開展“同研一節課”活動。9月份，青年教師匯報課——尋找教育的遺憾，10月份骨幹教師示範課——抓住教育的契機，11月份全員參與提高課——享受教育的幸福。著重進行案例研究，使教師從中獲得啟迪，開拓尋求解決問題的思路及方式。
6、以學科為單位開展“交流日”活動，經過案例交流、經驗交流、論文交流、教育教學日記交流等，既注重切實解決實際問題，又注重概括、提升，總結經驗、探索規律，逐漸構成我校民主、開放、有效的教育教學活動格局。
7、組織任課教師開展教育教學業務技能大賽，如教學設計競賽、課堂教學大賽、優秀論文或優秀案例評比、課後反思交流、課件大賽等活動，著力打造名師，促進教研活動的開展和教師業務技能與水平的提高。
8、立足年級組教研活動，大力開展校本教研。除“同研一節課”之外，各教研組在每周的教研活動中要圍繞課題，結合學校和學生實際，結合課堂實踐，把實踐中的疑問、困惑進行歸納、篩選，確定一個討論專題，組織交流討論，使教師沿著計畫——行動——觀察——反思這一互聯互動的螺旋式的漸進過程，求得問題的解決。真正“開展自我的教學研究”、“解決自我的教學問題”、“發表自我的研究成果”、“改善自我的教學實踐”，不斷積累經驗，提高教育教學研究本事。
9、繼續開展“讀書工程”，採取必讀與選讀相結合的形式開展讀書沙龍，撰寫隨筆、暢談感悟，注重培養教師自我反思、自我剖析的本事。
10、進一步完善班主任培訓工作，開展“與班主任牽手”活動，幹部與班主任成為工作夥伴，增強溝通交流，共議金點子，共謀金措施，彰顯大智慧，協助班主任搞好班級工作。其次，學校還將班主任分為低中高三個組，針對不一樣年齡段的學生定期開展主題研討，突出班風建設和學校文化建設，加強心理健康指導、班隊會設計、班級工作藝術等培訓，解決班級管理實際問題。定期召開班主任論壇，暢談感悟與體會，切實提高班主任工作水平與實效。
餐飲員工培訓計畫 篇29
員工培訓是指企業為開展業務及培育人才，採用各種方式對員工進行有目的、有計畫的培養和訓練的管理活動，使員工不斷的更新知識，開拓技能，改進員工的動機、態度和行為，使員 工適應新的要求，更好的勝任現職工作或擔負更高級別的職務，從而促進組織效率的提高和組織目標的實現。
一.總體目標
1.加強公司管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。
2.加強公司專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強節能減耗，技術創新、技術改造能力。
3.加強公司商場管理人員和安全管理人員的培訓，不斷提升他們的服務意識和相關法律、法規的水平，增強嚴格履行崗位職責的能力。
4.加強公司新進員工的培訓，使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，儘快進入崗位角色，適應工作群體和規範，形成積極的態度。
二、原則與要求
1.堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2.堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以公司人力資源部為主要培訓基地，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規培訓，通過外委基地搞好相關專業培訓。
3.堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20xx年，管理人員參加經營管理培訓累計時間不少於6天；專業技術人員業務培訓累計時間不少於3天；商場管理和安全管理人員培訓累計時間不少於5天；新入職員工培訓時間不少於5天。
三、培訓內容與方式
（一）管理幹部
1、管理實務培訓。商場經營與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請公司領導或分管領導授課或觀看視頻；組織相關人員參加專場講座。
2、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經驗。組織中層幹部分期分批到集團公司或關聯企業學習參觀，了解經營管理情況，借鑑成功經驗。
（二）專業技術人員
1、由各專業副總定期進行專題技術講座，培養創新能力和解決問題的水平。
2、組織專業技術人員到同行業先進企業學習、學習先進經驗，開闊視野。
（三）新員工入職培訓
對新入職的員工進行為期一周的崗前培訓，主要內容：《員工手冊》、《管理制度》、《工作流程》、《工作職責》等。培訓考試合格後安排上崗。
四、措施及要求
1、領導要高度重視，各部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計畫，堅持在開發員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，全員培訓率達95％以上。
2、培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。在培訓形式上，結合公司實際，因地制宜、因材施教，部門培訓與公司培訓相結合，集中培訓和現場培訓相結合，採取理論學習、野外拓展、遊戲、技能演練、技術比武、鑑定考試等靈活多樣形式；在培訓方法上要把授課、案例、研討、現場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。
3、確保培訓效果的真實有效。一是建立表彰和通報制度。對員工培訓工作成績顯著，紮實有效的部門給予表彰獎勵；對培訓計畫落實不到位，員工培訓工作滯後的部門予以通報批評；二是建立員工培訓情況反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的工資、獎金掛鈎。實現員工自我培訓意識的提高。
附：
1、青島瑞峰置業有限公司20xx年度職工培訓安排
2、青島瑞峰置業有限公司2121年度各部門培訓安排
餐飲員工培訓計畫 篇30
根據客專公司《關於組織監理進行業務考試的通知》精神，為提高監理人員的整體素質，強化現場監理能力，全面提升牡綏工程實體質量。監理部決定八九月份的員工培訓計畫不在另行安排，已客專公司的通知要求為主要內容進行安排，具體安排如下：
一、根據客專公司組織考試所涉及到的內容，組織編寫考試複習（指導）提綱，考試內容主要以設計檔案相關要求及鐵路工程質量控制要點（鐵道部質量安全監督總站印發）為主。力主簡明、易學易懂、與施工作業基本知識和監理工作常識內容為主，複習提綱制定完成後，於8月10日前下發監理分站和中心試驗室。
二、複習提綱分類確定為隧道監理工程師崗位、橋涵監理工程師崗位、路基監理工程師崗位、拌和站監理工程師崗位和試驗監理工程師崗位五種。三、複習提綱沒有包括在內的人員如分站長、監理部管理人員、梁場監理工程師或雖然有包括但涉及到兼職人員如拌和站兼職路基、路基兼管橋涵等人員、測量工程師等情況時，可在以上五種崗位範圍內，自己選擇一個崗位參加複習和考試。所有監理人員都必須參加考試，採取一人一卷制。
四、監理部的'考試時間安排在建指考試前進行，具體時間另行通知。考試採用閉卷方式、以分站範圍集中進行，中心試驗室的考試由監理部派人監考，自己組織。
五、考試成績不及格人員另擇時間進行補考，仍不及格人員按照建指規定，給予清退處理。
六、建指的考試時間共兩次：第一次考試在8月末舉行，第二次考試在9月末舉行。9月份的各崗位複習考試範圍，主要以鐵路現行驗收標準為主。九月初監理部擬就複習提綱報建指審批修訂後，下發分站執行。
希望各監理分站、中心試驗室，按照本計畫認真組織監理人員進行業務學習，確保本月的學習目標兌現。