青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。
製作方法：
方法一
把艾草洗乾淨用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成麵團，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的糰子。注意，是小孩的拳頭。最後一道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。
方法二
艾草摘取嫩莖和葉，洗淨後放入和有鹼水(鹼水有保持青綠顏色的作用)的沸水中，煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去鹼水，再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包著擠乾水份後用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和後加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個又香又滑又糯的青團出爐了。
方法三
材料
主料： 糯米麵、菜汁
輔料： 澄粉、餡料
調料：開水、豬油
步驟
糯米粉倒入容器中
再倒入菜汁
混合均勻
另取個容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)
再加入開水攪拌成團
將糯米粉麵團和澄粉麵團放在一起
揉均勻後，再放一勺豬油
再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
然後將綠色麵團分成10份
包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的
包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致
包好後，青團表面是光滑的
將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上
冷水上鍋，蒸10分鐘即可
在中國古代，每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。青團是江南一帶的小吃，因其色調而得名。用清明前後才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/麵粉里，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸製而成。
在中國其他地區也有類似的傳統糕點，製作方法及食用習俗與青團大同小異，皆為清明前後的糯米/粘米制食品。在廣東及台灣客家地區稱為“艾粄”，江西客家地區稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區稱為“艾粿”，而廣府地區則常稱作“艾餅”。
製作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。