2月14日是西方的情人節，近幾年傳入我國，並逐漸流行起來。
關於情人節來歷的傳說有幾種，大家比較認同的說法是在公元三世紀，古羅馬暴君為了徵召更多士兵，禁止婚禮，一名叫瓦倫丁valentine的修士不理禁令，秘密替人主持婚禮，結果卻被處死。他死的那天是2月14日，為了紀念valentine，人們將每年的2月14日定為valentine的紀念日，逐漸演變為後來的“情人節”。
談到情人節，很多人都會聯想到浪漫的愛，並在腦海中浮現出男生為女生送上玫瑰花的場景。其實除了送花之外，朱古力在情人節也是不可或缺的，朱古力屬於食物，但它的作用早已超越了單純食物的界定，被賦予了很多浪漫的內涵。朱古力的滋味甜美潤滑，絲絲縈繞，回味無窮，就像人類複雜的、千絲萬縷的、無法言喻的情愫。
這種甜美的口感正是歸功於朱古力中的可可脂成分，這種成分的含量越高，朱古力的口感就越好，因此朱古力的價格也可能會隨之升高。
朱古力的前身是可可豆，經過加工生產出朱古力。朱古力可以分為黑朱古力、白朱古力以及牛奶朱古力。
黑朱古力也稱純朱古力，是由可可、糖和香蘭素製作而成，沒有加入乳類，口感微苦。牛奶朱古力在黑朱古力的基礎上加了乳類，它至少含10%的可可漿和12%的乳類。白朱古力則是不含可可粉的朱古力，由可可脂、糖、乳類和風味劑製成。市面上也存在很多種類的朱古力製品，如夾心朱古力、果仁朱古力、果仁掛漿朱古力、酒心朱古力等等。
因此，在選擇和購買朱古力時，要注意包裝上的營養成分表，要透過現象看本質，不要被其花哨的外包裝所迷惑。市面上有很多所謂的朱古力產品其實並不包含可可原漿而是由代可可脂來代替，這類的朱古力充其量是一種朱古力糖果。
研究發現，朱古力對血總膽固醇和低密度脂蛋白水平沒有影響，卻能顯著提高高密度脂蛋白的水平。朱古力中含有苯乙胺，能促使大腦釋放內啡肽，從而讓人產生愉悅感。
類黃酮物質具有抗氧化、調節免疫以及抑制血小板凝聚的作用，黑朱古力中富含類黃酮，適量吃些黑朱古力可以增加血液中類黃酮的濃度，在一定程度上降低了心血管疾病的發生率。
雖然吃朱古力有一定的好處，但也不能過多吃，最好一天不要超過100克。在日常生活中，黑朱古力相較於牛奶朱古力以及白朱古力，口感較苦，但卻更有利於我們的身體健康，因此可以適量多吃一點。
朱古力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強，不易保存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。
保存得宜的話，純朱古力及苦甜朱古力可以放一年以上，牛奶朱古力及白朱古力不宜存放超過六個月。白朱古力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。希望愛情不要像朱古力那樣不宜保存。