一．釀酒行業運行概況
2005年，釀酒行業的廣大職工在以胡錦濤同志為總書記的黨中央的正確領導下，堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹黨的十六大和十六屆三中全會精神，樹立和落實科學發展現，按照十五規劃提出的“控制總量，調整結構，技術進步，提高質量，治理污染，增加效益”的總體要求，全行業又取得了優異成績。主要表現在產品產量繼續增加，穩步增長；產品質量不斷提高，中高檔產品占有相當比例；酒類產品繼續向低度化發展，低度產品占有己上升到80％以上，低酒精度、高營養的啤酒、黃酒、乾型葡萄酒己占飲料酒總數的90％以上；新品種、新風味的酒類產品已成為行業的增長點，繼續向多樣化發展；產品結構進一步調整，品牌已成為企業獲取競爭優勢的有力武器；在以市場需求為導向，以經濟效益為目標的發展中，加大了技術創新能力，使其成為持續的競爭力；酒類行業的經濟效益明顯好於去年，利潤和稅金都有較大的增長；資產重組、兼併、聯合己成為2005年的一大熱點，海外資本促使市場競爭白熱化。
截至12月底，規模以上企業飲料酒產量3464.48萬千升（不含黃酒和果露酒），同比增長12．26呢；銷售收入1478.77億元，同比增長16．05％；實現利潤 101．10億元，同比增長 30．80％；上繳稅金 227．85億元，同比增長 10．9 0％；利稅合計 329．75億元，同比增長15．70％。分別是：
啤酒行業，1一12月份產量為2910．05萬乾升，同比增長15．20％；實現銷售收入623．94億元，同比增長 17．58 ％；實現利潤 30．00億元，同比增長32．72 ％；上繳稅金111．35億元，同比增長13.10％；利稅合計 141．35億元，同比增長 16.82 ％。
白酒行業，1一 12月份，產量為311．70萬千升，同比增長 2.00％；銷售收入613．00億元，同比增長12．41％；利潤58．66億元，同比增長38．77 ％；稅金 100．10億元，同比增長9．87 ％；利稅合計 158．76億元，同比增長17．60％。
葡萄酒行業，l一12月份產量為 36．73萬乾升，同比增長 14．70%；銷售收入7434億元，同比增長17．06 ％；實現利潤845億元，同比增長且207 ％；上繳稅金 9．30億元，同比增長430 ％；利稅合計 17．75億元，同比增長 7．84％。
黃酒行業，今年預計產量達到180萬千升，同比增長10％以上；l－12月份，銷售收入3774億元，同比增長16．11％；實現利潤297億元，同比增長 17．86 ％；上繳稅金 3．刀億元，同比增長萬．65％；利稅合計 674億元，同比增長 9．06 ％。
果露酒行業，全年預計產量25萬千升，同比增長15％以上。1一12月份銷售收入對．對億元，同比增長16．11％；實現利潤1．82億元，同比增長 39．00 ％；上繳稅金 3．33億元，同比增長 69．45 ％；利稅合計5．15億元，同比增長25．61％。
酒精行業，l一12月份產量285．96萬千升，同比增長12．50％；銷售收入98．44億元，同比增長19．68％；實現利潤218億元，同比增長 104.00％；上繳稅金 5．61億元，同比增長 15．83 ％；利稅合計779億元，同比增長27.50%。
綜觀一年來的行業動態，通過近幾年的調整改革，大部分企業適應市場經濟的能力愈來愈強，行業的發展日趨合理健康，經濟效益明顯提高，表現在：
（－）．啤酒工業雖面臨許多不確定因素仍呈發展勢頭。
2004年外資進入中國啤酒業掀起第二次併購高潮，啤酒關稅降為零，國內品牌啤酒是否會受到衝擊；啤酒原料、能源大幅提價，行業經濟效益能否保持穩定；啤酒生產企業集團化、規模化優勢越來越明顯，中小企業如何生存等等問題，受到業內外人士的廣泛關注。一年即將過去，經過全行業的努力，年初所面臨的不確定因素已得到化解，2005年中國啤酒工業形勢大好，啤酒產量以較大幅度增長；產品銷售收入穩中有升；雖然原料價格提升，但行業經濟效益呈現較大幅度增長；外資併購持續高漲、內資強強聯合成效顯著；關稅降低對進出口並未構成影響；質量、品種的影響力越來越明顯；裝備國產化的趨勢發展較快；啤酒行銷逐漸步入現代化管理的軌道。
（二）．白酒行業經過幾年的調整，從體制、觀念的轉變，到技術、產品、人才結構的調整，以及企業戰略的重新定位等諸方面都有明顯的提高，產量穩定，各項經濟效益指標逐步回升。
白酒利稅合計依然占到全行業的50％。截至12月份白酒行業利潤淨增16億元，增幅達38．77％。特別是老名廠、老名牌始終保持著持續增長的勢頭，前六名企業（茅台、五糧液、劍南春、滬卅老窖、汾酒、古井貢）銷售收入淨增50多億元，占全行業的33％。
（三）．葡萄酒是飲料酒中發展較快的產品
葡萄酒行業多年來速度、效益同步增長，產品質量日益接近國際水平，技術、裝備水平、行業集中度相對高，產能和市場占有率一致性好。行業的總資產貢獻率、流動資金周轉率、產品銷售利潤率、人均利稅總額等主要經濟指標全部高於食品行業的平均水平，行業優勢明顯，有較大的發展空間。
（四）．黃酒的結構調整和改擴建項目取得明顯效果。今年黃酒行業動作頻頻，首先是少有的規模擴張。黃酒由於受陳舊觀念的束縛和區域銷售的限制，始終沒有實現銷售量和市場區域的突破。今年則表現不同，各黃酒生產企業以敏銳的目光和精準的洞察力，準確把握市場最新動態，紛紛投巨資加快黃酒生產基地建設：日前，上海金楓釀酒有限公司號稱“全國最大的單體現代化黃酒生產基地”，投資22億元人民幣的年產4萬千升的黃酒項目已經竣工；浙江善好酒業集團公司征地380畝，擬建年產4萬千升的國內一流的黃酒生產基地，中國紹興黃酒集團有限公司與湖南嶽陽樓台酒業有限公司合作在湖南建造萬千升級黃酒生產基地；浙江古越龍山紹興酒股份有限公司投資6000萬元的“純生黃酒”生產線已經投產；上海冠生園集團公司投資5000萬元，擴大“和酒”生產；福建神龍集團將調整主業，在3到5年內建成年產10萬千升的黃酒基地；東北遼寧銀意集團公司徵購了100畝土地，準備建設黃酒廠；福建宏盛閩侯酒業有限公司又出新舉措，計畫在閩侯荊溪食品工業園內征地80畝，建設萬千升級的黃酒基地，總投資將達到3000萬元；寧波三立釀酒有限公司、江蘇張家港釀酒有限公司等也紛紛擴充產能，興起了一輪黃酒擴張熱。
其次，是開發符合消費者口味的高檔次、高附加值的新型黃酒產品成為各黃酒企業共同的追求。目前在上海高檔黃酒市場上，“石庫門上海老酒”、“君再來”、“和酒”、“金色年華”等“新概念黃酒”，緊緊抓住上海都市文化的特點，將產品創新同城市文化、都市人的懷舊心態緊密結合，大大提升了黃酒的檔次，不僅創造了黃酒的新概念，也創造了新的顧客群體。
同時，黃酒業還加緊提升黃酒品牌的含金量。9月1日，中國紹興酒業集團有限公司的古越龍山被評為2005年度“中國名牌產品”，成為中國黃酒業惟一中國名牌產品，標誌著紹興黃酒終於跨出區域市場，成為一個全國的名牌產品。再次，在剛剛結束的2005年央視廣告招標會上，浙江致中和、古越龍山，各以6000多萬元和4000多萬元搶得央視黃金強檔廣告，這是黃酒業的第一次藉助央視的宣傳平台，展示了走向全國的雄心。
（五）．果露酒發展形勢開始有了轉機
果露酒行業近幾年來，隨著人們消費水平的不斷增長，保健意識的提高，對保健型食用需要的增長，露酒行業的形勢開始有了轉機。產量在萬噸以上的露酒企業已有3家分別是：海南椰島公司＼湖北勁牌公司、浙江致中和公司，露酒某些產品銷售已走出地域性銷售，面向國內外，經濟效益有了明顯的增長。其中海南、湖北兩省的銷售收人總計達16億元，占行業總銷售收入64％；兩省稅金、利潤分別占行業稅金和利潤的75％和70％。由此看出，我國的露酒行業已近人一個新的發展時期。
（六）．燃料酒精市場化進程進一步加快
酒精行業，至1995年實行產品消費稅以來連年虧損，今年以來，由於酒精價格上漲以及黑龍江華潤等大型企業的盈利能力增強，帶動了全行業的利潤水平。今年實現利潤2．18億元，比上年同期翻了一番。隨著國際原油價格的大幅飄升以及國內燃料酒精的逐步推廣，我國燃料酒精市場化進程進一步加快，為傳統酒精讓出部分市場，國內酒精市場的供求矛盾將有所緩解。
2005年雖然醒酒工業發展很快，但從巨觀上還有不少問題需要解決，體制改革深化問題，調整產品結構問題，科學發展的任務依然很重。比如，啤酒行業雖然連續三年產量名到世界第一，從啤酒大國走向啤酒強國，這都需要在品牌建設、市場行銷、資本運作、原料基地等等方面，做好充分的準備和提高；在白酒行業方面，雖然近兩年有所回升，但大部分企業的經濟效益仍不容樂觀，結構不合理的問題需下大力氣解決；酒精行業方面盲目擴建和新建的現象仍然很嚴重。據不全面了解，近兩年新、擴建的產能達80多萬噸，在這些新增產能中，以玉米為原料的只有20萬噸，其餘60萬噸都是用木薯為原料，而國內木薯產量很少，只能依靠進口，原料來源將是很大問題。這些項目投產後，酒精產品的產銷、供需矛盾將進一步加劇，企業效益不容樂觀。
二．協會工作
一年來，我們在輕工聯合會和食品管理中心的領導下，全面完成了年初的計畫安排。主要做了以下幾方面的工作：
（一）．積極參與行業標準的制（修）訂工作
1．為了整頓和規範酒類流通市場的秩序，我們受國家商務部委託主持制訂了《酒類批發業開業技術條件》和《酒類零售業規範》兩個管理標準，並協助商務部開建了酒類產品信用擋案。
2.．面對水資源供求形勢的日趨嚴峻，啤酒分會和中國食品發酵工業研究院接受國家發展和改革委員會資源綜合利用司的委託，根據國家工業節水“十五”規劃制訂《啤酒行業節水規劃》。規劃分析了啤酒行業節水現狀和主要存在的問題，提出了建立節水型啤酒企業的方向和目標，同時按照要求，通過各地區水資源和用水分析預測，編制了2006年、2010年、2024年各省市地區的單位產品取水量和生產用水重複利用率定額，以指導各地區產業結構調整時的水資源安排。《啤酒工業取水標準》於2005年發布，9月，國家標準化委員會和發改委共同舉辦了7個行業取水標準的發布和推進會，啤酒分會組織了主要啤酒企業參加，並在行業內進行宣傳。
啤酒分會協同全國食品標準化中心、中國食品發酵工業研究院組織了幾項啤酒行業標準的專題討論會，其中《啤酒用糖漿》是新制訂的發酵行業標準，《啤酒花及其製品》和《啤酒花及其製品分析方法》是1989年標準的修訂，經過討論，作了較多的修改。還對《啤酒麥芽》標準的修改和啤酒生產HACCP、GMP標準的制訂進行了討論。
啤酒分會參與制訂的《清潔生產標準一啤酒製造業》和《啤酒工業污染物排放標準》均於2005年上報，等待批准發布。
啤酒分會參加了全國法制計量管理計量技術委員會的“定量包裝商品淨含量工作組”，參與國家標準《定量包裝商品淨含量計量檢驗規則》的修訂，參加了原國家質量技術監督局第43號令《定量包裝商品計量監督規定》的修改討論。
《啤酒瓶》標準修訂是行業內最為關心的問題，列入修訂計畫已三年，由於玻璃瓶製造業和啤酒行業對標準內容的分歧較大，使標準修訂工作難有進展。今年6月，接標準部門的《啤酒瓶》標準修訂初稿，為了對啤酒瓶的理化指標進行核實，尤其要了解啤酒專用瓶的使用情況，啤酒分會又一次向啤酒企業傳送了“啤酒瓶使用情況調查表”和《啤酒瓶》標準初步修改內容。此項工作得到啤酒廠的廣泛支持，返回的意見較多，啤酒分會將整理有關意見和標準修訂部門、中國已用玻璃協會進行溝通，堅持啤酒行業的關鍵意見，共同把《啤酒瓶》標準修訂好。
3．黃酒分會在中國食品發酵標準化中心指導下由江蘇省釀酒協會黃酒專業協會牽頭，會同浙江省輕工研究所、浙江有關企業、江蘇省相關企業起草了清爽型黃酒和烹飪黃酒標準。最後的函審稿在分會二屆五次常務理事會上徵求了意見，以後又以函審稿形式，發往有關企業徵求意見。根據二屆五次常務理事會的提議，要求制訂“花色黃酒”和“糟燒”酒行業標準，要求列入2006年的標準制訂計畫。
4．葡萄酒分會協助標準化部門修訂了GBryl053葡萄酒國標，現已修改完畢上報，等待上級審批發布；
5．根據《全國食品標準2005－2006年發展計畫》的要求，今後各種香型的高、低度白酒合併為一個標準。白酒分會組織了《濃香型白酒》、《清香型白酒》《米香型白酒》、《固液法白酒》標準的研討工作，為今後標準合併做好了準備。通過廣泛徵求白酒重點企業意見，提出了《白酒污水排放標準》具體修改意見；參與了《酒類商品零售規範》和《酒類批發企業開業技術條件》商業行業標準的制定工作；
6．酒精分會編寫了酒精行業技術指標統計方法，編寫了酒精行業統計資料和擬定了酒精行業職業教育培訓考試的部份試題。參與完成酒精水污染物排放標準的修訂，並於2005年6月8日該標準獲原則通過，待國標委審批。參與行業節水規劃的制定工作，並獲通過。參與二氧化碳國標的修改，參與固液白酒標準的制訂工作。
（二）．圓滿順利地召開了“全國釀酒行業百家先進企業、百名先進個人表彰大會”
根據協會二屆五次常務理事會的計畫安排，我們和中國財貿輕紡菸草工會共同組織全國釀酒行業百名先進企業、先進個人表彰活動。此次活動是建國以來第一次全行業大規模的表彰活動，也是協會成立以後首次和全國總工會合作進行。被表彰的百家先進企業是近幾年來，在深入企業改革，堅持科技進步，維護職工合法權益，實施環境保護，熱心社會公益事業等方面做出顯著成績，產品銷售收入連續三年在全行業位居前列，並經行業認定具有發展潛力的企業；先進個人是在企業管理、科研開發、生產銷售、後勤保障、黨群工作等本職崗位上具有突出貢獻的職工；16名特殊貢獻獎是在釀酒行業科研開發、生產實踐中對行業產生重大影響，作用突出的科技人員和管理人員。表彰評選採取自下而上，民眾公認和公開、公平、公正的評選原則，受到全行業的廣泛重視，得到了釀酒生產企業的積極回響，各省、直轄市。自治區釀酒協會及產業工會的大力支持。經過半年多的精心準備，會議於11月11日，在北京人民大會堂隆重召開。全國總工會、國家發改委、國資委、商務部、民政部、國家工商總局、國家質監總局、中國輕工業聯合會等單位的領導和與會代表300餘人出席了會議。會議隆重熱烈，喜氣洋洋，起到表彰先進、推動行業，激勵全行業職工趕學先進，開拓進取，再攀高峰的示範作用。這次會議的亮點是，我們給長期戰鬥在行業科研生產領域的學科帶頭人和知名企業帶頭人披紅掛花，發重獎，對他們實現物質精神雙重獎，表示了全行業對他們的肯定和感謝。極大地激勵和震撼了全體與會人員。相信會在行業內形成勞動光榮、知識崇高、人才寶貴、創造偉大的時代新風，使尊重勞動、尊重知識、尊重人才、尊重創造真正成為全行業的共識和人自覺行動。
（三）、職業技能培訓和鑑定開始試點工作
開展職業技能鑑定，推行職業資格證書制度，是提高勞動者素質，促進就業的重要措施。通過開展職業技能鑑定和推行職業資格證書制度，可以為勞動者自主擇業和用人單位自主用人提供客觀公正的職業技能憑證，既為形成有序競爭的勞動力市場奠定基礎，又有利於促進勞動力資源的合理配置；有利於促進企業建立培訓、考核鑑定與使用相結合併與待遇相聯繫的激勵機制，調動職工學習技術的積極性，從而提高企業職工素質，提高產品和服務質量，促進經濟發展。今年以來，我們在勞動保障部和輕工聯合會技術鑑定總站的領導下，從2005年4月開始進行了職業技能鑑定的試點工作。
到目前為止，已建立了18個釀酒行業職業技能鑑定站，正在籌備審批的3個。這對個鑑定站由14個地方酒業協會和5個大專院校牽頭組建，有2個站設在協會。共涉及18個省、市、自治區。
參加試點的有：啤酒分會鑑定站、黑龍江酒協鑑定站、河南酒協鑑定站、湖北啤酒學校鑑定站、江南大學鑑定站等5個單位。有845人分13批參加了鑑定。鑑定範圍：白酒釀造工、啤酒釀造工。已鑑定高級技師 325人、技師 309人、高級釀造工131人、中級釀造工 80人。為了保證鑑定的質量，在試點工作中，總站首先制定了“三個嚴格”的措施，即：嚴格控制報名資格，不符合條件的不能參加；嚴格管理鑑定考試試卷，參照聯考試卷管理程式，強調試卷的保密性和安全檢查性：嚴格鑑定考場紀律，考場、考評員均要達到國家勞動和社會保障部對鑑定考試的要求。由於職業技能鑑定統一使用培訓教材還未通過審定，在理論知識和實際操作能力的考試時，主要依據白酒和啤酒釀造工的國家標準，對理論知識和實際操作能力兩大部份合理分配。經過考試，有737人合格，領到了由國家勞動和社會保障部頒發的職業資格證書。
（四）．繼續完善白酒生產許可證工作，新開展了食用酒精生產許可證發（換）證工作
白酒產品審查部根據白酒企業發證情況進行了證後監督檢查工作。5月份，對未獲證的小酒廠生產經營情況進行了廣泛調查，並根據目前白酒生產許可證管理中存在的一些問題向“全許辦”提交建議報告：建議切實加強白酒產品生產許可證獲證企業的監督，全面開展普查，對已經轉產、破產的企業收回生產許可證，對騙取生產許可證。倒賣生產許可證和制假售假的企業堅決吊銷生產許可證，對降低生產條件，不符合“細則”規定的，下達《限期整改通知書》對整改到期，複查仍不合格的企業吊銷生產許可證；建立通報制度，對獲證企業進行不定期抽查，對發現問題採用全國通報制度；嚴格執行年審查制度，對獲證企業進行年審，對生產條件發生變化的企業進行核查。9月初，商務部、國家工商總局、國家質檢總局共同發布的《關於開展酒類市場專項整治活動的通知》中採用建議報告的部分內容。其他內容也得到“全許辦”的重視，年審制度、通報制度正在執行中。
食用酒精產品從1991年起實施了生產許可證管理制度，當時生產許可證發放是由原國家輕工業部管理，企業取證1000餘家，1998年食用酒精產品又進行了換（發）證，當時“細則”是由全國生產許可證辦公室批准，國家輕工局生產許可證辦公室組織實施，全國有429家企業進行了換（發）證。2063年國家質檢總局批准成立了“食用酒精產品審查部”，並設在中國釀酒工業協會。審查部根據全國食用酒精產品現狀，進行了大量的工作：
l、完成了食用酒精產品生產許可證實施細則的修改和定稿工作，交全國工業產品生產許可證辦公室印發。
2．協助召開生產許可證檢驗收費標準會議，完成了收費標準的制訂、上報審批。
3、酒精分會根據審查部的安排，2名同志參加審查員的培訓和考試，取得了合格證書，為開展工作創造了條件。
4、完成食用酒精換（發）證實施細則宣貴材料的編寫，為宣貫培訓班準備資料。
5、組織並參加從5月中旬到7月初的H批．四次食用酒精生產許可證換（發）證實施細則的宣貫，其中全國18個地方協會，21個省的檢測機構，241個食用酒精生產企業，共有271人參加了培訓班和宣貫會。新培訓全國工業產品生產許可證審核員49人，並全部考試合格。
6．審查企業申證材料，組織現場審查。到 11月底已申請49家企業，已有22家企業正在進行現場審查工作，食用酒精許可證的換髮工作有了一個良好的開端。
（五）．積極協助企業解決在發展中出現的問題，並同有關部門協調，為企業服好務
1．協助國家技監局處理甜蜜素事件
自2005年2月以來，全國各地部分白酒生產企業向白酒分會反映，湖南省、山東省部分地方質量技術監督部門，對一些白酒產品中添加甜味劑等物質進行了查處。凡是被檢出的產品均被判定不合格產品，並處以幾十萬至上百萬不等罰款。
為了不使此項查處工作造成白酒行業混亂，影響酒類市場和國家財政稅收。白酒分會向國家質檢總局法規司進行專題匯報，並提出召開部分企業座談會。2005年4月23日在北京召開了“部分地區查處白酒產品問題座談會”。參加會議的有白酒生產企業、有關單位、專家，共有16個單位、22名代表參會。
會議建議：（ 1）目前對白酒產品標準中“不得加入非自身發酵產生物質”的條款暫不進行查處。待固液結合白酒標準、蒸餾酒衛生標準等標準制定、修訂後再進行查處。（2）國家有關部門應加快固液結合白酒標準的制定工作和蒸餾酒衛生標準及白酒添加劑等標準修訂、制定工作。（3）白酒檢驗單位和有關部門儘快制定科學、準確的白酒中甜蜜素、糖精鈾的檢測方法。（4）有條件的大型白酒企業應開展白酒中甜味澱粉來源及形成的科研工作。
建議被國家質檢總局法規司很快採用，並用明電方式通知有關地方省局。對白酒產品中“不得加入非自身發酵產生物質”的條款暫不進行查處。
2．協助企業消除紹興縣湖塘酒廠“假酒”事件的影響
紹興縣湖塘酒廠“假酒”事件在央視《每周質量報告》欄目曝光後，由於個別媒體的操作不當，對步入良性發展軌道的中國黃酒行業產生了較大的衝擊，為了維護“中國黃酒”的聲譽，維護“紹興黃酒”的聲譽，黃酒分會與中國紹興黃酒集團有限公司聯合邀請了上海13家新聞媒體舉行了新聞媒體懇談會，進行危機公關。希望不要因為湖塘酒廠出現的個別假冒問題，使整個黃酒行業受到了衝擊，使更多遵紀守法的好企業遭到無辜的傷害，整個產業受到了連累。希望得到新聞媒體的幫助和支持，為黃酒創造一個良好的外部環境，促進黃酒這一“國粹”的健康發展。
並建議紹興市經、貿委、工商局、衛生局、質監局。環保局聯合下發了《關於進一步完善紹興黃酒質量監督管理體系的有關意見》提高紹興黃酒準入門檻。建立健全黃酒生產質量監管機制。每年對黃酒產品進行不定期執法檢查，一般每季檢查一次，生產旺季每月檢查一次。如一次抽檢質量不合格，責令企業實行限期整改，紹興黃酒生產企業停止使用“紹興黃酒”、“紹興老酒”商標；連續三次抽檢質量不合格的企業，依照有關法律程式吊銷其黃酒生產工商營業執照。
正是由於黃酒分會的積極工作，使黃酒行業不僅沒有受到假酒事件的影響，反而加強了管理，取得了速度效益同步增強的好成績。
（六）．成功地舉辦了中國啤酒產業創新論壇和2005年全國啤酒感官品評等技術培訓
隨著中國啤酒工業產能的增長，品牌塑造、銷售渠道建設和行銷創新等問題已逐漸成為啤酒企業未來生存和發展的重要環節。2005年9月，啤酒分會首次針對市場行銷方面舉辦了專題講座。論壇特邀北京大學薛旭教授等行銷專家對品牌行銷的各個層面進行了專題報告。使參會的啤酒企業代表對品牌、行銷的真正內涵有了更全面的認識，能正確指導啤酒行銷工作的開展。
為了全方位提高我國啤酒感官質量和品評技術人員的整體素質；同時也為明年春季認定“啤酒（高級）品酒師”資格和選拔“2006屆國家級啤酒評酒委員”做好準備， 11月底，啤酒分會舉辦了全國性的啤酒感官品評技術培訓。為籌備本次培訓，啤酒分會做了大量、細緻的準備工作，套用了新的品評培訓方式，擴大了培訓認知的啤酒典型物質。培訓中使用的品評酒樣由過去的排氣排沫桶裝酒全部改用帶氣帶沫的瓶裝啤酒，使之更接近實際品評。品評技術測試答卷全部採用機讀卡讀取，全程使用計算機自動評分系統，現場公布品評結果，既快速準確，又公正合理。本次培訓規模大、方法新、層次高，是歷年來未曾有過的大型品評活動。來自21個省市的254名專業技術人員參加了培訓。通過本次培訓，使之掌握啤酒感官品評練習的基本方法，通過練習不斷提高品評技術水平，以指導企業的質量檢查工作，同時也為啤酒分會在組織大型品評活動方面積累了經驗。
（七）．開展信息服務工作和技術服務工作
協會通過創辦《中國釀酒工業行業信息》、《啤酒科技》、《中國黃酒》、《酒精》、《華夏酒報》、《中國酒》、《中外葡萄與葡萄酒》、《啤酒工業快報》及時反映行業動態和國標資訊，為企業服務。
為了更有效的搞好全國啤酒行業的統計工作，2005年啤酒分會統計信息中，O合併到啤酒分會辦公，將原來行業內統計信息傳遞的兩個系統合併。並且更換了版面，調整了格式，更名為《中國啤酒信息》，以全新的姿態與行業見面。資料改版後，簡化了統計數據的匯總工作，由過去的手工匯總改用計算機匯總，由傳真、郵寄的傳送方式改為電子郵件，大大縮短了企業～省市區～啤酒分會信息中心的數據輸入、校對、郵寄等時間，同時實現了指標計算、排序等功能，為數據分析提供了更加便捷的途徑。
在技術服務方面，啤酒分會除完成政府部門委託的標準制修訂任務外，還努力完成其它臨時交辦的任務。如向發改委呈報“中國啤酒工業發展簡況及趨勢，外資在中國啤酒業的投資現狀”等材料；就國家食品藥品監督管理局信訪辦公室轉來“關於甲醛問題”的人民來信，啤酒分會在回復人民來信後，又和國家食品監督檢驗中心共同向藥監局等部門詳細陳述，解釋了啤酒生產使用甲醛的歷史及安全問題。
隨著黃酒行業的迅速發展，需要技術服務的企業越來越多，黃酒分會組織工程技術人員前往企業服務，服務的內容有：1．企業進行擴建、新建的技術諮詢，其中包括提供工藝技術參數、廠房、場地布局，設備選型等等；2．幫助企業解決瓶裝酒沉澱問題；3、幫助企業進行企業標準的審議、修改、補充；4，參與企業的產品品評和科研項目的鑑定；5．幫助企業設計產品勾兌配方；6、為企業舉辦培訓班等服務；7、參加即墨，妙府老酒論壇會等。
酒精分會與康泰斯、DEW－T公司、聯合召開了中國釀酒工業協會、康泰斯、DELTA－T公司酒精生產技術交流會，與代表40多人，交流了酒精生產的節水、節能和酒精脫水技術等。其外，白酒、葡萄酒、果露酒、黃酒分會都舉辦了不同規模的研討會和、品評會，檢查和促進了酒類產品質量的提高。
三、2006年的工作要點
黨的十六屆三中全會提出：“要樹立和落實全面、協調、可持續發展的發展現”。今年年初，中央又舉辦省級主要幹部樹立和落實科學發展觀專題研究班。這充分表明樹立和落實科學發展觀的極端重要性和必要性。
因此，在新的一年裡，如何提高協會的服務、引導、推進行業的能力？如何引導、推進行業的科學發展？應是協會工作的主題。今年協會工作的主導思想是：
引導和推進行業改變經濟成長方式，調整產業產品結構，實現速度、結構、質量、效益相統一；引導企業合理利用資源，減環境污染，保護生態環境；大力推進科技進步，人材創新機制，增強開發創新能力；把滿足人民民眾日益增長的物質文化需求作為行業的出發點。
各酒種的工作重點是：
啤酒分會：
加快啤酒行業的科技進步與創新，促進產業技術結構最佳化，增強啤酒企業的國際競爭力，逐步由啤酒大國向啤酒強國邁進；提高啤酒生產效率，在行業內實施清潔生產，減少環境污染；探討啤酒資本運作規律和經驗提高行業運營效率。
選拔、聘用2006屆國家級啤酒評酒委員；繼續開展《啤酒釀造工》高級技師考評活動，完善《啤酒釀造工》職業技能鑑定分站工作；成立中國釀酒工業協會啤酒分會技術委員會；配合青島外經貿商務展覽有限公司舉辦“ 2006中國（青島）國際啤酒、飲料及釀造技術博覽會”；舉辦“啤酒行業資本運行高層研討會”等日常工作。
白酒分會
圍繞行業現狀研究探討如何提高行業集中度，擴大名企、名牌產品的市場占有率；用科學發展現重新審視結構調整的方向和內涵，實現速度、效益、質量、品種同步發展；調查了解中小白酒企業的經營狀況、質量管理、存在問題等，為國家制定法規政策提供依據。完成《白酒釀造工》、《白酒評酒師》教材和題庫編寫工作，並組織培訓宣貫；召開全面評酒員會議，分析研究白酒行業的發展形勢；召開全國重點企業總工程師會議，介紹白酒行業科研成，提高下一步科研方向。
葡萄酒分會
繼續引導推進葡萄與葡萄酒產品區域化工作，塑造區域特徵的葡萄酒產品，逐步縮小產品同質化問題；配合標準化中心做好山葡萄酒標準修訂工作，開展葡萄酒產品認證工作；成立葡萄酒分會專家委員會。
果露酒分會
組織2006年露酒行銷與技術研討會；召開果露酒專家委員會，專題討論果露酒規範問題；徵集評選果露酒論文第二集。
酒精分會
加強行業調研工作，對全國重點酒精生產省和企業（含在建大中型企業）進行調研，摸清企業在生產、資源消耗、三廢處理、可持續發展等方面的情況；進一步向相關主管部門報告酒精行業重複建設的情況和建議；宣貫酒精國際和酒精節水標準。
繼續開展酒精生產許可證發換工作，計畫完成300家，開展酒精釀造職工技能教育培訓工作，組織好與國外企業聯合召開的“中丹酒精技術交流會”和“中美燃料乙醇技術交流會”等日常工作。
此外，協會將繼續開展職業技能鑑定站工作，食品信用檔案的建立工作和舉辦酒類產品及機械設備博覽會等工作。
過去的一年裡。我們取得了一些成績。但根據十六大三中全會的精神和全國經濟工作會議的部署，我們的差距還很大，任重而道遠。但我們堅信，在以胡錦濤同志為總書記的黨中央堅強領導下，通過我們同心同德，扎紮實實做好服務工作，發揮橋樑作用，2006的目標任務就一定能完成。2006年中國釀酒工業協會將進行換屆工作並選出第三屆理事會成員。中國釀酒工業也將會煥發青春，再展雄風，為全面建設小康社會的總目標做出應有的貢獻。