18、衛生間的洗漱池、浴盆和馬桶等應每日清潔消毒；
19、公共衛生間應每日清掃、消毒，20、做到並保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。
7、環境衛生
1、無“四害”
2、無積塵
3、無異味
4、無蜘蛛網
5、無衛生死角
6、無損壞殘缺品
8、個人衛生
1、必須保持良好的個人衛生，2、勤洗澡、勤理髮、勤換衣服，3、不4、留長指5、甲，6、工作時不7、得塗指8、甲油及其他化妝品，9、不10、得佩戴金銀首飾。
11、穿戴酒店統一的工作服12、、工作帽、頭髮不13、得外露，14、明檔工作人員必須戴口罩。
15、手接觸髒物、進廁所、吸菸和用餐後都必須把雙手洗淨才能進行工作。
16、上班前不17、許酗酒，18、工作時不19、準吸菸、吃食物及做其他有礙食品衛生的活動。
20、操作人員手部受到外傷，21、不22、得接觸食品或原料，23、經過包紮治療戴上防護手套後，24、方可參加不25、直接接觸食品的工作。
26、不27、準穿工作服28、、工作鞋進廁所或離開生產加工場所。
29、廳房、廚房不30、得帶入或存放個人生活用品，31、如衣物、食品、菸酒、藥品、化妝品等。
32、非操作人員進入廚房均應遵守本規範的規定，33、且經上級批准後方可進入。
9、健康管理
1、一線工作人員每年須進行健康查體，2、辦理當年度健康證，3、部門應建立員工健康檔案。
4、凡患有下列疾病之一者不5、得在倉庫、採購、服6、務、廚房相關崗位工作：
1傳染性肝炎；②活動性肺結核；③腸道傳染病；④痢疾；⑤皮
膚病；⑥疥病；⑦有外傷；⑧性病；⑨重感冒；⑩傷寒；沙眼、紅眼玻
第九章防蟲、滅害的管理
定期或必要時進行除蟲滅害工作，要採取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生。
使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應做好對人身、食品、設備工具的污染和中毒的預防措施，用藥後將所有設備、工具徹底清洗、消除污染。
清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應有固定包裝，並在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存於專門庫房或櫃櫥內，專人保管，建立管理制度。
使用上述物品時，要由專人按照使用方法進行，防止污染和人身中毒。
均不得在廚房存放可能污染食品的任何種類的藥劑。
第十章衛生防疫“五四”制
一、“四不制度”
1、採購員不2、買腐爛變質、“三無”產品；