服務員的崗前培訓要求
一 服務員的儀容，儀表，蹲姿
制服整齊，鞋襪乾淨，佩戴工牌，男：不要蓬頭散發，頭型為平頭，頭髮是黑色，鬍鬚剪乾淨。女：頭型盤頭，襪子：長腿絲襪的染色必須統一(如黑色)，口紅：統一必須是紅色，不要染指甲，留指甲，不要過分濃妝，穿靴子不要超過小腿，靴子樣子統一。男：鞋統一購買，女：長腿絲襪，鞋，口紅，統一購買。 蹲姿要令：男士蹲姿：在立正的基礎上，左腳向前邁半步，屈膝下蹲，兩手自然的放在膝蓋上。女士蹲姿切記兩膝併攏，其它要領和男士一樣。
二 服務員的六大技能
1)托盤 ：托盤的要領：左手拿托盤，左手托住托盤底部，五指分開，左手第一關節為5個支撐點，掌心不能貼於托盤底部，腕處為一個支撐點，小臂與大臂曲成90度，肘離腰間一拳遠，物品多時，重時，可用右手扶住托盤，可增加托盤的穩定性。
服務員使用托盤的程式：1理盤：清潔整理托盤，如果有壞的，發現又不穩的地方，如：托盤裡面凹凸不平，裂痕，馬上不用，以免托起東西掉落在地。托盤裡面鋪上口布，美觀又防滑。
2裝盤：不同類型的物品有不同的裝法，物品分高、低、輕重、以托盤中心為準，一般將重物、高物、放在靠身體一側，這樣容易掌握托盤中心，輕物或低物放在托盤外側，緊緊相靠，增加穩定性。這是裝多物品時用的方法。當裝一個物品時基本放在托盤中心。注意：托盤裝物品一次只裝一個賓客的物品。
3起托：托盤裝完物品後開始起托行走，要領是：左腳向前邁半步，身體呈弓型或身體微向前傾。右手把托盤拉出2/3，左手按托盤的操作要領，深入盤底，將托盤托起，感受是否掌握重心，同時左腳收回，身體成站立姿勢。
4行走：要領：頭應正，肩應平。上身應直，兩眼平視前方，不可看托盤，先邁右腳，腳步輕盈自如向前走，靠右側行走，把通道讓給客人。練習：1端起托盤，與賓客面對面碰頭時，右手背到要後站立問好，2側拿托盤，3向左轉頭向右轉頭講話。4宴會時，端起托盤躲閃客人行走。
5落托：