酒店績效考核實施方案

xx年將繼續實行績效考核管理方式,即酒店對各部門經理及各部門的考核;

一、酒店對部門的考核

1、經營或工作指標:

營業部門(行銷部)經營指標60分:(1)考核全酒店當月利潤完成情況,全酒店利潤完成得40分,按增長率進行加減分,利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四捨五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低於85%不得分;(2)客戶維度20分:①協定(簽單)客戶消費額與同期比占10分:每增加1%加1分,每減少1%減1分;②新增協定客戶數量:每增加1個加1分;③ktv訂台數量占5分,基數30個,每增加1個加1分,每減少1個減1分;④儲值卡占5分:基數5萬,每增加1萬加1分,減少1萬減1分;

營業部門(前廳部)經營指標50分:(1)考核部門當月利潤完成情況,當月利潤完成得45分,按增長率進行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四捨五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低於85%不得分;(2)儲值卡占5分,基數3萬,每增加1萬加1分,減少1萬減1分,基數沒完成不得分;

營業部門(客房部)經營指標50分,考核部門當月利潤完成情況,按增長率進行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四捨五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低於85%不得分;

營業部門(ktv)經營指標50分:(1)考核部門當月利潤完成情況,當月利潤完成得45分,按增長率進行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四捨五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低於85%不得分;(2)儲值卡占5分,基數2萬,每增加1萬加1分,基數沒完成不得分;

營業部門(餐飲部)經營指標50分:(1)考核部門當月利潤完成情況,當月利潤完成得40分,按增長率進行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四捨五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低於85%不得分;(2)儲值卡占5分,基數3萬,每增加1萬加1分,減少1萬減1分,基數沒完成不得分;(3)ktv訂台數量占5分,基數20台,每增加1台加1分,減少1台減1分;

後廚:(1)成本控制率占25分,控制在49%-51%之間,得25分,超過51%不得分;(2)餐飲部利潤占25分,餐飲部完成當月利潤,後廚得25分。按完成額相應加減分,每增加1%加1分,每減少1%減1分,四捨五入,以此類推;完成85%—90%扣10分,完成率低於85%不得分;

非營業部門經營指標10分,考核全酒店當月利潤完成情況,全酒店經營利潤每超過1%加1分,每減少1%減1分,四捨五入,以此類推,最多扣10分;

綜合部:經營指標10分,人事招聘10分(正常離職情況下,在規定時間內補齊人員不扣分,超出時間每人扣1分);工資發放正確率10分(有一處失誤扣1分);月4次質檢報告20分。(均需有計畫和文字報告)

財務部:經營指標10分,月2次員工餐成本測算10分;2次總庫庫存量及部門二級庫抽查10分;每月4次收銀點現金、發票、有價證券抽查10分;月2次市場價格調查10分。(均需有計畫和文字報告)

工程部:經營指標10分,日常維修(24小時內)1項未完成扣5分,最高20分;計畫維修10分;保障全店水電鍋爐等設備正常運轉,非正常原因導致影響營業一次扣5分。(均需有計畫和文字報告)水、電、煤用量與同期比占5分,每增加 1%扣1分,每減少1%加1分;

採購部:經營指標10分,日常採購(24小時內到貨)1項未完成扣5分,最高20分;異地採購(一周內到貨)1項未完成扣5分,最高10分。退換貨記錄5分;採購契約整理5分。

保全部:經營指標10分,巡更點位1個未巡視扣2分,最高10分;月4次安全檢查10分,月4次監控倒查記錄10分,發現問題加分;部門安全事故占10分,發生事故未發現減分;(均需有計畫和文字報告)

2、工作計畫

營業部門(行銷):酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、行銷活動10分。計畫是否實施和實施效果各占50%。

營業部門(前廳):酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計畫衛生10分,資產維保5分。計畫是否實施和實施效果各占50%。

營業部門(客房):酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計畫衛生10分,資產維保5分。計畫是否實施和實施效果各占50%。

營業部門(餐飲):酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計畫衛生10分,資產維保5分。計畫是否實施和實施效果各占50%。

營業部門(後廚):酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計畫衛生10分,資產維保5分。計畫是否實施和實施效果各占50%。