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3.2專業知識和技能的套用
擺台操作前，應將雙手進行清洗消毒，檢查所需餐具、酒杯等用品是否完好及乾淨，不得使用殘破的餐、飲用具。要準備適量的要更換的骨碟、湯碗、湯根以及茶碟，將其擺在服務台上，餐、酒用具的擺放要相對集中，各種餐、酒用具要配套齊全；同時還要準備服務過程中使用的白餐巾、分菜勺、水果叉等用具，擺放時要整齊有序，圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規範標準；做到既清潔衛生，
4實習總結
4.1實習的收穫：
1.我學會了如何更好的與人溝通，善於與別人打交道，強化了我的人際關係，同時掌握了書本學不到的知識，更有效的將理論聯繫了實踐，強化了我所學的知識。同時也意識到了，在服務業中我們必須學會忍耐，也要有較好的細心與耐心。
2.使我認識到在服務業中團隊的精神很重要，要注意員工內部間的團結協助，這樣才能更有效的為客服務；同時對客要熱情服務，對於客人的合理要求應給予及時滿足，儘量使客人有“賓至如歸”之感。
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4.2實習的體會：
1、自身不足與缺點
通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。比如工作中比較馬虎，不夠細心、性急太急等等。但通過這接近半年的鍛鍊，我已經在不斷的改正當中。
2、就業前景
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4.3問題與探討
企業缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中比較偏向物質激勵，精神上的激勵較少。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句讚賞的話或是適當的與員工交流、溝通等收效都強於對其進行加薪獎勵！因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。
5結束語
感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝願酒店能夠越辦越好!
指導教師評語：
簽（章）: 年 月 日
系部意見：
簽（章）: 年 月 日
教務處意見：
簽（章）: 年 月 日