一是2-甲基丁酸乙酯（ethyl-2-methylpentanoate）fema:2443，cas號：7452-79-1最近單價170.00元/kg；天然存在：存在於草莓、蘋果、橙子、園柚、鳳梨蜜、甜瓜、葡萄酒、白蘭地中。。它具有果香、酮香中含有青香，有甜的、新鮮的、新鮮蘋果、鳳梨蜜、覆盆子以及漿果樣的味道，成熟的果香香氣，香氣也比較突出；根據我在食用香精製備技術這門課中所學到的知識知道它常常用於調配一些如蘋果、漿果、生梨、草莓、鳳梨蜜、覆盆子、葡萄芒果、柑橘等等食用香精中；根據我在合成香料工藝學中學到的知識，我了解其理化性質為無色液體，極微量溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，沸點131～133℃，相對密度d2040.868，折射率n20d1.397。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.5～5mg/kg。中國gb2760－1996批准為允許使用的食品香料。
二是乙酸葉醇酯（cis-3-henenyl-acetate）fema:3171,cas號：35926-04-6最近單價640.00元/kg具有強烈的、青、實、果實和極為擴散的香氣，稀釋後有著成熟的香蕉要的香氣，稀釋至濃度低於10mg/kg時其味道會非常的令人愉悅；同樣據我所學到的香料知識，我知道它微量用於防止香蕉、蘋果、芒果、甜瓜等等食品用香精中；根據合成香料知識則了解到其分子量為142.20性狀：無色至淡黃色液體，強烈的青草氣息。沸點：105℃/130torr閃點：60℃比重：0.896-0.901折光：1.425-1.429酸值：＜1.0溶解度：幾乎不溶於水，1ml溶於1ml95％乙醇中。
三是丁酸香葉酯（geranybutyrate）fama：2512，cas：106-29-6最近單價140.00元/kg,它具有清涼的、類似水果和玫瑰的香氣及類似杏的甜昧；較廣泛套用於食品香精，如蘋果、櫻桃、桃子、鳳梨、橙子、草莓和各種複合果實香精中。與香紫菜油合用形成一種里的基調；而根據我所學到的合成香料工藝學這門課我知道其生產方法主要採用酯化法。以香葉醇和丁酸為原料，在共沸狀態下進行直接酯化反應而得。
四是在日化調香中也常用到的乙酸苄酯（benzylacetate）同樣根據我所學到的知識，我了解到其casno.：140-11-4fema：2135。分子式：c9h10o2分子量：150.17外觀：無色液體。香氣：有濃郁的茉莉花香氣，並帶有果香香調。熔點(℃)：-51.5沸點(℃)：216相對密度(水=1)：1.051-1.059相對蒸氣密度(空氣=1)：5.2飽和蒸氣壓(kpa)：0.13(45℃)閃點(℃)：102引燃溫度(℃)：461溶解性：不溶於水，溶於乙醇、乙醚，不溶於甘油。主要用途：純品用於配製茉莉型等花香香精和皂用香精,普通品用作樹脂的溶劑,也用於噴漆、油墨等。健康危害：吸入、攝入或經皮膚吸收後可能有害。對皮膚有刺激作用。對眼睛、黏膜和上呼吸道有刺激作用。燃爆危險：本品可燃，具刺激性。急救措施皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動清水沖洗。眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。吸入：脫離現場至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫。食入：飲足量溫水，催吐。就醫。存在與製備：存在：除了人工合成外，還存在於茉莉油、依蘭依蘭油、風信子油等精油中。製備：可用不同酸性催化劑存在下，由乙酸和苄醇經酯化反應製得。
五是乙酸乙酯（ethylacetate）其casno.：141-78-6分子式c4h8o2結構式ch3cooc2h5相對分子質量88.11存在：除人工合成外，還存在於許多酒以及鳳梨、香蕉等果品中。外觀：無色澄清液體。香氣：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。熔點(℃)：-83.6折光率（20℃):1.3708--1.3730沸點(℃)：77.06相對密度(水=1)：0.894--0.898相對蒸氣密度(空氣=1)：3.04飽和蒸氣壓(kpa)：13.33(27℃)燃燒熱(kj/mol)：2244.2臨界溫度(℃)：250.1臨界壓力(mpa)：3.83辛醇/水分配係數的對數值：0.73閃點(℃)（開杯）：7.2引燃溫度(℃)：426爆炸上限%(v/v)：11.5爆炸下限%(v/v)：2.0室溫下的分子偶極距：6.555*10^-30溶解性：微溶於水，溶於醇、酮、醚、氯仿等多數有機溶劑。主要用途用途很廣。主要用作溶劑，及用於染料和一些醫藥中間體的合成。是食用香精中用量較大的合成香料之一，大量用於調配香蕉、梨、桃、鳳梨、葡萄等香型食用香精.注意事項：1.健康危害：對眼、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可引進行性麻醉作用，急性肺水腫，肝、腎損害。持續大量吸入，可致呼吸麻痹。誤服者可產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有致敏作用，因血管神經障礙而致牙齦出血；可致濕疹樣皮炎。慢性影響：長期接觸本品有時可致角膜混濁、繼發性貧血、白細胞增多等。2.燃爆危險：本品易燃，具刺激性，具致敏性。3.危險特性：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸猛烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。