目前，課堂教學與一定的課外生產實習相結合，無疑已成為各大高校構建培育人才，提高其綜合素質和能力的一種新型的教學模式。為鞏固和加深對管理科學有關基本知識、基本理論的理解，了解經營管理的實踐經驗，調查與研究旅遊企業的管理現狀，鍛鍊管理人才的實際工作能力，以及訓練專業工作紀錄和專業研究的寫作能力，學校與一些旅遊賓館、旅行社、旅遊景區（點）或旅遊行政管理部門共同搭建了一個平台，吸收安排旅遊管理專業的學生到其具體崗位上進行生產勞動和實際工作。
xx年7月19日，我們一行18位同學及帶隊老師登上了開往上海的火車，遠赴那個國際大都市去完成我們的實習工作。經過上海旅遊人才交流中心的一番培訓與酒店的面試，我和另外一位同學幸運地被xx大酒店所錄用了。
酒店概況
xx大酒店位於上海浦東新區，嶗山東路600號，是上海xx金融貿易區聯合發展有限公司投資興建，由上海xx酒店管理有限公司經營管理的一家涉外四星級標準的豪華大酒店。酒店成立於1996年10月，原名為xx花苑。1998年更名為xx花苑酒店式公寓，有客房138間。XX年改為xx花苑公寓式酒店，客房擴至257間。XX年正式改名為xx大酒店（客房303間），完成了由公寓到酒店的過渡。酒店的設施及服務有：明宮中餐廳、咖啡廳、半山日本料理、五月花日式酒吧、大堂吧、商務中心、游泳池、棋牌室、美容美髮室、多功能會議廳、大小會議廳各一，送餐服務、洗衣服務。
xx年7月27日至xx年1月20日，我在酒店的餐飲部實習，餐飲部是酒店的重要盈利部門，其收入可占酒店總收入的1/3左右，餐飲服務的質量水平和風格特色在很大程度上反映著酒店的總體質量水平和風格特色，直接影響著酒店的聲譽乃至成敗。在剛到餐廳的一段日子裡，中餐廳的主管及領班給我進行了一系列的部門培訓。如：托盤培訓、斟酒培訓、選單培訓、餐飲服務禮儀與服務流程培訓等等。
中餐廳服務員崗位職責：1服從領班安排，按照工作程式和標準做好餐前的各項準備工作；2嚴格按照工作程式和標準為賓客服務，處處為客人著想，儘量把服務做在客人開口之前；3熟悉選單和酒水單，積極向客人進行推銷，按規格填好客人的選單和酒水單；4認真做好所在區域內設施設備的清潔和保養工作，保證就餐環境優雅潔淨；5儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人提出的問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法；6當班結束後，做好收尾工作和下一班的交接工作；7迅速補充餐具和台面用品，保證開餐後的整潔和衛生；8做好餐具、棉織品、用具的補充替換工作；9積極參加培訓，不斷提高服務技巧、技能，提高服務質量；10完成領班交辦的其他工作。
中餐服務流程包括三個環節：
一、餐前準備工作
二、餐中運營工作
三、餐後整理工作
一、餐前準備工作
1服務人員應注意儀容儀表，保持良好的精神狀態；
2營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，把自己的工作區打掃乾淨；
3清點餐具，補充備用物品，如：開水壺、茶葉、調味品等。準備毛巾，把毛巾打濕疊整放入毛巾保溫箱內；
4主管召開餐前例會，迎接一天的服務工作的開始。
二、餐中運營工作
1、遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地迎接，詢問客人是否有預定及用餐人數，拉出椅子，協助客人入座，並遞上選單和酒水單；
2、服務員按客人人數送上小毛巾，再為客人打開餐巾，拆去筷套，然後送上開胃菜、茶水；
3、接受客人點菜和酒水，向客人推薦本餐廳的菜品和酒水，準確填寫點選單和酒水單，然後將單據分送廚房、吧檯、備菜間和收銀台；
4、為客人斟倒酒水；
5、上菜 根據先冷菜後熱菜、湯、飯面、甜食、水果的順序上菜，並提供相應的服務；
6、席間服務
（1）在客人用餐過程中要適時敬茶，主動為客人撤換餐具，點菸，更換煙缸和小毛巾
（2）詢問客人是否需添菜加酒；
7、結帳
（1）準備好帳單
（2）客人用餐畢要求結帳時，問清付款方式，馬上送上帳單為客人結帳並致謝；
8、送客
（1）當客人起身準備離開時，為客人拉開椅子
（2）將客人送出餐廳，向客人道別並歡迎其再次光臨；
9檢查
迅速檢查客人是否有遺留物品，若有及時趕上並歸還客人；
10、撤桌
三、餐後整理工作
1先清理桌面，再撤去桌上所有器皿，送到洗碗房清洗，並把布草分類清點送備菜間；
2清潔四周護牆及地面，吸塵，補充家私。