[實習目的]
通過在宴會部的學習了解各種宴會、會議的整個操作流程和人員配置，配合工作人員工作。
[實習時間]
【實習地點】 青島xx酒店
[實習單位介紹]
銅壺煮三江，笑迎天下客。x年x月x日，青島xx酒店在西海岸美麗的靈山灣畔盛大開業。
青島xx酒店位於xx市xx路xx號，地處xx市新商業、金融、政治中心。毗鄰濱海大道、xx市政府，步行五分鐘即可到達xx原生態海
灘，距xxx海底隧道、xx風景區、琅琊颱風景區20分鐘車程，是休閒度假、商務會議的理想場所。
同時xx酒店是目前xx唯一一家引入機場候機樓服務的四星級酒店，入駐賓客不僅可以在酒店大堂辦理登機手續，可享用機場巴士
接送服務，並享有優先登機權。機場候機樓服務的引進將大大節省賓客的寶貴時間，給賓客外出旅遊或者商務出行帶來全新的尊
貴體驗。
青島xx酒店全面委託廣東粵海（國際）酒店管理集團進行經營管理。粵海酒店管理集團公司系粵海控股集團有限公司的全資企業
，依託集團雄厚的實力和堅實的管理基礎，以系統、科學和獨特的經營管理風格，致力於旅遊業和酒店業的全方位發展，致力於
打造一流的國際化民族酒店管理品牌。xx集團與粵海（國際）酒店管理公司聯手打造xx酒店，將進一步提升xx，乃至青島西海岸
的酒店業水平，對西海岸的現代服務業發展也將產生深遠影響。
xx酒店的開業，獲得了xx市旅遊局的大力支持。作為xx市旅遊標準化服務試點單位，市旅遊局局長李彩元曾多次帶隊，蒞臨酒店
培訓指導，並鼓勵在酒店內部組建標準化技術隊伍，與此同時，酒店聯手青島酒店管理學院，成為該校合作實習單位，同時酒店
管理學院每年優先為酒店輸送高素質酒店管理人才。
展望xx旅遊的美好前景，xx酒店作為xx市旅遊標準化服務試點單位，將抓住發展契機，不斷提高服務水平，為xx酒店服務業
和青島西海岸旅遊的發展貢獻綿薄之力。
青島xx酒店坐落於風景秀麗的海濱城市青島xx市，是山東xx投資集團興建，由知名酒店管理公司“粵海國際”全權管理的一家四
星級涉外旅遊飯店。酒店建築面積近4萬平方米，其設計現代、簡約，將城市文化與海洋元素進行了有機結合，形成了獨具風韻
的酒店格調。
酒店擁有總統套房、豪華商務套房、商務單標間、無障礙客房等各類高檔客房230餘間。設有大、中、小型宴會廳30餘間，以及
風格濃郁的西餐廳，整個餐飲區域可同時容納約1000人就餐；擁有各類會議室、多功能廳6個，能夠滿足不同的會議及活動的需
求。為滿足賓客的多層次需求，酒店還設有商場、商務中心、票務中心、ktv包廂、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服務和娛樂設
施。xx酒店將秉承“誠信、廉潔、效益”的企業文化，創新企業理念，以“國際水準，中國特色”的管理優勢打造酒店顯著的競
爭實力和贏利能力。xx人將會以飽滿的熱情，優質的服務、優雅的環境、現代化的設施設備，做好每一次服務。
[實習內容]
1．籌備宴會。宴會通常分為婚宴、壽宴、公司宴、賀宴、年會分餐。在淡季是以婚宴為主，而在旺季的時候則是婚宴和公司宴
兼有。xx酒店幾乎接到的訂單大多是婚宴，所以從預備餐具到菜譜都是以婚宴為主體，其它宴會形式則根據婚宴演變出來。例如
公司宴和賀宴，擺台基本上與婚宴一致；當廳房內的席數過多時，工作檯則不設定，但是婚宴則必須設定工作檯；餐前服務時，
客人一來到便可以詢問酒水；當所有熱菜上完之後，必須用茶杯（配茶底碟）上茶水。經過一個星期零散式的學習和實際操作，
我梳理出這幾種宴會細微的差別，以及基本上掌握了它們從預備餐具、布草，開餐到清場的全部操作流程。
2. 籌備會議。會議相對於婚宴的設定比較簡單，基本布場有課室型、劇場型、u型、洽談型、董事會等布場方式。一般來說會議
都是在上午舉行，所以都會在會場設有茶水台，提供咖啡、茶、點心。（客人茶歇時可以吃）
[實習體會與小結]
我實習的部門是xx酒店的宴會部。宴會部是由宴會部廚房、宴會行銷部和宴會服務部組成，宴會部的工作範圍分別是三樓的xx廳
、粵海廳和幾個規格不同的廳房。在還沒有去實習前，我對宴會部的認識僅僅是宴會的擺台和上菜，至於其它的部分及流程都不
太了解。當我第一天正式上班時才發現，準備一場宴會或會議並不是那么簡單。在十二月正值是宴會部旺季的開始，各種會議和
宴會都比較集中地在此時舉行。所以在短短的幾周工作時間內，我基本上了解了公司宴會、婚宴、會議的操作。