雖然在學校的一次專業實習周裡面曾經做過宴會設計這一環節，但是由於當時沒有實際操作的經驗，單憑書本和網路提供的資料
，很難能夠真正地去理解一個宴會籌備的整個過程。然而通過在粵海酒店的實習，在實際工作當中能夠很好地體會和認知宴會工
作完整的流程。
與學校的學習和生活節奏相比，在粵海的工作必須相當地快而且多，無論是走路還是上菜給客人都要以最快的速度和儘量多地搬
運物品來完成，並且達到最好的效果。由於個人的體能問題和對物品存放的位置不熟悉，搬運物品對於我來說是相當困難的，尤
其是剛剛工作的頭幾天，搬運物品常常要花費很長的時間，常常要跑好幾趟，非常辛苦。在這種情況下，我曾經有想過放棄，但
是後來仔細思量就覺得這樣做不僅學不到任何東西，而且對個人信譽也造成不良的影響；在工作統籌上，由於國語說不好，自
己又不敢主動去包間，所以只能硬著頭皮找領班和我一塊盯，對於我來說一開始很難適應，後來我發現我的不足在這成了長處，
但還是有一種莫名的緊張感，生怕會出錯；而且我還體會到了許多人為什麼說酒店業是份辛苦的工作，不僅僅體現在輪班制度上
，還體現在具體工作內容上。服務業不同於製造業，所有的服務只能夠一次性地、按次序地、準確無誤地完成，這樣的工作對一
個人來說無疑是一種巨大的挑戰。一旦其中一個環節出錯，必將影響到客人對酒店的看法和認知，所以要做得又快又好，就必須
反覆操作基本流程，達至熟練，這樣才能保證服務質量。
另外，宴會部的每個小組都有很強的團隊精神，雖然工作又苦又累，但是他們的熱情都十分地高漲。我在校期間都曾經參與過社
團的工作，大家都因為興趣而聚集在一起的，所以大家對社團的工作產生熱情。可是我在粵海所感受到得那股工作熱情源於對自
我的挑戰，挑戰自己在最短時間內完成擺台，挑戰一個團隊在最短時間內完成設場……，他們的熱情是持續不斷的，即使已經做
得很累了，但是很多同事都還是精神奕奕地、鬥志昂揚地繼續堅持完成工作任務。這一點讓我深受感動。
最後，談一下關於人員數量和工作管理的問題。正值旺季的宴會部，婚宴和會議都非常多，一做完婚宴或會議馬上就要翻場（注
：行內話，意思是重新布置會場）。然而現在正式員工和實習生的總人數僅能應付淡季的工作量，人數嚴重不足時，女的常常當
男的用，另外依靠十幾個個幫工利用他們剩餘不多的時間進行清場和翻場。如果幫工們到點下班而剩餘的工作又很多，那么我們
就會很有可能無限期延長下班時間。因而造成我們每天工作時數長達15個小時，人均睡眠時間約8小時。在如此超強度、超負荷
的工作下，人的工作效率自然會有所下降。在工作管理上，人員大量流失是宴會部十分突出的問題。宴會部很少在淡季招聘新的
成員，常常在旺季來到前的一個月才招人，缺乏給新人適應和過渡的時間。所以經常出現新人還未來得及崗前的基本培訓，就立
即上崗工作，與此同時，工作壓力大導致新人做了一個星期都不夠就離開，造成員工流失率遠高於其它部門。
短短的實習期間，我幾乎掌握了別人需要一年時間學習的工作內容，也發現了自己的潛能與不足，所以我決定還要認真學習酒店
知識，使我的技能職務 學歷更上一層樓！