個人述職報告三分鐘範文 篇1
尊敬的各位領導、各位同事：
我是餐飲部廚師長王友。伴著聖誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來，__年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首__年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區用餐的賓客提供精美的菜餚和優質的服務，現將一年來的具體工作總結如下。
一、食品安全方面
首先，食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產。我給廚房裡每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，並由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用。將廚房用具在固定位置分類管理，並貼上膠條加以定位。對廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經營方面
我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計畫。如：根據季節性原料供應特點，推出一些特價菜和創新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
三、管理方面
我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以後在重要的工作崗位上發揮大家的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，並且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發展。現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面
菜餚質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程式單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定。我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足。同時我們還把宴會婚宴選單、桌餐標準選單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作後，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新選單進行再次整理和研發，確保體現不斷吸納當今餐飲業的諸多新元素的經營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，或同採購和庫管溝通，可以第一時間掌握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去。研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成套餐小菜，以降低成本。還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益化。
六、得與失
在這近一年裡，我同時管理著_個廚房的廚師、廚工，在_至_月份用餐較多情況下，由於我們_個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務會館的這個品牌得到了大多數顧客的認可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預定起到了一定的積極作用。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效。在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業收入，我們需研製更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在__年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收穫的__年！
述職人：___
20__年_月_日
個人述職報告三分鐘範文 篇2
尊敬的領導：
大家好！首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首過去的一年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務。為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計畫。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品。根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。
二、管理方面
以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面
菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程式單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足。我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。
五、成本方面
在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去。研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成托式菜品，以降低成本。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效。在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研製更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。
述職人：___
20__年_月_日
個人述職報告三分鐘範文 篇3
我目前在前期部任經理，今年31歲，學歷大學。自XX年從事房地產行業至今已經8年了，在這8年的工作中，由到xx房地產再到，獨立和參與完成的項目有·清河園、·麗水家園、·雲和家園、·紫微星座等，辦理過手續的項目建設面積到目前達60萬平方米。多年的磨練使自身各項素質不斷得到提升，也積累了寶貴的工作經驗。我有能力、有信心乾好事業。
轉眼XX年即將過去，回顧在公司前期部這一年來的工作情況首先從下幾個方面向各位領導做一匯報：
（一）XX年完成崗位工作情況。
我工作第一天就投入到了工作之中，中午加班，對“觀湖一號”擬建地塊界點進行放線，為全面開工提供準確界線依據，在隨後的幾個月的工作中，完成了“觀湖一號”項目總圖的批准、項目單體審批、項目核准意見書、項目一期環評、1、2、3標段的招投標、消防審核、規劃工程許可證和施工許可證等前期手續的辦理，以及一期1、2標段建築節能意見書的辦理，前後共辦理大小手續146項，完成項目準建設手續面積約11萬平方米。
（二）完善前期部各項工作制度。
由於xx地產也是剛成立不久的新公司，制度上還不是十分完善，從參加第一次公司例會，公司領導就提出了相關要求，我積極回響，既借鑑同行業一些大公司的先進管理制度經驗，又結合xx地產的實際特點，完成了《前期部工作職責》、《前期部經理職責》、《前期部職工工作職責》、《前期部崗位職責》、《前期部工作流程圖》等，各項前期工作制度，為前期部及時步入正軌做好了制度上準備。
（三）部門管理。
1、檔案管理上，嚴格管理，及時歸檔。
由於前期部與各個行政審批部門簽訂的手續較多，而且有些是公司重要檔案更有些涉及到公司商業機密，所以我在日常工作中嚴格做到了不該說的不說，不該做的不做，及時將重要檔案歸檔，逐一登記，隨時查閱隨時能查到，方便工作手續延續辦理。
2、工作日常管理上，做到日清工作制。
公司每月有月計畫、周計畫，而我在日常的工作中是以日為工作階段單位。因為前期工作性質的不同，早一天辦完相關的手續就能為公司早日創造利潤提供條件，所以，我不僅要求自己，也要求部門員工以日為工作單位做自己的計畫，看看哪項做完了，哪項沒做完，為什麼沒做完，剖析原因，儘快解決，爭取做到日清，這樣做下來，避免了工作的盲目性和無計畫性，又使計畫工作及時完成。並多次提前完成前期手續辦理。
3、從工作態度上、思想上進行引導管理。
前期工作主要以辦理各項手續為主，與多個行政審批機關打交道時，有的手續必須一把手說了算，而有的一把手經常到本單位不久就又出去了如果找不到，手續就會多耽誤一天，所以我就依辦事相關部門的時間行事，有時上班前到，有時要等到下班以後進行辦理。再者與這些部門打交道時，針對不同部門、不同具體辦事人員，採取不同的工作方式、方法，引導部門員工做事要勤、細，辦事要有耐心、恆心，多動腦、多動手。
4、培養部門員工儘快進入工作狀態。
在前期部這一年工作中，為了使新員工儘快進入工作狀態，我經常言傳身教，用心來教，用多年來前期工作中總結出來的經驗傳授他們，在他們工作中遇到困難時及時幫助，使他們儘快成長，當他們取得成績時，進行鼓勵，並引導他們大膽獨立的去完成。
5、監督與工作放權同時進行。
前期工作是個與多部門、多科室辦手續的工作，所以任憑一個人再加上兩支手也不能全顧到，所以當自己部門員工達到獨立辦理水平時，堅決放權給他們，放權不等同於放任，因為前期的每項手續都至關項目建設，所以雖放權了，但還要監督檢查，看資料準備全不全，看完成情況，看工作進度完成的手續是否有遺漏等，做到工作有條不紊、全面發展。
6、培養部門員工的責任感
前期手續涉及到項目整個開發過程，樹立部門人員責任感，有助於項目手續萬無一失，避免給公司造成不必要的損失，實行誰辦的手續誰負責，有不足之處勇於承擔責任，尋辦法、尋途徑解決改正，而不是推卸。從另一方面講也有助於個人成長進步。
（四）從業務學習、政策掌握上。
政府相關審批部門建設項目審批上，有時會有變化，這就需要我們前期工作人員在熟練掌握各項辦事手續、章程規定的基礎上，還要及時掌握新政策、新規定，避免公司項目在設計上規劃上有重大失誤、損失，也為公司在項目制定上、規劃上提供依據，符合公司總體戰略發展要求，所以，我不僅在加強自己部門業務不斷學習的同時，及時洞察政府新政策新導向，為公司項目規劃提出新問題、新建議、新要求。
（五）在公司內部團結協作，在公司外部樹立良好形象。
前期部算是公司對外聯絡的主要聯繫部門，不僅公司部門內部之間需加強團結協作，使工作更加順暢；與外界聯繫也是一樣十分重要，我們不僅代表自己也代表著公司的形象。因此，在日常內部工作中嚴格要求自己，加強團結、加強協作。工作中與技術部、行政辦、財務部、工程部等均建立了良好的工作關係和工作氛圍；同時也節制了那些工作不務實、光說不做、亂說是非等不良習氣的存在。在對外聯繫上，首先提高自己的業務素質，也就是練好“內功”，在外辦事時才能表現出高素質、高水平，同時也為公司增強了榮譽。
（六）時時趕在先，事事搶在前，力爭提前拿到審批結果。
前期工作，顧名思義，“前”有未來，展望的意思，“期”有約定時日的意思，所以前期工作的界定應該是：帶有前瞻、展望的，在規定的時日內完成工作。與我們工作相關的政府職能部門均在政務大廳建立了行政審批視窗，具體批件辦結日期。規定的辦結日期是彈性的，有可操作性的。在我具體辦理過程中，由於多年來建立的誠信基礎，在有些資料不全的情況下也予辦理，再及時補上，資料全的情況下及時辦理，為下一個辦件過程爭取儘可能多的時間。
當然“人無完人，金無足赤”，在這一年的工作中也有不足之處。首先，項目的認識深度不足，還需加強項目定位理解；其次，全局協調能力不足；第三，內外協調能力需進一步加強。
最後，在新的一年的工作中，我將發揮年輕人的優勢，拼搏進取，迎接新的挑戰克服不足之處，不斷學習勇於進取，為實現公司的既定目標作出新的貢獻！