廚房個人述職報告 篇1
尊敬的各位領導、各位同事：
大家好！
承蒙領導信任，我任職運城管理公司行政總廚已近6年。作為後廚的總管理者，我深感責任重大，在火鍋行業的競爭中，我們的出品要盡力做到讓顧客滿意。我始終嚴格管理廚房員工，以保證各項工作落實到位。在確保菜品和肉品優質保量的基礎上不斷更新，使火鍋作出應有的特色，同時不斷集思廣益制定較好的出品經營計畫，為店鋪創造出更好的效益。現將這一年的工作情況匯報如下：
1、每天要求各店廚師長早9:00上班點名，檢查全體員工的著裝是否乾淨整潔，講述當天前廳反饋的意見，及時糾正問題。餐前廚師長檢查小料（包括海鮮汁、沙茶醬、泰椒等）是否新鮮，並在傳菜部記錄本簽字。
2、菜品更新及創新。今年在菜品和肉品、盤邊裝飾上進行創新，糖藝增添菜品新鮮感。每月15號和30號到市場進行兩次調研，了解市場的原料和蔬菜價格，進行匯總，以文字形式上交財務分析。
3、安全在食品衛生方面，始終堅持先進先出的原則，嚴格把握食品衛生關，對每天採購回的物品進行驗收檢查，並登記進貨時間、出廠日期，建立原材料的台帳；對刀具、餐具、案板等按照規定時間消毒；廚房各保險柜及冰櫃管理責任落實到人，專人負責；肉類分類擺放，保證每周一至少徹底清洗一次；每月30號定期對廚房燃氣接頭、閥門做詳細檢查，防止泄露，每天安排值班人在下班後關閉電源、氣源、水源，並填好所檢查地點、時間、部門後方能離開。
4、在20xx年10月份成立配送中心，對原材料和蔬菜統一採購，統一配送，在每月10號、20號、30號對廚房每道菜的出成率進行計算，對較低的菜品進行分析，找出原因。每月月底對廚房餐具進行檢查，對有破損的餐具進行記錄，統一修補。對廚房的水源要節約，洗地板全部用製冰機流出的水，這樣一來我們每個月可以節省幾十噸純淨水；在節能方面加強教育，將提倡節約、開源節流的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識，杜絕長流水、長明燈的現象。
5、組織員工每月月底開展技能培訓，對表現突出的員工進行獎勵。讓大家積極參與，踴躍發表對工作和生活上的意見，採納員工提出的可行性建議，員工在思想和生活上有困難時，設法為他們排憂解難。
6、工作中也存在不足的地方，比如與兄弟店溝通少，創新意識不強，不能相互交流，希望以後多和兄弟店進行交流。
總結這幾年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離自己的要求還有一定距離，在今後的工作中，我會繼續努力，加強學習，盡職盡責的完成公司下達的各項工作任務，在此我衷心感謝領導和大家對我工作的支持和幫助！
謝謝大家！
廚房個人述職報告 篇2
20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持。
一、認真總結、吸取教訓、把好質量
打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜餚都要做到餐具淨、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重複的把著菜餚的一道質量關，從不感到厭倦。
二、厲行節約、相互監督、控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
三、愛崗敬業、忠於職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什麼樣的菜餚適合什麼樣的餐具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。
我一直兢兢業業、扎紮實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術，先後在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨幹只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之，不害怕不會幹，但怕不去乾，不害怕乾不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年裡，我
一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望！
最後願明天更輝煌，更燦爛！
祝各位領導身體健康！萬事如意！鼠年吉祥！
廚房個人述職報告 篇3
各位領導、各位同志：
大家好
一、近幾年扶貧開發狀況
圍繞“按照“便民修道路，富民輸勞務，發展引項目，落實抓幹部”的工作思路，以“突出項目建設、發展高效農業、加快新農村建設、構建和諧社會”為突破點和切入口，加大基礎設施、結構調整、基層組織等方面建設力度，取得紮實的成效。主要表此刻：
(一)抓整村推進，完善基礎設施。近年來，集中投入基礎設施建設資金，財政支出85%以上用於基礎設施建設事業。實現了“村村通”水泥路工程，解決了“行路難”;開通了程控電話、移動基站、網路通訊，解決了“通信難”;新建了鎮衛生院，全面實行新農合，解決了“看病難”;新建了中心校，鎮中學宿舍，完成教學點調整，義務教育階段全免學雜費，義務教育入學率100%，解決了“上學難”;完成了農電網改造，解決了“用電難”。全鎮基礎設施得到了明顯改善，民眾生活水平得到了極大提高，社會發展速度明顯加快。
(二)抓資源開發，促農民增收。由於基礎設施的不斷完善，加快了果業、毛竹、林業等特色資源的開發，農產品得到升值，資源優勢開始轉變為經濟優勢。果業面積已達22800畝(其中密桔13600畝，臍橙9200)，其中連片200畝以上的精品果園有8個;全鎮共有林業面積32萬畝，其中毛竹林基地面積6。5萬畝。同時，紮實開展了農民實用技術和農民技能培訓，使農村富餘勞動力掌握了一技之長，拓寬了農民致富渠道，勞務收入明顯增加。
(三)抓政策落實，完善社會保障。我們高度重視以改善民生為重點的惠農政策的落實，著力解決民眾最關心、最直接、最現實的利益問題，使全鎮人民共享改革發展成果。一是認真貫徹執行黨的各項富民惠民政策;二是全面落實新型農村社會養老保險;三是不斷健全民政救助，及時安排發放救災救濟款物，加強低保規範化建設，紮實落實各項優撫安置政策;四開展廣泛的支持和扶助活動，讓受災民眾、農村貧困人口、計畫生育貧困戶、貧困黨員等普遍感受到黨的恩情、政府的溫暖，享受到改革與發展的成果。
(四)抓新農村建設，改善生活條件。一是村莊環境整治成效顯著。先後完成了上坪集鎮建設規劃設計和69個村莊規劃編制工作，投資400萬元，以精品建設點為重點，以點帶面推進了18個新農村建設點建設，農村面貌得到較大改觀;二是全力實施農村危舊土坯房改造工作。完成了654戶農村危舊土坯房的改造，民眾居住條件得到改善。三是加強民主管理。改革村級管理辦法，對所有村級民眾收入和轉移支付經費一律實行“村財鎮管、鎮管村用、民主理財，規範管理”。對村級工作實行目標管理，獎得動心罰得心痛，實現村民自治與政府工作的對接，促進社會事業的全面發展。
(五)抓基層組織，增強發展潛力。建立了黨委抓基層黨建工作職責制度，成立了黨建工作領導小組，明確了分工，分解了任務，使職責落實到個人、落實到每個環節。全面推行“四議兩公開”工作法，建立健全黨領導的村級民主自治機制。完善了村組幹部管理考核和激勵機制，先後有兩名優秀村支部書記考錄為鄉鎮事業幹部，村級基層黨組織戰鬥力明顯提升。
二、存在問題
一是產業發展不足，貧困人口較多。鎮地處高寒冷涼的山區，海拔在400米以上，屬典型的立體氣候，每年冷澇災害頻繁，對農作物生長極為不利。農業總體上還是粗放生產，果業產業化經營尚處在初級發展階段且黃龍病綜合防控形勢嚴重，耕地面積6019畝，人均可用耕地0。46畝，主要種植水稻、蔬菜等農作物，結構單一，產值較低，競爭力較弱。雖然我鎮擁有豐富的鐵、鈾、鉛鋅等礦產資源，但是目前鐵礦只是小規模開採，鈾礦、鉛鋅礦等優勢礦產資源未被開發利用，工業發展水平較低，工業對鎮域經濟發展的貢獻較小。同時，由於全鎮農民文化素質底，思想還比較保守，知識結構短缺，勞動技能不強，嚴重地制約了農民的增收。全鎮仍有貧困人口2930人占22。4%(今年爭取脫貧779人)，五保戶54人，低保戶477人占4。2%。農村居民居住條件較差，全鎮仍有566戶(20__年改造186戶，20__年改造468戶)居住在土坯房中。
二是財力不足，債務包袱沉重。由於全鎮經濟缺乏支柱產業，企業培育和發展滯後，開闢和培植新的稅源尤為艱難，財政稅收也就逐年減少。由於財力有限，要持續機關正常運轉都十分困難，更無剩餘資金用於經濟社會發展。全鎮因公路、自來水等基礎設施建設負債近1000萬元。由於債務纏身，鎮政府在抓經濟發展中往往感到壓力重重，舉步維艱，巨額債務已成為經濟社會發展一道難以逾越的“坎”。
三是基礎設施滯後，民眾生產生活不便。由於受地理位置影響，經濟發展水平和民眾自身財力不足等影響，全鎮基礎設施水平較差，民眾生產生活條件有待改善。一是農田水利設施亟待改造。基本農田建設、水利設施建設、機耕道路等建設滯後，多為改革開放以前修建，很難進行全面整修，抗災潛力差，水系配套不足，綜合生產潛力不高。二是通電視覆蓋率有待提高。全鎮仍有3個行政村71個村民小組1530戶不通有線電視。三是電網改造有待加快。由於電壓不夠，用電安全較難保障。四是公路等級低，民眾出行難。全鎮有公路60公里，其上坪至______線21公里，高頭至殺人坳線19公里，村村通20公里，但由於都是低等級公路，彎多路陡，受惡劣氣候影響嚴重，管養困難，近期才開通1路客車，民眾出行難，運輸難的現象依然突出，整體效益發揮不足。
四是投入不足，公共事業滯後。雖然長期以來我鎮在文化、教育、衛生上的實行了高投入，但是總量較小，公共事業建設滯後。全鎮現有1所九年一貫制學校，1所中學，5所教學點，6所幼稚園，退休教師35名，在職教職員工86名，在校中學生266名，小學生662名，幼兒學生374名，校舍面積11400平方米，生均校舍面積僅10平方米，有D級危房3600平方米;有鎮衛生院1所，村衛生室9間，村醫11名，醫療設備陳舊，醫技水平偏低，造成民眾看病難、看病貴。全鎮綜合文化場所和農村現代信息場所缺乏，民眾業餘文化生活較貧乏，獲取信息的渠道較少。
三、下一步工作思路
1、與整村推進相結合，實施一批項目。我們將抓住中央蘇區振興發展政策機遇，加快融入對接，大力實施農村飲水工程、通組水泥路建設等一批項目。
2、與新農村建設相結合，建好一批村莊。圍繞全市農村危舊土坯房改造，加強村莊的環境整治，增強民眾的衛生意識，引導農民轉變落後的生活方式，到達村容村貌和生態環境美化最佳化的目的。
3、與基層組織建設相結合，培養一批能人。以民眾路線教育實踐活動為契機，切實加強全鎮基層組織建設和黨員、幹部隊伍建設。緊緊圍繞服務民眾這個重點，紮實推進“雙培雙帶”工作，充分發揮能人帶動和示範作用，帶動貧困戶增收致富;充分發揮基層黨員先鋒模範作用，使基層組織更加堅強有力、黨群幹群關係更加密切、鎮村經濟更加發展壯大。
四、推薦
1、推薦給予政策支持。推薦上級在貧困鄉村扶貧項目資金安排上思考邊遠貧困鄉村在基礎設施、建設成本等方面的特殊狀況給予制定特殊扶持政策，增加項目資金和物資預算投入，以便項目的順利實施和產生的實效。如項目的前期調研評估、後期管理服務資金上沒有列入項目預算，導致一些項目沒有能夠發揮很好的作用。
2、推薦給予項目支持。一是在農田水利項目給予支持。受柑橘黃龍病的衝擊，部分農民有意願恢復土地水稻種植，對水陂水圳修復願望較為強烈;三是在農村公路建設中，推薦加大農村公路養護資金幫扶力度，提高客運班線通行密度，方便民眾出行。三是推薦加大農村電網改造，提高用電質量。四是給予農村信息化工程項目支持。推薦每個行政村設立1個農村信息化點，方便民眾獲取生產生活信息。五是扶持建設農民培訓就業基地。推薦在每個鎮建設1個農民培訓基地，提高農民技能，方便民眾外出務工和返鎮創業。六是扶持建設綜合文化場所。推薦在每個村建設1個農村文化場所，豐富民眾業餘生活。七是加大農村大病救助力度。農村因病致貧嚴重，推薦加大農村大病救助力度，解決因病致貧問題。
3、推薦給予資金支持。由於公路等基礎設施建設和救災減災投入巨大，歷史債務較重，由於可用財力不足，要靠自身力量還清歷史債務極為困難，推薦能綜合思考鎮級承受潛力，加大財政轉移支付力度，分別給予幫忙支持，化解歷史債務。
述職人：____
20____年____月____日