一、綠色食品的概念
綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的無污染的安全、優質、營養類食品。並非指“綠顏色”的食品，而是對“無污染”食品的一種形象表述。
二、綠色食品的特徵
與普通食品相比，綠色食品有三個顯著特徵：
1、強調產品出自最佳生態環境
2、對產品實行全程質量控制
3、對產品依法實行標誌管理
三、綠色食品分類
目前，綠色食品暫分為A級、AA級兩種：
A級綠色食品在生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標誌的產品。目前市場上多數為Ａ級綠色食品。
ＡＡ級綠色食品生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於健康的物質，按有機生產方式生產，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用ＡＡ級綠色食品標誌的產品，也稱為有機食品。
四、綠色食品的真偽識別
偽綠色食品擾亂綠色食品標誌形象和市場秩序的情況比較複雜。對假冒偽劣綠色食品的現象，國家綠色食品發展中心及其委託管理機構，配合各級工商部門採取不定期隨機抽查的辦法予以打擊。廣大消費者可依據以下辦法識別偽綠色食品：
1、綠色食品堅持“一品一號”的原則，如發現兩個以上產品使用同一編號的標誌，即為假冒綠色食品；
2、使用綠色食品標誌不夠規範，沒有按照規定的註冊商標文字及圖案設計和印製包裝；
3、綠色食品標誌管理及使用有效期為三年，凡產品編號在1997年以前的產品為無綠色食品標誌使用權產品，消費者可向工商部門舉報打擊。